パティシエ

私たちが健やかに生活するには、食事は必要不可欠。得手不得手はあれど、多くの人が自宅で料理をしているでしょう。日常生活において身近な家事ですが、修行を重ねて高いスキルを得た人は、晴れて『プロの職人』になることができます。仮に同じメニューを作ったとしても、一般人とプロでは、出来栄えが大きく異なるでしょう。パティシエが作った『弁当』に「これがプロの本気か…」さまざまな大会で輝かしい功績を挙げ、プロの職人として活躍している、長谷川健太（@kenta_sucretier）さん。自身の技術を生かして作った『弁当』を、Xで公開したところ、多くの人から感嘆の声が上がりました。長谷川さんが作ったのは、花をモチーフにした弁当。キャラクターを模した『キャラ弁』をはじめ、ビジュアルにこだわるのも、弁当作りの楽しいポイントですよね。…しかし、完成した『弁当』は想像を超えていました。なぜならば、プロのパティシエが手掛けた作品なのですから！箱に入っているのは、美しく咲き誇るバラの花。ですが、これは鑑賞を目的としたフラワーボックスではありません。その正体は、長谷川さんが砂糖を使って作った『花の弁当』です！パティシエとして、繊細なシュガークラフトやケーキを生み出している、長谷川さん。この『弁当』も、もちろん食べることができます。できれば、このまま美術品として飾っておきたくなりますが、「美しい砂糖のバラを、口にしてみたい」という気持ちも湧きますね！grapeは、長谷川さんに特にこだわって作ったポイントについて、話をうかがいました。普段なら、使用する色の系統を合わせることが多いのですが、今回は、あえてさまざまなカラーを取り入れて作ってみました。また、『花』はまったく同じ形に作らないので、一つひとつの箱に、異なった花の表情があります。どれを手に取っても、『花』が違う表情を見せてくれる作りになるよう、こだわっています！パティシエが作った、プロフェッショナルな『弁当』に、ネットでは「あまりのクオリティに目を疑った」や「砂糖だと…？一体どういうことなんだ…！」といった声が続出。長谷川さんは過去にも、ソフトキャンディの『ハイチュウ』を使って美しいバラを生み出し、多くの人を驚かせたことがありました。その道を極めたプロは、手元に材料があれば、どんなものでも作ることができるのでしょう。プロのパティシエであると同時に、魔術師のようですね！[文・構成／grape編集部]

世界には、それぞれの専門分野を極めた『職人』が数多くいます。職人の技術が結集された創作品を見ると、心が奪われますよね。『黄金のバラ』に使われた素材とは…・すごすぎる。こんなの食べられないよ！・ウソでしょ…。言葉にならない美しさ。・人間業とは思えないです。・芸術的…。食べずにインテリアとして飾りたいです！長谷川健太（@kenta_sucretier）さんが、Xで公開した１枚の写真に、このようなコメントが寄せられています。菓子細工の大会で、日本一に輝いた経験を持つパティシエである、長谷川さん。自身が作った『黄金のバラ』を公開すると、３万件を超える『いいね』が寄せられ、称賛の声が上がりました。注目されたのは、バラの素材。実は、ある身近なお菓子が使用されていました！写真の上部に写り込んだパッケージを見て、すぐにピンときた人もいるかもしれません。なんと、株式会社黄金糖のロングセラー商品『黄金糖』で作られたバラだったのです！長谷川さんは、多くの『黄金糖』を溶かした生地を重ね合わせ、繊細な指使いで花びらの曲線美を表現。仕上がりについて「予想以上に黄金色になったから、作っている自分もびっくりした…」と驚いていました。過去には、ソフトキャンディ『ハイチュウ』を使ってバラを作り、大きな反響を呼んでいた長谷川さん。長谷川さんの『神業』による芸術作品は、多くの人を驚かせ続けています！[文・構成／grape編集部]

パティシエの鎧塚俊彦が1日、インスタグラムを更新した。【画像】「ゼリーの固さに迷ったら…」パティシエがゼラチンの量の参考になる分かりやすい表を公開！「昨日の「ワンちゃんDAY」の後は厨房に入り本日のマンゴーフェアの準備」と綴り、5枚の写真をアップ。フェアの準備が済んだ後、主役のマンゴーを栽培されている川崎氏と調理部メンバーで豪華なしゃぶしゃぶを味わった。集合写真は未だ入手できていないようで、大量の肉が盛られた皿を映しつつ、ワイングラスを手にするツーショットでは女神のような満面の笑顔を見せている。「今日も全力で頑張ります」を最後に、投稿を締めくくった。 この投稿をInstagramで見る Toshihiko Yoroizuka(@toshiyoroizuka)がシェアした投稿 この投稿にファンからは「今日も朝からトシさんの笑顔！良い一日になりそう」や「朝からトシさんの溢れる笑顔で私もパワー頂きました！今日も素敵な日になりますように」といったコメントが寄せられている。

”焼き比べの人”ことパティシエのるいが28日、自身のXを更新した。【画像】「可愛すぎて、食べづらい」和菓子職人が作る”藤ねこ”に大反響！「ゼリーの固さに迷ったら、この表を参考にゼラチンの量を計算してください！計算式『液体×⚪︎%=ゼラチンの量』」と、固さ別のゼラチンの量や完成したゼリーなどをまとめた表をアップ。そして「【ゼラチン使用時の注意点】・ふやかし用の水も液体量に含む・型抜きゼリーはちゃんと固まるのに半日程かかる・酸性やアルカリ性が強い液体は固まりにくい」と注意事項も添え、「覚えておくと便利です♪」と伝えた。ゼリーの固さに迷ったら、この表を参考にゼラチンの量を計算してください！計算式「液体×⚪︎%=ゼラチンの量」【ゼラチン使用時の注意点】・ふやかし用の水も液体量に含む・型抜きゼリーはちゃんと固まるのに半日程かかる・酸性やアルカリ性が強い液体は固まりにくい覚えておくと便利です♪ pic.twitter.com/lEIyzJvrjp — るい@焼き比べの人 (@rui_sweets11) May 28, 2025 この投稿を目にした人々からは「これからゼラチンの出番も増えてくるので、このような比較画像は本当にありがたいですー。しかも分かりやすい」などといったコメントが寄せられた。

森永製菓株式会社のロングセラー商品である、『森永ミルクキャラメル』。ほどよい甘さとミルクの優しい味で、幅広い世代に愛されていますよね。そのままでも十分おいしいですが、『森永ミルクキャラメル』を使ったアレンジスイーツも人気なのだとか。ちまたでは、一度キャラメルを溶かして、ソースにしたり、パン生地に混ぜたりするのが流行っているそうです。５つの『森永ミルクキャラメル』を使って？パティシエの長谷川健太（@kenta_sucretier）さんも『森永ミルクキャラメル』を溶かして、新しいスイーツを作った１人。完成品を写した１枚をXに投稿すると、１１万件もの『いいね』が付くなど、大きな反響が上がっています。パティシエの手によって、まさかの変貌を遂げた『森永ミルクキャラメル』をご覧ください！う、美しすぎる…！なんと『森永ミルクキャラメル』が、１輪のバラに変化していたのです！まるで本物のバラのようなビジュアルで、「食べられるの？」といいたくなりますね。長谷川さんによると、５粒のキャラメルを使って、たった１５分で完成させたとか。パティシエだからこそ実現できたアレンジで、もはや芸術品といっても過言ではないでしょう！【ネットの声】・葉脈がすごい！このまま残して、飾っておきたいです。・これは、キャラメルの『彫刻』ですね。「プロはすごい！」と感動しました。・普段食べているキャラメルが、どうやって『バラ』になるのかが気になる！以前にも、紫色のダリアをモチーフにした砂糖菓子を手がけた、長谷川さん。これからも砂糖の甘い香りがする花々を作って、多くの人の心を魅了してくれることでしょう！[文・構成／grape編集部]

フランスの伝統菓子であるフラン・パティシエ専門店「パケモンテ(PAQUET MONTÉ)」から、新作スイーツ「フラン・パリジャン」が登場。東京・代々木八幡(代々木公園)の店舗にて2025年4月より発売。フランスの伝統菓子“フラン・パティシエ”の専門店「パケモンテ」“ちょっとよそゆきのフランスおやつ”をコンセプトとする日本初・世界初のフラン・パティシエ専門店として、2024年2月に東京・代々木八幡にオープンした「パケモンテ」。代表商品の「フラン・パティシエ」は、パリサク食感のパイ生地にカスタードのようなプルトロな口あたりの“フラン液”を流し込んで焼き上げる1品。長崎産の養鶏場直送の新鮮で濃厚な卵、フランス産発酵バター、マダガスカル産のバニラビーンズなど、無添加の厳選素材にもこだわっている。“サクフワ食感”の新作「フラン・パリジャン」そんな「フラン・パティシエ」を、“肩肘張らない本来のフランスおやつ”をコンセプトにアレンジした「フラン・パリジャン」がお目見え。 パリサク生地の「フラン・パティシエ」の素材・配合・構造はそのままに、「フラン・パリジャン」ではサクフワ食感に仕上げた。サイズも、「フラン・パティシエ」よりも半分ほどの高さにチェンジ。手軽に味わえる気軽なおやつとして、またギフトや手土産にもぴったりだ。定番バニラ・いちご・抹茶フレーバーなど中に絞るフランクリームは、定番バニラをはじめ、季節の果物・野菜を採用。まずは試験販売として、バニラ1個に、いちご・ラズベリー・抹茶・焙じ茶などからおすすめの季節の味を2種、合計3個を詰め合わせた「シェフズスペシャルセット(chef’s special set)」などがラインナップする。【詳細】パケモンテ新作スイーツ「フラン・パリジャン」場所：東京都渋谷区代々木5-38-13営業時間：10:00～18:00(イートインラストオーダー17:00)定休日：水曜日(祝日は営業)価格：・シェフズスペシャルセット 1,800円・バニラセット 1,800円※予約限定■予約方法※テイクアウトまたはイートイン共にWEBサイトより予約可能。※「フラン・パリジャン」バニラセットは予約販売のみ。※予約は利用日の2日前まで。

NokPenpenは、オーストリア4つ星ホテルのパティシエが監修した『使い捨て絞り袋』を発売いたします。MとLの2サイズ展開で、食品衛生法に適合した安全な絞り袋です。『使い捨て絞り袋』商品画像≪4つ星ホテルパティシエ監修 × 食品衛生法適合≫オーストリア在住の監修者の知識と経験を詰め込んで完成した絞り袋。仕事と育児の合間を縫い、手作り菓子一つ一つで試作を重ねて選び抜いた商品です。使いやすさはもちろん素材や質感にもこだわり、機能的な使い心地と日本の厳しい食品衛生基準を満たす安全性を両立した商品です。また、オリジナルの動画付きで、監修者自らが絞り袋の使い方を動画でレクチャー。使い方の不安を解消し、初めての方でもデコレーションを楽しめます。化粧箱に二次元コードがついているので、いつでも何回でも見直せてとっても便利です。■商品の特徴1) 耐久性に富んだ素材破れにくい素材で純粋にデコレーションを楽しめます。ケーキやお菓子作りはもちろんお料理にまで幅広く使えます。2) 使いやすい保存箱1枚ずつ取り出しやすい箱をご用意。100枚入りという大容量でも清潔に保管でき、使うときも楽々。最後の1枚まで大切に使えます。3) 強度としなやかさの絶妙なバランス薄すぎると破れてしまい、厚すぎると絞り出しづらい。多くの人にとって使いやすい絞り袋を厳選しました。4) さらりとした質感手に吸い付くようにフィットし、滑りにくいので、力が入れやすく安定した作業ができます。特に繊細な作業や長時間作業に適しており、初心者さんからプロの方までお使いいただけます。破れにくい素材■商品概要商品名 ： 使い捨て絞り袋(100枚入り)発売日 ： 2025年3月31日(予定)価格 ： M：2,340円(税込)、L：2,680円(税込)サイズ ： M：約 縦36cm×横19cm、L：約 縦39cm×横21cm素材 ： LDPE(低密度ポリエチレン)販売場所： Amazon他URL ： ※発売日(2025年3月31日)公開予定商品サイズ■会社概要会社名 ： NokPenpen所在地 ： 神奈川県横浜市西区北幸二丁目10番48号 むつみビル3階代表者 ： 高橋 千裕設立 ： 2024年4月事業内容： 小売業URL ： 詳細はこちら プレスリリース提供元：＠Press

創業50周年を記念し、有名シェフ監修のメニューを展開してきた「デニーズ」から、同シリーズ初となるパティシエ監修のデザートメニューが登場。サダハル・アオキ・パリ監修の「抹茶あずきとクランブルのデザート～自家製オレンジソース添え」が期間限定販売中です。ヘーゼルナッツのクランブルにあずき、ホワイトチョコレートを加えた抹茶クリーム、さらにバニラアイスをトッピング。自家製オレンジソースにはほんのりビターな「コンフィチュール オランジュ」が使用されています。抹茶あずきとクランブルのデザート～自家製オレンジソース添え　1,694円（税込）抹茶クリームのなめらかさ、あずきの粒感、クランブルのザクザクとした食感など絶妙なバランスが楽しめ、自家製オレンジソースとの相性も抜群。パリを拠点に活躍し、世界で注目されるトップパティシエの一人・青木定治さん渾身の一品が、気軽にデニーズで、しかもリーズナブルに味わえるのは嬉しい限り。見た目も美しく、テンションが上がります！青木定治さんプロフィール：1989年に単身パリへ。数々の名店でキャリアを重ね、2001年にパリ6区に「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」を開店。2011年にはフランス最優秀パティシエに選出。サロンデュショコラ内の品評会で5年連続最高位を獲得するなど数多くの受賞歴を誇る。お子さんと一緒に、そして自分へのご褒美として。いつものデニーズでスペシャルなデザートを堪能してみては。期間限定で数に限りがあるので、気になる方はぜひお早めに！　お問い合わせ：デニーズ公式サイト

今回は、物語をクイズ形式で紹介します！クイズの解答を考えてみてくださいね。ケーキを無料で作れと要求してくる義母パティシエとして働く主人公。主人公は、義母からよくイビられていました。出産後の慣れない育児中の主人公に、無料でケーキを作るように言う義母。義母の嫁イビリは、その後もヒートアップしていき…。義母は主人公に「息子に言ったら承知しないからね」と言いました。そんな日々を送っていた主人公は疲れ果ててしまいます。ある日、主人公の異変に気づいた夫。すると息子が「おばあちゃん、いつもママにイジワルする」と夫に告げました。その言葉を聞き事情を知った夫は、ケーキは作らなくていいと言ってくれます。義母から誕生日パーティー用のケーキを頼まれていた主人公ですが…。いいこと思いついた！出典：エトラちゃんは見た！ケーキを作らなくていいと言う夫に「でも…」と戸惑う主人公。すると息子が「いいこと思いついた！」とある作戦を思いつきます。ここでクイズ息子が思いついた作戦とは一体なんでしょう？ヒント！子どもならではの作戦です。リアルなグロテスクケーキを作成出典：エトラちゃんは見た！正解は…正解は「グロテスクな見た目のケーキ」でした。義母からケーキを頼まれた誕生日パーティー当日。主人公は息子の作戦どおりケーキを作って、義実家に持って行きます。そして何も知らずケーキの箱を開けた義母と友人たちは…。グロテスクな見た目のケーキを見て「ギャアアア」と悲鳴を上げたのでした。イラスト：エトラちゃんは見た！※本文中の画像は投稿主様より掲載許諾をいただいています。※作者名含む記事内の情報は、記事作成時点でのものになります。※こちらのお話は体験談をもとに作成しています。（Grapps編集部）

京都・長楽館は、新作スイーツ「パフェ ジャポネ」を、2024年4月11日(木)から5月31日(金)までの期間限定で提供する。パティシエが作る“本気のあんみつ”「パフェ ジャポネ」「パフェ ジャポネ」は、和と洋の食材を巧みに組み合わせた、パティシエが本気で作る“あんみつ”風の限定スイーツ。マットな質感の黒い器には、いちごやフランボワーズ、ブルーベリー、ミントを花畑のように鮮やかにデコレーション。パフェの中には、多重的な味覚と触覚を演出する10種の味わいを重ねた。“和洋”を堪能する10種の味わいを重ねてベースとなるのは、絶妙に重なり合った赤ワインのソースとシャンパンのエスプーマ、いちごのコンポート。時間と共に、口の中で複雑ながらも調和のとれた味わいの変化を楽しめる。またアイスクリームをはじめ、ザラメ糖をまぶしたサクサクのメレンゲ、粒感を残した丹波大納言小豆、もちもちの白玉、ぷるんとした寒天など、和洋それぞれの要素をもったさまざまなスイーツが食感にアクセントをプラス。最後に、グラスの底に忍ばせた日向夏のコンフィが、初夏の訪れのように爽やかな風味を演出する。パフェの味わいを引き立てる、京都茶舗の紅茶とのセットもなお、パフェとの相性が考えられた国産紅茶とのセットも用意。京都の名茶舗が初めて手掛けた紅茶で、緑茶の品種から生まれた香り豊かな味わいと心地よい渋みを楽しめる。詳細京都・長楽館「パフェ ジャポネ」※各日数量限定提供期間：2024年4月11日(木)～5月31日(金)※4月17日(水)・5月8日(水)はメンテナンスのため全館休館日提供時間：11:00～18:30(18:00L.O.)価格：単品 2,200円、国産紅茶セット 3,200円※別途サービス料10％※パフェには加熱済みのアルコールを使用。【問い合わせ先】販売店舗：デザートカフェ長楽館住所：京都府京都市東山区八坂鳥居前東入円山町604TEL： 075-561-0001(9:00～20:00)

今回は、物語をクイズ形式で紹介します！クイズの解答を考えてみてくださいね。ケーキを無料で作らせる義母への復讐パティシエの主人公は義母から毎年無料でケーキを作るよう頼まれて困っていました。その年も義母から「今年もケーキ作って！」と言われ、義母の年々エスカレートする要求に主人公は「はぁ…」と頭を悩ませます。そこで主人公は意外な方法で義母に復讐することを考えました。主人公は作ったケーキを義母に届けます。義母の家では義母の友人が集まっていました。そして義母がケーキの箱を開けてみると…。箱の中身は…出典：エトラちゃんは見た！ケーキを見た義母たちはとても驚きます。ここでクイズ主人公の復讐は成功したのですが、決行した復讐とは？ヒント！持っていったのは普通のケーキではありませんでした。驚きの見た目出典：エトラちゃんは見た！正解は…正解は「ホラーな見た目のケーキを渡し、驚かせた」でした。ホラーな見た目のケーキを見た義母と友人たちは絶叫し、その声を聞いた主人公は満足するのでした。イラスト：エトラちゃんは見た！※本文中の画像は投稿主様より掲載許諾をいただいています。※作者名含む記事内の情報は、記事作成時点でのものになります。※こちらのお話は体験談をもとに作成しています。（Grapps編集部）

今回は、物語をクイズ形式で紹介します！クイズの解答を考えてみてくださいね。パティシエであることを秘密にする理由主人公はケーキ屋でパティシエとして働いています。しかし、人から「何のお仕事してるの？」と職業を聞かれたときは「えっと…」と職業をごまかすようにしていました。食品を売る仕事出典：エトラちゃんは見た！主人公が職業を隠すのは、学生時代のことが関係していました。ここでクイズ職業を隠す理由とは？ヒント！いろいろと苦い思い出がありました。無償でお菓子作りを頼まれる出典：エトラちゃんは見た！正解は…正解は「無料でお菓子作りを頼んでくる人が多かったから」でした。お菓子作りが得意だった主人公は、学生時代にたくさんの人から無料でお菓子作りを頼まれていたのです。その経験から、主人公は自分の職業を隠すようになったのでした。イラスト：エトラちゃんは見た！※本文中の画像は投稿主様より掲載許諾をいただいています。※作者名含む記事内の情報は、記事作成時点でのものになります。※こちらのお話は体験談をもとに作成しています。（Grapps編集部）

こしチョコ（@chocossy_）さんが、ある日X（Twitter）に投稿した１枚の写真に、ざわつく人が続出しています。投稿されたのは、何やら怪しい現場の写真。袋に入ったカラフルな『ブツ』が大量に並んでいるのですが…。「ポイフルを分別したらヤバい薬の押収現場みたいになってしまった」怪しい『ブツ』の正体は…株式会社明治が販売するカラフルなグミ、『ポイフル』だったのです！色とりどりの小さな粒が大量に並んだ様子は、怪しさ満点。部屋から押収された危険な薬物に見えてもおかしくありませんね…。パティシエである、こしチョコさんは、たびたび市販のお菓子を使ったアレンジ作品を投稿しており、反響を集めています。今回も、『ポイフル』を使った作品を制作するようで、仲間のパティシエに色の分別を頼んだところ、怪しげな現場になってしまったといいます。【ネットの声】・最近、モヤモヤがとれなくて気分をスッキリさせたいんですけど、何色の『ブツ』がオススメですか？・カラフルで、きれいですね！こういう仕事がやりたい。・圧巻ですね！これが最終的に何に使われるのかが気になります！かわいらしい見た目のお菓子でも、こうして大量に色分けされた光景を見るとドキッとしてしまいますね。この怪しい『ブツ』を使って、一体どんな作品が完成するのでしょうか…！[文・構成／grape編集部]

伊勢丹新宿店は、スイーツイベント「Next Generation Sweets ～パティシエの共演～」を2023年9月20日(水)から26日(火)まで開催する。次世代パティシエ＆ブランド考案スイーツが集結今話題のアイテムや全国のおいしいものを一堂に集めた食のイベントを週ごとに開催している、伊勢丹新宿店 本館地下1階 フードコレクション。今回は、従来のスイーツフェアをパワーアップして実施する。同時期に開催されるイタリアフェアと連動し、“イタリア”をテーマとしたオリジナルスイーツを次世代のパティシエやブランドが提案する。イベント中、すべてのブランドが焼きたて・できたてのスイーツの実演販売を実施。テイクアウト用の焼菓子・生菓子も販売する。まずおすすめは、「モンサンクレール」のスーシェフを経験した大井博司による新ブランド「sarkara」のスイーツ。初登場となる同ブランドからは、会場で焼き上げるガトーバスクが展開される。また、クリオロ(CRIOLLO)などで経験を積んだ畠山和也によるパティスリー「フキアージュ」は、本イベントで先行販売となるビスコッティやカヌレ、フィナンシェを。2023年気に実店舗をオープン予定の「リフェンリ」は、EVオリーブオイルを合わせたビターガナッシュのサンドを販売する。ひときわ目を引く華やかなビジュアルのスイーツは、「パティスリー イケノブ(Patisserie IKENOBU)」のティラミス風菓子「ボストック ヴィンチ」だ。ブリオッシュにエスプレッソシロップを浸し、シチリア産ヘーゼルナッツを使用したクリームを絞り焼き上げ、まるで1輪の花のようにマスカルポーネクリームをあしらっている。焼きたて＆できたてで味わいたいイートインメニューイートインで楽しむなら、“パティシエのクレープ”を開拓してきたシェフ友納滉一のブランド「イクアリー」によるクレープはいかが。イタリア産の栗のクリームとアプリコットの味わいに、有塩バターの程よい塩気がたまらない一品だ。また、店舗を持たず期間限定出店のみで活動する「季のくじら」は、おつまみのように楽しめる“カプレーゼ”のパフェを提供する。【詳細】「Next Generation Sweets ～パティシエの共演～」会期：2023年9月20日(水)～26日(火)会場：伊勢丹新宿店 本館地下1階 フードコレクション住所：東京都新宿区新宿3-14-1価格例：・sarkaraガトーバスク-ブロンテピスタチオ- 1個 3,401円＜伊勢丹新宿店初登場＞＜伊勢丹新宿店先行販売＞ ・フキアージュビスコッティ 2個 324円＜伊勢丹新宿店先行販売＞・Patisserie IKENOBUボストック ヴィンチ(ティラミス風) 1個 918円※各日100点限り＜伊勢丹新宿店初登場＞＜伊勢丹新宿店先行販売＞・イクアリークレープ・発酵バター×イタリアンマロン 1個 1,870円※各日120点限り / イートイン＜伊勢丹新宿店限定販売＞ ・季のくじらパフェ・カプレーゼ 1個 1,760円※イートイン＜伊勢丹新宿店初登場＞＜伊勢丹新宿店限定販売＞

アートが飾られた美術館のようなラウンジでアフタヌーンティーをシャネルとフランス料理界の巨匠アラン・アデュカスのコラボレーションで2004年に誕生した【ベージュ アラン・デュカス 東京】は、旬の最高級食材をフランス料理のテクニックで仕立てる自然の恵み本来の味への情熱を込めたコンテンポラリーフレンチ。2016年よりミシュランガイドで2つ星として掲載され、2023年4月、アートと音楽の要素が加わって、カジュアルエレガンスを堪能できる場所へと進化しました。壁には、シャネルのアトリエの職人たちの“手”を撮りおろした作品が飾られるアフタヌーンティーが楽しめるレストランのラウンジスペースは、ベージュカラーにピンクのラウンジチェアがアクセントになった空間。壁にはフランス人写真家アンヌ ドゥ ヴァンディエールによるシャネルのアトリエの職人たちの“手”を撮りおろした作品が飾られ、まるで美術館に訪れたかのような世界で一つだけの特別な空間でアフタヌーンティーがいただけます。パティシエの繊細な手仕事によるオートクチュールのような7種のスイーツキルティング柄が特徴のアイスの下にはみかんのマーマレードが眠っており、ドライアイスの演出も季節ごとに装いを変えるアフタヌーンティー第一弾は、みかんをアクセントにしたオリーブオイルのアイスクリームからはじまります。カメリアの花をイメージしたマンゴー、アーモンドのフラワーペタルを纏ったシュークリーム、ブラックチェリーレモン、ライム、オレンジを使用した爽やかなフィナンシェ、【ル・ショコラ・アランデュカス】のショコラを使ったサブレ続いてアフタヌーンティースタンドに乗って運ばれてくるのはカメリアの花をイメージしたマンゴー、アーモンドのフラワーペタルを纏ったシュークリーム、【ル・ショコラ・アランデュカス】のショコラを使ったサブレ。最後には【ベージュ アラン・デュカス 東京】のシグネチャーメニューであるカメリアモチーフのデザート『カレ・シャネル』も味わえます。ショコラムースの中に、グルテンフリーのビスキュイ、キャラメル、カカオニブ、蕎麦の実のフィアンティーヌが折り重なる『カレ・シャネル』パティシエの繊細な手仕事でオートクチュールのように仕立てられた7種のスイーツにコーヒーまたは紅茶がセットに。スイーツはどれもアラン・デュカスの料理哲学に基づき、糖分、塩分、脂肪分を控え、旬の素材本来の味わいを引き出しています。追加でオーダーできるセイボリーやシャンパーニュを合わせれば、レストランのミニコースを味わうような上質な時間を過ごせます。セイボリー2種『ロブスターサンド』『あか毛和牛のタコス』は追加オーダー可能シャネルのアトリエの職人たちの“手”を映す作品が飾られた空間で、パティシエの手仕事を感じられるスペシャルなスイーツを味わいながら、贅沢なひとときを過ごしてみてはいかがでしょう。『アフタヌーンティー』概要時間：13:30～15:30 (ドリンクL.O. 15:00)料金：7,000円（１人あたり。スイーツ7種、コーヒー又は紅茶付き）グラスシャンパーニュ付き ＋3,000円グラスシャンパーニュ、セイボリー2種付き ＋5,000円（税込価格・サービス料別）※2日前までに要予約ベージュ アラン・デュカス 東京【エリア】銀座【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】10,000円 ～ 14,999円【ディナー平均予算】30,000円 ～

「『極悪トースト』の作り方です。合法です」そういって、１本の動画をSNSに投稿したのはパティシエの、こしチョコ（@chocossy_）さん。東京都三鷹市でチョコレート工場『chocolart』を営んでいる、こしチョコさんは、『あるチョコレート菓子』を使ったアレンジレシピを紹介しています。どんなプロの技術が披露されるのかと思いきや、どこか様子がおかしくて…。パティシエが作る『極悪トースト』こしチョコさんが使ったのは、株式会社明治の『ヤンヤンつけボー』。スティック状のクラッカーを、付属のチョコクリームやトッピングにつけて食べる、子供に人気のお菓子ですが、大人にとっても懐かしい思い出があるのではないでしょうか。そんな『ヤンヤンつけボー』を大量に入手した、こしチョコさんは、悪魔のような食べ物を生み出してしまったようです…。その全貌が分かる動画をご覧ください。極悪トーストの作り方です。合法です。 pic.twitter.com/W9eHzBcdwG — こしチョコ (@chocossy_) August 14, 2023 こしチョコさんの脱力したナレーションとともに生み出されたのは、大量の『ヤンヤンつけボー』を使った、その名も極悪トースト！少しずつクラッカーにつけながら食べるはずのチョコクリームを、惜しげもなくトーストに乗せていく、こしチョコさん…。この時に、フィルムを使って表面を整えるのはさすがプロの技ですね。最後に付属の『トッピング』を好きなだけ振りかけたら完成です！ちなみに、使わなかったスティック状のクラッカーは、別の使い道で使用したとのこと。こしチョコさんが、パティシエ・ショコラティエとしてのプライドを捨てて生み出したという『極悪トースト』には、「背徳感がてんこ盛り」「夢がありますね！」などのコメントが寄せられました。・「パティシエさんもこんなに罪深いことをするんだ！」ってちょっと安心する動画でした。・ちゃんと表面をきれいにするところが、パティシエ・ショコラティエさんですね！・なんだこの夢のような食べ物は…。これぞ『悪魔のトースト』！手先を器用に使い、繊細なスイーツを作るイメージのあるパティシエの、大胆で背徳感満載のレシピは、多くの反響を呼びました。大量のチョコクリームとパウダーで埋め尽くされた『極悪トースト』。こしチョコさんのように「カロリーゼロ！」といいながら食べれば、罪悪感も消えることでしょう…！[文・構成／grape編集部]

東京都三鷹市でチョコレート工場『chocolart』を営んでいる、こし（@chocossy_）さん。チョコレートのプロである、こしさんの手にかかれば、市販の知育菓子が芸術の域に達してしまいます…！プロによる『手作りアポロ』がはんぱない！こしさんが作ったのは、株式会社明治の『手作りアポロ』。好きな形にチョコレートを形成し、付属のチョコペンなどでデコレーションができます。株式会社山星屋が行っている、市販のお菓子をデコレーションして楽しむ『Instagram 夏休みデコ菓子チャレンジフォトキャンペーン』の企画の一環で、こしさんは『手作りアポロ』に挑戦。そうして、完成したものがコチラです。今回の企画の審査員にも選ばれた、こしさん。気合いの入り方が違います…！繊細で細部にまでこだわりぬかれた作品は、知育菓子から作られたとは思えないクオリティ。店頭やパーティー会場などに飾られていてもおかしくはありません。１２万件以上の『いいね』のほか、こしさんの作品に、絶賛のコメントが寄せられています。・そうはならんやろ！・これ、アポロとは違う。別の何か。・何で作るかじゃなくて、誰が作るかが、いかに重要なのかが分かる例。発想力とセンスが問われる、手作りお菓子。こしさんのような高レベルなものは、プロだからこそですが、創作意欲を刺激されますね…！■デコ菓子チャレンジ フォトキャンペーンウェブサイト：お菓子と、わたしInstagram：okashi_to_watashiTwitter：@okashi10watashi■株式会社chocolartウェブサイト：chocolartTwitter：@chocolart_Inc[文・構成／grape編集部]

パティシエ辻口博啓が手掛けるモンサンクレールの新作パフェの2023年5月18日より展開します。ブルーベリーとフロマージュをメインに様々な素材を幾層にも重ね作り上げる、美しいパルフェ。2023年5月9日からオンラインショップのみで予約受付し、数量限定で提供します。クープ・デュ・クレール ～ミルティーユ・フロマージュ～Coupe du ciaire ～myrtille fromage～税込4,200円 （ドリンク付き）甘酸っぱいブルーベリーや、数種類のフロマージュ、不老長寿の果実と称される北海道のハスカップのパルフェ。ブルーベリーをメインに、クリームチーズ、マスカルポーネ、フロマージュブラン、チェダーチーズなど様々なフロマージュを異なるテクスチャーに仕上げ、なめらかさ、コク、酸味、塩味を演出しています。ソースやジュレには酸味が強く栄養価の高いハスカップを使用し、ほどよい甘みと酸味のバランスに。アクセントにサブレやフィヤンティーヌを挟むことにより食感も楽しく、最下層に新場せたフルーティーなカモミールのジュレが後味をスッキリさせてくれる構成。パティシエの技術の一つである飴細工のリボンやエディブルフラワーで飾り付け、芸術品のように可憐で優美なパルフェに仕上げました。【商品構成】飾り・飴細工のリボン・チェダーチーズのフロマージュチップ・ミント ・エディブルフラワー ・グロゼイユ ・フランボワーズ・ ブルーベリー・クリームチーズとフロマージュブランのムース・パート・シュクレ・ディスク・ショコラ・ブラン・クレーム・マスカルポーネ・ハスカップソース・グラスミルティーユ（ブルーベリーアイス）・アーモンドのクルスティアン・ハスカップのジュレ・カモミールのジュレ予約 5月9日（火）からオンラインショップ店舗情報住所:〒 152 0035 東京都目黒区自由が丘 2-22-4電話番号:03-3718-5200営業時間:11:00～18:00定休日：水曜日 臨時休業あり※営業時間や休業日が変更になる可能性がございます 。Mont St. Clair1998年、自由が丘にオープン 。辻口博啓の原点であり、辻口スタイルを確立させたパティスリー。店内にはケーキ、焼き菓子、半生菓子、パン、ショコラなど様々な アイテムが取りそろう。旬のフルーツや世界の食材を使い、画家がキャンバスに様々な色彩をデコレティブするようにデザートで表現。素材を選び抜き、独自の製法で作りあげた味覚・視覚・香り・食感が絶妙な魅惑の スイーツ並びます。HP：ms-clair.co.jp/Instagram：＠mont_st_clair_Twitter：@mont_st_clair_

縁日グルメの代表ともいえる『チョコバナナ』。そのおいしさはもちろん、バナナにチョコをコーティングさせるだけという、お手軽に作れる面も人気の理由の１つです。そんなチョコバナナをショコラティエが本気を出して作ったとしたら…。本気のチョコバナナに「食べづらそう」！？「とても分かりやすいチョコバナナの作り方です」というコメントとともに、１本の動画をTwitterに投稿した、こしチョコ（＠chocossy_）さん。ショコラティエとして活躍するこしチョコさんが作り出すチョコバナナは、作り方うんぬんの前に、つっこみどころ満載なものでした。とてもわかりやすいチョコバナナの作り方です。隠し味が大切です。 pic.twitter.com/76ZJyBxIHc — こしチョコ (@chocossy_) September 21, 2022 いや、別の意味で食べづらい…！美しい装飾が施され、庶民的なチョコバナナとは、もはや別物。どこから食べ始めていいかが分からず、そもそもこんなにも美しい装飾をくずしてしまうのももったいなく、確かに「食べづらい！」のひと言につきます。そう思った視聴者は多く「貴族のチョコバナナ」「美しすぎる」「いろんな意味で食べづらい」と多くのコメントが。もしもこんな華やかなチョコバナナが縁日で売られていたとしたら…間違いなく目を引きそうですね！[文・構成／grape編集部]

テクニックをふんだんに盛り込みました。そういって、大きなシロクマのチョコレートの作り方をTwitterに投稿した、パティシエの、こしチョコ（＠chocossy_）さん。プロのパティシエが紹介するテクニックというだけあって、投稿は１万件を超える『いいね』が寄せられるなど、反響を呼んでいます。…しかし！なぜか「開始１０秒でふざけ始めた」「こういうの大好き」と、とてもレシピに対するものとは思えないコメントが。コメントの理由は、こしチョコさんが投稿した動画を見れば納得できることでしょう。でっかい白熊チョコレートの作り方です。テクニックをふんだんに盛り込みました。 pic.twitter.com/PBRq2BwwoK — こしチョコ (@chocossy_) August 29, 2022 なーにが「ね。」だよっ！テクニックのほとんどが、チョコレートとは関係ないものばかり。あごをコショコショしたり、気遣う言葉を投げかけたりと、褒めるテクニックでした…！一体どれほどの人が笑わずに最後まで動画を見ることができたでしょうか。「最高」「爆笑した」と絶賛のコメントも数多く寄せられた、こしチョコさんによるチョコレートの作り方の解説動画。実際にマネするか否かは、あなた次第です…！[文・構成／grape編集部]

京王プラザホテル八王子は、「パティシエのかき氷」を2022年7月1日(金)から8月31日(水)まで、館内1階ロビーラウンジにて提供する。パティシエ特製ソースで味わう「パティシエのかき氷」「パティシエのかき氷」は、かき氷好きのパティシエが、氷選びからシロップ、ソース作りまでこだわり抜いて作り上げたかき氷だ。特製のソースは7月、8月と月替わりで5種類ずつを用意し、うち好みの2種類を選択できる。ソースの組み合せ方次第で、自分だけのオリジナルの味わいを楽しむことができるのがうれしい。始めに提供されるのは、ミルクと練乳の「ミルクシロップ」または、てんさい糖をベースにした「糖蜜シロップ」をあしらったかき氷。氷は、純度の高い純氷を使用しており、数回に分けて盛り付けるため”ふわふわ”の食感を叶えている。お好みのソース2種を「ハーフ＆ハーフ」で優しい甘さのシロップでひんやり冷たい氷を堪能した後は、好みのソース2種をハーフ＆ハーフでのせて。シンプルにソースの味わいを楽しむのはもちろん、2種をミックスして味変を楽しむのもおすすめだ。追加料金をプラスすれば、ソースの種類も増やすことができるので、自分なりのアレンジを楽しんで欲しい。7月・8月は5種類のソースを月替わりで7月のソースは、ごろっとした苺の果肉を入れた「苺」や、濃厚な抹茶に練乳、小豆を合わせた「抹茶あずき」、バナナ、マンゴー、パイナップルなどのフルーツに、数種のスパイスを加えた「トロピカル」などがラインナップ。一方、8月のソースは、ジューシーな桃をふんだんに使用した「桃」、コク深い味わいが魅力の「ピスタチオ」、自家製サングリアのシロップで煮込んだ「赤ワインいちじく」などを取り揃えている。【詳細】「パティシエのかき氷」提供期間：2022年7月1日(金)～8月31日(水)場所：京王プラザホテル八王子 館内1階ロビーラウンジ住所：東京都八王子市旭町14-1時間：11:00～16:30料金：1,500円(選べるソース 2種付)※追加ソース 1種につき 300円＜ソース＞・7月のソース苺、酒粕フロマージュ、抹茶あずき、トロピカル、塩キャラメルクランブル・8月のソース桃、赤ワインいちじく、ピスタチオ、かぼちゃ、ミックスベリーヨーグルト※写真はイメージ。※予告なく内容を変更となる場合あり。【問合せ・予約】TEL：042-656-6721(レストラン予約直通)

【前編】“場面緘黙症”で話せず不登校…14歳少女が行列店のパティシエにから続く「初めて来ました。三角屋根、ステキですね。みいちゃんをテレビで見て、応援したいと思ったのもありますが、実は、私自身がここ数日疲れ気味だったので、みいちゃんのお菓子で気分を上げてもらおうと思ったんです」取材中、市内から訪れたという60代の女性客は、そう話してくれた。ここは「みいちゃんのお菓子工房」。店長兼パティシエの杉之原みずきさんは、14歳だ。ケーキの販売は月2回、隔週日曜の来店予約制で、不定期で焼き菓子の販売も行う。数少ない開店日には行列のできる店として知られている。オーナーでもある母・千里さん（49）とともに厨房に立つみいちゃんだが、会話はなく、こだわりの詰まったオリジナルのお菓子やケーキのレシピは、LINEで千里さんに共有し、指示を出している。みいちゃんが会話をしないのは「場面緘黙症（ばめんかんもくしょう）」のためだ。不安症の一種で、特定の場所で話すことができなくなる精神疾患。子供に多く、小学生500人に1人の割合で発症するといわれ、みいちゃんの場合も、家庭以外の学校や外では言葉が出なくなる。さらに特定の動きができなくなる「緘動（かんどう）」が現れることもあり、取材の途中では、みいちゃんが急に冷蔵庫の前で立ち尽くす場面も。しかしすぐに作業に戻って、その後は14歳の人気パティシエの巧みな手さばきを見せてくれた。2つと同じもののない独創的で愛らしいケーキや焼き菓子は、いまや海外でも評判で、インスタグラムのフォロワーは1.7万人を数える。しかし、ここまではけっして平たんな道のりではなかった。「みずきの不登校の時期もあり、お菓子作りやお菓子工房のオープンは、この子の自立と社会適応訓練のためという意味合いも大きかったんです」■いつの日か、何でも話せる友達を。工房から一歩ずつ、挑戦を続けていく取材中、お店は仕込み日で閉まっていたが、今年3月から冷蔵機能のあるロッカー式の「みいちゃんの自動販売機」が店頭に設置されていて、焼き菓子などを買うことができる。冒頭の女性が購入したのは、“みいちゃんのハートフィナンシェ”。「この繊細なデザインとカラフルなお菓子を見てるだけで、もう、心がほっこりしてきました」見た人、食べた人の心を瞬時につかむ、みいちゃんのお菓子の不思議な魅力。その基になっているのが、今は中3となり、養護学校に通っているみいちゃんの“こだわり”だと、千里さんは言う。「場面緘黙症という病気の特性であるこだわりが、お菓子作りに大きく反映されていると思います。みずきは、その日、作りたいと思ったものを作ります。自分の思いを突き詰めて、その感情をケーキに込めているんです。こだわりということでは、近所の農家さんに収穫体験に行ったことがきっかけで、地元産の材料をよく使うようにもなりました」そこから“みいちゃんの玄米サブレ”などの新商品も生まれた。リピーターも多く、オープン後に始まったオンラインショップでは6カ月待ちの商品も。「最初にお話ししたように、みずきはマイペースなうえにこだわるので、どうしても生産量が追いつきません。注文がたまるのは申し訳ないし、赤字も続いています」ずっと娘を見守るスタンスができていた両親だったが、オープン後の注文殺到を前に、一度はどちらかが仕事を辞めて店の営業日を増やすことなども検討したという。だが、「私たち夫婦は、今までどおりにフルタイム勤務を続けて、ケーキの売り上げを生活の基盤にするようなことはしないと決めました」すべては、みいちゃんに、今までどおりにケーキを作り続けてほしいと思ったからだ。「一度だけ、みずきのスマホ画面が目に入ったことがありました。ズラーッとまだ作っていないケーキの名前とレシピが並んでいて、驚きました。そのとき、あの子の小さなころを思い出したんです。かんしゃくを起こしては家族を困らせたみずきですが、きっと私たちの何倍も外からの刺激を受け止めて、感情を爆発させていたんですね。ですから、今は、その感情をケーキ作りに反映できるような環境を用意してあげるのが、私たちの役目と思っています」その一方で、いつも一緒にいる母親だからこそわかることもある。「思春期になって、これまではなかった工房での変化もあるんです。今日はケーキ作りにノッてないなとか、レシピが送られてくるのがやけに遅いなとか。中学には通っていますが、いまだに給食は食べられず、午前中だけの通学です。10代半ばの女の子の心は、たとえ病気を抱えていなくても揺れるものですよね」先日のこと、みいちゃんの双子の兄・一樹さんが自宅に友人を連れてきた。その後、兄から聞かされたみいちゃんの言葉は千里さんに重たかった。「私には言いませんでしたが、一樹がお友達と楽しそうに遊んでいるのを見て、『いいなぁ』と本音を漏らしたそうなんです。だから、みずきにも、なんでも話せる友達が一人でもいいからできるように願っています。普通の子がしている遊びを、いつかできるようになるといいですね。ヒントはあるんです。アイドルグループが好きだから、LINEなどを通じて“推し”仲間ができればと」思春期の苦悩を乗り越えようとするとき、やっぱり支えとなるのは家族と工房の存在だろう。「来春は、高校進学が控えています。これも、本人とも話して、みずきも『行く』と言っています。前に踏み出すことができるというのも、帰ってくる場所があるからだと思うんです」千里さんは、折に触れて、みいちゃんに言い続けている。「ずっと、このままじゃないからね。いつか、みんなとも話ができるようになるからね」みいちゃんからの返事は、残念ながらない。そんなとき母は、彼女の小6の卒業文集の「私の夢」と題された作文の最後を思い出す。〈中学校に行きながら3年後にケーキ屋さんをグランドオープンできるようにがんばります。私はみいちゃんのお菓子工房でみんなに笑顔を届けます〉今は言葉はなくても、ケーキやプリンに一つずつ描き込んでいくハートやスマイルマークで、みいちゃんはずっと、みんなに語りかけている。■コロナ禍でも、安心してお菓子を届けたい。生ケーキの自動販売はみいちゃんの発案だ「じゃ、がんばる」昨年9月、東京パラリンピックの聖火ランナーに選ばれた、みいちゃんと一樹さん。最初は嫌がっていたが、最後は「オレたち2人ならだいじょうぶや」という兄の言葉で納得し、みごと大役を果たした。また、今年4月の発達障害啓発週間には、みいちゃんの作った斬新なブルーのケーキが話題に。千里さんは、「青い色には驚きましたが、みずきは自閉症啓発のシンボルカラーなので採用したようです。完成すると、多くの人から『青い色して、あんなにおいしそうなケーキは見たことない』との声が。何より、最初に見た私が感動しましたから。またまた親ばかですね（笑）」およそ1年後の春には、みいちゃんの中学卒業とともに、工房のグランドオープンが控える。「とはいえ、一人の自立した大人として、ケーキ職人の道を行くスタートというだけで、開店日のペースなども変わらないかもしれません。もちろん、目標としていた黒字化も計画を変更して、今はまったく考えていません」千里さんは、むしろ同じ病気があったり、夢に踏み出すことをためらっている人のためにチャレンジを続けたいと話す。その一つが、この5月16日に始まったばかりの自動販売機による生ケーキの販売だ。「もともと自販機は、コロナ禍でのお客さまの利便性と、対面販売が苦手なみずきのことを思っての設置でした。最初は焼き菓子で始めましたが、この春、みずき自身が、『生ケーキも届けたい』と言いだしたんです」千里さんによれば、初日は12個のうち8個が売れたという。まずまずの滑り出しだろう。母と娘の二人三脚のケーキ作り、そして夢へのチャレンジは続く。「いつか、パリに行きたいです。場面緘黙症の治療には、大胆に環境を変えることもいいとお医者さんにも言われていて、実はコロナ前にも計画していました。でも治療目的ではなく、あくまで家族旅行。みずきも私たちも、やっぱり一度はパティシエの本場を体験してみたいですから」パリの華やかなショーケースに接したあと、みいちゃんの工房から生み出されるお菓子には、どんなメッセージが込められるだろう。

カナダのバンクーバーで、菓子職人として働いている、Kenta（@ChefKenta）さんがTwitterに投稿したプロの技が話題となっています。この日Kentaさんは、完成したウェディングパーティー用のケーキを客に渡しました。しかし、受け取った客が、Kentaさんの目の前でケーキを落としてしまったのです…！客は、口をあんぐりと開け、青ざめていたといいます。崩れてしまったケーキを元の姿に直すには、早くて数時間はかかるでしょう。しかしKentaさんは、約１０分で、崩れたケーキを直してみせたというのです。崩れたケーキのビフォーアフターをご覧ください！目の前で今日のウエディングパーティー用のケーキをお客さんが落として空いた口がふさがる気配がなかったので流石に「....I take care of it」しか言えず、クソ忙しい営業中クリーム泡立てるとこから10分で直したから尊敬してくれていいよ。 pic.twitter.com/orGXTLSPSD — Kenta バンクーバー在住 (@ChefKenta) April 16, 2022 これが、プロの技…！倒れてしまったケーキが、見事に美しい姿を取り戻しています。ほかの業務で忙しい中、クリームを泡立てるところから行ったというのですから、驚きですね。Kentaさんのスキルに、驚きの声が寄せられました。・１０分で！？すごすぎる！それに、崩れたケーキの断面から、クリームがふわふわなのが分かる。すごくおいしいのだろうな！食べたい！・関係者ではないけれど、Kentaさんのスキルにチップを払いたくなった。素晴らしい腕の持ち主。これぞプロだわ。・まさに神対応…！かっこいい。・"I take care of it."って「任せてください」って意味だよね？そんなひと言とともに、１０分で直してくれたら、惚れてまうやろー！！この投稿には、６万件以上の『いいね』が寄せられ、多くの人が称賛の声を上げました。ケーキを落とし青ざめた客は、心底救われた気持ちになったことでしょう。Kentaさんの素晴らしい腕前に、拍手を送りたいですね！[文・構成／grape編集部]

パティシエ監修のアイス「パティレ 誘惑のクッキー＆バニラ」が、2022年3月21日(月)より全国発売。パティシエ監修のプチ贅沢アイス「パティレ」に新作パティレ(Pâtiré)は、“毎日食べたくなるアイス”をコンセプトに、本物のパティシエが監修のもと作った人気のアイスシリーズだ。新作「パティレ 誘惑のクッキー＆バニラ」は、“ザクっと”したチョコ粒と“しっとり”のクッキーの食感を同時に楽しめるアイスだ。卵黄とはちみつでリッチな甘さに仕上げたバニラアイスに、チョコ粒とクッキーをブレンド。口に入れると、カリカリとしたチョコ粒の食感と、しっとりコクのあるクッキーの味わいを同時に楽しむことができる。また、アイスには隠し味としてわずかに塩をプラスすることで、クッキーのおいしさを引き立てている。ラインナップは、カップタイプと、バーアイスが6本はいったボックスタイプの2種類が揃う。【詳細】「パティレ 誘惑のクッキー＆バニラ」発売日：2022年3月21日(月)・カップ 120mL 140円・マルチ 40mL×6本 350円取り扱い店舗：全国のスーパー

『糖質オフのズボラやせおやつ』1月24日、元パティシエで糖質オフアドバイザーの「うる」氏によるスイーツのレシピ集『糖質オフのズボラやせおやつ』がワニブックスから発売された。価格は1,430円である。同氏は調理師免許を保有し、YouTubeチャンネル「うるdietちゃんねる」にて健康的なダイエットレシピを公開。約10万人のチャンネル登録者を獲得している。全レシピオーブン不使用・特別な型や道具不要食べることが大好きな「うる」氏。パティシエとして働いていたが、2人の子どもを出産後、暴飲暴食により太ってしまい、ダイエットを決意。ダイエット中に出会ったおからパウダーの魅力に気付き、さらにオートミール、豆腐、豆乳、ヨーグルトなどを使用する美容と健康によいスイーツを考案するようになる。新刊では「誰でも簡単に」「できるだけ少ない材料で」「保存容器そのまま」などの忙しい人でも気軽に挑戦できるおやつレシピを掲載する。全てのレシピでオーブンを使用せず、電子レンジやトースターだけ作れる。また、特別な型や道具も不要である。なお、同書に掲載されている内容の一文に誤りが確認されており、購入者はワニブックス公式サイトの「お詫びと訂正」を確認してもらいたい。（画像はAmazon.co.jpより）【参考】※糖質オフのズボラやせおやつ(うる) - ワニブックスオフィシャルサイト

都内4店舗のパティシエのショコラが一箱に株式会社ひらまつが運営する都内4店舗のフランス料理店「サンス・エ・サヴール（丸の内）」「アルジェント（銀座）」「フィリップ・ミル 東京（六本木）」「レストランひらまつ レゼルヴ（西麻布）」のパティシエが、それぞれに一粒ずつ作ったボンボンショコラを詰め合わせたショコラボックスを、2月4日（金）～ 2月14日（月）まで各レストランの店頭にて数量限定で販売いたします。普段はコース料理の最後を飾るデザートを作っているパティシエたちが、各店の個性を小さな一粒に詰め込んだ、ひらまつならではの個性的なショコラボックスが出来上がりました。（箱の中左上から時計回りに）ロシオ（こげ茶×茶／半円）、プロミネンス（赤×こげ茶／四角）、バレル（茶×黒／半円）、ミュール（茶×金／四角）の4粒各店の個性を詰め込んだ4粒が完成▼Rocio＜ロシオ＞六本木「フィリップ・ミル 東京」シェフパティシエ 吉田昇平 作シャンパーニュと料理とのマリアージュをコンセプトとする「フィリップ・ミル 東京」は、アンリ・ジロー社のソレラシステムという伝統的な熟成法によって作られる唯一無二の甘口ワイン「ラタフィア」を贅沢に使用。一粒のショコラとの向き合い方を考え、熟練職人による「ロシオ」と呼ばれるラタフィアを作る際の大切な工程から名付けました。▼Prominence＜プロミネンス＞丸の内「サンス・エ・サヴール」シェフパティシエ 瀧本圭太 作スペイン産マルコナアーモンドとトルコ産ピスタチオを使った自家製のプラリネを使用。マダガスカル産ミルクチョコレートと苺の甘い香りをマリアージュさせ、ラズベリーのクリスピーが食感と酸味のアクセントとなり、爽やかなベリー感と甘いプラリネ感を強調（プロミネンス）しています。▼Barrel＜バレル＞銀座「アルジェント」シェフパティシエ 霜島楽生 作日本人になじみ深い味噌に合わせるのは、あっさりとした酸味を持つヴァローナ社のCaraque（カラク）。生クリームの代わりに豆乳、バターの代わりに米油を用いて、ショコラの存在感を残しつつ味噌独特の風味を最大限に生かしました。仕上げに柚子ピールを加えて清涼感を持たせ、和の香り漂う一粒に。「Barrel」とは「樽」を意味します。▼Mûrs＜ミュール＞西麻布「レストランひらまつ レゼルヴ」パティシエール 大澤莉楠 作40年以上かけて最良の状態で熟成したロゼス社のポートワイン「Dom Rozès(ドン・ロゼス)」と相性がよいドライ無花果を使用。はじめにドライ無花果の果肉感を感じていただき、その後ショコラの芳醇な香りとドン・ロゼスのリッチな香りを一緒にお楽しみください。熟成感たっぷりの贅沢な味わいから、Mûrs（熟した）と名付けました。「4 Chocolats Hiramatsu par nos Pâtissièrs」｜販売期間｜2月4日（金）～ 14日（月）｜価格｜1箱 4粒入り ￥2,500（税込）｜販売場所｜下記の4店舗 店頭にて販売。＊東京・丸の内「サンス・エ・サヴール」 ＊東京・銀座「アルジェント」 ＊東京・六本木「フィリップ・ミル 東京」 ＊東京・西麻布「レストランひらまつ レゼルヴ」 ※数量、期間限定。お電話にてお取り置きも可能です。▼ご取材受付中です！■□────────────────────────────────□■ご取材にあたり、お料理撮影やご試食もご用意しております。お気軽に［本件に関するお問合せ］の担当までご連絡ください。■□────────────────────────────────□■株式会社ひらまつ 詳細はこちら プレスリリース提供元：NEWSCAST

Twitterで累計200万以上のいいねを獲得し、コミックも25万部超え（電子書籍含む）の販売を記録した尊すぎる純白ラブコメ「パティシエさんとお嬢さん」（銀泥）の実写化が決定。崎山つばさ主演で来年1月クールにドラマを、春に映画版を放送・公開する。パティシエ・丈士の働くお店に毎週金曜日にケーキを買いに来る「お嬢さん」。2人はお互いのことが気になっているものの、店員とお客さんという立場から、近づけず名前も聞けず…。主演の崎山さんは、「刀剣乱舞」や「幽☆遊☆白書」など舞台作品を中心に活躍し、『クロガラス』シリーズでは主演を務めた。映画主演作第2弾となる本作では、甘い視線で女子の心をとろけさせる、恋には少し奥手なパティシエを演じる。崎山さんは「もどかしすぎる純白な恋物語が果たしてどう揺れ動くのか。名前は聞くことができるのか。そして、パティシエなので美味しそうなケーキが沢山出てきます」とアピールし、「スイーツのように甘くて優しい作品を目指して撮影に挑みました。是非、公開を楽しみにしていて下さい」とメッセージを寄せている。初のパティシエ役ということで、撮影開始前からお菓子作りのレッスンをスタート。パティシエの所作を一から学んで挑戦した、お菓子作りのシーンにも注目。毎週店にケーキを買いに来るお嬢さんに恋をする、このピュアな物語を手掛けるのは、『のぼる小寺さん』や「銀と金」の古厩智之監督。なお、本作は夏に無事撮影を終えているという。ドラマ「パティシエさんとお嬢さん」は2022年1月、テレビ神奈川・メ～テレ・広島テレビ・テレQ・テレ玉・チバテレ・BS11にて放送予定（全4回）。映画『パティシエさんとお嬢さん』は2022年5月、全国にて順次公開予定。（cinemacafe.net）

“ウエディングパティシエ”が作るクリスマスケーキが、2021年12月18日(土)・19日(日)・24日(金)・25日(土)の4日間限定で、青山セントグレース大聖堂、横浜アートグレイス ポートサイドヴィラ、伊勢山ヒルズ、アートグレイス ウエディングシャトー／大宮璃宮にて限定発売される。“ウエディングパティシエ”が作るクリスマスケーキ華やかなウエディング会場である青山セントグレース大聖堂、横浜アートグレイス ポートサイドヴィラ、伊勢山ヒルズ、アートグレイス ウエディングシャトー／大宮璃宮の4施設から、クリスマス限定ケーキが登場。ウエディングケーキを手掛けるパティシエが作り出すのは、“切っても美しい”3つのロマンティックなケーキだ。グラデカラーの「フラワープリンセス」ケーキ目玉となるのは、プリンセスをイメージした「ドレス・ド・フラワープリンセス」。グラデーションカラーのクリームで、プリンセスドレスを表現して、カラフルなフラワーをデコレーション。中は、苺のショートケーキとなっており、甘さ控えめの生クリームと甘酸っぱい苺をふわふわのスポンジでサンドしている。大きめリボンの「ムースケーキ」「ビジューリボンムースケーキ」は、大きなリボンをあしらった“乙女心をくすぐる”フェミニンなデザイン。優しい甘さのクリームをバラのように絞り、リボンとベリーで華やかに飾り付けた。中には、苺とフランボワーズのムース、濃厚なピスタチオクリームが入っており、アクセントとして、フランボワーズの種が入ったコンフィチュールを挟んでいる。“大人のため”のチョコケーキまた、“大人のため”のクリスマスケーキとして、爽やかなオレンジと甘酸っぱいカシスに、濃厚なムースショコラを合わせた「ブティックショコラ・カシスオランジュ」もラインナップする。【詳細】2021年クリスマスケーキ発売期間：2021年12月18日(土)・19日(日)・24日(金)・25日(土)※10日まで要予約。・ドレス・ド・フラワープリンセス 4,320円＜各店1日20台限定＞・ブティックショコラ・カシスオランジュ 4,320円＜各店1日20台限定＞・ビジューリボンムースケーキ 5,400円＜各店1日20台限定＞取り扱い店舗：・青山セントグレース大聖堂×ヴィーノボーノ住所：東京都港区北青山3-15-5 ポルトフィーノ2FTEL：03-5774-0758(ヴィーノボーノ)・伊勢山ヒルズ×リストランテ マンジャーレ伊勢山住所：神奈川県横浜市西区宮崎町58-3 伊勢山ヒルズ1FTEL：045-260-8845(リストランテ マンジャーレ 伊勢山)・横浜アートグレイス ポートサイドヴィラ×リストランテ マンジャーレ ウォーターエッジ ヨコハマ住所：神奈川県横浜市神奈川区大野町1-4横浜アートグレイス ポートサイドヴィラ 3FTEL：045-440-6881(リストランテ マンジャーレ ウォーターエッジ YOKOHAMA)・大宮アートグレイス ウエディングシャトー／大宮璃宮×カフェ＆レストラン 四季庭住所：埼玉県さいたま市北区植竹町1-816-7大宮璃宮3FTEL：048-662-5551(カフェ＆レストラン 四季庭)

パティシエ監修のアイス「パティレ 誘惑のナッツ」が、2021年9月20日(月)より全国発売となる。パティシエ監修のプチ贅沢アイス「パティレ」に新作パティレ(Pâtiré)は、“毎日食べたくなるアイス”をコンセプトに、本物のパティシエが監修のもと作った人気のアイスシリーズだ。新作カップアイス「パティレ 誘惑のナッツ」は、ナッツとチョコを使用した“カリカリ”食感が魅力。卵黄とはちみつで甘さを引き出したアイスに、ピーナッツと“カリッと食感”のチョコをプラス。さらに、ヘーゼルナッツペーストを加えることで、奥行きのある味わいを表現した。チョコやナッツのカリカリとした食感は、満足度たっぷりで一度食べたらやみつきに。また9月13日(月)からは、ホワイトチョコチップの食感にこだわった、ストロベリーアイスバー「パティレ 誘惑のストロベリー」を発売。いちご果汁といちご果肉、ラズベリー果汁を加えたアイスに、パリパリ食感のホワイトチョコレートを組み合わせた“噛み応えのある”アイスバーとなっている。【詳細】■パティレ 誘惑のストロベリー 40ml×6本 385円発売日：2021年9月13日(月)■パティレ 誘惑のナッツ 154円発売日：2021年9月20日(月)取扱い店舗：全国のスーパー【問い合わせ先】協同乳業株式会社 お客様相談室TEL：0120-369817

ローソンは、パティスリー・サダハル・アオキ・パリ(pâtisserie Sadaharu AOKI paris)を手掛けるパティシエ青木定治監修の新作スイーツ「Uchi Café×サダハルアオキ シュー マッチャ キャラメル 2個入」と「サダハルアオキ監修 抹茶オーレ 200g」を全国のローソン店舗にて2021年8月3日(火)より発売する。フランス・パリに本店を構える人気のパティスリー、パティスリー・サダハル・アオキ・パリを手掛ける青木定治が、コンビニエンスストア店頭で販売するスイーツとチルド飲料の監修を行うのは今回が初めて。「Uchi Café×サダハルアオキ シュー マッチャ キャラメル 2個入」は、香ばしいシュー生地の中に、程よい苦みと香りが特徴の「西尾抹茶」を使用した抹茶クリームをたっぷりと入れ、まろやかでほんのり甘みを感じられるフランス産ゲランドの塩とバニラビーンズをあわせた塩キャラメルソースとあわせた。自宅で本格パティスリーを楽しめる一品となっている。また、まろやかな味わいの抹茶オーレは、軽やかな香りと旨みが特徴の国産抹茶を100％使用。ブレイクタイムにもぴったりの1杯だ。【詳細】「Uchi Café×サダハルアオキ シュー マッチャ キャラメル 2個入」640円「サダハルアオキ監修 抹茶オーレ 200g」238円発売日：2021年8月3日(火)取り扱い店舗：全国のローソン店舗※「ローソンストア100」を除く。