今日の献立

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「レンジで簡単！サバのみそ煮」 「ナスとパプリカの揚げ焼き」 「キュウリとワカメの酢の物」 の全3品。 難しいと敬遠されがちな和食を簡単に！　旬の野菜の美味しさを引き出すのは、和食のシンプルな味付けが一番ですね。 【主菜】レンジで簡単！サバのみそ煮 2人分までの煮魚は電子レンジの得意技。ショウガとネギをたっぷり入れて、短時間でもサバの臭みを消す効果抜群です。 調理時間：20分 カロリー：228Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） サバ  (切り身)2切れ   塩  少々 白ネギ  1/2本 ショウガ  1片 酒  大さじ1 ＜煮汁＞   水  大さじ2   みそ  大さじ2   みりん  小さじ1   きび砂糖  小さじ1   しょうゆ  小さじ1/2 【下準備】 サバは塩少々を振り、10分程度置いたらキッチンペーパーで水分と塩分をそっと拭き取る。 サバに塩をして置く時間は調理時間に含まれません。 ショウガはよく洗い、皮つきのまません切りにする。白ネギは幅1cm位の斜め切りにする。＜煮汁＞の材料を混ぜ合わせておく。 【作り方】 1. サバがちょうど入るくらいの大きさの耐熱容器に、サバを並べて上から酒をかける。 2. (1)に＜煮汁＞を上からかける。その上にショウガを散らし、白ネギを隙間なく並べる。ラップをかけて電子レンジで4分加熱する。 サバの上にのせたネギが落とし蓋の代わりになります。 3. (2)を取り出し、スプーンで白ネギの上から煮汁をかける。再びラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。 煮汁は少ないので耐熱容器を斜めにして、スプーンですくってまんべんなくかけてください。 4. 5分程度おいて、味を馴染ませたら、器にサバを盛り、ショウガと白ネギを添える。余った煮汁を上からかける。 【副菜】ナスとパプリカの揚げ焼き 少な目の油でも蓋をして火を通すことで、揚げ煮のようなコクが生まれます。冷やして食べても美味しい。 調理時間：20分 カロリー：156Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） ナス  2本 パプリカ  1/2個 オクラ  2本 サラダ油  大さじ2~3 ＜調味料＞   白だし  (市販品)大さじ1   水  大さじ2~3 かつお節  少々 【下準備】 ナスはヘタを取り、縦半分に切る。切り口を下にし、皮に格子状に切り込みを入れ、横半分に切る。 パプリカはヘタを切り落として種を取り除き、8等分に切る。オクラはヘタのかたい部分を切り落とし、斜めに半分に切る。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火にかける。ナスの皮を下に、パプリカは皮を上にして並べ、蓋をして5分程度焼く。 ナスは皮を下にすることで油の吸収を抑え、パプリカは皮を上にすることで焦げ付きを防止します。 2. (1)をひっくり返したら弱火にし、オクラを加え、蓋をして2～3分、野菜が柔らかくなるまで焼く。 3. (2)に＜調味料＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。器に盛り、かつお節をのせる。 【副菜】キュウリとワカメの酢の物 定番料理の酢の物ですが、桜エビやゴマを入れると香ばしい香りが広がり、サッパリとした酸味によく合います。 調理時間：15分 カロリー：30Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） キュウリ  1本   塩  少々 ワカメ  (干し)大さじ2 干し桜エビ  小さじ1 白ゴマ  少々 ＜甘酢＞   酢  大さじ1   きび砂糖  小さじ1.5   塩  小さじ1/2 【下準備】 キュウリは端を切り落とし、輪切りにする。塩少々をもみ込み、しばらく置く。しんなりしたら水で塩を洗い流し、しっかり絞る。 ワカメは水で戻し、しっかりと絞る。 【作り方】 1. ボウルに＜甘酢＞の材料を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。 溶けないときは、電子レンジで10秒くらい加熱すると溶けやすくなります。 2. (1)に絞って水分をよくきったキュウリ、ワカメ、干し桜エビを入れて混ぜ合わせる。 3. (2)を器に盛り、白ゴマを指先でひねるようにつぶしながらかける。 指で潰すと香りが良くなり、吸収も良くなります。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「トマトが主役のナポリタン シンプルだけど奥深い味 by金丸 利恵さん」 「黄パプリカのポタージュ」 「自家製ドレッシングのグリーンサラダ 簡単ヘルシー」 の全3品。 赤、緑、黄色とビタミンカラーを揃えた、元気と美容を生み出すカラフルな献立。夏野菜の栄養をたっぷり補給して。 【主食】トマトが主役のナポリタン シンプルだけど奥深い味 by金丸 利恵さん 調理時間：25分 カロリー：493Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） スパゲティー  160g   お湯  2000ml   塩  大さじ1 トマト  (中)1個 ベーコン  2枚 玉ネギ  (中)1/2個 ピーマン  1個 バター  10g ＜調味料＞   ケチャップ  大さじ4   きび砂糖  小さじ1/2   塩コショウ  適量   バター  5g 粉チーズ  適量 タバスコ  (お好みで)適量 【下準備】 トマトはヘタをくり抜き、1cm角のさいの目に切る。 ベーコンは幅1cmの短冊切り、玉ネギは幅1cmくらいのくし切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り除き、幅5mmの細切りにする。 ベーコンは40gを目安に使用しています。 【作り方】 1. フライパンにバターを入れて中火で熱し、玉ネギ、ベーコンを入れて炒める。 2. (1)に＜調味料＞のケチャップときび砂糖、半量のトマトを入れ、1分程度、炒めながら煮詰める。ピーマンを入れ、サッと炒め合わせる。 きび砂糖を隠し味に使うとマイルドになります。顆粒コンソメ少々でも代用できます。 3. 大きな鍋にお湯と塩を入れ、沸騰させる。スパゲティーを加え、常にフツフツ煮たった状態で、袋の表示時間より1分短めにゆでる。ザルにあけ、水気をきる。 4. (2)のフライパンに(3)と残りのトマトを加え、炒め合わせる。＜調味料＞の塩コショウで味を調え、バターを加えて溶かし、器に盛る。粉チーズとタバスコをかける。 最後にバターを溶かすと香りが良くなります。 【スープ・汁】黄パプリカのポタージュ パプリカは火を通すと甘みが増します。スープのだしと味付けには塩麹を使い、腸内環境を整えるサポートを。 調理時間：20分 カロリー：138Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 黄パプリカ  1個 玉ネギ  1/2個 ニンニク  (みじん切り)1/2片分   オリーブ油  小さじ1 小麦粉  大さじ1 塩麹  小さじ2 水  150ml 牛乳  50ml 塩コショウ  少々 パセリ  (みじん切り)少々 【下準備】 黄パプリカはヘタと種を取り除き、ザク切りにする。玉ネギはスライスする。 【作り方】 1. 鍋にオリーブ油と玉ネギとニンニクを入れ、中火で炒める。玉ネギが透き通ってきたら、黄パプリカを加え、さらに炒める。 2. (1)に小麦粉を入れ、全体にからめる。塩麹と水を加え、蓋をして沸騰するまで加熱したら弱火にし5分程度煮る。火を止め、粗熱を取る。 粗熱を取る時間は調理時間に含まれません。 3. (2)をミキサーにかけ、ペースト状にする。鍋に戻して牛乳を加え、塩コショウで味を調えて、沸騰させないよう気をつけて温める。器に注ぎ、パセリを散らす。 【副菜】自家製ドレッシングのグリーンサラダ 簡単ヘルシー 調理時間：15分+冷やす時間 カロリー：99Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） レタス  2~3枚 水菜  1株 ＜キウイドレッシング＞   キウイ  1個   サラダ油  大さじ1   酢  小さじ1   ハチミツ  小さじ1/2   コショウ  少々   塩  小さじ1/2 【下準備】 レタスは2cm角のザク切りにする。水菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。 ＜キウイドレッシング＞のキウイは皮をむき、芯のかたい部分をくり抜いてから、5mm角に切る。 【作り方】 1. ＜キウイドレッシング＞のキウイ以外の材料をボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせて乳化させる。そこにキウイを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。 2. レタスと水菜を混ぜ合わせ、器に盛る。(1)を上からかける。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「チキンと野菜のオーブン焼きハーブ風味」 「ホウレン草のウスターソテー」 「フライパンで作る！簡単カボチャのプリン」 の全3品。 ビタミンの宝庫、緑黄色野菜を多く使った献立。食後のデザートが付くと、ごちそう気分が高まりますね。 【主菜】チキンと野菜のオーブン焼きハーブ風味 ハーブオイルをかけて香り良く。オーブンの中で蒸し焼きにされた野菜は驚くほど甘いです。パンやワインにも相性抜群。 調理時間：50分 カロリー：509Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 鶏もも肉  1枚   塩コショウ  少々 ナス  2本   オリーブ油  小さじ1 玉ネギ  1個 ピーマン  1個 赤パプリカ  1/2個 トマト  (中)1個 ＜ハーブオイル＞   オリーブ油  大さじ1.5   ニンニク  (すりおろし)小さじ1/2   オレガノ  (ドライ)小さじ1/4   バジル  (ドライ)小さじ1/4   タイム  (ドライ)少々   塩  小さじ1/2 【下準備】 鶏もも肉は塩コショウを振り、下味をつける。ナスはヘタを切り落とし、幅1.5cmの輪切りにする。分量外の塩水につけてアクを取る。 玉ネギは幅2cmのくし切りにする。ピーマンと赤パプリカはヘタと種を取り除き、乱切りにする。トマトはヘタをくり抜き、12等分のくし切りにする。 ＜ハーブオイル＞の材料を小さなボウルに入れ、混ぜ合わせる。オーブンは180℃に予熱する。 【作り方】 1. 鶏もも肉は皮目を下にしてフライパンに入れ、中火にかける。出てくる脂で両面に焼き色がつくまで焼く。取り出して食べやすい大きさに切る。 2. (1)のフライパンにオリーブ油を入れ、ナスを両面焼く。 ナスはオーブンで焼くだけだとパサパサするので、一度火を通しておきます。 3. 大き目のグラタン皿のような耐熱容器にオーブンシートを敷き、＜ハーブオイル＞の1/3量を入れてのばす。 4. (3)に焼いた鶏もも肉とナス、切った野菜をバランス良く並べ、上から残りの＜ハーブオイル＞を散らすように全体にかける。 5. (4)を180℃に予熱しておいたオーブンで30分焼く。そのままテーブルに出し、熱々のうちに取り分けて食べる。 【副菜】ホウレン草のウスターソテー ウスターソースは旨みと酸味、スパイス感のバランスが良い万能調味料。野菜が美味しく食べられるソテーはいかが？ 調理時間：10分 カロリー：69Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） ホウレン草  1束 エリンギ  1本 バター  10g ウスターソース  大さじ1 塩  適量 【下準備】 ホウレン草はたっぷりの水で泥を洗い流す。水気をきったら根を切り落とし、幅3cmにザク切りする。エリンギは石づきを切り落とし、斜めにスライスする。 ホウレン草は茎と葉の部分を分けておきましょう。 【作り方】 1. フライパンにバターを入れ、中火で熱する。バターが溶けてきたら、すぐにエリンギを入れ、炒める。 2. (1)にホウレン草の茎の部分を入れ、さらに炒める。全体的にしんなりしてきたら、ホウレン草の葉を入れ、サッと炒める。 3. (2)にウスターソースと塩を加え、味を調えて器に盛る。 【デザート】フライパンで作る！簡単カボチャのプリン プリン液にカボチャを混ぜてフライパンで蒸す簡単レシピです。失敗しがちなカラメルソースは黒蜜で代用！ 調理時間：30分+冷やす時間 カロリー：191Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 黒みつ  大さじ2 ＜プリン液＞   カボチャ  1/8個   卵  1個   牛乳  100~120ml   砂糖  大さじ1   バニラエッセンス  少々 シナモンパウダー  (あれば)少々 【下準備】 ＜プリン液＞のカボチャは種を取り除き、ラップにくるみ、電子レンジで3分加熱する。柔らかくなったら皮を取り除く。 器の底に黒みつを大さじ1ずつ入れておく。 【作り方】 1. ＜プリン液＞の牛乳と砂糖を耐熱容器に入れ、ラップをしないで電子レンジで1分加熱する。混ぜて砂糖を溶かす。 2. ＜プリン液＞の材料をミキサーに入れ、滑らかになるまでかくはんする。 3. (2)の液をあらめのザルでこし、黒みつを入れた器に2等分にして注ぎ、ラップをかける。 4. 蓋つきのフライパンに湯を沸かし、(3)の器を入れる。蓋をし、沸騰したら弱火にして、10分程度蒸す。 フライパンのお湯はプリンを入れた器の半分くらいの高さを注いでください。 5. 火を止め、10分程度余熱で蒸らす。フライパンから取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。上からシナモンパウダーを振る。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「大葉がさわやか！しそ餃子」 「冷やしトマトのニラダレ」 「豆腐とナメコの中華スープ」 の全3品。 食べる人みんなで餃子の皮を包むと、話題も弾んで楽しいですね。餃子の日はおうちごはんが盛り上がる！ 【主菜】大葉がさわやか！しそ餃子 大葉のさわやかな香りが広がる餃子です。ひき肉は粘りが出るまできちんとこねるとジューシーになりますよ！ 調理時間：40分 カロリー：361Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 餃子の皮  20枚 大葉  10枚 豚ひき肉  100g   塩  少々 キャベツ  1~2枚 白ネギ  1/4本 ＜合わせ調味料＞   ショウガ  (すりおろし)小さじ1/2   ニンニク  (すりおろし)小さじ1/2   酒  小さじ1   しょうゆ  大さじ1   きび砂糖  小さじ1/2   ゴマ油  小さじ2 ゴマ油  少々 ＜つけダレ＞   酢  大さじ1   しょうゆ  大さじ1   ラー油  適量 【下準備】 大葉は軸が長ければ切り、葉を半分に切ってキッチンペーパーなどで水気を拭く。キャベツはみじん切りにする。白ネギはみじん切りにする。 キャベツは大きい葉なら1枚、内側の小さめの葉なら2枚使います。 【作り方】 1. ボウルに豚ひき肉と塩少々を入れ、粘りがでるまでしっかりとこねる。 塩だけで先にこねておくことで、肉汁を逃さずジューシーに仕上がります。 2. (1)に＜合わせ調味料＞の材料を入れ、さらによく混ぜる。 水分が多いですが、指を立ててしっかり混ぜると、ひき肉が水分を吸い、ポッテリとします。そこまで混ぜるのが美味しさのコツです。 3. (2)にキャベツ、白ネギを加え、混ぜ合わせる。 4. 餃子の皮を手に取り、大葉を二つ折りにして1枚のせる。大葉の上に(3)のタネを大さじ1杯くらいのせ、皮のフチに水をグルッと薄くぬり、しわをよせながら包む。 5. フッ素樹脂加工のフライパンに、餃子を並べて中火にかける。底に焼き色が付いたら、餃子が1/4つかるくらいまで分量外の水を注ぎ入れ、強火にして蓋をし、約3～4分蒸し焼きにする。 6. 水分がなくなったら蓋を取り、ゴマ油を少々流し入れ、底部分をカリッと焼く。焼き面を上にして器に盛り、＜つけダレ＞の材料をつけていただく。 【副菜】冷やしトマトのニラダレ ニラそのものの風味と甘みが、冷やしたトマトにピッタリ。見た目も鮮やかでスタミナアップが期待できそう！ 調理時間：10分+冷やす時間 カロリー：23Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） トマト  1個 ＜ニラダレ＞   ニラ  1/4束   しょうゆ  大さじ1   ハチミツ  小さじ1/2 【下準備】 トマトはヘタをくり抜き、半分に切る。切り口を下にしてまな板に置き、端から幅5mmにスライスする。ニラはみじん切りにする。 【作り方】 1. ＜ニラダレ＞の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。 2. トマトを器に並べ、上から＜ニラダレ＞をかける。 【スープ・汁】豆腐とナメコの中華スープ ナメコのおかげで、片栗粉なしでもトロミがつきます。サッと作れて旨みいっぱいのスープです。 調理時間：15分 カロリー：80Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 木綿豆腐  1/2丁 ナメコ  1袋 水菜  1株 ＜スープ＞   水  400ml   顆粒中華スープの素  小さじ2   しょうゆ  小さじ1   ショウガ  (すりおろし)小さじ1/2 ゴマ油  少々 【下準備】 木綿豆腐はさいの目切りにする。ナメコはザルに上げてサッと水洗いする。水菜は根元を切り落とし、長さ3～4cmのザク切りにする。 【作り方】 1. 鍋に＜スープ＞の材料を入れ、強火にかける。沸騰したら中火にし、木綿豆腐とナメコを入れ、温める。 2. (1)に水菜を入れてゴマ油を回しかけ、器に注ぐ。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「サバフライのり巻き」 「カボチャのバター煮」 「セロリとベーコンのみそ汁」 の全3品。 フライののり巻き、バター風味の煮物、洋野菜の汁物、洋風の食材が見え隠れする献立です。 【主食】サバフライのり巻き カラッと揚げたサバのフライをのり巻きの具に！　クセになる美味しさです。 調理時間：35分 カロリー：643Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） サバ  (半身)1枚   塩コショウ  少々 ＜すし飯＞   ご飯  (炊きたて)茶碗2.5杯分   作り置き甘酢  大さじ1.5~2   甘酢ショウガ  (みじん切り)大さじ2   白ゴマ  小さじ1 ＜衣＞   小麦粉  適量   溶き卵  1/2個分   パン粉  1/3~1/2カップ 揚げ油  適量 大葉  4~6枚 焼きのり  2枚 【下準備】 サバは縦に幅1～1.5cmの棒状に4等分に切り、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩コショウを振る。 揚げ油を170℃に予熱し始める。 サバは中骨のついていないフィレを使っています。 【作り方】 1. 大きめのボウルにご飯を入れ、作り置き甘酢をかけて、しゃもじで切る様に混ぜ合わせ、人肌くらいまで冷ます。 2. (1)に甘酢ショウガ、白ゴマを加えて混ぜ合わせる。 3. サバに＜衣＞の小麦粉を薄くつけ、溶き卵、パン粉の順につける。170℃の揚げ油に静かに入れ、おいしそうなキツネ色になったら油をきる。 4. 巻きすに焼きのりをのせ、＜すし飯＞の1/2量を焼きのりの向こう側2～3cm位を残して広げる。広げた＜すし飯＞の中央に、大葉2～3枚、(3)の半量をのせる。 5. 指で具を押さえながら、巻きすごと持ち上げ、手前のすし飯と向こう側のすし飯の端どうしを合わせ巻く。 6. 巻き終わりを下にして巻きすの上から両手で押さえ、形を整える。同様にもう1本巻き、食べやすい幅に切って器に盛る。 お好みで分量外のしょうゆやマヨネーズを添えて下さい。 【副菜】カボチャのバター煮 バターと洋風スープでコトコト煮込みます。甘く煮込んだ洋風の煮物です。 調理時間：20分 カロリー：143Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） カボチャ  1/6個 水  適量 固形スープの素  1個 バター  10g 砂糖  小さじ1 ドライパセリ  少々 【下準備】 カボチャは種とワタを取り、皮を所々削ぎ落としてひとくち大に切る。 【作り方】 1. 鍋にカボチャを入れ、水をひたひたに注ぎ、固形スープの素、バターを加えて中火にかける。 2. カボチャが柔らかくなったら砂糖を加える。煮汁が少なくなるまで煮て火を止める。器に盛り、ドライパセリを散らす。 【スープ・汁】セロリとベーコンのみそ汁 ちょっぴり洋風の香りのする汁物です。 調理時間：15分 カロリー：75Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） セロリ  1/2本 ベーコン  2枚 だし汁  400ml みそ  大さじ1.5~2 【下準備】 セロリは筋をひき、斜め薄切りにする。 ベーコンは幅1cmに切る。 【作り方】 1. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮たったらベーコン、セロリを加える。セロリがしんなりしてきたらみそを溶き入れ、器に注ぐ。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「アジのカルパッチョ」 「グリル枝豆」 「梅おろし豆腐ステーキ」 の全3品。 サッと出来て美味しい、お酒のあての献立です。 【主菜】アジのカルパッチョ 旬のアジをシンプルにカルパッチョで！　素材そのものを味わって下さい。 調理時間：15分 カロリー：232Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） アジ  (刺身用)150g 玉ネギ  1/2個 ＜ドレッシング＞   白ワインビネガー  大さじ1   EVオリーブ油  大さじ2   レモン汁  小さじ1   しょうゆ  小さじ1/4   塩  少々 粗びき黒コショウ  少々 【下準備】 アジは食べやすい大きさに切る。玉ネギは縦薄切りにして冷水にさらし、水気をきる。 ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. 器に玉ネギを敷き、アジを＜ドレッシング＞にからめながら並べて、粗びき黒コショウを振る。 【副菜】グリル枝豆 ひと手間加えてグリルを使うとよりふっくらと香ばしく焼き上がります。 調理時間：15分+漬ける時間 カロリー：177Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 枝豆  (冷凍)150~180g ＜調味油＞   ニンニク  (みじん切り)1/2片分   赤唐辛子  (刻み)1/4本分   オリーブ油  大さじ2   塩  小さじ1/4 粗びき黒コショウ  少々 【下準備】 枝豆は自然解凍しておく。ボウルで＜調味油＞の材料を混ぜ合わせ、枝豆を10分漬ける。 【作り方】 1. グリルにアルミホイルを敷き、油をきった枝豆を並べ入れ、表面が少し焦げるまで8～10分焼く。 2. 器に盛り、粗びき黒コショウを振る。 【副菜】梅おろし豆腐ステーキ 豆腐をこんがりカリッと焼いて、梅干しの酸っぱいタレがお酒にも合う一品です。 調理時間：20分 カロリー：209Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 木綿豆腐  1丁   小麦粉  適量 サラダ油  大さじ1 ＜梅おろしダレ＞   大根おろし  1/2カップ   梅干し  2個   かつお節  3g   しょうゆ  小さじ1~1.5 【下準備】 木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで重しをのせ、10分程おいて水気をきり、半分に切り、さらに厚さを半分に切る。 ＜梅おろしダレ＞の梅干しは種を取って包丁でペースト状に叩き、他の材料と混ぜ合わせる。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、木綿豆腐に薄く小麦粉をからめて並べ入れ、両面に焼き色をつける。 2. (1)を器に盛り、＜梅おろしダレ＞をかける。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「シンプルに。ホタテの中華風ちらし寿司」 「ホックホク！ズッキーニの天ぷら」 「鶏肉のすまし汁」 の全3品。 和食のような、中華のような・・・良いとこ取りの和洋折衷の献立です。 【主食】シンプルに。ホタテの中華風ちらし寿司 お酢の酸味を抑えた寿司飯にザーサイを加えた中華風のちらし寿司です。ホタテを存分に味わえます！ 調理時間：1時間 カロリー：448Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） お米  1合 ホタテ  (刺身用)10個 ＜中華風すし酢＞   黒酢  大さじ2   砂糖  大さじ1   塩  少々 ザーサイ  (みじん切り)30g ＜錦糸卵＞   卵  1個   砂糖  小さじ1/2   塩  少々 サラダ油  小さじ1 すり白ゴマ  小さじ1 ＜ショウガじょうゆ＞   しょうゆ  大さじ2   ショウガ汁  小さじ1 【下準備】 お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げる。炊飯器にお米を入れてすし飯の水加減にして普通に炊く。 ボウルに＜中華風すし酢＞の材料を全て入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。ホタテは厚みを半分に切る。 ＜錦糸卵＞の卵は溶きほぐし、砂糖、塩を混ぜ合わせる。＜ショウガじょうゆ＞の材料を混ぜる。 【作り方】 1. ご飯が炊き上がったら10分以上蒸らし、ボウルにあける。＜中華風すし酢＞をまわしかけ、切るように混ぜて、ザーサイを混ぜ合わせる。 2. ＜錦糸卵＞を作る。フライパンにサラダ油を薄くひいて薄焼き卵を焼き、冷めたら食べやすい長さの細切りにする。 3. 器に(1)を盛り、＜錦糸卵＞、ホタテを散らし、すり白ゴマを振る。お好みで＜ショウガじょうゆ＞を添える。 【副菜】ホックホク！ズッキーニの天ぷら ズッキーニに衣をつけて天ぷらにしました。油との相性のよいズッキーニはホクホクで絶品です！ 調理時間：15分 カロリー：91Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） ズッキーニ  1本   小麦粉  適量 ＜衣＞   小麦粉  適量   溶き卵  1/2個分   冷水  適量 揚げ油  適量 塩  適量 【下準備】 ズッキーニは両端を切り落として長さを半分に切り、さらに縦4等分に切り、小麦粉を薄くまぶす。 ＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱し始める。 【作り方】 1. ズッキーニを＜衣＞に通し、170℃の揚げ油に入れてサックリ揚げる。器に盛り、塩を添える。 【スープ・汁】鶏肉のすまし汁 鶏肉のだしが美味しい汁物。お吸い物の具に鶏肉を加えるとバリエーションが広がります。 調理時間：15分 カロリー：67Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 鶏もも肉  1/6~1/4枚 白ネギ  1/3本 だし汁  400ml しょうゆ  小さじ1 ゴマ油  小さじ1/2 塩  少々 【下準備】 鶏もも肉は1cm角に切る。白ネギは幅1cmのザク切りにする。 【作り方】 1. 鍋にだし汁、鶏もも肉を入れて弱火にかけ、鶏もも肉の色が変わったら白ネギを加える。 2. 白ネギがしんなりしたら、しょうゆを加えて火を止める。ゴマ油を加えて塩で味を調え、器に注ぐ。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚のカレーショウガ焼き」 「卵たっぷりポテトサラダ」 「玉ネギのかきたま汁」 の全3品。 カレー風味の主菜に、卵たっぷりのポテトサラダ、甘めの汁物と、ホッとする和食の献立です。 【主菜】豚のカレーショウガ焼き ご飯が進む豚のショウガ焼きにカレー粉をプラスして風味とコクをアップしました。 調理時間：20分+漬ける時間 カロリー：481Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 豚肩ロース肉  (ショウガ焼き用)250g ＜下味＞   酒  小さじ1   みりん  小さじ1   しょうゆ  小さじ1   ショウガ汁  小さじ2 ＜合わせ調味料＞   酒  大さじ2   みりん  大さじ1   砂糖  大さじ1   しょうゆ  大さじ1   ショウガ汁  小さじ1   カレー粉  小さじ1.5 サラダ油  大さじ1 キャベツ  (せん切り)2~3枚分 プチトマト  4個 【下準備】 豚肩ロース肉は赤身と脂身の境目に何カ所か切り込みを入れ、 ＜下味＞の材料をしっかりもみ込み、10分おく。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、汁気をきった豚肩ロース肉を両面色よく焼く。 2. (1)に＜合わせ調味料＞の材料を加え、からめながら炒める。 3. 器にキャベツと豚肩ロース肉を盛り、(2)のタレをまわしかけ、プチトマトを添える。 【副菜】卵たっぷりポテトサラダ 少し多めにゆで卵を入れて贅沢に仕上げます。ジャガイモは砂糖を加えてゆでることで甘みをプラスします。 調理時間：25分 カロリー：305Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） ジャガイモ  2個   砂糖  小さじ1 ゆで卵  2個 ハム  2~3枚 ＜調味料＞   酢  小さじ1   マヨネーズ  大さじ2~2.5   マスタード  小さじ1/2   塩コショウ  少々 バルサミコ酢  適量 【下準備】 ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、皮をむいて芽を取り除く。ひとくち大に切り、水に放つ。 ゆで卵はザク切りにする。ハムは半分に切り、さらに細切りにする。 【作り方】 1. 鍋に水気をきったジャガイモ、砂糖、水をヒタヒタまで加えて中火にかけ、柔らかくなるまで10～12分ゆでる。 ジャガイモは竹串がスッと刺さればOKです。 2. ゆで汁を捨てて強火にかけ、ジャガイモを転がすように鍋を振って水分を飛ばし、火を止めてそのまま粗熱を取る。 3. マッシャーで粗く潰し、ゆで卵、ハム、＜調味料＞の材料を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、お好みでバルサミコ酢をかける。 【スープ・汁】玉ネギのかきたま汁 玉ネギと卵の甘さが何とも言えない美味しさの汁物です。 調理時間：15分 カロリー：69Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 玉ネギ  1/4~1/2個 溶き卵  1個分 だし汁  400ml   酒  大さじ1   みりん  小さじ1   塩  小さじ1/3   しょうゆ  小さじ1~1.5 ネギ  (刻み)大さじ1 【下準備】 玉ネギは縦薄切りにする。 【作り方】 1. 鍋に玉ネギ、だし汁を入れて中火で熱し、玉ネギがしんなりしたら＜調味料＞の材料を加える。 2. (1)に溶き卵を加えて菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、ふんわりと卵が浮かんできたら火を止め、刻みネギを入れひとまぜして、器に注ぐ。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「トマト入りエビのチリソース炒め」 「キュウリとニンジンの甘酢サラダ」 「豆腐入りコーンスープ」 の全3品。 辛さが美味しい主菜に、ちょうどいい箸休めの副菜、温まるスープの中華の献立です。 【主菜】トマト入りエビのチリソース炒め 美味しい＆かさ増しのトマトです。火を通し過ぎないのがポイント。 調理時間：25分 カロリー：265Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） エビ  10尾   塩  大さじ1   片栗粉  大さじ1   酒  大さじ1 片栗粉  大さじ2 トマト  1個 白ネギ  (みじん切り)1/2本分 ショウガ  (みじん切り)1片分 ニンニク  (みじん切り)1片分 ゴマ油  大さじ2 レタス  (せん切り)3~4枚分 ＜合わせ調味料＞   ケチャップ  大さじ2   スイートチリソース  大さじ2   酒  小さじ1   しょうゆ  小さじ1   塩  少々   水  50ml   顆粒スープの素  小さじ1/2   片栗粉  小さじ2 【下準備】 エビは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取る。塩と片栗粉を順に加えてよくもみ込み、水洗いして水気を拭き取り、酒をからめる。 トマトはヘタをくり抜き、熱湯に入れ皮がはじけたら、皮をむく。横半分に切って、スプーンの柄で種を取り出し、食べやすい大きさに切る。 ＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。エビの水気を拭き取り、片栗粉をからめる。 【作り方】 1. フライパンに半量のゴマ油を熱し、強火でエビを炒め、赤くなったらいったん取り出す。 2. フライパンに残りのゴマ油を中火で熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて炒め、香りがたってきたらトマトを加えサッと炒め合わせる。 3. (2)にエビを戻し入れ ＜合わせ調味料＞を加え、混ぜながら煮たたせてトロミをつける。レタスを敷いた器に盛る。 【副菜】キュウリとニンジンの甘酢サラダ 甘酸っぱいドレッシングに野菜が良く合い、食欲のすすむ一品です。 調理時間：10分 カロリー：58Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） キュウリ  2本 ニンジン  4cm ＜甘酢ドレッシング＞   作り置き甘酢  大さじ1.5   しょうゆ  小さじ1   ゴマ油  小さじ1 すり白ゴマ  小さじ1 【下準備】 キュウリはヘタを切り落とし、抗菌のビニール袋に入れ麺棒で軽くたたいてひとくち大に割る。ニンジンは皮をむき、長さ4cmのせん切りにする。 【作り方】 1. ボウルで＜甘酢ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、キュウリ、ニンジンを加えて和える。器に盛り、すり白ゴマを振る。 【スープ・汁】豆腐入りコーンスープ クリーミーなコーンスープに豆腐を入れてボリュームアップ。温まるスープに仕上がります。 調理時間：15分 カロリー：79Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 木綿豆腐  1/3丁 クリームコーン  (缶)100g 水  300ml 顆粒チキンスープの素  小さじ1.5 塩  少々 【下準備】 木綿豆腐はサッと水洗いして1cm角に切る。 【作り方】 1. 鍋にクリームコーン、水、顆粒チキンスープの素を入れて中火にかける。 2. 煮たったら木綿豆腐を加え、塩で味を調えて器に注ぐ。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏の唐揚げタルタルソースかけ」 「ズッキーニのしょうゆソテー」 「白ネギのスープ」 の全3品。 こってり味のご飯がすすむ主菜に、野菜の美味しい副菜、優しい甘みのスープの献立です。 【主菜】鶏の唐揚げタルタルソースかけ 鶏肉には下味はつけずタルタルソースと一緒にいただきます。チキン南蛮とも少し違った一品です。 調理時間：20分 カロリー：656Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 鶏もも肉  250~300g   塩  少々 片栗粉  適量 ＜タルタルソース＞   ゆで卵  (固ゆで)1個   らっきょう  (みじん切り)5~6個分   マヨネーズ  大さじ3   塩コショウ  少々 揚げ油  適量 レタス  3枚 【下準備】 鶏もも肉はひとくち大に切り、塩をよくもみ込む。揚げ油を170℃に予熱し始める。 ＜タルタルソース＞のゆで卵はフォークで細かくつぶし、その他の＜タルタルソース＞の材料と混ぜ合わせる。 レタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水に放ってパリッとしたら水気をきる。 【作り方】 1. 鶏もも肉に片栗粉を薄くつけ、170℃の揚げ油に入れてカラッと揚げ、油をきる。 2. 器にレタス、(1)を盛り合わせ、＜タルタルソース＞をかける。 【副菜】ズッキーニのしょうゆソテー 洋野菜に和の味付けがとても美味しい一品です。 調理時間：10分 カロリー：28Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） ズッキーニ  1本 ショウガ  (すりおろし)小さじ1 しょうゆ  小さじ1 ゴマ油  小さじ1 【下準備】 ズッキーニはヘタを切り落とし、長さを3等分に切ってさらに縦に4～6等分に切る。 【作り方】 1. フライパンにゴマ油を弱火で熱し、ズッキーニを並べ入れる。途中で返しながら火を通し、ショウガ、しょうゆを加えて炒め合わせ、器に盛る。 【スープ・汁】白ネギのスープ 白ネギの甘みがコンソメスープに溶けだして優しいお味のスープです。 調理時間：15分 カロリー：85Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 白ネギ  1本 ベーコン  2枚 ニンニク  (みじん切り)1/2片分 オリーブ油  小さじ1 ＜スープ＞   水  400ml   固形スープの素  1個 塩  少々 【下準備】 白ネギは幅1cmのブツ切りにする。ベーコンは幅1cmに切る。 【作り方】 1. 鍋にオリーブ油、ニンニクを弱火で熱し、香りがたったらベーコン、白ネギを加え、白ネギがしんなりするまで炒める。 2. (1)に＜スープ＞の材料を加え、煮たったら弱火で5～6分煮る。塩で味を調え、器に注ぐ。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「アジのショウガ煮」 「豆腐入り和風オムレツ」 「ささ身とシメジのすまし汁」 の全3品。 煮魚の主菜に、卵の副菜、お肉の汁物とバランスの取れた和食の献立です。 【主菜】アジのショウガ煮 アジをおろしたらあとはコトコト煮込むだけ。本格的な煮魚の出来上がりです。 調理時間：25分 カロリー：240Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） アジ  2尾 ショウガ  1片 シシトウ  6本 ＜煮汁＞   水  150ml   酒  80~100ml   みりん  大さじ2   砂糖  大さじ2   しょうゆ  大さじ3 【下準備】 アジは頭を落とし、ウロコとエラを取り、腹に切り込みを入れてワタを出し、きれいに水洗いする。尾の付け根にあるゼイゴを削ぎ取り、身の厚い部分に切り込みを入れる。 ショウガは皮をむき、薄切りにする。シシトウは軸を切り落とし、切り込みを入れる。 【作り方】 1. 鍋にショウガ、＜煮汁＞の材料を入れて中火で熱し、煮たったらアジを加えて落とし蓋をし、10分程煮る。 煮汁が少ない場合は落とし蓋をして煮てください。 2. (1)にシシトウを加えてシシトウが少ししんなりしたら器に盛る。 【副菜】豆腐入り和風オムレツ 冷蔵庫にあるもの沢山入れても美味しく仕上がります。豆腐を入れてフワフワ食感！ 調理時間：20分 カロリー：206Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） ＜卵液＞   卵  2個   酒  小さじ1/2   砂糖  小さじ1   塩  少々   しょうゆ  小さじ1/2 木綿豆腐  1/2丁 シイタケ  (生)1個 ニンジン  1/3本 サラダ油  大さじ1 【下準備】 大きめのボウルで＜卵液＞の材料をよく混ぜ合わせる。 木綿豆腐は4等分に切り、キッチンペーパーで包んで耐熱皿に並べ、電子レンジで1分30秒～2分加熱して水気をきる。 シイタケは軸を切り落とし、みじん切りにする。ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。 【作り方】 1. ＜卵液＞のボウルに手で細かく崩した木綿豆腐、シイタケ、ニンジンを加えて混ぜ合わせる。 2. フライパンにサラダ油を弱火で熱し、(1)を加えて菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、半熟状になったら蓋をする。 3. 卵の表面がかたまったらひっくり返し、火を通す。食べやすい大きさに切り、器に盛る。 【スープ・汁】ささ身とシメジのすまし汁 鶏ささ身を片栗粉でまぶすことによってツルンとした食感に。上品な味のすまし汁です。 調理時間：10分 カロリー：43Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 鶏ささ身  1本   片栗粉  小さじ2 シメジ  1/4パック ネギ  (刻み)小さじ2 だし汁  400ml しょうゆ  小さじ1 塩  少々 【下準備】 鶏ささ身は筋を引き、薄めの削ぎ切りにして片栗粉をまぶす。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。 【作り方】 1. 鍋にだし汁、鶏ささ身、シメジを入れて中火にかけ、煮たってきたらしょうゆを加えて火を止める。 2. 塩で味を調えて刻みネギを加え、ひとまぜして器に注ぐ。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「みそ漬け牛タン丼」 「豆腐の中華サラダ」 「ワカメスープ」 の全3品。 サッと素早く出来上がる、とにかく簡単な献立です。 【主食】みそ漬け牛タン丼 仙台みそが手に入れば本格的な味わいに。なければお手持ちのみそでもOKです。 調理時間：20分+漬ける時間 カロリー：724Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 牛タン  (薄切り)12枚 ニンニク  (みじん切り)1/2片分 韓国のり  2~3枚 大葉  (せん切り)3枚 温泉卵  2個 ＜つけダレ＞   みそ  大さじ2   みりん  大さじ2   豆板醤  小さじ1   ゴマ油  小さじ1/2 ご飯  (炊きたて)丼2杯分 サラダ油  大さじ1 【下準備】 ボウルに＜つけダレ＞の材料を混ぜ合わせ、牛タンを加えて冷蔵庫で20分漬け込む。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油、ニンニクを入れて中火にかけ、香りがたってきたら牛タンの両面をサッと焼く。 2. 器にご飯をよそい、韓国のりをちぎってのせ、(1)、大葉、温泉卵をのせる。 【副菜】豆腐の中華サラダ 混ぜるだけで出来上がり！　中華ドレッシングを豆腐にかけるだけのサラダです。 調理時間：10分 カロリー：124Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 絹ごし豆腐  1/2丁 レタス  3枚 トマト  1/2個 ＜中華ドレッシング＞   ゴマ油  小さじ2   サラダ油  小さじ1   砂糖  小さじ1/2   しょうゆ  小さじ1.5 すり白ゴマ  小さじ1 【下準備】 絹ごし豆腐はひとくち大に切る。レタスは食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、パリッとしたら水気をしっかりきる。 トマトはヘタを取り、くし切りにする。 【作り方】 1. ＜中華ドレッシング＞の材料は混ぜ合わせておく。 2. 器にレタス、絹ごし豆腐、トマトを盛り、＜ドレッシング＞をまわしかけて、すり白ゴマを振る。 【スープ・汁】ワカメスープ ショウガを加えて風味をアップさせてるのがポイントです。 調理時間：10分 カロリー：17Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） ワカメ  (干し)大さじ1 ショウガ  (すりおろし)1/2片分 だし汁  400ml ＜調味料＞   酒  大さじ1   塩  小さじ1/2   しょうゆ  小さじ2 刻みネギ  適量 【下準備】 ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞り、長い場合はザク切りにする。 【作り方】 1. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったら＜調味料＞の材料、ワカメを加える。 2. 再び煮たったらショウガを加え、器に注ぐ。刻みネギを散らす。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ナスとひき肉のエスニック混ぜご飯」 「フライド長芋」 「レタスとトマトのスープ」 の全3品。 和洋折衷な調味料をふんだんに使ったスパイシーな香り広がる献立です。 【主食】ナスとひき肉のエスニック混ぜご飯 スパイシーさが美味しい混ぜご飯。豆板醤の量で辛さは調整して下さい。 調理時間：15分 カロリー：543Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） ナス  1本 豚ひき肉  200g ショウガ  (みじん切り)1/2片分 ＜調味料＞   豆板醤  小さじ1/2   ナンプラー  小さじ2   塩  少々   砂糖  小さじ1.5 ゴマ油  小さじ1 ご飯  (炊きたて)茶碗2杯分 パクチー（香菜）  (みじん切り)1/2株分 プチトマト  4個 【下準備】 ナスはヘタを切り落として1cm角に切り、水に放って水気をきる。 【作り方】 1. フライパンにゴマ油、ショウガを弱火で熱し、豚ひき肉を加え中火で炒める。 2. 豚ひき肉の色が変わったら、ナスを加えしっとりするまでよく炒める。＜調味料＞の材料を加えて炒め合わせる。 3. ボウルにご飯を入れ、(2)を加えて混ぜ合わせ、器によそい、香菜をのせてプチトマトを添える。 【副菜】フライド長芋 外はカリッ、中はホクホクの長芋に粉山椒のアクセントがクセになる美味しさです。 調理時間：15分 カロリー：114Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 長芋  5cm   片栗粉  適量 揚げ油  適量 塩  少々 粉山椒  少々 【下準備】 長芋は皮をむいて1cm角の棒状に切る。 揚げ油を170℃に予熱し始める。 【作り方】 1. 長芋の汁気をキッチンペーパー等で軽く押さえ、片栗粉を薄くつけ、170℃の揚げ油に入れてカラッと揚げる。 2. (1)の油をきって器に盛り、塩、粉山椒を振る。 【スープ・汁】レタスとトマトのスープ トマトの酸味とレタスの甘みがバランスの良いスープです。 調理時間：10分 カロリー：22Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） レタス  3枚 トマト  1個 ＜スープ＞   固形スープの素  1個   水  400ml 塩  少々 【下準備】 レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。トマトはヘタをくり抜いて横半分に切って種を取り除き、食べやすい大きさに切る。 【作り方】 1. 鍋に＜スープ＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったらトマトを加える。 アクがでたら取り除いて下さい。 2. 再び煮たったらレタスを加え、塩で味を調えて、器に注ぐ。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「トンカツ・すりおろしダレ」 「サヤインゲンのゴマよごし」 「湯葉の白みそ汁」 の全3品。 揚げ物の主菜に、あっさりとした副菜と汁物、満足感たっぷりな献立です。 【主食】トンカツ・すりおろしダレ 野菜をすりおろしたソースをのせて食べることでヘルシー＆サッパリなトンカツです。 調理時間：20分 カロリー：393Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 豚肉  (トンカツ用)2枚   塩コショウ  少々 ＜衣＞   小麦粉  適量   溶き卵  1/2~1個分   パン粉  1/2~1カップ 揚げ油  適量 キャベツ  (せん切り)2~3枚分 プチトマト  4個 レモン  (くし切り)2切れ ＜すりおろしダレ＞   キュウリ  (すりおろし)1本分   大根おろし  1/3カップ   しょうゆ  大さじ1   ポン酢しょうゆ  大さじ3 【下準備】 まな板に豚肉を並べ、脂身と赤身の境を包丁の先で叩く。ラップをかけて肉叩き等で叩き、元の2倍の大きさ位までのばし、元の大きさ位の形に整える。 ＜すりおろしダレ＞の材料を混ぜ合わせる。 揚げ油は170℃に予熱し始める。 【作り方】 1. 豚肉の両面に塩コショウをし、全体に＜衣＞の小麦粉を薄くつけ、溶き卵、パン粉の順につける。 2. 170℃の揚げ油に静かに入れ、美味しそうなキツネ色になったら油から上げ、油をきる。 3. 器にキャベツ、プチトマト、レモンを盛り合わせ、食べやすい大きさに切ったトンカツをのせて＜すりおろしダレ＞をかける。 【副菜】サヤインゲンのゴマよごし サヤインゲンの美味しいレシピ。和え衣を覚えておくと何にかけても美味しいです。 調理時間：10分 カロリー：79Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） サヤインゲン  25本   塩  少々 ＜和え衣＞   すり黒ゴマ  大さじ2   酒  小さじ1/2   砂糖  小さじ1.5   しょうゆ  小さじ2 【下準備】 サヤインゲンは軸を少し切り落とし、長さを2～3等分に切る。ボウルで＜和え衣＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. 塩少々を入れた熱湯でサヤインゲンをお好みのかたさになるまでゆでる。 ここでは4～5分ゆでています。 2. ザルに上げ、熱いうちに＜和え衣＞のボウルに加えて混ぜ合わせ、器に盛る。 【スープ・汁】湯葉の白みそ汁 白みそと練りからしの組み合わせが上品な汁物です。 調理時間：10分 カロリー：64Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 折れ湯葉  (乾燥)7g ネギ  (刻み)大さじ1 だし汁  400ml 白みそ  大さじ3~4 練りからし  適量   水  少々 【下準備】 練りからしは水少々を加え、少しゆるめておく。 【作り方】 1. 鍋にだし汁、折れ湯葉を入れて中火にかける。 2. 折れ湯葉が柔らかくなったら白みそを溶き入れ、ひと煮たちしたら火を止める。器に注いで刻みネギを加え、ゆるめた練りからしを流し入れる。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「たくあんと枝豆の混ぜご飯」 「ブリの梅ニンニク照り焼き」 「チンゲン菜の煮びたし」 の全3品。 こってり味の主菜にあっさり味の副菜、簡単に出来る混ぜご飯の和食献立です。 【主食】たくあんと枝豆の混ぜご飯 冷蔵庫の残り物を刻んで混ぜるだけで色鮮やかな混ぜご飯の出来上がりです。 調理時間：10分 カロリー：316Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） ご飯  (炊きたて)茶碗2杯分 枝豆  (冷凍)80g たくあん  3cm 黒ゴマ  小さじ1/2 【下準備】 たくあんは水洗いし、細かく刻む。 枝豆は自然解凍し、サヤから出す。 【作り方】 1. ボウルに温かいご飯を入れ、たくあん、枝豆を加えてよく混ぜる。器に盛り、黒ゴマを振る。 【主菜】ブリの梅ニンニク照り焼き 梅干しとニンニクの組み合わせが脂がたっぷりのったブリによく合います。覚えておくと便利なタレです。 調理時間：30分 カロリー：381Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） ブリ  (切り身)2切れ   塩  少々   小麦粉  大さじ1 ＜照り焼きダレ＞   梅干し  2個   ニンニク  (みじん切り)1片分   酒  大さじ2   みりん  大さじ2   砂糖  大さじ2   しょうゆ  大さじ2   水  小さじ1 サラダ油  小さじ2 シシトウ  4本 【下準備】 ブリの両面に塩を振り、15分以上置く。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。 ＜照り焼きダレ＞の梅干しは種を取って包丁でペースト状に叩き、他の材料と混ぜ合わせる。 シシトウは洗って水気を拭き取り、軸を切り揃える。焼いた時にはじけないように切り込みを入れる。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油小さじ1を弱火で熱し、シシトウの色が鮮やかになるまで炒めて取り出す。 2. (1)のフライパンに残りのサラダ油を弱火で熱し、ブリを両面色よく焼き、いったん取り出しておく。 3. (2)のフライパンに＜照り焼きダレ＞を加えて弱めの中火にかける。少し煮詰まったら、ブリ、シシトウを戻し入れてからめ、器に盛る。 【副菜】チンゲン菜の煮びたし 柔らかく煮込んだチンゲン菜のトロトロ食感が美味しいです。 調理時間：15分 カロリー：87Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） チンゲンサイ  2株 油揚げ  1/3枚 だし汁  150ml ＜調味料＞   みりん  大さじ2   酒  小さじ1   しょうゆ  大さじ1 すり白ゴマ  小さじ1/2 【下準備】 チンゲンサイは根元を切り落とし、長さを3cmに切る。油揚げはザルにのせて熱湯をまわしかけて油を抜き、水気を絞って細切りにする。 【作り方】 1. 鍋に＜調味料＞の材料を入れて中火で熱し、チンゲン菜と油揚げを入れる。煮たったら鍋に蓋をし、弱火で5分煮て火を止める。 2. 器に盛り、すり白ゴマを振る。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ナスの中華風キーマカレー」 「スプーンサラダ」 「豆乳バナナラッシー」 の全3品。 簡単なのに手の込んだようなカレー、おしゃれなサラダ、デザートのようなドリンクの献立です。 【主食】ナスの中華風キーマカレー 煮込まずにサッと出来上がる、油で揚げた野菜が美味しいカレーです。 調理時間：25分 カロリー：768Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 牛ひき肉  300g ニンニク  (みじん切り)1片分 ショウガ  (みじん切り)1/2片分 ナス  1本 ピーマン  2個 カレー粉  大さじ1 塩  少々 サラダ油  大さじ1 揚げ油  適量 ＜調味料＞   ナンプラー  小さじ1   オイスターソース  小さじ1   顆粒中華スープの素  小さじ2   砂糖  小さじ1   水  100ml ＜水溶き片栗＞   片栗粉  小さじ1   水  小さじ2 ご飯  (炊きたて)茶碗2杯分 【下準備】 ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とワタを取り、縦2～3等分に切る。 揚げ油を170℃に予熱し始める。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. 170℃の揚げ油にナスを入れ、表面に薄く揚げ色がつくまで揚げて油をきり、続いてピーマンを入れ、鮮やかな緑色になったらあげて油をきる。 2. フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて熱し、香りが出てきたら牛ひき肉を炒める。 3. 牛ひき肉の色が変わったらカレー粉と塩を加え、香りが出たら、＜調味料＞の材料を全て加えて軽く煮詰め、＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつける。 4. (3)にナスとピーマンを加えて、混ぜ合わせる。器にご飯をよそい、カレーをかける。 【副菜】スプーンサラダ 具材を細かく刻んでスプーンで食べるカレーのお供にぴったりのサラダの出来上がりです。 調理時間：15分 カロリー：247Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） レタス  3枚 水煮コーン  (缶)大さじ2 ベーコン  2枚 温泉卵  2個 ＜シーザードレッシング＞   マヨネーズ  大さじ2   牛乳  小さじ1   レモン汁  小さじ1   ニンニク  (すりおろし)小さじ1/3   粉チーズ  小さじ1   塩コショウ  少々 【下準備】 レタスは1～2cm角に切る。水煮コーンはザルに上げ、サッと水洗いする。 ベーコンは粗いみじん切りにし、フライパンで乾煎りする。 ＜シーザードレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. 器にレタス、水煮コーン、ベーコンを盛り、温泉卵を割り入れて＜シーザードレッシング＞を回しかける。 【飲み物】豆乳バナナラッシー ヨーグルトをたっぷり加えて豆乳が苦手な人にもおすすめのラッシーです。 調理時間：5分 カロリー：153Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） バナナ  1本 プレーンヨーグルト  150ml ハチミツ  大さじ1 豆乳  (成分無調整)200ml ミントの葉  適量 【作り方】 1. バナナは皮をむき、ひとくち大に切り、プレーンヨーグルト、ハチミツとミキサーに加え、ピューレ状になるまでかくはんする。 2. 豆乳を加えてさらにかくはんし、コップに注いでミントの葉を飾る。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「牛肉とアボカドの照り焼き」 「卵炒めののりしょうゆ和え」 「ゴボウと油揚げのみそ汁」 の全3品。 しっかり味の主菜に、簡単に作れる副菜、コクのあるおみそ汁のご飯のすすむ献立です。 【主菜】牛肉とアボカドの照り焼き しっかり味をつけた牛肉にワサビのアクセントと、とろりとしたアボカドの組み合わせが美味しいです。 調理時間：15分 カロリー：860Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 牛カルビ  300g アボカド  1個 ＜調味料＞   酒  大さじ1   みりん  大さじ1   砂糖  小さじ1   しょうゆ  大さじ2 サラダ油  小さじ1 練りワサビ  適量 【下準備】 アボカドは包丁を縦に入れて種まで深く切り込みを入れ、両手でひねるように半分に分けて種を取り、皮をむいて厚さ5mmの食べやすい大きさに切る。 ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛カルビ、アボカドを加えて両面に焼き色がつくまで焼く。 2. ＜調味料＞を加えてサッとからめて器に盛り、練りワサビを添える。 【副菜】卵炒めののりしょうゆ和え 冷蔵庫に何にもない、そんな時でも卵と焼きのりがあればすぐに出来上がります。 調理時間：15分 カロリー：105Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） ＜卵液＞   卵  2個   酒  小さじ1 ゴマ油  小さじ1 焼きのり  (10cm大)1枚 しょうゆ  大さじ1 【下準備】 ＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. 小さめのボウルに焼きのりをちぎってしょうゆをかける。焼きのりがしっとりするまでなじませる。 2. フライパンにゴマ油を中火で熱し、＜卵液＞を流し入れて大きくかき混ぜる。半熟状になったら取り出し、器に盛って(1)をのせる。 【スープ・汁】ゴボウと油揚げのみそ汁 ひと手間かけてゴボウをゴマ油で炒めることでコクがUPします。 調理時間：20分 カロリー：90Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） ゴボウ  1/4本 油揚げ  1/3枚 ゴマ油  小さじ1 だし汁  400ml みそ  大さじ1.5~2 ネギ  (刻み)小さじ1 【下準備】 ゴボウは水洗いして大きめのささがきにし、水に放ってアクを抜き、ザルに上げて水気をきる。 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにする。 【作り方】 1. 鍋にゴマ油を弱火で熱して、ゴボウを加えて炒める。 2. (1)にだし汁を入れて中火にかけ、煮たったら油揚げを加えてみそを溶く。 3. 器に注ぎ盛り、刻みネギを散らす。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「サヤインゲンとエビのかき揚げ」 「自家製の中華ドレッシング ヘルシーで簡単プロの味 by森岡 恵さん」 「ニラとキムチのみそ汁」 の全3品。 少ない具材でも旨み、ボリューム感、大満足の旬を感じる献立です。 【主菜】サヤインゲンとエビのかき揚げ 具材を小さく切って、カラッと揚げて、旬の天ぷらを味わって下さい。 調理時間：20分 カロリー：272Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） サヤインゲン  100g 玉ネギ  1/4個 むきエビ  (生)150g ＜衣＞   小麦粉  適量   溶き卵  1/2個分   冷水  適量 揚げ油  適量 塩  適量 【下準備】 サヤインゲンは筋を取り、長さ2cmに切る。 玉ネギは縦薄切りにする。 むきエビは背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気を拭き取る。揚げ油を170℃に予熱し始める。 【作り方】 1. ボウルで＜衣＞の材料を混ぜ合わせ、サヤインゲン、玉ネギ、むきエビを加えてサックリ混ぜる。 2. 170℃の揚げ油に(1)をスプーンですくって入れ、かたまってきたらひっくり返し、カリッと揚げて油をきる。器に盛り、塩を添える。 【副菜】自家製の中華ドレッシング ヘルシーで簡単プロの味 by森岡 恵さん 調理時間：10分 カロリー：90Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） キュウリ  2本 ＜中華風ドレッシング＞   酢  大さじ1   しょうゆ  大さじ1   ゴマ油  大さじ1   豆板醤  小さじ1/2   ニンニク  (すりおろし)小さじ1/3   すり白ゴマ  小さじ1 【作り方】 1. キュウリは細切りにし、器に盛る。 2. ボウルで＜中華風ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、キュウリにかける。 【スープ・汁】ニラとキムチのみそ汁 いつものみそ汁にキムチを加えてピリ辛に。卵を加えてマイルドに仕上げても美味しいですよ。 調理時間：15分 カロリー：46Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） ニラ  1/2束 白菜キムチ  30g だし汁  400ml みそ  大さじ1.5~2 【下準備】 ニラは長さ2cmに切る。白菜キムチは軽く水気を絞ってザク切りにする。 【作り方】 1. 鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮たったらニラと白菜キムチを加えてニラがしんなりするまで煮る。 2. (1)にみそを溶き入れ、器に注ぐ。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏とグリンピースの混ぜご飯」 「カリふわじゅわ！ 基本の揚げ出し豆腐」 「キュウリとミョウガの甘酢」 の全3品。 肉と豆腐、野菜をバランスよく取り入れた和献立です。 【主食】鶏とグリンピースの混ぜご飯 鶏とグリンピースのやさしい甘みを感じる混ぜご飯です。 調理時間：1時間 カロリー：703Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） お米  1.5合 鶏もも肉  (親子丼・チキンライス用)180g グリンピース  (サヤ付き)200g   塩  少々 ＜合わせだし＞   だし汁  270ml   酒  大さじ1   薄口しょうゆ  小さじ1   塩  少々 【下準備】 お米は炊く30分前に水洗いしてザルに上げ、水気をきる。 調理時間に浸水させる時間は含みません。 【作り方】 1. 湯を沸かして鶏もも肉を入れ、煮たったらアクを取ってグリンピースを加え、1分ゆでてザルに上げる。粗熱が取れたら塩少々をからめる。 表面が乾いてかたくなるので、ラップをのせてください。 2. 炊飯器にお米、＜合わせだし＞の材料を入れ、ひと混ぜして炊く。 調理時間に炊く時間は含みません。 3. 鶏もも肉とグリンピースを炊飯器に入れて5分蒸らし、しゃもじで底から大きく混ぜて茶碗によそう。 【スープ・汁】カリふわじゅわ！ 基本の揚げ出し豆腐 調理時間：30分 カロリー：226Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 木綿豆腐  2/3丁   片栗粉  適量 ナス  2本 サヤインゲン  6本 揚げ油  適量   だし汁  250ml   みりん  大さじ1   薄口しょうゆ  小さじ1   塩  適量 ショウガ  (すりおろし)1片分 ネギ  (刻み)適量 【下準備】 木綿豆腐は厚さ約2cmのひとくち大に切り、キッチンペーパーで包んで水気をきる。 ナスはヘタとガクを切り落とし、ひとくち大に切る。サヤインゲンは両端を少し切り落とす。 サヤインゲンが長い場合は2等分にしてください。 【作り方】 1. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら火を止める。揚げ油を170℃に予熱し、ナスとサヤインゲンを順に素揚げし、油をきって＜合わせだし＞に浸す。 ＜合わせだし＞は少し濃いめに味を調えてください。 2. 木綿豆腐に片栗粉をまぶして油で揚げ、表面がカリッとしたら取り出し、油をきって器に盛る。 3. (1)の鍋を中火で再び温め、煮たったらナスとサヤインゲンを盛り合わせてだし汁を注ぎ、ショウガをのせ、ネギを散らす。 【副菜】キュウリとミョウガの甘酢 たくさん作ってお弁当のおかずにしてもいいですね。 調理時間：15分+漬ける時間 カロリー：34Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） キュウリ  1本 ミョウガ  2個 ＜甘酢＞   砂糖  大さじ1   酢  大さじ1   水  大さじ1   塩  適量 酢  大さじ1 【下準備】 小さな耐熱容器に＜甘酢＞の材料を入れ、電子レンジで10～20秒かけて調味料を溶かす。 塩は濃く調えてください。 【作り方】 1. キュウリはすりこ木で軽くたたき、両端を切り落として手でひとくち大に分ける。ミョウガは縦半分に切る。 2. 厚手のビニール袋に全ての材料を入れて半日漬け、汁気をきって器に盛る。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「枝豆入り鶏つくね」 「カボチャの塩昆布煮」 「ナスとミョウガのみそ汁」 の全3品。 枝豆にカボチャ、ナスやミョウガ。夏野菜がたっぷりとれる和献立です。 【主菜】枝豆入り鶏つくね 枝豆のコリコリとした食感が楽しいつくねです。 調理時間：30分 カロリー：367Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 枝豆  1/2袋(1袋200g入り)   塩  小さじ1 大葉  3枚 ＜つくね種＞   鶏ひき肉  200g   木綿豆腐  1/3丁   片栗粉  大さじ2   塩  少々 サラダ油  大さじ1 酒  大さじ2 ＜調味料＞   みりん  大さじ1   砂糖  小さじ1   薄口しょうゆ  小さじ2 【下準備】 枝豆はサヤの両端を少し切り落とし、ボウルに入れて塩を加えてもみ、熱湯に塩ごと入れて3～4分ゆでてザルに上げ、豆をサヤから出す。 大葉は軸を切り取り、細切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. ボウルで枝豆、大葉、＜つくね種＞の材料を入れて手で練り混ぜる。手を分量外の水でぬらし、小判形に整える。 2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)を並べる。焼き色がついたら返し、薄い焼き色がついたら火を弱めて酒を入れる。 3. フライパンに蓋をして蒸し焼きにし、＜調味料＞を加えて中火で煮からめ、器に盛る。 【副菜】カボチャの塩昆布煮 塩昆布のやさしい塩気がきいたカボチャの煮物です。 調理時間：20分 カロリー：139Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） カボチャ  1/8~1/6個 水  適量 砂糖  大さじ1 塩昆布  15g みりん  大さじ1 【下準備】 カボチャは種とワタを取り除き、ひとくち大に切る。 【作り方】 1. カボチャを鍋に入れ、水をヒタヒタに注いで中火にかける。煮たったら火を弱めて鍋に蓋をし、少しかために火を通す。 2. 砂糖を加えて3分煮る。塩昆布、みりんを加えて火を強め、煮汁が少なくなるまで煮て器に盛る。 【スープ・汁】ナスとミョウガのみそ汁 ミョウガの風味をきかせた夏のみそ汁です。 調理時間：15分 カロリー：41Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） ナス  1本 だし汁  400ml みそ  大さじ1.5~2 ミョウガ  1個 【下準備】 ミョウガは縦半分に切り、縦薄切りにする。 【作り方】 1. ナスはヘタとガクを切り落とし、縦半分に切って厚さ5mmの斜め切りにして鍋に入れ、だし汁を加えて中火にかける。 2. 煮たったら弱火で3分煮て、みそを溶き入れる。ミョウガを加えて火を止めて、器に注ぐ。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「エビとアサリのピラフ」 「ジャガイモとインゲンのサラダ」 「マンゴーシャーベット」 の全3品。 サラダはピラフに添えて混ぜながら食べてもいいですね。 【主食】エビとアサリのピラフ 少量のカレー粉で風味をつけた夏らしいシーフードピラフです。 調理時間：1時間 カロリー：579Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） お米  1.5合 エビ  10尾 ＜臭み抜き＞   片栗粉  大さじ2   塩  小さじ1   水  大さじ3 塩  少々 アサリ  (砂だし)1パック ニンニク  1片 プチトマト  (小)1パック カレー粉  小さじ1 オリーブ油  大さじ1 白ワイン  大さじ3 塩  適量 ドライパセリ  適量 【下準備】 お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げて水気をきる。 調理時間に浸水させる時間は含みません。 エビは殻をむいて背ワタを取り、ボウルに入れる。＜臭み抜き＞の材料を加えてもみ洗いし、水洗いして水気を拭き、塩少々をからめる。殻は水洗いしてお茶パックに詰める。 アサリは殻と殻をこすり合わせるように水洗いし、ザルに上げる。ニンニクはみじん切りにする。プチトマトはヘタを取って横半分に切る。 【作り方】 1. フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱めの中火にかけ、香りがたったらプチトマト、カレー粉を加えて炒め合わせる。 2. エビ、アサリ、白ワインを加えてフライパンに蓋をし、エビに火が通って貝が開くまで蒸し煮にする。 3. ボウルにザルをのせ、(2)を移して具と汁に分ける。アサリは6個を飾り用に殻付きで取っておき、残りは殻から身を外す。 4. 炊飯器にお米、(3)の蒸し汁、塩適量を入れ、水を目盛りまで注いでひと混ぜし、エビの殻をのせて炊く。 調理時間に炊く時間は含みません。 5. エビの殻を出し、ドライパセリ、エビ、アサリの身を入れて5分蒸らす。しゃもじで底から大きく混ぜて器に盛り、殻付きアサリを飾る。 【副菜】ジャガイモとインゲンのサラダ ジャガイモとゆで卵にアンチョビがよく合います。 調理時間：30分 カロリー：238Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） ジャガイモ  (大)1個   塩  適量 サヤインゲン  6本 ゆで卵  1個 ＜ドレッシング＞   砂糖  小さじ1   酢  大さじ2   塩  少々   アンチョビ  (刻み)1枚分   玉ネギ  (みじん切り)1/8個分   ドライパセリ  少々   EVオリーブ油  大さじ2 【下準備】 ジャガイモは皮をむき、大きめのひとくち大に切って水に放ち、白濁したらザルに上げる。ゆで卵は半分に切る。 【作り方】 1. ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、半量は別にとっておく。 2. 鍋にジャガイモと塩を加えて強火にかけ、煮たったら弱めの中火で少しかためにゆで、網じゃくし等で取り出してザルに上げ、水気をきる。 ジャガイモがくずれてしまうので、ゆで過ぎないようにしてください。 3. 同じ鍋の湯でサヤインゲンを中火でゆで、煮たったらザルに上げる。粗熱が取れたら両端を切り落とし、長さ3等分に切る。 4. ジャガイモが温かいうちに＜ドレッシング＞を合わせたボウルに移して和える。器に盛り、サヤインゲン、ゆで卵を添える。残りの＜ドレッシング＞をまわしかける。 【デザート】マンゴーシャーベット シンプルな材料で手軽に作る夏のデザートです。 調理時間：40分 カロリー：124Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） マンゴー  1~2個 練乳  (加糖)大さじ2 ミントの葉  適量 【作り方】 1. マンゴーは皮をむいて実を包丁でそぎ取り、フォークの背又はマッシャーで粗く潰し、容器に移して冷凍庫に30分置く。 2. (1)を器に盛り分けて練乳をかけ、ミントの葉を飾る。 マンゴーが完全に凍った場合は、少し常温に置いて柔らかくしてください。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「中華風素麺チャンプルー」 「ネバネバがやみつき！ニンニク香るモロヘイヤのナムル by 保田 美幸さん」 「枝豆のニンニクしょうゆ煮」 の全3品。 オイスターソース、ニンニクやショウガなどの香味野菜の香りで、食欲がかき立てられる中華献立です。 【主食】中華風素麺チャンプルー グリーンアスパラの食感が楽しい素麺チャンプルー。素麺は最後に手早く合わせてください。 調理時間：20分 カロリー：561Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 牛肉  (こま切れ)180g ＜下味＞   酒  大さじ1   砂糖  大さじ1/2   しょうゆ  大さじ1 グリーンアスパラ  5本 玉ネギ  1/4個 サラダ油  大さじ1 ＜調味料＞   ショウガ汁  1片分   酒  大さじ2   みりん  大さじ1   砂糖  小さじ1   オイスターソース  大さじ1 素麺  2束 大葉  8枚 【下準備】 ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ、牛肉をからめる。グリーンアスパラは根元を切り落として根元の皮をむき、長さ4等分に切る。玉ネギは4等分のくし切りにする。 ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。素麺は表示の通りにゆで、流水に放って粗熱を取り、ザルに上げて水気をきる。大葉は軸を切り、細切りにする。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油と玉ネギを入れて中火で熱し、しんなりするまで炒める。 2. 牛肉とグリーンアスパラを加えて炒め合わせ、肉の色が変わったら＜調味料＞を加えて炒め合わせる。 3. 素麺を加え、ほぐしながらからめて器に盛り、大葉をのせる。 【副菜】ネバネバがやみつき！ニンニク香るモロヘイヤのナムル by 保田 美幸さん さっとゆでたモロヘイヤにニンニクやゴマで和えたナムルです。栄養がありクセがないので子どもにも食べやすいです！ 調理時間：10分 カロリー：30Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） モロヘイヤ  1/2袋   塩  適量   ニンニク  (すりおろし)1/2片分   塩  適量   すり白ゴマ  小さじ1   ゴマ油  少々 【下準備】 ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. モロヘイヤは塩を加えた熱湯でサッとゆでて水に放ち、粗熱が取れたら水気を絞ってザク切りにする。＜調味料＞で和えて器に盛る。 【副菜】枝豆のニンニクしょうゆ煮 ビールのおつまみにもピッタリです。 調理時間：15分 カロリー：62Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 枝豆  1/2袋(1袋200g入り)   塩  小さじ1 ＜合わせ調味料＞   酒  大さじ1   砂糖  小さじ1/2   しょうゆ  小さじ1   ニンニク  (すりおろし)1片分   七味唐辛子  少々   ゴマ油  少々 【下準備】 枝豆はサヤの両端を少し切り落とし、ボウルに入れて塩を加えてもみ、熱湯に塩ごと入れて3～4分ゆでてザルに上げる。 【作り方】 1. フライパンに＜合わせ調味料＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら枝豆を加えて煮からめ、器に盛る。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏と大豆の煮物」 「くずし豆腐モロヘイヤのせ」 「焼きパプリカのカプレーゼ風」 の全3品。 鶏肉と大豆を取り入れた、タンパク質豊富な献立です。 【主菜】鶏と大豆の煮物 鶏と大豆のだしがきいた、ホッと落ち着く味。 調理時間：35分 カロリー：451Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 鶏もも肉  1枚   塩  少々 サラダ油  大さじ1/2 水煮大豆  100g ニンジン  1/3本 ショウガ  (薄切り)4枚 水  100ml 砂糖  大さじ1/2 ＜調味料＞   みりん  大さじ1   薄口しょうゆ  大さじ1/2   塩  適量 キヌサヤ  6枚 【下準備】 鶏もも肉は余分な脂を筋を取り除き、ひとくち大に切って塩をもみ込む。 ニンジンは皮をむいて水煮大豆の大きさに合わせて角切りにする。キヌサヤは筋を引く。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏もも肉を皮面を下にして並べ、両面に焼き色をつける。 完全に火を通さなくてOKです。 2. 水と砂糖を入れ、水煮大豆、ニンジン、ショウガを加え、煮たったら弱火にしてアクを取り、フライパンに蓋をして15分蒸し煮にする。 3. ＜調味料＞の材料を加えて強火にし、時々大きく混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮る。 4. 火を止めてキヌサヤを入れ、フライパンに蓋をして5分置き、器に盛る。 【副菜】くずし豆腐モロヘイヤのせ 絹ごし豆腐を水きりすることがポイントです。 調理時間：10分 カロリー：79Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） モロヘイヤ  1/2袋   塩  少々 ＜だししょうゆ＞   だし汁  大さじ3   しょうゆ  大さじ1.5 かつお節  適量 絹ごし豆腐  2/3丁 【下準備】 モロヘイヤは根元を切り取り、塩を入れた湯でサッとゆで、冷水に放つ。粗熱が取れたら手で絞って水気をきる。 ボウルで＜だししょうゆ＞の材料を合わせる。絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をきる。 【作り方】 1. モロヘイヤは刻み、＜だししょうゆ＞で和え、かつお節を加えて混ぜる。 2. 絹ごし豆腐は手で粗くちぎりながら器に盛り、(1)をのせる。 【副菜】焼きパプリカのカプレーゼ風 和洋の食材を組み合わせた、色鮮やかな前菜です。 調理時間：30分 カロリー：132Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 赤パプリカ  1個 黄パプリカ  1個 ＜調味料＞   薄口しょうゆ  小さじ1   砂糖  少々   塩  適量   酢  小さじ1 モッツァレラチーズ  50g EVオリーブ油  適量 【下準備】 オーブンの天板にキッチンペーパーを敷いて赤パプリカと黄パプリカをのせ、予熱しない250℃にセットしたオーブンで8～10分焼く。 パプリカを取り出した時に全体にシワが入れば焼き上がりです。焼けていなければさらに2～3分焼いてください。 ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. 赤パプリカと黄パプリカは粗熱が取れたら手で皮をむき、縦半分に切る。この時に焼き汁が出たら＜調味料＞に加える。 2. (1)の種とヘタを取り除き、ひとくち大に切る。＜調味料＞で浸し、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。 3. モッツァレラチーズを厚さ5mmの半月切りにし、(2)と共に器に盛り合わせ、EVオリーブ油をまわしかける。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「梅ささ身フライ」 「オープンオムレツサラダ」 「ナスのアンチョビガーリック」 の全3品。 メイン料理に鶏ささ身フライ、副菜にオムレツを合わせた、ボリューム感のある洋食献立です。 【主菜】梅ささ身フライ 梅と大葉で夏らしい風味付けをしたフライです。 調理時間：20分 カロリー：300Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 鶏ささ身  4本   塩  少々 梅干し  1~2個 大葉  6枚 ＜衣＞   小麦粉  適量   溶き卵  1/2~1個分   パン粉  適量 揚げ油  適量 スナップエンドウ  6本 マヨネーズ  適量 【下準備】 梅干しは種を取り除き、包丁でペースト状にたたく。大葉は軸を切り取り、細切りにする。 スナップエンドウは筋を引き、分量外の塩少々を入れた湯でゆでてザルに上げ、水気をきる。揚げ油は170℃に予熱する。 【作り方】 1. 鶏ささ身は筋を引き、縦半分に切り込みを入れて開いて全体に塩を振り、梅干し、大葉をはさむ(4本作る)。 2. (1)に＜衣＞の小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけて軽く押さえ、170℃の揚げ油に入れて揚げる。 3. 美味しそうな揚げ色がついたら取り出して油をきり、食べやすい大きさに切る。器に盛り、スナップエンドウ、マヨネーズを添える。 【副菜】オープンオムレツサラダ 色鮮やかな副菜。朝食にパンを添えてもいいですね。 調理時間：10分 カロリー：440Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） ＜卵液＞   溶き卵  3~4個分   塩  少々 サラダ油  大さじ3 ハム  4枚 モッツァレラチーズ  50g ルッコラ  1袋 EVオリーブ油  適量 塩  少々 【下準備】 ボウルで＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。ルッコラは根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油大さじ1.5を強火で熱し、＜卵液＞の半量を流し入れ、手早く混ぜながら広げる。 2. ハム2枚をのせ、モッツァレラチーズの半量をちぎって散らし、フライパンに蓋をして30秒温めて皿に移す。 3. ルッコラの半量をのせ、EVオリーブ油、塩をかける。残り半量の材料で同様に作る。 【副菜】ナスのアンチョビガーリック アンチョビガーリックはあとをひく味。お好みの野菜をつけて召し上がれ。 調理時間：15分 カロリー：248Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） ナス  2本 キュウリ  1本 ＜アンチョビガーリック＞   アンチョビ  3枚   ニンニク  1片   オリーブ油  大さじ2 バゲット  (薄切り)2枚 【下準備】 アンチョビとニンニクはみじん切りにする。 【作り方】 1. フライパンに＜アンチョビガーリック＞の材料を入れ、弱めの中火にかけて焦がさないように火を通して容器に移す。 2. ナスはヘタとガクを切り落とし、縦半分に切って厚さ7～8mmの斜め切りにする。キュウリは両端を少し切り落とし、スティック状に切る。 3. 器に(2)、＜アンチョビガーリック＞、バゲットを盛り合わせる。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「初心者も簡単！ピーマンの肉詰め照り焼きに」 「キャベツのマリネ」 「ナメコのみそ汁」 の全3品。 肉詰めピーマンとみそ汁でホッと落ち着く和献立です。 【主菜】初心者も簡単！ピーマンの肉詰め照り焼きに 調理時間：20分 カロリー：371Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） ピーマン  3~4個 ＜肉ダネ＞   豚ひき肉  200g   小麦粉  大さじ1   塩  適量 小麦粉  適量 サラダ油  大さじ1 酒  大さじ2 ＜調味料＞   みりん  大さじ1   砂糖  小さじ2   しょうゆ  大さじ1 【下準備】 ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取り除く。ボウルで＜肉ダネ＞の材料を練り混ぜる。＜調味料＞の材料を混ぜておく。 【作り方】 1. ピーマンの内側に小麦粉を振って＜肉ダネ＞を詰め、サラダ油を中火で熱したフライパンに＜肉ダネ＞を下にして軽く押しながら並べ入れる。 肉ダネが離れないように、小麦粉はしっかりと振ってください。肉ダネの量が多くても山盛りに詰めてください。 2. 焼き色がついたら火を弱めて返し、酒を振ってフライパンに蓋をして蒸し焼きにして火を通す。 3. ＜調味料＞をまわし入れて中火にし、1～2回返しながらからめ、煮汁が少なくなったら器に盛る。 ピーマンから肉ダネが外れることを防ぐために、返す回数は少なめにしてください。 【副菜】キャベツのマリネ 箸休めにも、ワインのおつまみにも合う一品です。 調理時間：30分 カロリー：49Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） キャベツ  3枚 水  大さじ3   砂糖  大さじ1/2   酢  大さじ1.5   塩  適量   ゴマ油  少々 玉ネギ  1/8個 【下準備】 ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。玉ネギは縦薄切りにする。 【作り方】 1. キャベツはザク切りにして鍋に入れ、水を加えて中火にかける。煮たったら火を弱め、鍋に蓋をしてしんなりするまで蒸し煮にする。 芯の部分は削ぎ切りにしてください。 2. 蓋を外して強火にし、水分が少なくなったら＜調味料＞のボウルに入れ、粗熱を取る。玉ネギを加えて合わせ、器に盛る。 【スープ・汁】ナメコのみそ汁 生のネギを加えた、サッパリとしたナメコのみそ汁です。 調理時間：15分 カロリー：34Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） ナメコ  1袋 だし汁  400ml みそ  大さじ1.5~2 ネギ  (刻み)大さじ2 【下準備】 ナメコはザルに上げ、サッと水洗いして水気をきる。 ナメコは小袋を使用しています。 【作り方】 1. 鍋にだし汁を入れて中火にかける。煮たったら火を弱めてナメコを加える。 2. 再び煮たったらみそを溶き入れて器に注ぎ、ネギを散らす。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「チーズハンバーグ」 「夏野菜たっぷり！カポナータ」 「ミックスビーンズサラダ」 の全3品。 カポナータはチーズハンバーグに添えてもいいですね。 【主菜】チーズハンバーグ しっかり味のハンバーグにミルキーなモッツァレラチーズを合わせた、ボリューム感のあるメイン料理。 調理時間：50分 カロリー：538Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） ＜肉ダネ＞   合いびき肉  250g   玉ネギ  1/2個   サラダ油  小さじ1   塩  少々   溶き卵  1個分   パン粉  大さじ4   牛乳  大さじ2   みそ  大さじ1/2   粗びき黒コショウ  適量   ナツメグ  少々   塩  適量 サラダ油  小さじ2 モッツァレラチーズ  50g ドライパセリ  適量 ケチャップ  適量 シメジ  1パック   塩  適量 【下準備】 玉ネギは粗いみじん切りにしてフライパンに移す。サラダ油小さじ1と塩少々を加えて中火にかけ、しんなりするまで炒める。 モッツァレラチーズは2～4枚の輪切りにする。シメジは石づきを切り落とし、食べやすく裂く。 【作り方】 1. ボウルに＜肉ダネ＞の材料を入れ、手で粘りが出て手が少し重く感じられるまで練り混ぜる。ボウルにラップをかけて冷蔵庫で30分置く。 2. (1)を半量に分け、手に分量外のサラダ油を薄くぬって空気を抜きながらハンバーグ型に整え、中央を指で押して凹ませる。 3. フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、(2)を並べる。焼き色がついたら返して弱火にし、フライパンに蓋をして蒸し焼きにする。 中央に竹串を刺し、透き通った焼き汁を確認してください。 4. モッツァレラチーズをのせて再びフライパンに蓋をし、モッツァレラチーズが温まったら器に盛り、ドライパセリを振る。 5. 肉汁の残ったフライパンにシメジを加えて中火で炒め、塩適量で味を調えてハンバーグに添える。ケチャップも添える。 【副菜】夏野菜たっぷり！カポナータ 炒めた野菜をトマトピューレで煮たさっぱりととした副菜です。魚の付け合わせやパスタに。 調理時間：25分 カロリー：311Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） ナス  3本 ズッキーニ  1/2本 玉ネギ  1/4個 ニンニク  1片 オリーブ油  大さじ4~6 塩  適量 砂糖  小さじ2 酢  小さじ2 トマトピューレ  100g タイム  2枝 【下準備】 ズッキーニは約1cm角に切る。玉ネギは粗いみじん切りにする。ニンニクはみじん切りにする。 【作り方】 1. ナスは約1cm角に切ってフライパンに移し、ズッキーニ、オリーブ油を加え、中火にかけてしんなりするまで炒める。 途中でオリーブ油が足りなくなったら足してください。 2. 野菜の水分と油が乳化した液体が出たら大さじ1程度を残してキッチンペーパーで拭き取り、玉ネギとニンニクを加えて炒め合わせる。 3. 塩を加えて炒め合わせ、砂糖、酢、トマトピューレ、タイムを加え、大きく混ぜながら煮詰める。分量外の塩で味を調えて器に盛る。 タイムの代わりにローリエで代用しても美味しいです。 【副菜】ミックスビーンズサラダ マヨネーズを加えてコクをプラス。 調理時間：15分 カロリー：109Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） ミックスビーンズ  50g 玉ネギ  1/8個 キュウリ  1本 塩  少々 マヨネーズ  大さじ1 塩  適量 【下準備】 ミックスビーンズは軽く水洗いしてザルに上げ、水気をきる。 玉ネギはみじん切りにし、キュウリは両端を切り落として7～8mm角に切ってボウルに入れ、塩少々をからめて10分置く。 【作り方】 1. キッチンペーパーで玉ネギとキュウリの水気を拭き取り、別のボウルに移してミックスビーンズを加える。マヨネーズ、塩適量で味を調えて器に盛る。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚とミツバの卵とじ」 「甘辛こってり！なすとピーマンの味噌炒め」 「キュウリのゆかり和え」 の全3品。 サッパリとした2品の料理とボリューム感のある副菜を合わせた和献立です。 【主菜】豚とミツバの卵とじ ゆでても香り豊かなミツバは豚肉とよく合います。 調理時間：15分 カロリー：330Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 豚肉  (こま切れ)200g 玉ネギ  1/2個 ミツバ  1袋 ＜合わせだし＞   だし汁  200ml   酒  大さじ2   みりん  大さじ1   薄口しょうゆ  大さじ1 塩  少々 ＜卵液＞   溶き卵  2個分   塩  少々 【下準備】 鍋に湯を沸かして火を止めて、豚肉を入れて菜ばしで広げて火を通し、ザルに上げて水気をきる。玉ネギは縦薄切りにする。 ミツバは熱湯でゆでて水に放ち、粗熱が取れたら水気を絞って根元を切り落とし、長さ4cmに切る。＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかける。煮たったら玉ネギを加え、再び煮たったら鍋に蓋をして弱火にし、5分蒸し煮にする。 2. 豚肉、ミツバを加えて味をみて、薄ければ塩で味を調える。 3. 火加減を中火にし、煮たったら＜卵液＞をまわし入れて鍋に蓋をし、お好みのかたさに火が通ったら器に盛る。 【副菜】甘辛こってり！なすとピーマンの味噌炒め 調理時間：15分 カロリー：241Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） ナス  3本 ピーマン  2個 サラダ油  適量 ＜合わせみそ＞   みそ  大さじ1.5   砂糖  大さじ1.5   しょうゆ  大さじ1/2   みりん  大さじ1   ゴマ油  少々 【下準備】 ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、ひとくち大に切る。＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. ナスはガクとヘタを切り取り、ひとくち大に切ってフライパンに入れ、サラダ油を多めに入れて中火で炒める。 途中で油が足りなくなったら足しながら炒めてください。 2. 柔らかく火が通ったら、ピーマンを加えて炒め合わせる。この時に野菜の水分と油が乳化した液体が出たらキッチンペーパーで拭き取る。 3. ＜合わせみそ＞を加えて炒め合わせ、器に盛る。 【副菜】キュウリのゆかり和え キュウリはすりこぎで叩いて割ることで味がよくからみます。 調理時間：15分 カロリー：30Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） キュウリ  2本   塩  適量 ゆかり  小さじ1 すり白ゴマ  小さじ1.5 【下準備】 キュウリはすりこ木でかるくたたき、両端を切り落として食べやすい大きさに手で分け、ボウルに移して塩をからめて10分置く。 【作り方】 1. キッチンペーパーで水気を拭き取って別のボウルに移し、ゆかり、すり白ゴマをからめて器に盛る。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏とズッキーニのガーリックソテー」 「簡単おうちバル！アンチョビバターポテト by 保田 美幸さん」 「スモークサーモンと玉ネギのサラダ」 の全3品。 シンプルな塩味に、ニンニクやアンチョビバター、スモークサーモンなど洋風の香りを合わせた献立です。 【主菜】鶏とズッキーニのガーリックソテー ひとまわり小さくなる位まで焼いたズッキーニは甘くて美味。 調理時間：20分 カロリー：386Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 鶏もも肉  1枚   塩  適量 ズッキーニ  1/2本 プチトマト  6個 ニンニク  (みじん切り)1片分 タイム  2枝 オリーブ油  大さじ1 塩  適量 【下準備】 鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、ひとくち大に切って塩をもみ込む。 ズッキーニは厚さ1cmの輪切りにし、大きければ半月切りにする。プチトマトはヘタを取って横半分に切る。 【作り方】 1. フライパンにタイム、オリーブ油を入れて強火にかけ、香りがたったらタイムを取り出し、鶏もも肉を皮面を下にして並べる。 タイムが手に入らなければローズマリーで代用するか、最後にドライパセリを振ってください。 2. ズッキーニも並べて弱めの中火にし、返しながら火を通す。 3. プチトマト、ニンニクを加えて中火で炒め合わせ、香りがたったら塩で味を調える。器に盛り、タイムを飾る。 【副菜】簡単おうちバル！アンチョビバターポテト by 保田 美幸さん ゆでたジャガイモにアンチョビバターを和えるだけで洋風おつまみが簡単にできます。出来たてはアンチョビバターの香りが食欲をそそります。温かいうちに召し上がれ！ 調理時間：20分 カロリー：131Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） ジャガイモ  2個 塩  少々 ＜アンチョビバター＞   アンチョビ  2枚   バター  10g   ニンニク  (すりおろし)1/2片分   ドライパセリ  適量 【下準備】 ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切って水に放ち、水が白濁したらザルに上げて水気をきる。アンチョビは粗く刻む。 【作り方】 1. 小鍋にジャガイモと塩を入れ、分量外の水をかぶる位まで注いで強火にかけ、煮たったら弱火で火を通し、火を止めてゆで汁を捨てる。 2. 鍋を中火にかけ、ジャガイモを転がすように鍋を振って水分を飛ばし、火を止める。 3. ＜アンチョビバター＞の材料を加え、余熱で溶かしながら和え、器に盛る。 【副菜】スモークサーモンと玉ネギのサラダ バターやチーズと一緒にサンドイッチの具にしてもいいですね。 調理時間：10分 カロリー：80Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） スモークサーモン  60g 玉ネギ  1/2個 塩  少々 ドライパセリ  適量 【下準備】 スモークサーモンは大きければ食べやすい大きさに切る。玉ネギは縦薄切りにし、塩をからめてしんなりするまで置く。 【作り方】 1. 玉ネギはキッチンペーパーで水気を拭き取ってボウルに移し、スモークサーモンを加えて合わせる。器に盛り、ドライパセリを振る。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「牛しゃぶとアボカドのアジアン風」 「オクラとトマトの炒め煮」 「水菜のナムル」 の全3品。 牛肉とたっぷりの野菜をつかったエスニックな献立です。 【主菜】牛しゃぶとアボカドのアジアン風 牛しゃぶはゆですぎないことがポイントです。 調理時間：15分 カロリー：452Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 牛肉  (こま切れ)200g ＜調味料＞   砂糖  小さじ2   ナンプラー  小さじ1   塩  適量 アボカド  1個   塩  適量   ゴマ油  小さじ1/2 アーモンド  8粒 紫玉ネギ  1/4個 プチトマト  4個 パクチー（香菜）  (刻み)1株分 【下準備】 ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。アーモンドは粗く刻む。紫玉ネギは縦に薄く切る。プチトマトはヘタを取り、横半分に切る。 【作り方】 1. 鍋に湯を沸かし、火を止めて牛肉を入れる。菜ばしでしゃぶしゃぶと火を通してザルに上げ、おたまの背で牛肉を軽く押して水気をきる。 2. アボカドは種を取り除いて皮をむき、厚さ7～8mmのひとくち大に切ってボウルに入れ、塩、ゴマ油を加えて和える。 3. 牛肉は＜調味料＞で和え、(2)のアボカド、アーモンド、紫玉ネギを加えて合わせる。器に盛ってプチトマトを飾り、香菜を散らす。 【副菜】オクラとトマトの炒め煮 トマトとオクラの色鮮やかな副菜です。 調理時間：15分 カロリー：129Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） オクラ  5本   塩  少々 トマト  2個 サラダ油  大さじ1 水  50ml ＜溶き卵＞   卵  1個   塩  少々 塩  適量 ゴマ油  少々 バジル  (生)4枚 【下準備】 オクラはまな板に並べて塩少々をかけ、手のひらで軽く転がして繊毛を取り(板ずり)、幅5mmの斜め切りにする。 トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。＜溶き卵＞の卵はボウルに割り入れて溶き、塩を加えて混ぜ合わせる。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、トマトを炒める。しんなりしたら水を加えて火を弱め、フライパンに蓋をして5分蒸し煮にする。 2. 火を強め、煮詰まったらオクラを加えて、塩適量で味を調え、＜溶き卵＞をまわし入れ、大きく混ぜて半熟に火を通す。 3. 器に盛り、ゴマ油をかけ、バジルをちぎって散らす。 【副菜】水菜のナムル 水菜とエノキの歯ごたえが楽しいナムルです。 調理時間：15分 カロリー：43Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 水菜  1/2束 エノキ  1袋 塩  小さじ1 ＜合わせ調味料＞   塩  適量   ゴマ油  小さじ1/2   ニンニク  (すりおろし)1/2片分   すり白ゴマ  小さじ1 【下準備】 水菜は根元を切り落として長さ4cmに切り、エノキは根元を切り落としてほぐしてボウルに移し、塩小さじ1をからめる。 ボウルで＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. 鍋に湯を沸かし、水菜とエノキを塩ごと入れる。再び煮たったらザルに上げて水気をきり、粗熱を取る。水気を絞り、＜合わせ調味料＞で和えて器に盛る。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「白身魚の野菜あん」 「ショウガ香る！アサリの炊き込みご飯」 「シシトウのゴマみそまぶし」 の全3品。 魚介類が主役のサッパリとした和献立です。 【主菜】白身魚の野菜あん 手間がかかるイメージの野菜あんを手軽に作ります。 調理時間：25分 カロリー：454Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） タラ  (切り身)3切れ   塩  適量 片栗粉  適量 サラダ油  大さじ4 白ネギ  1/2本 キヌサヤ  8枚 シメジ  1パック ニンジン  2cm ＜合わせだし＞   だし汁  100ml   みりん  大さじ1   塩  適量   薄口しょうゆ  小さじ1   ショウガ汁  1片分 【下準備】 タラは骨を取ってひとくち大に切り、塩をまぶして10分おき、水気をキッチンペーパーで拭き取る。 白ネギは斜め薄切りにする。キヌサヤは筋を引く。シメジは石づきを切り落として裂く。ニンジンは皮をむいて薄切りにし、さらに細切りにする。 【作り方】 1. 鍋に白ネギ、シメジ、ニンジン、＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら火を弱め、鍋に蓋をして5分蒸し煮にする。 2. タラに片栗粉をまぶす。中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、タラを並べて表面を焼く。残った油はキッチンペーパーで拭き取る。 タラに火を通さなくてOKです。 3. (1)をフライパンに入れ、キヌサヤを加えて火を強める。タラに火が通り、トロミがついたら器に盛る。 【主食】ショウガ香る！アサリの炊き込みご飯 アサリと昆布のダシがお米に染み込んだ炊き込みご飯です。ショウガがアクセントになり食欲をそそります。 調理時間：1時間 カロリー：329Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） お米  1合 アサリ  (砂出し)1パック 酒  大さじ2 ショウガ  (薄切り)2枚 昆布  3g 水  適量 ＜調味料＞   みりん  大さじ1   薄口しょうゆ  小さじ1 ＜下味＞   砂糖  小さじ1   しょうゆ  小さじ1 アサツキ  (小口切り)適量 【下準備】 お米は炊く30分前に水洗いし、水気をきる。アサリは殻と殻をこすり合わせるように水洗いして水気をきる。 調理時間に浸水させる時間は含みません。 ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせておく。ショウガは細切りにする。 【作り方】 1. 鍋にアサリ、酒を入れ、鍋に蓋をして中火にかける。全ての貝が開いたら火を止めて、アサリを取り出しアクを取り除く。 2. 炊飯器にお米、(1)のアサリの蒸し汁、＜調味料＞の材料を入れ、水を水量線まで注いでひと混ぜし、ショウガ、昆布をのせてスイッチを入れる。 3. アサリの身は貝から外し、＜下味＞をからめる。 4. ご飯が炊けたら(3)のアサリを汁気をきって加え、5分蒸らす。昆布を取って、しゃもじで底からサックリと混ぜて茶碗によそい、アサツキを散らす。 【副菜】シシトウのゴマみそまぶし ご飯にも日本酒にも合う副菜です。 調理時間：10分 カロリー：60Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） シシトウ  10本 ゴマ油  大さじ1/2 ＜ゴマみそ＞   すり白ゴマ  小さじ1   みそ  大さじ1/2   砂糖  大さじ1/2 【下準備】 シシトウはヘタを切り落とし、切り込みを入れる。ボウルで＜ゴマみそ＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. フライパンにシシトウ、ゴマ油を入れて中火で炒める。しんなりしてきたら＜ゴマみそ＞を合わせたボウルに移してまぶし、器に盛る。