冷や汁

「冷や汁」は主に宮崎県と山形県で古くから親しまれている郷土料理です。現在は全国的に知られるようになり、夏の人気メニューのひとつにもなっていますね。今回は、宮崎県の冷や汁にスポットをあて、特徴や歴史からレシピまでをご紹介。ツナやサバ缶を使ったお手軽レシピも必見です！■宮崎県の冷や汁の歴史と発祥冷や汁の起源は、鎌倉時代までさかのぼりますが、宮崎県における冷や汁は、江戸時代、夏の農作業中に手軽に食べられるものとして発展していったとされています。当時は、夏の暑い時期に麦飯に生味噌をのせ、それに水をかけて食べていたのだとか。お米が貴重だったことから、炊いた大麦に水をかけてふやかし、再度炊き上げた麦飯を使っていたとされています。■冷や汁の食べ方冷や汁は、濃いめに溶いた味噌と豆腐、キュウリやミョウガなどを混ぜ合わせて冷やしておき、アツアツの麦飯にかけて食べるのが一般的です。味噌には煮干しや、焼いてほぐした魚を混ぜることもあります。また、味噌をトースターやコンロなどで炙って香ばしさをプラスするなど、家庭ごとに違いがあるのも特徴。6月～8月に食べられることが多く、冷たいだし汁でクールダウンができ、味噌で塩分補給も可能です。そのため、夏バテ対策に良いと注目されています。【風味抜群】暑い夏にさっぱり！ 冷や汁香ばしい煮干しと風味豊かなピーナッツが食欲をそそる、定番の冷や汁。煮干しをじっくりと乾煎りすることで特有の臭みが抜け、より香ばしさが際立ちます。キンキンに冷えただしとアツアツの押し麦ごはんの組み合わせは、まさに夏の食欲増進剤。サラリとした口当たりで、暑い日でもペロリといただけます。■干物や缶詰活用！ 手軽に作る【冷や汁】レシピ4選アジの冷や汁冷や汁は生のアジが定番ですが、旨みが凝縮された干物を使えば、簡単に本格的な味わいが楽しめます。面倒な下処理も不要なのがうれしいポイント。しっかりと水切りした木綿豆腐に、香ばしいすりゴマをたっぷりと加えることで、味がぼやけず、風味豊かな冷や汁に仕上がります。ツナ入り冷や汁忙しいときでもあっという間に完成する、ツナ缶を使ったお手軽冷や汁。魚を焼く手間がかからず、包丁を使う必要もありません。ツナの旨みを活かすため、あっさりとした水煮缶がおすすめです。味噌と香ばしいすり白ゴマを混ぜ合わせ、トースターで軽く焼くことで、風味が際立ちます。オクラの冷や汁野菜だけで作るシンプルな冷や汁です。だしはあっさりとしたしょうゆ仕立て。ミキサーにかけることでとろみが出たオクラが、アツアツのごはんにやさしくからみます。シンプルながらも滋味深く、おかわりしたくなるおいしさです。 冷や汁忙しい日でもすぐに作れる、サバの水煮缶を使ったスピード冷や汁。味噌と混ぜるだけで、栄養満点な冷たいだしが完成します。サバの良質なタンパク質やDHAを摂取できるのも魅力。時短で済ませたいけれど、栄養も摂りたいというときに、ぜひお試しを！■冷や汁アレンジレシピ2選鮭とキュウリの冷や汁素麺夏の定番、そうめんを冷や汁でいただく新感覚アレンジです。鮭缶の旨味と、シャキシャキとしたキュウリ、爽やかなミョウガなどの薬味が絶妙にマッチ。そうめんを茹でる以外は火を使わないので、暑い日の調理も楽々。ひんやりとした冷や汁が、つるつるのそうめんと相性抜群です。アジの干物で作る冷や汁風混ぜごはんアジの干物の凝縮された旨味と、味噌の香ばしさが食欲を誘う混ぜごはん。あらかじめ味噌をみりんと合わせておくことで、味が全体にムラなくなじみます。お茶碗によそって、冷や汁の風味を堪能してくださいね。■今年の夏は「冷や汁」で熱中症予防を！ 「熱いと食欲がなくなってしまう」という方は冷や汁がおすすめ。冷たいだし汁とみその風味、アツアツのごはんでペロッと平らげてしまいますよ。魚はアジや鯛以外にも、ツナ缶やサバ缶などを使うとより手軽に。もっとあっさり食べたいときは、野菜だけでも十分満足できます。麦飯のほか、そうめんやうどんとも好相性。夏の熱中症対策に、冷や汁を取り入れてみてくださいね。

お笑い芸人の狩野英孝がMCを務めるバラエティ番組『脳汁じゅ～すSeason2』#4が、30日夜11時30分よりABEMAで放送された。#4の企画は、ゲストが一度は言われたい理想の脳汁ボイスをミニドラマ化した「脳汁ボイス劇場」。スタジオゲストには、元 BiSH でタレントのハシヤスメ・アツコ、納言・薄幸、みりちゃむらが登場した。女性ゲストが考える理想のシチュエーションで言われたい脳汁ボイスを妄想し、スタジオメンバーが共感できたかを「YES」か「NO」で判定。理想の脳汁ボイスは、元祖イケメン双子俳優の斉藤祥太、斉藤慶太、渋い声が特徴のイケオジ俳優の金子昇、『チェンソーマン』や『七つの大罪』など多彩な声を使い分ける声優の戸谷菊之介が担当している。ハシヤスメが考える理想のシチュエーションは、片思いをする物理教師に呼び出されること。教師役を演じる金子の白衣姿にスタジオからも「エロすぎる……」との声が。ハシヤスメもこれには思わず大興奮。期待が高まる中で、飛び出したセリフは「色んな実験をしちゃうけどいいかな？」。ハシヤスメの独特すぎる理想のボイスにスタジオからも悲鳴が上がり、これには狩野も「NO」の判定を下した。ハシヤスメが次に考える理想のシチュエーションは、失恋した時に、クラブで気晴らしをするシーン。その場で出会った男性に「うちで飲み直さない？」と誘われたいという。スタジオの女性陣から「クラブじゃなければなぁ」という意見が出る中で、狩野が「言ったことはあります」と大胆発言。みりちゃむの理想的なシチュエーションは、久しぶりに会う友人との飲み会のシーン。トイレに立ったみりちゃむを男友達が追いかけ、「早く一緒に帰ろ？」と笑顔でひと言。狩野は納得できず、「一人ドリブルがすごい」と苦渋の表情を見せた。さらに、別の理想シーンでは、落ち込んで一人夜道を歩く、みりちゃむの元に、斉藤祥太演じるどタイプのイケメンが現れた。夜道での初対面男性からの家の誘いにも「どタイプだったら行く！」と断言したが、「これは怖すぎる！」とスタジオ全員から総ツッコミ。モデル・あのんが考える理想的シーンは、ヴァンパイアがいる世界で人質になること……。独特すぎる設定の中、ヴァンパイア役を熱演するのは斉藤慶太。スタジオメンバーも「イケメン！」と大興奮。あのんも「噛まれたい」と大胆発言。斉藤祥太は幸の理想的な幼馴染役を熱演。大切にしていたふたりだけの呼び名が友人にバレてしまい、その呼び名をみんなが呼ぶことに……。そんな状況に「俺の特権じゃないの？」と嫉妬心むき出しの斉藤。「こんな風邪に拗ねる男はどうなの？」という狩野の問いに、幸は「39歳だったらキツイ」とハシゴを外す展開を見せた。『脳汁じゅ～すSeason2』#4は、ABEMAにて無料見逃し配信中。

忙しい朝でも「朝食にみそ汁を飲みたい！」と考える人は多いかもしれません。そんな朝に便利だとネット上で話題になったのが『みそ玉』。みそに出汁や具材を入れて混ぜ、一人前ずつ丸めておくというものです。飲む時は、１つずつお椀に入れてお湯で溶かすだけで、簡単にみそ汁が完成します！ですが、『丸める』という作業が筆者としては面倒で、興味はあるものの今まで作ることはありませんでした…。そんなある日、筆者のような人でも、楽に作れる『インスタントみそ汁』というレシピを発見。「これだ！」と思ったので、さっそく作ってみました。『インスタントみそ汁』の作り方基本の作り方は『みそ玉』と同じで、材料はお好みのみそと出汁、具材です。本記事では、２種類のみそと、顆粒の和風出汁、かつお節、『乾燥みそ汁の具』を用意しました。まずは、みそと顆粒出汁を混ぜていきます。すべての具材を一気に混ぜるとムラができやすいので、みそと顆粒出汁をしっかり混ぜ合わせておくのがおすすめです。また、今回はみそのパックをそのまま活用したいので、パックの中ですべての材料を混ぜ合わせていきます。続いて、かつお節と具材を加えていきます。写真だと山盛りですが、混ぜていくとかつお節のカサが減るので、あふれることはありません。混ぜにくい場合は、具材を小分けにして少しずつ混ぜていきましょう。十分に混ぜたら、『インスタントみそ汁』の完成！『みそ玉』を作る場合は、このあと一人前ずつ分けて丸めてラップに包みますが、このままパックごと冷蔵庫や冷凍庫に保存できます！ちなみに冷蔵では日持ちは約１週間ほどですが、冷凍なら約１か月ほど保存可能です。筆者は『インスタントみそ汁』をパックいっぱいに作って冷凍保存しています。毎朝１杯飲むペースでも６週間ほど、みそ汁を飲めるボリュームですよ。飲みたい時は、適量をスプーンですくって器に入れた後に、お湯を注いでください。『みそ玉』とは異なり、「今日はたっぷり飲みたい」「子供用に薄めにしたい」といった時に合わせて、量を細かく調整できますよ。お湯を注ぐだけで、みそ汁のでき上がり！出汁のいい香りと、みその塩気がちょうどよく、とてもおいしいです。みその組み合わせや、具材を変えれば、バリエーション豊富な『インスタントみそ汁』を作れます。ただし、ニンジン、レンコン、ゴボウ、大根など生の根菜は入れないでください。生のまま入れてしまうと、お湯を注いだだけでは火が入らないので、あらかじめゆでて冷ましたものを混ぜましょう。また、冷凍保存をすると食感が変わってしまう、豆腐もおすすめできません。どうしても入れたい場合は、みそをお湯に溶いてから入れてくださいね。あなたもオリジナルの組み合わせで、お気に入りの『インスタントみそ汁』作りに挑戦してみませんか。[文／キジカク・構成／grape編集部]

料理のアクセントに役立つレモン汁は、あると便利な調味料の１つ。しかし、「魚やから揚げにちょっと使っただけで、その後は使っていない」という人も多いかもしれません。そこで本記事では、インスタグラマーのそな（sonamama_life）さんのInstagramから、レモン汁の活用法を紹介します。※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る そな⌇ずぼらママの10分掃除(@sonamama_life)がシェアした投稿 レモン汁の活用法保存料を使用していないレモン汁の場合、開封後は冷蔵庫での保存が必須。また賞味期限にかかわらず、開封後は１～２週間で使い切ることが好ましいとされています。開封後に長期間放置してしまうと、カビの発生や発酵などで中身が変質する可能性があるため、気を付けなければいけません。以下で紹介する活用法も取り入れて、期限内に使い切りましょう。賞味期限内の場合の活用法味付けのアクセント以外にも、レモン汁は活躍します。ゆで卵の殻を剥きやすくするゆで卵を作る際、お湯にレモン汁を大さじ１杯入れてみましょう。レモン汁を入れないで作った時よりも、簡単に殻が剥けます。卵の殻の成分である『炭酸カルシウム』と、レモン汁に含まれる『クエン酸』が反応し、殻のカルシウムが溶けるため、スムースに剥けるのだそうです。タマネギの辛みが早く抜ける薄切りにしたタマネギを水にさらす時、レモン汁を少し入れると、辛みを早く抜けるのだそうです。タマネギの辛み成分である『硫黄化合物』が、レモンの酸性によって分解され、辛みが軽減します。入れるレモン汁の割合は、水に対して１割。ほんのりとレモンの風味が残る、さわやかな風味のタマネギに仕上がりますよ。モヤシをシャキッとさせてくれるモヤシを電子レンジで加熱すると、シナシナになって困ったことはありませんか。レモン汁をサッとかけて電子レンジで加熱するだけで、仕上がりがシャキッとします。レモン汁の酸性成分によって、モヤシの細胞内にある水分が逃げにくくなるため、食感をキープできるのだそうです。生クリームの泡立てが早くできる生クリームを作る時にレモン汁を入れることで、半分近くも泡立てる時間を短縮できます。レモンに含まれるクエン酸によって、生クリームの脂肪の塊である『脂肪球』がくっ付きやすくなるためです。さっぱりめの生クリームにしたい場合は１％、重めにしたい場合は５％のレモン汁を入れて、好みの舌触りに近づけましょう。レモン汁を入れすぎると、ぼそぼそした食感になってしまうこともあるため、分量には気を付けてください。驚きの活用方法に、Instagramには多くのコメントが寄せられています。・まさにカビさせてしまった経験があります。・今まで無駄にしていました。・レモン汁って便利ですね！今までレモン汁を使い切れず、使い方に悩んでいた人も多い様子でした。レモン汁は意外に期限が短いことを理解し、本記事で紹介した使い方も試してみてはいかがでしょうか。[文・構成／grape編集部]

お米を研いだ時に出る研ぎ汁は、流しに捨てるのが一般的です。しかし、それはもったいない行為かもしれません。実は、お米の研ぎ汁には意外な活用法があるのです。人気インスタグラマーとして、便利なライフハック情報を多数発信しているかい（kai_kurashi_）さんのInstagramから、お米の研ぎ汁の有効活用方法を紹介します。 この投稿をInstagramで見る かい◎簡単に試せるズボラ一人暮らし術(@kai_kurashi_)がシェアした投稿 ぜひ参考にしてみてください。こんな活用方法があった！お米の研ぎ汁の裏技２選お風呂場がピカピカにお米の研ぎ汁を使った裏技の１つ目は、浴槽掃除に使う方法です。用意した研ぎ汁をスプレーボトルに入れ、お風呂場の浴槽にスプレーします。洗剤の代わりに吹きかけたら、タオルなどで拭き取るだけ。浴槽に付いたヌメリ汚れが、すっきりと落ちます。食器の油汚れをきれいに２つ目の活用方法は、食器に付いたしつこい油汚れを落とす方法です。お米の研ぎ汁をボウルに溜めておき、そこに油汚れの付いた食器を浸します。しばらく置いておくだけで、油汚れが自然に浮き上がり、簡単にきれいに落とせます。お米の研ぎ汁は捨てずに有効利用しよう！お米には、デンプンやサポニンといった成分が含まれており、研ぐことで研ぎ汁に溶け出します。これらの成分には、界面活性剤に似た働きがあり、しつこい汚れを落としやすくする効果が期待できるそうです。お米の研ぎ汁は、つい流しに捨ててしまいがちですが、本記事で紹介したような活用方法を知っていれば、掃除用の洗剤を使用する頻度が減るかもしれません。エコでお得な活用法を試してみてはいかがでしょうか。[文・構成／grape編集部]

医療用医薬品の開発・製造・販売を手掛ける日本ケミファ株式会社(本社：東京都千代田区、代表取締役社長：山口 一城)は、輝ける毎日をサポートする青汁「ケミファの青汁＋NMN」を、アタラシイものや体験の応援購入サービス「Makuake」にて、2025年4月27日から先行販売を開始いたします。「ケミファの青汁＋NMN」Makuakeサイト ■開発背景当社で従来販売していた「ケミファの青汁モリンガブレンド」を、お客様の声を反映した内容にリニューアルするため、一から社内で検討しました。「話題の成分を加えてより健康に」「より飲みやすく」「毎日手軽に摂れる」をコンセプトとして、キラキラとした日々をサポートするスタイリッシュなデザインで、健康をサポートする毎日の美習慣「ケミファの青汁＋NMN」が誕生しました。■3つの特長その1：話題の成分NMN(β-ニコチンアミド・モノヌクレオチド)をブレンド！NMNは、人の体内や野菜などに含まれるビタミンB3の一種で、年齢とともに不足する栄養分を補うことができるという観点から注目されている成分です。NMNをもっと身近に感じてほしいという想いから、NMNを1包当たり100mg配合しました。お客様のお悩みに少しでも寄り添うことのできる商品になれればと考えています。その2：より飲みやすい味の追求！青汁は、苦くて飲みにくいといったイメージが強いものの、従来品は4種類の青汁原料を配合しながらも、比較的飲みやすいと好評を得ていました。「従来品をご愛飲いただいていたお客様が飲んでも違和感のない味」、さらに「初めて青汁に挑戦される人にとって優しい味」を追求し、4種類の青汁原料の配合比率を変えることによって、より飲みやすい味を実現しました。青汁その3：スタイリッシュなパッケージ「いかにも…」という感じのデザインのパッケージは手に取りにくい。そういった声をお客様からいただくことがありました。そこで、ひと目では青汁に見えない、スタイリッシュでオシャレなパッケージに刷新しました。化粧箱とスティック■Makuake限定リターン(各プラン、数に限りがございます)・早割40％OFF ：「ケミファの青汁＋NMN」1箱・マクアケ割26％OFF ：「ケミファの青汁＋NMN」1箱・3個セット早割45％OFF ：「ケミファの青汁＋NMN」3箱・3個セットマクアケ割30％OFF：「ケミファの青汁＋NMN」3箱・セット割30％OFF ：「ケミファの青汁＋NMN」1箱＋「モイスポリアホワイト75g」(医薬部外品)1本・セット割30％OFF ：「ケミファの青汁＋NMN」1箱＋「モイスポリアベール250g」(医薬部外品)1本■プロジェクト概要プロジェクト名： 【NMN×青汁】頑張る自分に健康のご褒美を。毎日続けられる美習慣の美味しい青汁期間 ： 2025年4月27日(日)9:00～6月15日(日)22:00URL ： ■商品概要商品名 ：ケミファの青汁＋NMN内容量 ：93g(3.1g×30包)原材料名：有機モリンガ葉末(国内製造)、有機大麦若葉粉末(国内製造)、有機明日葉粉末、有機桑葉粉末、マルトデキストリン、β-ニコチンアミド・モノヌクレオチド(NMN)／増粘剤(キサンタンガム)保存方法：直射日光・高温・湿気を避け、常温で保存■会社概要商号 ： 日本ケミファ株式会社代表者 ： 代表取締役社長 山口 一城所在地 ： 〒101-0032 東京都千代田区岩本町2-2-3設立 ： 1950年6月16日事業内容： 医療用医薬品・臨床検査薬の製造・販売および輸出入業、健康・医療関連事業資本金 ： 43億4百万円(2024年3月末時点)URL ： 【本件に関するお客様からのお問い合わせ先】日本ケミファ株式会社 ヘルスケア部TEL ： 0120-907-900Mail： [email protected] 詳細はこちら プレスリリース提供元：＠Press

独特なもちっとした食感がおいしい、お麩。カロリーが低くてヘルシーなだけでなく、味噌汁や煮物など、さまざまな料理で使える汎用性の高さも魅力でしょう。ただ、そんなお麩を扱う時には、注意が必要なようです…。お麩での失敗に、８万人が爆笑ある日、自宅で味噌汁を作った、@okakarichoさん。完成した味噌汁の写真をXに投稿したところ、８万件以上の『いいね』が寄せられ、注目を集めました。なぜなら、入っていた『具材』によって、味噌汁とは呼べない料理になっていたからです。思わず二度見をしてしまいそうな味噌汁を、投稿者さんの秀逸なコメントとともに、ご覧ください。「味噌汁に入れたお麩の膨張率を、見誤った人の末路」お麩をたくさん入れすぎて、汁がほとんど吸われてしまっていたのです！鍋の中を埋め尽くす、ふっくらと大きくなった、カラフルなお麩。まるで煮物料理のような光景に、思わず笑ってしまいませんか。投稿者さんも、枯渇した味噌汁を見て「あれ、何を作っていたんだっけ？」と困惑したことでしょう。お麩による『失敗』に、ネット上では、このようなコメントが寄せられています。・もはや『味噌味のお麩』だ…。・ぶくぶくに膨れていて笑った！・分かる！私もいつも見誤ります！そして、いつも蓋を吹っ飛ばされています。・お麩の煮物みたい。これはこれでありかも。ほかにも、「私もやりました」「ワカメも見誤るよね」など、乾き物による失敗は『あるある』な模様。お麩などの乾き物は、水に戻す前だとやや小ぶりなので、ついたくさん入れたくなりますよね。やむを得ず『お味噌汁』…ではなく、『お麩の汁』を堪能することになった、投稿者さんでした！[文・構成／grape編集部]

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「汁ビーフン」 「レンコンのエスニックきんぴら」 「ブロッコリーとオレンジのサラダ」 の全3品。 麺類と副菜、サッパリとしたサラダのアジアンテイストな献立です。 【主食】汁ビーフン 炒めても、スープで煮ても美味しいビーフン。具材がたっぷりで食べ応え十分です。 調理時間：30分 カロリー：366Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） ビーフン  100g 豚ひき肉  100g ニンジン  1/3本 チンゲンサイ  1株 シイタケ  (生)2個 ショウガ  (みじん切り)1/2片分 ゴマ油  小さじ1 ＜スープ＞   水  1000ml   顆粒チキンスープの素  大さじ1   ナンプラー  大さじ2   しょうゆ  大さじ2 塩コショウ  少々 【下準備】 ビーフンはほぐし、熱湯に2～3分つけて柔らかくもどす。水洗いしてザルに上げて水気をきり、食べやすい長さに切る。 ビーフンは種類によってもどし方が異なりますので、パッケージの指示に従って下さい。 ニンジンは皮をむき、せん切りにする。チンゲンサイは水洗いして長さを半分に切り、根元は4つに切り込みを入れ、手で裂く。 大きい場合は切り込みの数を調節してください。今回は8つに切り込みを入れています。 シイタケは軸を切り落とし、汚れをかたく絞ったぬれ布巾等で拭き取り、薄切りにする。 【作り方】 1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、ショウガ、豚ひき肉を加えて炒める。 2. 肉の色が変わったら、野菜を加えてサッと炒め合わせ、＜スープ＞の材料を加えてニンジンが柔らかくなるまで煮込む。 3. (2)にビーフンを加え、塩コショウで味を調え、器に盛る。 【副菜】レンコンのエスニックきんぴら 乱切りにして、レンコン特有のシャキシャキ食感を味わいます。豚肉を加えて食べ応えUP。 調理時間：30分 カロリー：398Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） レンコン  5~6cm 豚バラ肉  (薄切り)150g 赤ピーマン  1/2個 ニンニク  (みじん切り)1/2片分 ＜調味料＞   酒  小さじ1   砂糖  小さじ1.5   ナンプラー  小さじ1.5 ゴマ油  大さじ1 【下準備】 レンコンは皮をむき、斜め乱切りにして水に放ち、水気をきる。 豚バラ肉は幅1cmに切る。赤ピーマンはヘタと種を取り、粗めのみじん切りにする。 【作り方】 1. フライパンにゴマ油、ニンニクを中火で熱し、レンコン、豚バラ肉を加える。レンコンが半透明になるまで炒め、赤ピーマンも加えて炒め合わせる。 2. ＜調味料＞の材料を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め、器に盛る。 【副菜】ブロッコリーとオレンジのサラダ ヨーグルトのドレッシングを野菜と果物に和えて、デザートの様なサラダです。 調理時間：15分 カロリー：128Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） ブロッコリー  1/2株   塩  少々 オレンジ  1/2個 ＜ドレッシング＞   砂糖  小さじ1/3   塩コショウ  少々   プレーンヨーグルト  大さじ3   レモン汁  大さじ1   マヨネーズ  大さじ1.5 【下準備】 ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた熱湯に入れてお好みのかたさにゆでる。冷水に取って冷まし、ザルに上げて水気をきる。 オレンジは、薄皮をむいて1房ずつ取り出し、食べやすい大きさに切る。 【作り方】 1. ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、ブロッコリー、オレンジを加えて和え、器に盛る。

一般社団法人青汁マイスター協会(所在地：東京都渋谷区、理事：山口 知記)は、『青汁マイスター(R)資格認定試験・講座』の団体受験の申し込みを開始しました。企業や学校などの団体で受験いただくことが可能で、10名以上でお申し込みいただけます。「青汁マイスター」とは、青汁を通じて野菜の大切さを学び、健康と美への意識を高めることができる“青汁のスペシャリスト”を目指す資格です。2012年よりスタートした本資格制度により、これまでに900名を超える青汁マイスターが誕生しています。健康に関心の高い一般の方だけではなく、青汁やサプリメントを販売されている店頭販売員はじめ、商品企画に携わるスタッフの方などにも取得いただいております。健康に役立つ知識を身に着けたプロフェッショナルとして企業などで活躍されています。また、お客様サポート、販売促進の一環として資格を取得されるケースも増えております。従来、個人からのお申し込みによる受験のみの実施を行っていましたが、この度団体受験の申し込みを開始しました。ご希望の日程にて実施が可能で、講座・試験ともにオンラインで完結します。企業・団体における健康に関する教育・販売促進の一環などの新しい選択肢としてぜひご活用ください。＜団体受験のメリット＞1.お申し込みから受験料のお支払い、テキスト等の受け取り、受講・受験、合否結果の受け取り(※)までを一括で行うことができます。※受験者から情報開示の同意を得てください。2.ご希望の日時にて試験実施が可能です。平日・土日(9時～17時の間)いずれでも実施可能です。※ただし、日程によってはご希望に添えない場合がございます。3.1名あたりの受験料が5,000円（税込）と割引料金にて受験可能です。※通常個人受験の場合6,000円(税込)。＜お申し込みの流れ＞1.希望試験日、人数を「お問い合わせフォーム」または「お電話」にてご連絡ください。※希望試験日の2か月前までにはご連絡をお願いします。【お問い合わせ先】 2.受験料を一括にてお振込みいただきます。※お支払い完了後のキャンセルおよび受講・受験料の返金はできません。予めご了承ください。※お振込みは一括のみの受付となります。3.講座受講、試験受験に必要な情報やテキスト等を代表者様宛に発送いたします。【発送物】テキスト、テイスティングサンプル【送付情報】オンデマンド講座受講用ID・パスワード、Web試験システムログイン用のID・パスワード・操作説明資料、受験番号、試験用ZoomのURL・パスワード等※発送物は一括にて発送します。4.オンデマンド講座を試験日までに受験者各自にて受講いただきます。5.試験日にオンライン試験を受験していただきます。※パソコンにて『コラボプラザ「Web試験システム」(有限会社トコシエ)』を使用して行います。受験説明は当日Zoomにて実施いたします。6.受験約1か月後、合格者に認定証・認定カード発行し、代表者様宛てに発送いたします。※受験者から情報開示の同意を得ていただく必要がございます。＜講座・試験概要＞■講座内容講座はオンデマンド配信で提供され、受講生は試験前日までに自宅で学習を進めることができます。講座内容には、野菜の重要性、青汁の歴史、青汁原料の種類と効果、青汁を使ったレシピなどが含まれており、青汁マイスター協会オリジナルテキストをもとに学習します。また、青汁原料のテイスティングも体験できます。■試験情報【試験時間】40分間【実施方法】パソコンにて「Web試験システム(有限会社トコシエ)」を使用して受験いただきます。※試験中は不正受験防止のためZoomのカメラ機能をオンにしていただき、受験の様子を事務局にて確認させていただきます。【必要機器】パソコン※カメラ無しのパソコンの場合、パソコンとは別に、『Zoomのカメラ機能を使用できる機器』（スマートフォンやタブレットなど）もご用意ください。【お申し込み方法】お申し込み・お問い合わせは下記「青汁マイスター協会のホームページ」もしくはお電話よりお願いいたします。●お問い合わせフォーム： ●電話番号：03-6222-8377青汁マイスターとして、健康と美のスペシャリストを目指しませんか？一般社団法人青汁マイスター協会は、野菜の力をぎゅっと集めた青汁を普及啓蒙することで、現代社会の野菜不足で悩む方々のサポートを行ってまいります。＜協会概要＞■名称：一般社団法人 青汁マイスター協会■所 在 地：東京都渋谷区東1-2-20 住友不動産渋谷ファーストタワー■ホームページ： ■電話番号：03-6222-8377■理事： 山口 知記■設立：2013年2月20日■事業内容：（1）「青汁マイスター」の資格認定業務（2）「青汁マイスター」の活動支援事業（3）「青汁」を使用した企画や研究会の開催及び運営（4） 刊行物、メール等による情報発信（5） 関連商品の開発及び販売（6） その他、当法人の目的を達成する為に必要な事業※「青汁マイスター及び青汁マイスターのロゴ」は登録商標です。 詳細はこちら プレスリリース提供元：＠Press

米のとぎ汁をそのまま捨てていませんか。実は、米のとぎ汁には驚きの活用法があります。捨てるはずの物を使って嬉しい効果が得られる、エコで一石二鳥のアイディアです。毎日の家事に役立つライフハックをInstagramで発信している『Taka』（taka_syufu）さんは、簡単にできる『米のとぎ汁の活用術』を紹介しています。※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る エコ掃除ママTaka(@taka_syufu)がシェアした投稿 １．食器洗いに使うお米のとぎ汁には『タンパク質』や『油性成分』『デンプン』などの成分が含まれています。これらの物質は界面活性剤に似た役割を果たすので、食器洗いに最適です。最初に出るとぎ汁は捨て、２回目以降のとぎ汁を『洗いおけ』などに入れておきます。とぎ汁の入ったおけの中に使用済みの食器を漬け、スポンジでこすりましょう。全体をこすり終わったら、流水で洗い流して完了です。米のとぎ汁で食器を洗うと、台所用洗剤ほどではないものの水単体で洗うよりは汚れが落ちます。また、洗い流す時の水が少量で済むので、水道代の節約にもなるでしょう。しつこい油汚れにも米のとぎ汁が効果的です。油汚れの付いた食器をとぎ汁に漬けてから洗うと、油が分解されて油落ちがよくなります。水や洗剤の使用量を減らしたいという人は、とぎ汁を積極的に使ってみましょう。２．床の掃除に使う米のとぎ汁は床掃除にも使えます。まずは、米のとぎ汁で雑巾をぬらしましょう。しっかり絞ってから床を拭きます。とぎ汁で床を掃除するメリットは、床の汚れが落ちることに加え『米ぬか』に含まれる成分がフローリングに艶を出し、コーティングまでしてくれることです。市販のワックスが家になく、フローリングの汚れや艶のなさが気になった時は、とぎ汁で拭き掃除をしてみましょう。３．あく抜きに使う米のとぎ汁の使い道はこれだけではありません。とぎ汁で下ゆですると『あく抜き』ができます。これは、とぎ汁に含まれる『カルシウム』などの成分をうまく活用したアイディアです。あく抜きをして臭みを取り除くと、味も染み込みやすくなります。また、『ニシン』などの臭みがある干物を戻す時にも米のとぎ汁を使ってみましょう。米のとぎ汁の活用法について紹介しました。そのまま捨ててしまう前に、これらの方法でひと活躍させてみてはいかがでしょうか。[文・構成／grape編集部]

朝、昼、晩とさまざまな食事シーンで出番の多い味噌汁。時間が無い時でもサクッと作れる方法を、話題のInstagram投稿より紹介します。３０秒で完成！即席味噌汁の作り方とは？毎日の食事にあると嬉しい味噌汁ですが、毎回一から作ろうと思うと意外と手間や時間がかかります。そんな時は、健康と時短を意識した調理アイディアを多数投稿している『イソカカ』（isokaka.kyoto）さんのInstagramを参考にしてみましょう。たった３０秒でできる味噌汁の作り置きアイディアを紹介します。 この投稿をInstagramで見る イソカカ(@isokaka.kyoto)がシェアした投稿 超時短味噌汁（約２０杯分）の材料・味噌…３２５ｇ・乾燥味噌汁の具材…３０ｇ・無塩顆粒だし（昆布）…１５ｇ〜２０ｇ作り方は、これらの材料をすべて混ぜるだけです。まず味噌のパックに直接『無塩顆粒だし』を入れます。しっかり混ぜて、味噌にだしをなじませましょう。続いて、味噌に乾燥した具材を入れます。具材と味噌を混ぜてなじませたら完成です。このように味噌汁を作るのに必要な材料をあらかじめ混ぜておけば、あとはお椀に適量を入れ、お湯を注ぐだけですぐに飲めます。時間に余裕がある時にストックを作っておくといいでしょう。このライフハックでは、無塩顆粒だしを使うことがポイント。塩味が強くなり過ぎず、だしの豊かな風味が引き立つのだそうです。味噌はそのままの容器で保存できますが、具材が多い場合は別の保存容器に移し替えてもいいでしょう。即席味噌汁の保存期間味噌は長期間保存に適した調味料ですが、手作りの即席味噌汁は保存期間が短くなります。具材の種類や保存方法にもよるものの、冷蔵なら１週間程度で使い切るようにしましょう。１週間で使い切るのが難しい場合は、冷凍保存がおすすめです。冷凍の場合は１か月程度保存しておけるので、一人暮らしの人でも無駄になりにくいでしょう。冷凍保存をする際は、多少手間がかかりますがラップで包んで小分けにすると必要な分だけ溶かして簡単に味噌汁が作れます。衛生面でも安心できるので、ぜひ試してみてください。なお、どちらの保存方法も時間とともに味噌の風味が失われていくため、即席味噌汁を作ったらなるべく早く使い切るようにしましょう。イソカカさんのアイディアには、以下のようなコメントが寄せられました。・味噌玉を作るより簡単でいいですね！・職場用に作ってみます。・すごく便利！早速同じ材料を買ってきました。「味噌汁をもっと手軽に飲みたい」「味噌汁の出番が多いけど作るのが面倒」という人は、ぜひこの裏技を試してみてください。[文・構成／grape編集部]

お湯を入れて３分待つだけですぐに食べられる『カップヌードル』。そのままで十分おいしい日清食品のロングセラー商品ですが、工夫次第でさまざまなアレンジを楽しめるそうです。料理下手でも簡単に作れるレシピを多数発信中の、腹ぺこビバーク（harapeko.bivouac）さんの投稿から、『ほぼ汁なしの濃厚担々麺』風アレンジを紹介します。※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る 腹ぺこビバーク｜簡単すぎるキャンプ飯(@harapeko.bivouac)がシェアした投稿 ゴマとラー油が味の決め手担々麺の魅力は、濃厚なゴマの風味とラー油の辛味。汁なしの混ぜ麺タイプなら、そのうまみを余すところなく楽しめるでしょう。腹ぺこビバークさんは、基本のカップヌードルを使って担々麺風に仕上げるアレンジを考えました。うま辛絶品レシピの材料と作り方を早速見ていきましょう。材料（１人分）カップヌードル…１個豆乳…約３５０3�ゴマしゃぶだれ…大さじ１〜２ラー油…大さじ１刻みネギ…お好みで作り方小鍋を用意し、市販のゴマしゃぶだれを入れます。腹ぺこビバークさんが使ったのは、エバラ食品の『しゃぶしゃぶごまだれ』です。豆乳を加えて、全体の量が約３５０3�になるよう調整します。火にかけて温めてください。沸騰したらカップヌードルに注ぎ入れ、ふたを閉じて３分待ちます。３分経過したら、ふたを取り除いてラー油を加えましょう。お好みでネギをトッピングします。底のほうから、全体をしっかりとかき混ぜれば完成です。とろみのある豆乳が麺にからむことで、汁なし風に仕上がります。ゴマしゃぶだれとラー油の量はお好みで調整を担々麺は、ゴマとラー油が味の決め手です。担々麺らしいコクと辛味を味わいたい人は、多めに使うのがおすすめ。３分待ってから、好みに合わせて後追いするのもいいでしょう。豆乳を使うと、お湯を使う時よりも麺の戻りが遅いと感じるかもしれませんが、全体をよく混ぜ合わせることでなじみます。最初は汁気が残っていても、混ぜ合わせていくと徐々に汁なし風に近付いていくでしょう。腹ぺこビバークさんによると、もともとは普通の担々麺風アレンジを楽しむレシピであったとのこと。図らずも汁なし風に仕上がったために、より濃厚で過去にない味わいに仕上がったそうです。コンビニエンスストアやスーパーで手軽に購入できるカップヌードルを土台にすることで、誰でも手軽に楽しめるのも魅力のアレンジレシピ。「普通のカップヌードルでは物足りない…」という時には、ぜひ試してみてくださいね。[文・構成／grape編集部]

カルシウムや鉄分が豊富な小松菜を、手早く食べるならみそ汁が一番です。小松菜と相性抜群の食材を合わせるとさらに栄養価の高いみそ汁の出来上がりです。そこで今回は小松菜のみそ汁にプラスしたいオススメの具材をご紹介します。定番の油揚げから鶏ひき肉やベーコンなど、アイデア光るアレンジはどれも使えるものばかりです。■小松菜みそ汁＋定番具材：3選【油揚げ】・定番！小松菜と油揚げのみそ汁小松菜に、どんな具材とも相性が良い油揚げを合わせた定番のみそ汁です。小松菜はアク抜きの必要がないため、切ったらそのままみそ汁に入れられます。また、小松菜は切ってそのまま冷凍保存も可能です。いざという時に使えるためたくさん買った時に冷凍しておくと便利ですよ。【豆腐とゴマ】・豆腐とゴマのみそ汁・栄養価の高い小松菜と豆腐を合わせたみそ汁には、カルシウムが豊富なゴマを加えて香ばしさをアップします。レシピでは黒すりゴマを使っていますが、白ゴマでもOKです。【お麩】・時短！相性バツグン 小松菜のみそ汁 野菜嫌いも食べやすい植物性タンパク質が豊富なお麩。乾物で日持ちするため常備しておくと便利な食材です。栄養抜群の小松菜に合わせて食べてくださいね。■小松菜みそ汁＋野菜：3選【大根】・小松菜と大根のみそ汁カルシウムが豊富な小松菜とビタミンCが豊富な大根を合わせたみそ汁です。レシピではイチョウ切りですが、短冊切りにしたり、切り方を変えて食感を楽しむのも良いですね。【ナス】・小松菜とナスのみそ汁・小松菜とナスのシンプルなみそ汁は、粉山椒を振って、香り高く仕上げましょう。また、ナスは油と相性が良いため、最後にゴマ油を回しかけたり、揚げ玉をプラスする食べ方もオススメです。【エノキ】・小松菜とエノキのみそ汁ビタミンBやβグルカンが豊富なエノキと小松菜を合わせた、栄養価の高いみそ汁です。小松菜のシャキシャキした食感を楽しむために、葉は最後に加え、サッと煮る程度にしましょう。■小松菜みそ汁＋肉類2選【鶏ひき肉】・小松菜たっぷりのみそ汁刻みショウガと鶏ひき肉をたっぷり入れた小松菜のみそ汁は、コクがあってまろやかです。ショウガ効果で体がポカポカになります。仕上げに落とし卵を入れて崩しながら食べても美味しそう！【ベーコン】・小松菜のゴマみそ汁炒めたベーコンが香ばしく、塩気も効いてパクパク食べられるちょっぴり洋風のみそ汁です。小松菜を加えて煮立ったら、最後に白ゴマを加えさらに香ばしさが上がります。ごはんだけでなく、パンにも合う食べ応えのある一杯です。カルシウムがたっぷり入った緑黄色野菜の小松菜。手早く食べるにはみそ汁が一番です。定番の油揚げや豆腐以外に、鶏肉やベーコンと合わせても美味しく食べられます。今回ご紹介した様々な食材と小松菜を組み合わせて、至福の一杯を味わってくださいね。

Instagramで、さまざまな簡単レシピを投稿している、腹ぺこビバーク（harapeko.bivouac）さん。日清食品株式会社が販売する『日清のどん兵衛 きつねうどん（以下、どん兵衛）』のアレンジレシピを公開し、話題になりました。『どん兵衛』のほぼ汁なし濃厚坦々うどん腹ぺこビバークさんが紹介したのは『どん兵衛』をアレンジして作る『ほぼ汁なし濃厚坦々うどん』のレシピです。気になる作り方を見ていきましょう！※動画はInstagram上で再生できます。 この投稿をInstagramで見る 腹ぺこビバーク｜簡単すぎるキャンプ飯(@harapeko.bivouac)がシェアした投稿 【材料】・『どん兵衛』１個・ごましゃぶダレ大さじ１～２杯・無調整豆乳約４００3�・ラー油適量・刻みネギお好みで鍋に、豆乳とごましゃぶダレを注ぎ、合わせて４００3�になるようにし、中火にかけて沸騰させます。『どん兵衛』を開けて、付属の粉末スープやかやくをいれましょう。この時、油揚げを細かく刻むと、ひき肉のような食感になり、おすすめです。豆乳が沸騰したら『どん兵衛』に入れて、５分間待ちます。５分経ったら、麺をほぐすように混ぜて、ラー油とお好みでネギを入れたら完成です！腹ぺこビバークさんいわく「濃厚で罪深い味」とのこと。簡単にできるアレンジなのに、凝った味付けの１品に見えますよね。投稿には、３万件以上の『いいね』が付き、さまざまなコメントが寄せられました。・うまいに決まっている。見ているだけで、お腹が空いてきた。・これは、絶対においしいやつですね！真似して作ってみます。・油揚げを細かく刻むというアイディアがすごい。さすがですね！カップ麺にアレンジを加えると、また違ったおいしさを楽しめそうですよね。いつもと違う『どん兵衛』を味わいたい人は、ぜひ試してみてください！[文・構成／grape編集部]

気温が低くなり、秋を感じるようになってきた、２０２４年１０月現在。こんな季節には、温かい味噌汁を飲みたくなりますよね。見たことない？味噌汁の作り方に驚きの声！同月、きょう（@2ZGRG）さんはXに、家で味噌汁を作っている様子を公開しました。家で味噌汁を作る場合、鍋に味噌などの材料を入れて作ったり、インスタントの味噌汁の素にお湯を注いだりして作る方法が一般的でしょう。しかし、きょうさんが投稿した作り方は珍しいもので、「初めて見た！」「こんなものがあるの？」といった声が上がっています。きょうさんの味噌汁の作り方は、実際の写真でご確認ください！な、なんだこの機械は！「今年も『味噌汁サーバー』を重宝する時期がやってきた」というコメントとともに、公開された写真はインパクト抜群でしょう。コーヒーマシーンのように、味噌汁が注がれているこの機械は、家庭用の味噌などを製造、販売するマルコメ株式会社（以下、マルコメ）が２０１４年に販売した『椀ショット 極』という商品です。現在は入手困難な状況になっている同商品を、きょうさんは２０１７年頃に購入。清掃しながら丁寧に取り扱い、寒い季節のお供として、使用しているそうです。マルコメの『液みそ』専用で、写真は『液みそ 貝だし』が取り付けられています。市販の具材を付属のボトルに入れれば、具もしっかり入った味噌汁ができるとのこと。発売自体は約１０年前ですが、『椀ショット 極』の存在自体を知らなかった人は多く、１１万件以上の『いいね』と、驚きのコメントが多く寄せられました。・これすげー！無限に飲んじゃいそう。・何これ、欲しい。・作った人、天才か。きょうさんに『椀ショット 極』の利点を聞いてみると、以下のように答えてくれました。一般的なレトルト味噌汁に比べて、味噌をパウチから絞り出してお湯で溶く工程がないという点は非常に快適です。また、「味噌汁を飲むたびにゴミが出ない」「洗い物がお椀やマグカップ１つで済む」という点でも、利便性が高いですね。ボタン１つで味噌汁が注がれる、まさに『味噌汁サーバー』といえる『椀ショット 極』。きょうさんの投稿をきっかけに、多くの人が存在を知り、興味を持ったようです！[文・構成／grape編集部]

ほうれん草には『あく』が多く含まれていることから、下ごしらえとして『あく抜き』が必要です。あくは渋みやえぐみの原因になるので、基本的に食用として使われません。そのため、多くの人がゆで汁をシンクに流しているのではないでしょうか。サステナブルハウスケアブランド『Frosch』（frosch.jp）のInstagramでは、ほうれん草のゆで汁を『あること』に使う方法を紹介しています。「もう二度と捨てられない」と思わせられる使い方なので、ぜひチェックしてください。※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る Frosch（フロッシュ）(@frosch.jp)がシェアした投稿 ほうれん草のゆで汁は、排水口の掃除に使うほうれん草に限らず、使わないゆで汁は基本的にシンクに流してしまいます。その後は特に何かをするわけでもなく、気になるようであれば水でシンクを洗い流すのではないでしょうか。ほうれん草に含まれるあくは『シュウ酸』といい、野菜ではタケノコやサツマイモ、ナスにも含まれています。シュウ酸はお風呂やトイレの洗剤、染み抜き剤、さび取り剤に使われるなど、化学製品としては身近な成分です。シュウ酸の『汚れを落とす力』を使って、排水口のぬめりや黒ずみを落としましょう。１．普段通りにほうれん草をゆでます。ほうれん草を鍋から取り出し、ゆで汁は捨てずに残しておきましょう。２．沸騰直後のお湯はシンクパイプを傷めてしまう可能性があるので、少しだけ冷ましておきます。３．お湯が温かいうちにぬめりや黒ずみが気になる部分にかけ、歯ブラシや掃除用ブラシを使ってこすっていきましょう。ほうれん草をゆでると同時に掃除ができるので、コストパフォーマンスは抜群です。ゆで汁では対応しきれない頑固な汚れは掃除用洗剤に任せて、日々のちょっとした清掃に活用するとよいかもしれません。あく抜きのポイントほうれん草はゆですぎるとおいしさが半減してしまうので、ゆですぎは禁物です。ここで正しいほうれん草のゆで方を紹介します。１．鍋にたっぷりの水を入れ、火にかけます。お湯を沸かしている間に、ほうれん草の根本に切り込みを入れておきましょう。２．お湯が沸いたら『根元を１０秒』ゆで、その後に全体を入れて１分ゆでます。時間が来たらお湯から出し、粗熱が取れるまで水にさらしましょう。３．粗熱が取れたら絞って水気を切り、根元を切り落とします。炒め物の時はあく抜きをしなくても問題ありませんが、苦味やえぐみが苦手という場合は、あく抜きをしてから炒めるようにしましょう。ほうれん草のゆで汁を使った驚きのライフハックを紹介しました。ほうれん草をゆでた後は、ついでにキッチンの掃除に活用してみてください。[文・構成／grape編集部]

一年中店頭に並ぶ食材の、豆腐。冷ややっことして食べたり、鍋やみそ汁などに入れたり、活躍の場が多い食材ですよね。また、ヘルシーな食材として認知度が高いのも、特徴の１つといえるでしょう。豆腐クリーム、試してみて！「野菜を食べたい」っていう時は、この『うま豆腐クリーム』を作ると間違いない。このように太鼓判を押すのは、日本うま味調味料協会が運営しているXアカウント『うまみくん』（@umamikun_umakyo）です。豆腐をクリーム状にすると、ふんわりな口溶けになっておいしいそうですよ！『うま豆腐クリーム』の材料は、以下の通りです。また、ディップする用の野菜は、ニンジン、キュウリ、キャベツなど、お好みで適量用意しましょう。【材料（作りやすい分量）】・絹ごし豆腐１００g・うま味調味料２ふり・オリーブ油小さじ１杯・醤油小さじ３ぶんの１杯・コショウ適量クリックすると画像を拡大しますまず、ボウルに絹ごし豆腐を入れて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜていきます。うま味調味料をふり、オリーブ油、醤油、コショウを加えて混ぜ合わせましょう。でき上がった『うま豆腐クリーム』を器に盛り、お好みの野菜を添えれば、あっという間に完成です！クリックすると画像を拡大します同アカウントいわく、うま味調味料が豆腐の甘みを引き立ててくれるとか！また、おろしニンニクを少し入れてもおいしいそうですよ。レシピを見た人からは、このような反応がありました。・今度作ってみよう！・豆腐と野菜って合うんですね！・これはおいしそう！絶対作ります。『うま豆腐クリーム』さえあれば、栄養たっぷりな生野菜をたくさん摂取できそうですね。冷蔵庫に豆腐を余らせていたり、「久々に豆腐を食べたいな」と思っていたりしたら、ぜひお試しあれ！[文・構成／grape編集部]

青汁王子として有名な起業家の三崎優太が21日、自身のXを更新した。【画像】青汁王子が絶賛する、いつどんな場所で食べても値千金の価値があるデザートとは「港区にありそうな変に気取ったお洒落デザートよりも1000倍は美味い。」というコメントと共に1枚の写真を投稿した。そこに写っていたのはプッチンプリン。多くの人に愛されるロングセラーのデザートは、舌の肥えた有名起業家をも魅了し続けているようだ。食後に最高のデザート、いつどんな場所で食べても値千金の価値がある、港区にありそうな変に気取ったお洒落デザートよりも1000倍は美味い。 pic.twitter.com/BQRKfuN9NJ — 三崎優太(Yuta Misaki) 青汁王子 (@misakism13) September 21, 2024 この投稿には多くの人から共感のコメントが寄せられ、プッチンプリンが今でも原点の味として親しまれている事が窺われた。

秋は、キノコがおいしい季節ですよね。キノコの１種であるマイタケは、１年を通して出回っている食材ですが、９～１０月頃に旬を迎えるといわれます。炊き込みご飯や炒め物、スープなどにして食べる人は多いでしょう。味噌汁に入れるタイミングは？味噌汁の具にキノコを入れる際、水からゆでるのか、沸騰させてから入れるのか、迷ったことはないでしょうか。筆者はマイタケの味噌汁を作る際、いつも鍋の湯を沸騰させてから、ほかの食材と一緒に入れていました。現状の方法で十分においしく感じていましたが、念のためキノコの栽培や加工食品の製造・販売などを行う、株式会社雪国まいたけ（以下、雪国まいたけ）のレシピサイトを確認してみることに。マイタケなどのキノコを使った味噌汁の作り方を確認してみると、こんなポイントが記載されていました！きのこの栄養素は水溶性が多いから、栄養を残さず摂れるおみそ汁がオススメ！きのこは水から加熱することで旨みがより引き出されます。雪国レシピーより引用キノコは水からゆでたほうが、よりおいしい…！雪国まいたけによると、キノコの栄養素は水に溶けることが多いため、水から加熱したほうが、うま味が引き出されるのだとか。「今までもったいないことをしていた…」と気付いた筆者。早速、いつもの味噌汁を水からゆでる方法に変更して、作ってみました。マイタケと小松菜の味噌汁鍋に手でさいたマイタケと水を入れ、加熱します。沸騰したところで、小松菜を入れてさっとゆで、いったん火を止めてください。味噌と顆粒だしを入れて、沸騰させない程度に温めれば、でき上がり！完成した味噌汁をのんでみると、確かに水からゆでたほうがマイタケの風味がよくなった気がしました。マイタケのほか、エリンギやエノキ、シメジなどほかのキノコについても、水からゆでるとおいしいのだとか。キノコを使った鍋やスープを作る時には、覚えておきたいですね！[文・構成／grape編集部]

パパっと手軽においしいお味噌汁をいただける“即席みそ汁”。いざという時に頼れる食材として、ストックしているご家庭も多いのでは？即席みそ汁でも味噌の風味にはこだわりたい！　そんな方に愛されているのが、「ひかり味噌」の即席みそ汁シリーズ、「味噌屋のまかないみそ汁」です。「ひかり味噌」の「味噌屋のまかないみそ汁」は味噌のおいしさはもちろん、仕上げに個包装パックのかつおぶしをふりかけることで、さらに深い味わいが楽しめるのが特徴。「味噌屋のまかないみそ汁」は、生みそタイプの即席みそ汁。お椀に味噌と具を入れ、お湯を注いだら同梱されている鰹節をひとふり。それだけで極上の一杯が楽しめる。このたび、こだわりの味わいはそのままに、パッケージデザインが順次リニューアルされます。商品名ではなく、キャッチコピー“うまい味噌は、それだけでうまい”を全面に打ち出したデザインが印象的です。ここで秘蔵の味噌にこだわった、3種類のラインアップを改めてご紹介します。■味噌屋のまかないみそ汁　蔵出し信州こうじみそ 5食　参考小売価格：378円（税込） 年に一度の大寒仕込みを経て、3年以上熟成させた天然醸造味噌を使用。芳醇な香りと、力強い旨みが特徴。■味噌屋のまかないみそ汁　3種の信州みそ合わせ 5食　参考小売価格：378円（税込） 3種の合わせ味噌を使用した、濃厚でなめらかな口当たりのこし味噌タイプ。コクと旨みが強くバランスの良い味わい。■味噌屋のまかないみそ汁　蔵出し寒熟白つぶみそ 5食　参考小売価格：378 円（税込）パッケージの裏面には、それぞれコクや香り、熟成感など味噌の味わいチャートが記載されているので、比較して好みの味わいを選ぶことができるのもいいですね。パッケージは9月1日（日）より順次リニューアル。インパクトのあるキャッチコピーが目印になりそうです。「味噌屋のまかないみそ汁」参考小売価格：各378円（税込）お問い合わせ：ひかり味噌

お米を洗った後に必ず出るお米の『とぎ汁』を、そのまま捨てている人は多いでしょう。実は、お米のとぎ汁にはさまざまな栄養分が含まれており、上手に活用すれば家事がより楽になることをご存じでしょうか。Instagramの投稿を元に、お米のとぎ汁を『お皿洗い』に活用する方法を紹介します。お米のとぎ汁は油をきれいに落としてくれる※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る さくら❀ "これならできそう" エコ・エシカル(@sakura_ethical)がシェアした投稿 教えてくれるのは、エコ・エシカルな暮らしの工夫について多くのアイディアをInstagramで紹介している、さくら（sakura_ethical）さんです。さくらさんによると、お米のとぎ汁を利用することでお皿の油汚れがきれいになるのだそう。油がベットリ付いてしまったお皿を洗う時、なかなか汚れが落ちずに苦労した経験はあるでしょう。スポンジも油で汚れてしまい、洗剤の使用量も増えてしまいます。そんなベットリ汚れの付いたお皿も、お米のとぎ汁につけておくだけでようになるのだそうです。さくらさんの投稿では、実際に油汚れが付いたお皿を使って検証しています。油汚れが付いた２枚のお皿を用意し、片方には水道水を入れてつけておきます。もう片方のお皿にはお米のとぎ汁を入れてつけておきます。そのまま少しつけおいてみましょう。水道水を入れていたお皿の水を流してみると、うっすらと油が残っている様子が分かります。一方、お米のとぎ汁を入れていたお皿の中身を流してみると、とぎ汁が乳化した状態になっています。さらに、触ってみると一目瞭然。水道水を入れたほうはヌルヌルするのに対して、お米のとぎ汁を入れたほうはサラサラした感じです。その後、水でサッと流してみました。水道水を入れていたほうはまだお皿に油が残っているのに対して、お米のとぎ汁を入れていたお皿には油がないようにみえ、お皿をこするとツルツル感のあるよい音までします。さくらさんの検証で、『とぎ汁につけていたほうが油汚れが落ちやすくなる』という結果になりました。残り汚れが気になる場合は最後に洗剤で洗う必要はありますが、つけおくことで油汚れの落ち具合はグンと楽になるのではないでしょうか。水や洗剤を必要以上に使ってしまうこともないため、時短やエコにもつながりますね。お米のとぎ汁を流してしまうのはもったいないほどの活用方法。ぜひ試してみてはいかがでしょうか。なぜお米のとぎ汁で汚れ落ちがよくなるのかお米のとぎ汁には脂質やデンプンに加えて、タンパク質も含まれています。このタンパク質が界面活性剤の役割となり、食器の汚れを落としやすくしてくれるのだそうです。注意点として、お米のとぎ汁は『２回目以降』を利用するようにしましょう。１回目のとぎ汁にはお米に付いたホコリなどの汚れが含まれているため、そのまま流すようにしましょう。お米のとぎ汁は大根の下茹に使う方法をご存じの人も多いかもしれませんが、洗い物にも活用できるとは驚きですね。お米のとぎ汁を上手に使って、エコに洗い物をしてみませんか。[文・構成／grape編集部]

酸味と甘みのバランスが取れた味と、さっぱりとした食感が特徴の、トマト。いろいろな調理方法の１つとして、サラダの具材に使われることも多いでしょう。しかし、カットしたトマトの中身が出てしまい、サラダ全体が水っぽくなってしまった経験はありませんか。汁が出ないトマトの切り方食品メーカーのケンコーマヨネーズ株式会社（以下、ケンコーマヨネーズ）はInstagramアカウントに、『汁が出ないトマトの切り方』を公開。切り方に気を付けるだけで、トマトの汁が出ないようにすることができるといいます。 この投稿をInstagramで見る ケンコーマヨネーズ【公式】｜気軽に作れるプロのレシピ(@kenko_mayo)がシェアした投稿 トマトを縦ではなく、横に切ることで、どこで種が分かれているかが確認できるとのこと！分かれている境目に沿って切ることで、汁っぽい種の部分に刃を入れずにカットできますね。ほんのひと工夫で汁を出さないようにできるトマトの切り方に、ネット上では「勉強になった」「なるほど」などの声が上がりました。トマトをサラダに使う時はぜひ、ケンコーマヨネーズの投稿を思い出してみてください！[文・構成／grape編集部]

「これは『松屋』の味噌汁に浮き出てきた『PC』」このようなコメントを添えて、Xに写真を公開したのは、ウツロ（@Uturoturo）さんです。投稿は、１８万件を超える『いいね』を集め、話題になりました。『パーソナルコンピュータ』の略語として使われている『PC』という言葉。牛丼チェーン店『松屋』の味噌汁には、いうまでもなく浮き出てくるはずがありません。しかし投稿には、「これはすごい」「よく見つけましたね！」など、驚きの声が多く上がっています。味噌汁に浮かぶ『PC』とは一体、どのような状態なのでしょうか。見れば納得する１枚がこちら！確かに、『PC』が浮いている…！！味噌汁の具材のネギが、絶妙なバランスで組み合わさって、『PC』の文字を描いているではありませんか！こんなにはっきりと文字が浮き出てきたら、確かに写真を撮りたくなりますね。投稿者さんが出会った『奇跡の１枚』には、さまざまなコメントが寄せられています。・飲んでいた麦茶を吹いた。悔しいけど、笑っちゃう。・「パソコンを買い替えなさい」という、神からのお告げかもしれません。・給食に出ていた『ABCスープ』を思い出した。これから、味噌汁を飲む時は、表面をよく見るようにしましょう。もしかしたら、あなたの味噌汁にも『PC』が浮いているかもしれませんよ…！[文・構成／grape編集部]

缶詰には食材と一緒に汁もたっぷり入っていますよね。あの汁をどうしているでしょうか。捨てている人も多いようですが、それではもったいない！その理由を、企業の公式サイトをもとに解説します。缶詰の汁は捨てないほうがいいのか缶詰の中には食材のほかに汁も入っていますが、この汁はいつもどうしていますか。食材だけ食べて汁は捨てている人も多いのではないでしょうか。また「汁を捨てるのはもったいないけど使い道が分からない」という人いるでしょう。『マルハニチロ』の公式サイトでは、缶詰の汁について次のように解説しています。缶詰は、汁ごとお召し上がりいただけます。缶詰の汁には天然のダシが溶け込んでいます。例えば、ほたて缶には缶汁にも身と同じぐらいのタウリンやグリシンが含まれています。マルハニチローより引用つまり、汁にはうま味と栄養がたっぷり詰まっているということ。これは、捨ててしまうのはもったいないです。缶詰の汁の役割そもそも、缶詰にはなぜ汁が入っているのでしょうか。汁の役割について詳しく見ていきましょう。食材の酸化や劣化を防ぐ缶詰の汁は、中身の食材の鮮度を保ちながら保存するために入れられています。缶詰に汁を入れて食材が空気に触れないようにすることで、食材が酸化して劣化するのを防いでいるのです。食材の風味を引き立てる缶詰の汁は食材の風味を引き立てる効果もあります。食材を調理する時に汁も一緒に加えることで、料理に深みを与えられます。調理時間を短縮する缶詰の汁には食材の風味やうま味が凝縮されています。この汁を調味料として利用することで、さまざまな調味料を使って味を調えたり煮込んだりする手間や時間を省くことができます。缶詰の汁を使う際の注意点缶詰の汁を食材と一緒に調理に使う際に注意してほしいことがあります。缶詰の多くは、保存性を高めるために塩分を多く含んでおり、そのまま調理に使うと料理の味が塩辛くなってしまうことがあります。調理に使う前に汁の味見をして、塩味が強い場合は水で薄めたり、ほかの調味料で調整したりしましょう。缶詰に食材と一緒に入っている汁には、食材のうま味や栄養がたっぷり詰まっているため、捨てないほうがいいことが分かりました。汁も一緒に料理に使えば調味料として利用できますし、調理時間の短縮にも役立ちます。ぜひ活用してください。[文・構成／grape編集部]

お米を炊く時に出る『とぎ汁』。そのままシンクに流してしまうところですが、後片付けや掃除に役に立つそうです。暮らしを楽しアイディアを発信しているエコ掃除ママTaka（taka_syufu）さんのInstagramより、お米のとぎ汁の活用方法を紹介します。米のとぎ汁の活用法米のとぎ汁には、脂質やでんぷんだけではなく、界面活性剤の役割を担う『タンパク質』も含まれているそう。そのため洗い物や掃除にも活躍します。１．食器洗い大きめのボウルにお米のとぎ汁を入れ、その中に使用済みの食器類をつけ込みます。しばらく放置するだけで汚れ落ちがよくなるので、洗剤を付けていないスポンジで軽くこするだけでお皿がピカピカに！頑固な油汚れが付いている場合は、少量の洗剤を使って洗ってください。２．鍋の焦げ落とし鍋の底にこびり付いた焦げは落とすのが困難です。しかし米のとぎ汁に１時間程度つけ置きしておけば焦げがはがれ、スポンジで軽くこするだけでピカピカの鍋が復活します。３．床掃除とぎ汁の脂質にはワックス効果があり、床を磨き上げるのに適しています。１回目のとぎ汁には、お米に付着した汚れやホコリを含んでいるので、２回目にといだ時のものを使用するのがおすすめです。拭き残しがあると、かえって床を傷める原因になりかねません。あらかじめとぎ汁を薄めてから使うといいでしょう。なおこの掃除方法が効果的なのは、無垢材で作られたフローリングです。フローリングの種類によってはとぎ汁がしみこまずに効果を期待できない場合があります。とぎ汁の使い道は幅広い！TakaさんがInstagramで紹介している以外にも、野菜のアク抜きや手洗いなどさまざまな活用方法があります。捨てずに上手に有効活用してください。※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る エコ掃除ママTaka(@taka_syufu)がシェアした投稿 [文・構成／grape編集部]

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「アジの冷や汁」 「麦飯」 「ちくわとニンジンのショウガ風味かきあげ」 「ゴーヤのみそ炒め」 の全4品。 冷や汁は宮崎の郷土料理。暑い夏を乗り切るのに最適です。ショウガはかき揚げに入れると爽やかでほんのり甘く！ 【スープ・汁】アジの冷や汁 アジの干物やみその旨みで出しを使わず簡単にできます！冷蔵庫でキンキンに冷やして召し上がれ！ 調理時間：20分+冷やす時間 カロリー：242Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） アジの干物  1枚 木綿豆腐  1/2丁 キュウリ  1/2本   塩  少々 大葉  2枚 ミョウガ  1/2本 みそ  大さじ2 熱湯  300~400ml 白ゴマ  20g 【下準備】 アジの干物はグリルで焼く。粗熱が取れたら、骨と皮を取り除き、食べやすくほぐす。 木綿豆腐はキッチンペーパーにくるみ、まな板など重石をして、しっかり水きりをする。 キュウリは輪切りにし、塩少々を加えしんなりさせ、水気をしぼる。大葉、ミョウガはせん切りにする。 【作り方】 1. 熱湯に分量のみそを入れて溶かし、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。 2. フライパンに白ゴマを入れ、香りがたつまで弱火で炒る。少し粒が残る程度にすり鉢で半ずりにする。 3. 2つの丼に木綿豆腐をちぎって加え、アジの干物を入れ、(1)を注ぐ。キュウリ、ミョウガ、(2)を2等分して入れる。 【主食】麦飯 炊きたて熱々の麦飯に冷たい冷汁をかけて食べるととても美味しい！押し麦の分量はお好みで増やしてくださいね。 調理時間：30分 カロリー：301Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） お米  1合 押し麦  20g 水  40ml 【作り方】 1. 米は炊く30分以上前に洗ってザルに上げる。洗った米を炊飯器に入れ、1合の目盛りに合わせて分量外の水を入れる。 2. 押し麦と分量の水を加え、混ぜ合わせて、30分程度吸水されてから炊く(洗わなくてもいい押し麦を使用)。 浸水時間は調理時間に含みません。 3. 炊き上がったら、さっくりと押し麦とご飯を混ぜ合わせる。茶碗に盛り、冷や汁に添える。 押し麦が軽いので上に上がってきます。よく混ぜてください。 【副菜】ちくわとニンジンのショウガ風味かきあげ 冷たい冷汁には、体を内側から温めるショウガをプラスし、バランスをとりましょう。 調理時間：20分 カロリー：158Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） ちくわ  2本 ニンジン  40g 小麦粉  少々 ＜衣＞   小麦粉  大さじ4   ショウガ  (すりおろし)10g   酢  小さじ1   冷水  大さじ3 揚げ油  適量 塩  適量 【下準備】 ちくわは輪切りにする。ニンジンはせん切りにする。ちくわとニンジンをボウルに入れ、小麦粉少々を茶漉しなどで全体に振る。 揚げ油を170℃に予熱し始める。 【作り方】 1. ボウルに＜衣＞の材料を混ぜ合わせ、ちくわとニンジンを加える。さっくりと混ぜ合わせる。 酢を衣に入れるとサクっと仕上がります。 2. (1)をひとくち大ずつ、菜ばしではさんで170℃の揚げ油に入れ、サクッと揚げて器に盛る。塩を添える。 【副菜】ゴーヤのみそ炒め 夏のスタミナ野菜と言えばビタミンCたっぷりのゴーヤ。サッとゆでてから炒めることで、苦味が少なくなります。 調理時間：10分 カロリー：56Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） ゴーヤ  1/2本 白ネギ  5cm ゴマ油  小さじ1 ＜調味料＞   みそ  大さじ1   砂糖  小さじ1 【下準備】 ゴーヤは種を取り、薄切りにしてサッと熱湯でゆでる。白ネギはみじん切りにする。 【作り方】 1. フライパンにゴマ油を熱し、ゴーヤ、白ネギを入れて炒める。 2. フライパンの端に、ゴーヤと白ネギをよせ、空いた場所に＜調味料＞の材料を入れ、混ぜ合わせながら加熱する。 3. ゴーヤ、白ネギ、＜調味料＞の材料を炒め合わせ、器に盛る。

読み方が難しい漢字の問題です。『石蓴』はなんと読むでしょうか。この漢字を初めて見る人も多いかもしれません。漢字自体はあまり見慣れませんが、食卓では比較的お馴染みの食材です。分からない人のためにここでヒント。海でとれる食材で、味噌汁や天ぷらなどの具材として使われることが多い海藻の一種です。下に進むと答えが出てきます。分かった人は答え合わせをしてみてください。気になる答えは…答えは『あおさ』。かなり難しい読み方で、字面だけでは読み方を想像できないでしょう。アオサが穏やかな浅い海の岩石にくっ付いて生息していることから、『石の蓴』の字が当てられています。『蓴』は、『じゅんさい』や『ぬなわ』という多年生の水生植物を表す漢字です。アオサは栄養豊富な海藻で、『海の緑黄色野菜』といわれているほど。特に豊富なのが以下３つの栄養素です。・食物繊維・ビタミンB１２・マグネシウム和食では比較的馴染みのある食材で、味噌汁や天ぷら、酢の物といった料理に使われます。乾燥させたものであれば保存がきくため、いつでも気軽に使えるでしょう。難読漢字を覚えるのは少々大変かもしれませんが、漢字に込められた意味や特徴を知れるとともに、日本語の奥深さも感じられます。より多くの漢字に触れて、語彙の引き出しを増やしていきましょう！[文・構成／grape編集部]

味噌汁を作る際、意外と難しいのが味噌の量です。お湯の量に対し、味噌はどのくらい入れるといいのかご存じでしょうか。味噌汁に入れる量の目安や、味噌を溶かす際のアドバイスを、食品メーカーの、ひかり味噌株式会社（以下、ひかり味噌）に聞いてみました。味噌汁に入れる味噌の量の目安は？お湯もしくはだし汁の量に対して、味噌はどのくらい入れるといいのかを聞いたところ、このような回答がありました。目安はお湯、もしくはだし汁の量１８０3�に対して、味噌は２０g（大さじ１杯）となっています。その上で、お好みで味噌の量を増減させて調整しましょう。１８０3�はだいたいお椀１杯ぶんなので、人数ぶんの味噌汁を作る際は、この量を目安にするといいでしょう。※写真はイメージ続けて、ひかり味噌からこのようなアドバイスがありました。お椀に上記分量の味噌とお湯、もしくはだし汁を入れます。そこに、乾燥わかめや刻みネギなどの具材を入れて、最後に削り節を振りかけて混ぜるだけでも、おいしい味噌汁が手軽にでき上がります！１人ぶんを鍋で作るのが面倒な人は、お椀で作ってみるといいですね。最後に、うまく味噌を溶かすポイントを聞きました。味噌は具材に火が通ってから、最後に火を止めて溶かすのがポイントです。味噌に火を入れると風味が飛んでしまいます。味噌を溶かす際は、お箸とスプーンがあればほかに何も必要ありません。味噌こし器はなくても大丈夫です。大豆や米の粒も一緒においしく召し上がってください。「味噌をどのくらい入れるといいのかいつも悩んでいる」という人は、ひかり味噌のアドバイスを覚えておきましょう。ひかり味噌のウェブサイトでは、味噌を使ったさまざまなレシピを紹介しています。興味のある人はチェックしてくださいね。レシピ[文／デジタル・コンテンツ・パブリッシング・構成／grape編集部]取材協力ひかり味噌株式会社

シリーズあわせて10万部突破主婦と生活社から2023年5月に発売されたレシピ集『からだ整えおにぎりとみそ汁』と、2024年3月発売の続篇『もっと からだ整えおにぎりとみそ汁』がヒット中である。これらの書籍は、NHK「きょうの料理」「あさイチ」、日本テレビ「ヒルナンデス」などでおなじみの料理研究家の藤井恵さんによるもので、『もっと からだ整えおにぎりとみそ汁』は発売3か月で既に5刷、シリーズ合わせて10万部を突破。いずれも価格は1,650円(税込)となっている。朝・昼・晩・弁当にも 即席漬けも紹介日本全国におにぎり専門店が増え、海外でもおにぎりが知られるようになり、「onigiri」という単語がオックスフォード英語辞典に掲載されるなど、おにぎりは日本発祥の国際的なものになった。管理栄養士でもある藤井恵さんは発酵食品であるみそを使ったみそ汁と、おにぎりだけのシンプルな2品献立を提案。時間に追われる朝、休日の昼、疲れて帰ってきた夜にも手軽に作れておいしいおにぎりと、みそ汁の献立である。たんぱく質、緑黄色野菜、きのこ、海藻、大豆製品、発酵食品といったからだを整える食材を使用し、『からだ整えおにぎりとみそ汁』では、おにぎりとみそ汁レシピのほか、即席漬けの計118品を掲載。『もっと からだ整えおにぎりとみそ汁』にも、即席漬けを含む計115品が掲載されている。（出典元の情報／画像より一部抜粋）（最新情報や詳細は公式サイトをご確認ください）※出典：報道用資料

ごはんとの相性もよい味噌汁は、食卓に欠かせないメニューです。口にする機会が多いからこそ、おいしく仕上げたいところですね。味噌汁をおいしく作るためのコツを、味噌メーカーとして知られるマルサンアイ株式会社の公式サイトより紹介します。味噌汁を作る時には煮立てないこと味噌汁をおいしく作るためのコツは、煮立てないことです。食べる前に温め直す時にも、グラグラと沸騰させないよう注意しましょう。とはいえ、「なぜ煮立てないことが味噌汁のおいしさにつながるのか」と疑問を抱いている人もいるはず。マルサンアイ株式会社の公式サイトは、この疑問に対して以下のような回答を掲載しています。みその香りは、加熱と共に蒸散して弱くなります。また、だしの香りも同様ですので、必要以上の加熱は避けていただいた方が、みそ本来の香りをお楽しみいただけます。マルサンアイ株式会社ーより引用味噌汁の味を決定付けるのは、やはりだしの風味と味噌の味わいです。具材にしっかり火を通すことは大切ですが、加熱しすぎると風味が飛んでいってしまうでしょう。沸騰する直前のタイミングで火を止めるのが、もっともおいしい食べ方だといわれています。具材を入れる順番にも注意して味噌汁を加熱しすぎずおいしく仕上げるためには、具材を入れる順番もぜひ意識してみてください。にんじんや大根、じゃがいもといった根菜類やイモ類は、味噌汁の具材のなかでも火が通りにくいもの。最初に入れてからコンロの火を点け、じっくりと火を通していきましょう。こうすることで、グラグラと加熱しすぎなくても、中まできちんと柔らかくなります。一方で、豆腐やワカメ、油揚げやネギといった具材は火が通りやすいものです。煮汁が温まった後に入れて、さっと火を通しましょう。食感が損なわれにくく、見た目も美しく仕上がります。基本的には、だし汁に具材を入れ、火が通ったら火を止めて味噌を溶かし、再度火をつけて沸騰しないように温めたら完成です。おいしく作るため、ぜひ基本に忠実に調理してみてください。味噌本来の香りが楽しめる味噌汁は、濃い味付けにしなくても十分に満足できるというメリットもあります。ぜひだしや味噌の心地よい香りと味に癒やされてみてください。おいしい味噌汁でパワーチャージして、１日を元気に過ごしましょう。[文・構成／grape編集部]