天ぷら

第1回今回ご紹介するお店【秋田 てんぷら みかわ】／天ぷら【Sous-sus（スシュ）】／フレンチ山菜はおひたしにしても、ご飯と混ぜてもおいしいですが、やはり天ぷらにするのが一番好きです。今回ご紹介する【秋田 てんぷら みかわ】は、私が大好きな天ぷら屋さんのひとつで、とくに5月の連休前くらいに訪れると、採れたての山菜が何種類も用意されており、その香りを嗅ぐだけでもううっとりしてしまうほど。山菜はご主人・北嶋大地さんが自ら山に入って採って来られるもので、処理したものを奥様が丁寧に説明をしてくれます。「今日は、さしぼ、行者にんにく、山人参の新芽、しどけ、たらの芽、うど、こごみ、ふきのとう、などを用意しています」。最初は戸惑ったのですが、慣れてくるとこれら山菜の名前や特徴もわかるようになってきて、それもまた楽しみのひとつになりました。この【秋田 てんぷら みかわ】は、名前から分かるように、東京の名店【みかわ是山居】が初めて暖簾分けをしたお店です。【みかわ是山居】の早乙女哲哉さんは天ぷらの名人として海外でも有名な方ですが、そこで学んだことを忘れないためにと、早乙女さんの書が店の壁に掛けられています。こういったところにも北嶋さんの誠実な人柄が伺えます。そんな彼の人柄を表したような天ぷらをカウンター越していただき、近くにある新政酒造のお酒をいただくとき、秋田に来てよかったなと実感するのです。鮨が好きなら、店のすぐそばに【すし匠】があります。今回はお邪魔できませんでしたが、これも四谷の有名店の暖簾分けで、地元の魚を江戸前でいただけるということで評判になっています。女性シェフのフレンチ【Sous-sus（スシュ）】も素晴らしいお店です。シェフの澁谷瑛子さんはバレリーナ出身ということで、店名もバレエの言葉「上に下に」から来ているのだとか。地元食材を中心に、軸のぶれないフレンチを、それもリーズナブルな値段で提供してくれます。ここも全国から食通客が訪れるため予約がなかなか取りにくく、月に1度の予約日に何度も電話しないといけないのですが、それだけの価値は十分にあると思います。基本、シェフのワンオペなのですが、この前行ったら、大学生のバイトの人が2人手伝っていました。シェフの料理の説明もしっかりしていて、好感が持てました。秋田 てんぷら みかわ【エリア】秋田/男鹿【ジャンル】天ぷら【ランチ平均予算】15,000円 ～ 19,999円【ディナー平均予算】20,000円 ～ 29,999円みかわ是山居【エリア】門前仲町【ジャンル】和食【ランチ平均予算】20000円【ディナー平均予算】20000円【アクセス】門前仲町駅 徒歩8分スシュ【エリア】秋田/男鹿【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】5,000円 ～ 5,999円【ディナー平均予算】15,000円 ～ 19,999円

和食の定番メニューの１つ、天ぷら。専門店で食べる天ぷらは、温度管理や揚げ時間など『職人の技』によって作り出されるため、高級なイメージを持っている人も多いかもしれません。天ぷら店で、娘が発した『ひと言』が？えま（@ema_pokopoko）さんは、ある日、２歳の娘さんと一緒に、天ぷら店を訪れたそうです。すると、娘さんが「どうしてもカボチャの天ぷらが食べたい！」といい出したのだとか。カボチャの天ぷらを食べるためには、単品で、追加注文をする必要があったといいます。エビや魚と比べると、手に取りやすい価格の食材であるカボチャを使った天ぷらに「少し割高かな」と、感じたという、えまさん。それでも、娘さんの「食べたい！」という気持ちに応えるため、追加注文を決めたそうです。そして運ばれてきた念願のカボチャの天ぷらを見た娘さんが発したのは、思わぬひと言でした。※写真はイメージ「カボチャだ！にじのかたちだよ！」娘さんには、カボチャの天ぷらが『虹の形』に見えたのでしょう。嬉しそうに目を輝かせ、ひと口ずつ大切に味わう娘さんの姿に、えまさんは心が温まる思いがしたのだとか。「今後の人生、カボチャの天ぷら見る度に、この瞬間を思い出すんだろうな」と、感じたといいます。お財布事情が気になるのは親として当然のこと。それでも、子供の純粋な笑顔には敵いませんよね。天ぷら店での親子のエピソードには、９万件以上の『いいね』が付き、さまざまなコメントが寄せられました。・一生楽しめる『カボチャの天ぷら』でしたね！・親子の大切な思い出だね。心が洗われました。・これは涙が出るって…。子供の発想って偉大！何気ない日常の中で生まれる、特別な瞬間。えまさんはカボチャの天ぷらを見るたび、きっとこの日の、娘さんの笑顔が心に浮かぶのでしょう。[文・構成／grape編集部]

天ぷらやから揚げなどを揚げている時、衣がボロボロと剥がれてしまったことはありませんか。せっかくおいしく味付けしても、具材がむき出しになってしまうとガッカリしますよね。では、なぜ衣が剥がれてしまうのでしょうか。小麦粉や植物油などを製造販売する、昭和産業株式会社に聞いてみました。衣がぼろぼろと剥がれる４つの理由天ぷらなどの揚げ物調理では一般的に、小麦粉・卵液・水を混ぜたバッター液という生地を使います。『揚げ調理の途中で、衣がぼろぼろと剥がれる理由』を昭和産業に聞いたところ、以下が主な原因として挙げられるとのこと。・衣が固まる前に菜箸などで触る。・一度に大量に入れたことで油の温度が下がり、衣が固まりにくくなっている。・衣の生地の水分が多すぎて、生地に粘りがない。・まぶしの場合、具材に粉をまぶしてすぐ揚げてしまっている。「衣が剥がれることが多い」という人は、上の４つを見て思い当たることはないでしょうか。特に「レシピ通りの分量で作っているのに剥がれる」という人は、油に投入してすぐにひっくり返そうとするなど、衣が固まる前に触れてしまっているかもしれません。※写真はイメージ衣をボロボロにしないためのポイントでは、衣が剥がれないためには、どんなポイントを意識するといいのでしょうか。昭和産業からは、このようなアドバイスがありました。まずは衣が固まるまで菜箸などで触れないこと、次に油の温度が下がらないよう、一度に揚げる量は油の量に対して半分程度にするといいですね。また、衣の生地の水分は適量にし、生地を付ける前に具材に打ち粉を付けるのもポイント。打ち粉をすると衣付きがよくなり、特に魚介類は油もはねにくくなります。具材に粉をまぶして揚げる場合は、粉をまぶした後に数分置き、なじませてから揚げてください。打ち粉とは、小麦粉の生地が手や麺棒などにくっつくのを防ぐため、作業台や麺棒、生地の表面にふりかける粉のこと。揚げ物の場合、衣をはがれにくくするために、具材に薄くつけることもあります。小麦粉は薄力粉がいいそうです。※写真はイメージ揚げ物の衣がすぐ剥がれてしまうのは、衣が固まる前にいじったり、油の温度が低かったりするほかに、衣側に問題があることも。「揚げ物がきれいに仕上がらない…」という人は、本記事で紹介した原因と解決方法を参考にしてみてください。[文／大西トタン＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]取材協力昭和産業株式会社

デートや会食にもオススメしたい、和×モダンの空間イチオシは、日本三大和牛がいただける「しゃぶしゃぶ」実際にしゃぶしゃぶを実食レポート！デートや会食にもおすすめ！ 和×モダンの上質空間東急歌舞伎町タワーの5階に誕生した、大人の隠れ家のような空間新宿・歌舞伎町のランドマーク「東急歌舞伎町タワー」5階に誕生した【SHARI 東急歌舞伎町タワー】。店内は和の伝統を感じさせるジャパニーズモダンな内装で統一され、柔らかな照明と高級感のあるインテリアが落ち着いた大人の空間を演出しています。カウンター14席、テーブル96席の全110席の広々とした店内110席を有する広々とした空間には、寿司職人の手元を目の前で楽しめるカウンター席（14席）や、ライブ感たっぷりの鉄板焼きカウンター、グループや会食に適したテーブル席（96席）も完備。一人で、カップルで、友人で、と利用シーンに合わせてさまざまな楽しみ方ができます。日本三大和牛を贅沢に味わう「しゃぶしゃぶコース」「しゃぶしゃぶコース 彩」7,700円。肉は黒毛和牛／赤身／国産豚バラ肉／国産豚ロース。※肉と野菜は90分おかわり自由【SHARI 東急歌舞伎町タワー】は、和食、ステーキ、寿司、天ぷらのそれぞれの職人が腕を振るう、4つの専門店が融合したジャパニーズダイニング。いずれもコースで提供され、しゃぶしゃぶコースでは、肉と野菜が90分おかわり自由で、部位や産地の異なる黒毛和牛、国産豚など、週替わりで厳選した銘柄も登場します。＜コース一例＞「しゃぶしゃぶコース」7,700円027,500円「寿司コース」9,900円「天ぷらと和牛ステーキコース」12,100円「和の饗宴SHARIコース」18,700円※想定客単価は10,000～13,000円前後「神戸牛しゃぶしゃぶ」しゃぶしゃぶとともに提供される「新鮮野菜の盛り合わせ」また、サーロインのしゃぶしゃぶは、神戸牛・松坂牛・近江牛の日本三大和牛をメーンに、週替わりで北海道や群馬、栃木、茨城、鹿児島産などの和牛を使用。しゃぶしゃぶと一緒に提供される「新鮮野菜の盛り合わせ」では、水菜や数種類のキノコに加えて、産地直送の千葉県産「極楽ネギ」をいただくことができます。寿司・天ぷら・黒毛和牛の「和の饗宴SHARIコース」18,700円ランチ「黒毛和牛＆茨城県産豚肉しゃぶしゃぶ×寿司」5,940円しゃぶしゃぶのほかにも、江戸前スタイルの寿司や、専任職人が揚げる天ぷら、サーロインやヒレ肉のステーキも楽しめます。この日は、お店自慢の「しゃぶしゃぶ」を実食！「和牛の盛り合わせ」2人前目の前に並ぶ和牛の盛り合わせ。霜降りの美しさに、食べる前から期待が高まります。この日は、長野県産・群馬県産の「黒毛和牛サーロイン」、北海道産の「ランプ肉」、茨城県産の「国産豚バラ肉」と「国産豚ロース肉」が供されました。北海道の利尻昆布と日高昆布と花がつおでとっただし「新鮮野菜の盛り合わせ」2人前野菜も色とりどりで美しいまずは野菜からいただきます。この日は、茨城県産の白菜・水菜、長野県産のしめじ・えのき、秋田県産の椎茸、神奈川県産の紅芯大根、千葉県産の長ネギ・極楽ネギ（※仕入れ状況によって変更の可能性あり）。ぐつぐつと煮える鍋からは、だしのいい香りが漂います。野菜や豆腐には、やさしい旨みのだしがしっかり染み込み、素材の甘みが引き立ちます。中でも驚いたのは千葉県産「極楽ネギ」。軽く火を通してもシャキシャキ感が残り、ほのかな甘みが口の中に広がります。基本的には自身で火を通すのですが、お店の方が対応してくださる場合もあります次に肉をいただきます。肉は75～80度に保たれた鍋でさっと火を通すだけ。柔らかさと脂の甘みが一気に押し寄せ、まさに“とろける”食感。肉の旨みがだしの風味と絡まり合い、咀嚼するほどに豊かなコクが口の中に広がっていきます。柚子胡椒で味変〆にオーダーしたのは中華麺薬味も充実しており、柚子胡椒、ワサビ、鬼おろし、ラー油などで味変が可能。最後まで飽きずに楽しめます。また、〆にはコクが染み出た極上だしで味わう中華麺や雑炊、うどんなども選べます（※コースにより異なる）。まさに職人の技を五感で味わう贅沢な時間でした。【SHARI 東急歌舞伎町タワー】では、日本三大和牛を一度に食べ比べられる「雅」（27,500円）などのスペシャルコースも提供。また、土日祝はランチタイムにしゃぶしゃぶ専門として営業しており、肉と野菜が食べ放題のコース（3,850円0）も楽しめます。デート、女子会、接待、インバウンド利用まで、幅広いシーンにマッチする上質な和のダイニング。話題性と満足感を兼ね備えた、これからの新宿グルメを代表する一軒になりそうです。SHARI 東急歌舞伎町タワー【エリア】新宿東口/歌舞伎町【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】-【アクセス】新宿駅

旬の野菜の天ぷらや素揚げ、家族みんなが大好きな唐揚げやトンカツ。ちょっと面倒な印象のある揚げ物ですが、買ってきたお惣菜では叶わない揚げたて熱々を食べられるなら、手作りをする価値があるというもの。そんな揚げ物料理の面倒さがなくなって、もっと手軽に作れたならば、これ以上のことはありません。だからこそ人気なのが、富士ホーローの「角型天ぷら鍋」。手軽に使えるコンパクトさや、高温でカラッと揚がる美味しさでも高評価のアイテムです。今までは億劫だった揚げ物も、角型天ぷら鍋があればちゃちゃっと完成！料理上手なインスタグラマーさんからも、「角型天ぷら鍋」の使いやすさを絶賛するお声が続々届いています。少ない油でちゃちゃっと揚げ物！コンパクトだからコンロの上でも場所をとらず、気軽に使える角型天ぷら鍋。約600gの少ない油で揚げられて、経済的かつ処分する油を抑えられるのもポイントです。熱効率に優れた琺瑯製だから、カラッと美味しい揚げ物が手軽に完成！次は何を揚げようかな・・・と考えるのも楽しくなります。白い鍋は、油の変色など状態がひと目でわかるのもメリット。また琺瑯は表面が滑らかだから、油汚れをすっきり落とせて、さらに食洗機対応なのも嬉しいポイントです。揚げ鍋本体に、防水型の温度計、バットとして使えるトレイ、油きりに便利なすのこ網が付いた4点セット。アンジェ別注のバットはグレイッシュカラーで、本体の白い琺瑯にもよく映える色味に。インスタグラマーさんも、アンジェ別注カラーをご愛用中です。買うならこれ！と決めていた（@____t.homeさま）お庭を広くとった“コの字型”のお家と、白を基調にすっきりと整頓されたお部屋が素敵な、 ____t.home さま。白い天ぷら鍋とグレイッシュブルーのバットが、インテリアにも相性◎ですね。買うならこれ！と決めていた揚げ物鍋。新色のグレイッシュブルーが可愛くて一目惚れ、、温度計付きだから常に油の温度を見ることができて、お店みたいにサクッと仕上がりましたコンパクトだから収納しやすいし今までの揚げ物鍋より油の量も少なくて済むから経済的！＜写真・コメント@____t.homeさま＞ちょうど良い大きさ（@risasumirin さま）センスあふれるインテリアと、まるでお店のようなテーブルコーディネートに、思わず見入ってしまう risasumirin さま。いつも使っている揚げ物のお鍋が大きすぎて、いつも後片付けが大変でしたそこで、ちょうど良い大きさで見つけたのがこちら！富士ホーロー天ぷら鍋。しかも、アンジェさん別注のお色。グレイッシュブルー富士ホーローさんには、オイルポットでお世話になっており、多大な信頼を抱いているメーカー様です。天ぷら鍋のお話に戻りますが、コンパクトで、少量の油でカラッとあがり、温度計がついているので簡単に温度確認ができるのもありがたい重ね合わせることのできるバットもついているので、出し入れも容易で、揚げる準備の手間が省けるのも利点です食洗機にポイっと入れれるのも、ポイント高いです（温度計は不可）何よりも白い琺瑯のお色が可愛いですよねまたさらにお気に入りのキッチンアイテムをお迎えできて、嬉しいです＜写真・コメント@ risasumirinさま＞「面倒」と思わなくなった（@tsuu_kurashiさま）片づけに追われる日々を卒業する」をテーマに情報発信をされている、整理収納アドバイザーの tsuu_kurashi さま。角型天ぷら鍋の使いやすさのポイントを、分かりやすくまとめてくださいました。なんとなく「面倒だな〜」と感じていた揚げ物料理このセットを使うようになってから「面倒」と思わなくなったことに気づきました！コンパクトで角型の天ぷら鍋なので・少ない油で揚げ物ができる・細長い食材の揚げ物にもぴったり・洗いやすい・収納に困らない・出していても邪魔にならないなどとたくさんの「使いやすい」が本体、トレイ、すのこ、温度計がセットになっているのでこれだけあれば揚げ物料理は安心♪面倒をなくして手軽に＜写真・コメント@ tsuu_kurashiさま＞いかがでしたか。香り高い春野菜に山菜、味わい濃厚な夏野菜に秋野菜、冬はホクホクの根菜。季節によって旬の食材を天ぷらにしても◎だから、いつでも手軽に使える天ぷら鍋が一家に一つあると便利です。レシピのバリエーションが広がれば、食卓のマンネリ解消にも。旬の食材をもっと楽しみた方にも、もっと料理を楽しみたい方にも、四角い天ぷら鍋はおすすめのアイテムです。 【ご紹介したアイテム】コンパクトなのでちょっとの油で料理が可能。角型だからトンカツ、エビフライ、アスパラなど、細長い食材の揚げ物に◎。お弁当作りやちょっとだけ揚げ物したい時にもおすすめ。⇒ 富士ホーロー 角型天ぷら鍋／温度計付き 揚げ網 バット付き 小島麗佳アンジェライター。本と雑貨と旅行が好きな30代。収納の少ない1LDKで収集癖をこじらせ中。すっきりシンプルだけど、好きな物のある景色、そんな暮らしを目指しています。

天ぷら【天ぷら川辰】/桂川焼肉【Go-En京都三条新町】/烏丸御池ダイニングバー【Maker】/西院居酒屋【炉端とおでん呼炉凪来京都駅前店（ころなぎらい）】/京都駅焼肉【京都焼肉処きはら】/丸太町天ぷら【天ぷら川辰】/桂川桂川のほとりに佇む隠れ家で京風天ぷらを食す天ぷらを五感で楽しめるカウンター席桂川駅から徒歩15分の【天ぷら川辰】は、桂川のほとりの知る人ぞ知る天ぷら店。上品な佇まいのお店に入ると、和の風情が漂う静かな空間が広がっています。店内は全席が掘りごたつ式になっていて、足を伸ばしてゆっくりくつろげるのがうれしいところ。カウンター席では、料理人が調理する様子を間近に楽しめ、会話も弾みそうです。甘くてほくほくした『さつまいもの天ぷら』あっさりした京風の天ぷらは、旬の京野菜をはじめ、全国各地の新鮮な魚介類などを使用しています。厳選した徳島産鳴門金時の『さつまいもの天ぷら』は、低温の油で約30分じっくり揚げた一品。時間をかけて最大限に引き出した、芋本来の甘さとほくほくした食感が楽しめます。各種コースで、揚げたてサクサクの天ぷらを満喫しましょう。天ぷら川辰【エリア】桂/西京極/京都市西京区【ジャンル】天ぷら【ランチ平均予算】4000円【ディナー平均予算】6000円【アクセス】桂川駅 徒歩15分焼肉【Go-En京都三条新町】/烏丸御池その日一番良いものを厳選した和牛を京町家で味わう京都らしい和の風情が満喫できる座敷席烏丸御池駅から徒歩3分の【Go-En京都三条新町】は、京町家の焼肉店。1Fはカジュアルな雰囲気で、気軽に利用できるカウンター席とテーブル席になっています。2Fは和の風情満点の座敷になっていて、ゆったりとくつろげます。2名から利用できる和モダンな雰囲気の個室もあり、デートにぴったりです。女性からの支持を誇る『ねぎ塩タン』特定の産地や銘柄にこだわらず、神戸牛や近江牛、松阪牛などその日一番品質の良いと思うものを厳選。クオリティや価格にも妥協しない、上質な和牛が満喫できます。シャキシャキしたねぎととろけるタンが絶妙なハーモニーを奏でる『ねぎ塩タン』は、女性から支持を集める一品。A5ランクの黒毛和牛が堪能できる『豪華ステーキコース』もオススメです。Go-En京都三条新町【エリア】二条城【ジャンル】焼肉【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】4000円【アクセス】烏丸御池駅 徒歩3分ダイニングバー【Maker】/西院アンティークな趣に包まれながら独創的な料理を楽しむ店内は洗練された雰囲気が漂っているかつて質店として使われていた建物をリノベーションしたダイニングバー【Maker】は、西院駅から徒歩3分。オシャレな店内で目を引くのは、調理台と一体化した大きなテーブル。機能性がありつつスタイリッシュな印象を与えています。質店時代の帳場格子を活かして仕切られた半個室は、会話を楽しみたい二人に理想的な空間になっています。鴨肉の柔らかさが際立つ『鴨肉のローストキウイのソース』アンティークの器で提供される独創的な料理には、自家栽培の野菜や季節のフルーツを使用。脂が乗ったマグレ鴨の『鴨肉のローストキウイのソース』は、季節ごとにソースに使うフルーツが変わります。『菊芋と自家製ツナのディップ』には、フルーツや銀杏をトッピングすることで食感をアップ。料理に合わせるワインは、主に自然派を取り揃えています。Maker【エリア】西院【ジャンル】ダイニングバー【ランチ平均予算】3000円【ディナー平均予算】8000円【アクセス】西院駅 徒歩3分居酒屋【炉端とおでん呼炉凪来京都駅前店（ころなぎらい）】/京都駅おでんカウンターを備えた和風の空間でくつろぎ時間を過ごす店内中央に設置されたおでんカウンター京都駅から徒歩1分の【炉端とおでん呼炉凪来京都駅前店（ころなぎらい）】は、大衆居酒屋の雰囲気を楽しめるお店です。店内に入ると目に飛び込んでくるのは、中央に設置されたおでんカウンター。吊られた提灯がワクワク感をかき立て、デートが盛り上がること間違いなし。和の風情が漂う空間で、楽しいひとときを過ごしましょう。お酒が進むメニューが揃っているお店自慢の『お通しおでん』は、500円で食べ放題。定番の大根や玉子をはじめ、こんにゃくやさつま揚げ、焼売など、具材が豊富です。『天使の海老串』や『ほたてバター焼き』といった炉端焼き、『鮭といくらの親子寿司』などの創作料理もバリエーション豊かで、どれにするか迷ってしまいそう。飲み放題付きのコースもさまざまに揃っています。炉端とおでん呼炉凪来京都駅前店（ころなぎらい）【エリア】京都駅【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】3000円【ディナー平均予算】3000円【アクセス】京都駅 徒歩1分焼肉【京都焼肉処きはら】/丸太町シックな和モダン空間で上質な黒毛和牛を堪能シックな雰囲気のテーブル席はデートにオススメ丸太町駅から徒歩2分の【京都焼肉処きはら】は、和の風情に包まれたシックな空間で、上質な和牛をリーズナブルに味わえる焼肉店。店内には掘りごたつ式の座敷席とテーブル席があり、シーンに合わせて使えます。デートならゆったりくつろげる、洗練された雰囲気のテーブル席がオススメです。さっと炙って塩かポン酢で食べる『極サーロイン焼きしゃぶ』近江牛や飛騨牛、丹波牛などの厳選した部位を、現地から直接仕入れているため、高品質の黒毛和牛を手頃な価格で味わえます。オススメは『極サーロイン焼きしゃぶ』。薄切りにした飛騨牛のサーロインをさっと炙ることで、脂が程よく落ちてさっぱりと味わえます。常時10種類以上揃うワインを傾けながら、和牛の芳醇な香りと柔らかな肉質を満喫しませんか。京都焼肉処きはら【エリア】京都御所/西陣【ジャンル】焼肉【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】4000円【アクセス】丸太町駅 徒歩2分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

小川菜摘が12日、自身のインスタグラムを更新した。【画像】「ビタミンカラーが可愛い！」小川菜摘、テラスの新入り植物を紹介「#いんげんの天ぷら生姜醤油で#サムギョプサル#おうちごはん#お献立」と綴り、最新ショットを投稿。シンプルながらもこだわりが感じられる、おうちごはんの温かみが伝わる投稿である。 この投稿をInstagramで見る 小川 菜摘(@natsumi1230)がシェアした投稿 ファンからは多くのいいねが寄せられた。

銀座【天冨良麻布よこ田銀座別邸】自由が丘【新宿綱八天ぷら割烹孔雲】緑が丘【天ぷら馳走わび助】八王子【Casual天ぷらbar天】錦糸町【江戸天ぷら屋台酒場十六文】銀座【天冨良麻布よこ田銀座別邸】ミシュラン8年連続掲載の理念を引き継ぐ新境地優雅なひとときが楽しめる空間銀座駅より徒歩2分の場所にある、麻布十番のミシュランガイド掲載店【天冨良よこ田】の分店。高級感あふれる落ち着いた店内は、2代目大将の人柄がうかがえる穏やかな空間。料理人の匠の技が間近で見られるカウンター席に加えて特別感のある個室もあり、会食や記念日にもオススメです。旬の食材をコースでいただく本店と同じく、店主自慢の目利きで選んだ旬の食材を匠の技で仕上げた天ぷらを、昼も夜もコースで楽しめます。こだわりぬいた衣と油、火力をまめに調整しながら最適なタイミングで油から引き上げる天ぷらを中心とした献立で、カウンター席では揚げたてを1品ずつ提供。走りの食材や旬の食材、匠の技を堪能できます。天冨良麻布よこ田銀座別邸【エリア】銀座【ジャンル】天ぷら【ランチ平均予算】5000円【ディナー平均予算】15000円【アクセス】銀座駅 徒歩2分自由が丘【新宿綱八天ぷら割烹孔雲】大正13年創業、進化し続ける職人技が光る江戸前天ぷら広々とした開放的な空間自由が丘駅より徒歩4分の場所にある、創業100周年を迎える天ぷら【つな八】の支店。広々とした開放的な店内は、カウンター席とテーブル席があります。ゆとりのあるカウンター席では、目の前で繰り広げられる料理人の技が楽しめます。間隔の広い落ち着いたテーブル席は、さまざまなシーンで利用できます。天ぷらを会席でいただく天ぷら一筋30年以上の筋金入りの天ぷら職人と、京料理店で修業を重ねてきた職人による天ぷら会席が楽しめます。江戸前の天ぷらスタイルで香ばしい風味のごま油100％を使用し、季節ごとの旬の素材を熟練の技で仕上げます。天ぷら、和食とワインのマッチングには力を入れていて、シェリー酒も食中酒として用意。新宿綱八天ぷら割烹孔雲【エリア】自由が丘【ジャンル】天ぷら【ランチ平均予算】2000円【ディナー平均予算】7000円【アクセス】自由が丘駅 徒歩4分緑が丘【天ぷら馳走わび助】さっくり天ぷらで旬を味わう至福のひととき和の趣たっぷりのレトロな店内緑が丘駅より徒歩1分、熟練の料理人が揚げる天ぷらを和みの空間でいただけます。店名の「わび」にちなみ、店内は落ち着いた印象。壁紙に描かれた椿の花など、細やかな場所にも心配りが散りばめられています。カウンター席だけでなくテーブル席もあるので、友人、家族との特別な日にもオススメです。揚げたてを1品ずつゲストのもとへ届ける『天ぷら』毎日市場で仕入れる新鮮な食材をシンプルに活かした揚げたての天ぷらを、カジュアルに楽しめます。揚げ油にはオリーブオイルを採用しているため、衣の口当たりは軽やかでサクッとしています。旬の食材を活かした一品料理や、天ぷらを中心としたコース料理も楽しめます。日本酒も珠玉の品をセレクト。天ぷら馳走わび助【エリア】自由が丘【ジャンル】天ぷら【ランチ平均予算】1200円【ディナー平均予算】6000円【アクセス】緑が丘駅八王子【Casual天ぷらbar天】揚げたての天ぷらを身近な存在に、カジュアルな天ぷら専門店隠れ家的な雰囲気の店内八王子駅より徒歩8分の場所にあるカジュアルな天ぷら専門店。ハードルの高いイメージのある天ぷら店のイメージを払拭した、初心者でも気軽に足を運べるお店です。清潔感のあるカウンター席のみの店内で、揚げたてのおいしさを堪能できます。仕事帰りにふらりと一人で、友人、恋人と一緒など、さまざまなシーンに便利。本格派天ぷらを気軽に楽しめる『夜のコース』天ぷらは、ごま油と綿実油をミックスした揚げ油を使用しているので、香ばしく軽やかな口当たり。ランチは御膳や天重で、ディナーはコースで天ぷらを気軽に満喫できます。夜のコースは予算に合わせたおまかせのオーダーも可能で、天ぷらに合うお酒も豊富に揃えています。Casual天ぷらbar天【エリア】八王子【ジャンル】天ぷら【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】-【アクセス】八王子駅錦糸町【江戸天ぷら屋台酒場十六文】江戸の食文化、屋台料理をリーズナブルな価格で江戸下町の情緒あふれる和み空間錦糸町駅より徒歩3分、四季折々の厳選食材を使った天ぷらや江戸料理をいただけます。店名の通り「江戸」をテーマに、江戸時代を彷彿とさせるインテリアに囲まれたまるでテーマパークのような空間。木のぬくもりあふれる店内には、立ち呑みカウンターと掘りごたつのテーブル席があります。10品の揚げたて天ぷらをのせた看板メニュー『天丼』江戸の当時、庶民の味として発展した食文化である「天ぷら」や「寿司」「蕎麦」を中心に提供。揚げて天ぷらが盛り沢山に盛られた『天丼』は通常のたれ味のほか、ひと味違う『みそ天丼』も人気です。夜は豊洲直送の刺身や伝統的な江戸料理とお酒を味わいながら、くつろぎのひとときを。江戸天ぷら屋台酒場十六文【エリア】錦糸町/住吉【ジャンル】天ぷら【ランチ平均予算】700円【ディナー平均予算】3000円【アクセス】錦糸町駅 徒歩3分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏むね肉の天ぷら」 「ジャガイモとシラスの蒸し焼き」 「大根の梅干し和え」 「柿のマリネ」 の全4品。 メインはサクッと揚がった天ぷらに、素材の味をシンプルに味わえる副菜とデザートの献立です。 【主菜】鶏むね肉の天ぷら 黒ゴマ入りの美味しい衣で食べ応え十分の天ぷらに仕上げ、ポン酢とからしであっさりといただきます。 調理時間：20分+漬ける時間 カロリー：597Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 鶏むね肉  1枚 ＜調味料＞   ニンニク  (すりおろし)小さじ1/2   ショウガ  (すりおろし)小さじ1/2   酒  大さじ1   砂糖  小さじ1/2   しょうゆ  大さじ1 ＜衣＞   小麦粉  1/2カップ   片栗粉  大さじ1   すり黒ゴマ  大さじ1   卵  1/2個   冷水  70~80ml   塩  小さじ1 揚げ油  適量 ポン酢しょうゆ  適量 練りからし  適量 【下準備】 鶏むね肉は厚みを均一にし、4等分の削ぎ切りにし、フォークで穴をたくさんあける。 鶏むね肉をビニール袋に入れ、＜調味料＞の材料を加えて冷蔵庫で約30分漬け込む。 ボウルで＜衣＞の材料をサッと混ぜ合わせる。 揚げ油を170℃に予熱し始める。 【作り方】 1. 鶏むね肉を合わせた＜衣＞に通し、170℃の揚げ油に入れてサックリ揚げ、油をきる。 2. 器に盛り、お好みでポン酢しょうゆと練りからしを添える。 【副菜】ジャガイモとシラスの蒸し焼き ジャガイモにシラスのうまみとゴマ油の香りがからんで美味しい一品です。 調理時間：15分 カロリー：124Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） ジャガイモ  2個 白ネギ  1/4本 シラス干し  大さじ2 酒  大さじ2 しょうゆ  小さじ2 ゴマ油  小さじ1 【下準備】 ジャガイモは皮をむき、薄いイチョウ切りにする。 白ネギは粗めのみじん切りにする。 【作り方】 1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、ジャガイモ、シラス干し、白ネギを加え、サッと炒め合わせる。 2. 酒を加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。ジャガイモが柔らかくなったらしょうゆをまわしかけ、器に盛る。 【副菜】大根の梅干し和え 箸休めにぴったりのさわやかな一品。大根の白色と梅の赤色で彩りも美しくなります。 調理時間：10分 カロリー：44Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 大根  5cm   塩  少々 梅干し  1個 すり白ゴマ  大さじ1 【下準備】 大根は皮をむいてせん切りにし、塩で軽くもみ、しんなりしたら水気を絞る。 ビニール袋だと少量の塩で大丈夫です。 梅干しは種を取り、包丁でたたく。 【作り方】 1. ボウルで全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。 【デザート】柿のマリネ 柿は熟れていないものの方が美味しく出来上がります。ハチミツをたっぷりからめていただきます。 調理時間：5分 カロリー：70Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 柿  1個 ハチミツ  小さじ1 白ワイン  小さじ2 レモン汁  小さじ1 グラニュー糖  小さじ1 【下準備】 柿は皮をむき、小さなひとくち大に切る。 【作り方】 1. ボウルで全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。

寿司【すし亭蘭】日本料理【料亭竹千代】居酒屋【酒味の店白鹿】天ぷら【ワインと天ぷらMAEYASHIKI】居酒屋【完全個室居酒屋 鹿児島を食べる！ 南州畜産 鹿児島天文館店】寿司【すし亭蘭】食材の旨みを引き出した寿司と季節の逸品京の趣に満ち、ゆったりとくつろげる店内天文館通駅より徒歩2分の寿司と季節の一品が楽しめる完全予約制の寿司店。優しい照明が印象的な店舗ののれんをくぐると、落ち着いた雰囲気の京風の内装が広がります。ゆったりとした奥行きのある空間にはカウンター席と座敷席があり、日常の喧騒から離れてくつろぐことができます。新鮮な魚介類にひと手間をかけた『おまかせ蘭にぎり』地元の食材を中心に、全国各地から旬の食材を仕入れ。京風懐石料理や寿司はコースでもアラカルトでも堪能でき、寿司は隠し包丁を入れたり昆布〆にしたりとひと手間を加えた自慢の逸品です。日本酒や地元鹿児島の焼酎も多数取り揃えており、見た目も楽しめる色鮮やかな切子グラスで楽しむことができます。すし亭蘭【エリア】天文館/ベイサイド【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】8000円【アクセス】天文館通駅 徒歩2分日本料理【料亭竹千代】旬を感じられる料理が堪能できる安らぎの和空間和の様式の個室は人数に応じて複数用意甲東中学校前駅より徒歩2分、天文館中心部に位置する「ホテル・レクストン鹿児島」の2階にある料亭です。ゆったりとした上質な和の空間にはカウンター席や広間があり、人数に合わせて利用可能。より優雅な特別個室もあり、ビジネスシーンの会食や商談、両家の食事会や法要などにも最適。庶民の食事である「薩摩料理」を上質な食材と調理法で会席料理に昇華させた『薩摩会席』新鮮な素材を丁寧に調理した逸品や、鹿児島の味覚を堪能できます。日本の四季を感じられる山海の幸から厳選した会席料理をコースで提供し、料理の内容は月ごとに変わります。結納や法要など、各種慶事に合わせたプランもあり、仕出し弁当も取り扱うなどさまざまなニーズにも対応しています。料亭竹千代【エリア】天文館/ベイサイド【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】7000円【ディナー平均予算】8000円【アクセス】甲東中学校前駅 徒歩2分居酒屋【酒味の店白鹿】昭和28年創業。四季折々の鹿児島の味覚を堪能木の温もり溢れる落ち着いた店内天文館通駅より徒歩1分、昭和28年に開業した天文館の中心に位置する歴史ある居酒屋。初代の意思を受け継ぐ三代目が、オーナー兼料理長として腕を振るいます。老若男女でにぎわう店内は、カウンター席と小上がりの座敷、個室もありさまざまなシーンで利用できます。心がこもった接客が心地よい空間です。昭和28年の創業以来受け継ぐ『特製みそおでん盛り合せ』店主が毎朝鹿児島魚類市場に通い、旬の天然魚にこだわって吟味した地魚や全国の海魚や川魚を仕入れるほか、薩摩黒毛和牛や六白黒豚などの肉も厳選しています。創業以来続く人気メニューの『みそおでん』は、焼酎との相性が抜群。焼酎は鹿児島の銘柄に限らず、店主が心からオススメするものを取り揃えています。酒味の店白鹿【エリア】天文館/ベイサイド【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】6000円【アクセス】天文館通駅 徒歩1分天ぷら【ワインと天ぷらMAEYASHIKI】進化系天ぷらとワインの幸せなマリアージュを2軒目以降にバーとして利用もオススメ天文館通駅より徒歩4分の隠れ家的ワインバー。オーナーソムリエが厳選した世界各国のワインを中心に、それに合う新感覚の天ぷらや季節の一品料理を提供しています。穏やかな人柄の店主がもてなすカウンター席と落ち着いたテーブル席があり、大人世代のデートスポットとしても人気です。ワインとのペアリングが絶妙な『変わり種天ぷら』日替わりのグラスワインは、シャンパーニュを含めて8種類も揃う充実度。ワインに合うようにサクッと軽やかな衣に仕上げた天ぷらは、季節の野菜や変わり種が多彩に登場し、天ぷらの概念が変わるおいしさです。ワインだけでなく、ワイン樽熟成のウイスキーやブランデーなど、世界の銘酒が集うのも魅力。ワインと天ぷらMAEYASHIKI【エリア】天文館/ベイサイド【ジャンル】ワインバー【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】5000円【アクセス】天文館通駅 徒歩4分居酒屋【完全個室居酒屋 鹿児島を食べる！ 南州畜産 鹿児島天文館店】鹿児島郷土料理が自慢の完全個室居酒屋温かみのある照明が心地よい掘りごたつの個室席天文館通駅より徒歩1分、鹿児島市の中心部に位置する完全個室の居酒屋です。和の雰囲気が漂う店内は、完全個室席で周りを気にせず食事を楽しむことができます。2名から利用できる個室は大人数にも対応可能で、誕生日や記念日などの特別なシーンはもちろん、会社の宴会や歓送迎会などの大規模な宴会にも最適です。鹿児島県産の黒豚を堪能『鹿児島県産黒豚のしゃぶしゃぶ』鹿児島の食材をふんだんに使用した自慢の郷土料理を豊富に用意。鹿児島県産の黒毛和牛を贅沢に使用したステーキや炙り、黒豚のしゃぶしゃぶや角煮、薩摩地鶏やきびなごなど、鹿児島ならではの味が堪能できます。料理はもちろん、焼酎処鹿児島の地酒や焼酎など、お酒の種類も豊富です。完全個室居酒屋 鹿児島を食べる！ 南州畜産 鹿児島天文館店【エリア】天文館/ベイサイド【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】3000円【アクセス】天文館通駅 徒歩1分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

家で作る天ぷらは、好きな具材を好きなだけ食べられるのがいいですよね。とはいえ、ついつい作りすぎて残ってしまいませんか。しかし、翌日温め直すとシナシナに…。サクサク感も復活する、上手な温め直し方のご紹介です。１日経った天ぷらもサクッと復活余った天ぷらを温め直すと、衣がシナシナの食感でベチャッとした仕上がりになりがち。「せっかく作ったのに…」とがっかりしてしまいます。そんな時にはキッチン雑貨を取り扱っている企業・くらし屋公式ショップ（kurashiya_official）がおすすめする、天ぷらの温め直し方３選を取り入れてみてください。１日経った天ぷらも、あのサクサク感とともにおいしさがよみがえります。※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る くらし屋公式ショップ | 便利キッチン雑貨紹介(@kurashiya_official)がシェアした投稿 １．オーブントースターで温め直す電子レンジではなく、オーブントースターを使った温め直し方です。最初に、天ぷらの全面に霧吹きで水を吹きかけます。次にアルミホイルを敷いたオーブントースターで３～５分ほど加熱してみてください。加熱時間は天ぷらの材料や厚みなどで変わるため、慣れるまでは様子を見ながら温めていきましょう。２．フライパンで温め直す再加熱というと電子レンジやオーブントースターを使うイメージがありますが、フライパンでも手軽に温め直せます。まず、油を引かずにフライパンを熱してから弱火にし、天ぷらをのせます。温まるうちに天ぷらから水分を含んだ油分が出てくるため、キッチンペーパーなどで吸い取りながら温めてみてください。こうして水分を飛ばすのが、サクサク食感を蘇らせるコツです。３．魚焼きグリルで温め直すグリルがあるガスコンロやIHコンロなら、この方法での温め方もおすすめです。グリルにアルミホイルを敷き、天ぷらを置いて２～４分ほど焼いてみてください。天ぷらの材料や厚みに注意しながら、ほどよく加熱しましょう。この３つの方法は、どれも単純に温め直すだけではなく、サクサクした食感も復活させられるおすすめの方法です。ライフスタイルに合わせて、便利な方法を選びましょう。どの方法も手軽にできるため、これからは天ぷらを揚げすぎた次の日に困ることはなさそうですね。手作りした天ぷらだけでなく、スーパーで買ったお惣菜の天ぷらを温める時にも使えるでしょう。くらし屋公式ショップは、ほかにも数多くの情報を発信しています。ごはんシーンに使える裏技から、いざという時の備えのコツなど、生活の中で活用できる情報には興味を持つ人も多いはず。ほかの投稿もぜひ参考にしてみてください。[文・構成／grape編集部]

親戚の集まりや、お祝い事で食べることの多い寿司。大人数用の桶で注文した場合、余ってしまうこともあるでしょう。生ものなので冷蔵庫で保存しますが、シャリがカチカチの残念な寿司になってしまいますよね。本記事で紹介するのは、余った寿司をおいしくリメイクする方法。きっと驚くこと間違いなしです！余ったらリメイク！寿司の天ぷら気になるリメイク方法とは天ぷらにすること。それでは、余った寿司で実際に作ってみましょう。まず天ぷら粉を用意し、寿司をシャリごと衣にくぐらせます。全体にしっかりと衣を付けたら、油で揚げます。生のネタにはしっかり火が入るように揚げましょう。生のイカやタコの寿司は油はねしやすいので、天ぷらは避けるか、慎重に揚げてください。寿司の天ぷらの完成です！なかなか見たことのないビジュアルですが、魚の香ばしい香りが食欲をそそります。天つゆでもいいですが、抹茶塩やゆず塩を付けて食べるのもおすすめ。シャリは加熱したことで酸味が飛んで、甘みが増しますよ。まずはマグロの寿司を実食。加熱したので色が変わっていますが、紛れもなくマグロです。ふわっとした身とカリっとした衣がマッチして、寿司だったとは思えません！続いて、エビの寿司。エビの天ぷらがあるので間違いないおいしさです！蒸しエビの場合は加熱しすぎると固くなるので、揚げすぎに注意しましょう。海鮮だけでなく、助六寿司も天ぷらにできます。いなり寿司の天ぷらは衣と揚げがカリッ、中からジュワっと揚げのダシが出てきて、そのまま食べるよりもおいしさがアップ。個人的には、いなり寿司は『寿司の天ぷら』ナンバー１です！サラダ巻きも意外なおいしさ！カニカマや卵が加熱でふわっと柔らかくなり、海苔も香ばしさを増します。野菜が入っている場合は、高温でサッと揚げるのがおすすめです。驚いた人もいるかもしれませんが、よく考えたら魚の天ぷらがあるので、おいしくないわけがないですよね。ちなみに、我が家では、節分の巻き寿司が余った時は天ぷらにしています。わざわざ多めに買いたくなるほどおいしい『寿司の天ぷら』。今度から寿司が余ったら、天ぷらにリメイクしてみませんか！[文／キジカク・構成／grape編集部]

栄【てんぷら竹本】車道【てんぷら玉好】砂田橋【天ぷらやじま。】丸の内【式部庵】藤が丘【ひろ×ひろHIRO×HIRO】栄【てんぷら竹本】和食一筋の料理人が織りなす天ぷら懐石のコースメニューは『天ぷら懐石』のみ。『ほたての天ぷらいくら添え』など、旬の魚介も天ぷらに栄駅から徒歩7分の場所にある、まるで隠れ家のような佇まいの【てんぷら竹本】。和食の道を極めてきた料理人が、天ぷらを主役に、旬のおいしさを織り込んだコース料理でもてなしてくれます。国産和牛と生ウニを絶妙な温度で揚げた贅沢な天ぷらは、口に幸せを運んでくれること間違いなし。春夏秋冬いつ訪れても新鮮なおいしさとの出会いがあります。全15席というこぢんまりしたお店で、きめ細やかなサービスを受けられる自分を労いたいときや特別なデートの日は目の前で職人技を楽しめるカウンター席、接待や会食などの日は8名まで利用可能な個室がオススメ。店内のどこからでも眺められる和の庭は、料理ともにゲストの心を癒してくれる存在です。日本酒なども選りすぐりの逸品がそろえられ、大切な人と過ごすお店としてぜひ知っておきたい一軒です。てんぷら竹本【エリア】栄【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】15000円【アクセス】栄駅 徒歩7分車道【てんぷら玉好】カウンター席で堪能する四季折々の揚げたて天ぷら天ぷらの内容は時期によって変わるので、何度訪れても驚きがある車道駅から徒歩8分の場所に、カウンター席のみの天ぷら店があります。こちらでは、日本料理の老舗で修業し、30年以上にわたって揚げ技術を磨いてきた店主が、四季折々の幸をゲストの目の前で揚げて提供。海老や穴子といった定番から、蛤、鮑、マツタケなどの希少な食材まで、どの食材も店主がもっともおいしい状態で味わわせてくれます。店内はカウンター席のみ。天ぷらの醍醐味「揚げたて」を存分に楽しめる趣のある檜一枚板のカウンターは、おいしい料理たちをより一層引き立ててくれるよう。どの席も、店主の料理姿を望める特等席です。一人一人の食事のスピードに合わせてちょうどよいタイミングで天ぷらを揚げてもらえることはもちろん、スタッフの丁寧で行き届いたサービスにも感動します。てんぷら玉好【エリア】白壁/東区役所【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】15000円【アクセス】車道駅 徒歩8分砂田橋【天ぷらやじま。】独自ブレンドの油で揚げるサクサク天ぷらをリーズナブルに車海老や魚など15種の天ぷらにお惣菜が付く『天ぷらコース-松-』こだわりの天ぷらを高級感漂う店内でリーズナブルに味わえる【天ぷらやじま。】。砂田橋駅から徒歩5分とアクセスもよく、話題を呼んでいます。金沢の魚介や十勝牛、地元愛知の野菜などを、独自ブレンドの油で揚げることであっさりと仕上げます。一品ずつ丁寧に揚げられたあつあつサクサクの天ぷらは、いくらでも食べられてしまいそう。落ち着いた雰囲気の中、リラックスして天ぷらを味わえる天ぷらのお店は高級感があり、行くのにちょっと勇気がいる…という方も、ここなら安心。店内は上品な空間ですが、お手頃価格のランチセットや御膳も多く、気軽に天ぷらの世界を満喫できます。店主が目の前で揚げてくれるライブ感を楽しみたいならカウンター席がオススメ。天ぷら専門店デビューにもぴったりの一軒です。天ぷらやじま。【エリア】大曽根【ジャンル】天ぷら【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】砂田橋駅 徒歩5分丸の内【式部庵】海と陸の食材の宝庫・愛知県の美味を、お任せコースで味わい尽くす人気№1の『旬の料理と天ぷらのお任せコース』で使われる食材例名古屋市の「丸の内ヒルズ」で、グルメな大人たちを魅了している【式部庵】。名古屋の台所・柳橋市場で仕入れる魚介や新鮮な野菜を、武田料理長が伝統的な日本料理に仕上げます。メニューは料理長のお任せコースのみで、『天ぷらコース』では地元の新鮮なネタを使った天ぷらや、キャビアなどの高級食材も登場します。店内は高級日本料理にふさわしい豪華なプライベート空間店内は高級感溢れる空間で、4名以上で貸し切り利用も可能です。お酒のセレクトにもこだわりがあり、三重県鈴鹿市にある清水清三郎商店の『作 モナド』『槐山一滴水』をはじめ、なかなかお目にかかれない日本酒やワインなども取り揃えているそう。来店前に予約をしてから出かけて。式部庵【エリア】丸の内【ジャンル】天ぷら【ランチ平均予算】15000円【ディナー平均予算】25000円【アクセス】丸の内駅 徒歩3分藤が丘【ひろ×ひろHIRO×HIRO】小洒落た和ダイニングでカジュアルに楽しむ本格天ぷらランチで気軽に天ぷらを味わうなら、5種の天ぷらがのった『ひろひろ重』がオススメ藤が丘駅徒歩3分のほど近くに、2022年に誕生した和ダイニング【ひろ×ひろHIRO×HIRO】。ジャズが流れるオシャレな空間で、本格的な天ぷらや寿司が食べられます。天ぷらは、昼は天重をメインとしたお膳で、夜は盛り合わせやコーススタイルで提供。サクサクの薄衣をまとった手仕込みの海老や鮮度抜群の野菜などが、お腹いっぱい味わえます。本格的な和食を気負わずに堪能できるとあって、老若男女が来店お店はモルタルの外壁が目を引く建物の一角にあります。【ひろ×ひろHIRO×HIRO】の魅力は、その使い勝手のよさ。お一人様に人気の大きな椅子が備えられたカウンター席のほか、女子会や家族のお祝い事でも使えるテーブル席があり、誰と訪れても心地よいひと時を過ごすことができます。ひろ×ひろHIRO×HIRO【エリア】名東区/藤が丘【ジャンル】和食【ランチ平均予算】1500円【ディナー平均予算】4500円【アクセス】藤が丘駅 徒歩3分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や価格、営業時間は店舗にご確認ください。

「私は衝撃を受けた」こんなひと言とともに１枚の写真をXに投稿したのは、牛マンボウ博士（@manboumuseum）さん。店で見かけた魚の天ぷらに、すっかり心を奪われてしまったといいます。カリッと揚がった衣や、ふわふわの身が魅力的な魚の天ぷらですが、牛マンボウ博士さんが注目したのは、その見た目。衝撃を受けるほどの見た目をした天ぷらとは、一体どのようなものなのでしょうか…。投稿されたコメントとともに、実際の写真をご覧ください！「いまだかつて、これほどまでにいきいきとした魚フライがあっただろうか？」躍動感があふれすぎ…！牛マンボウ博士さんが見つけたのは、天ぷら料理の老舗『銀座 天一』で販売されていた、稚鮎の天ぷら。腹の部分に付いた衣によって皿の上で自立した姿は、今にも泳ぎ出しそうな見た目をしています！「世界中を探してもこの魚フライより躍動感がある魚フライはない」と絶賛のコメントをつづっていた、牛マンボウ博士さん。芸術点の高いビジュアルには、絶賛の声が寄せられました！・玄関先に飾ってある置物みたい。造形美！・まるで芸術品のようで、食べるのがもったいないです。・すげぇいきいきしてる。遠目に見たら絵画のように見えそうですね。料理人の丁寧な手仕事によって作られた、生命力を感じる一品。あまりにいきいきとした見た目に、つい食べるのをちゅうちょしてしまいそうですね…！なお、牛マンボウ博士さんは、自身が愛するマンボウの研究エッセイを連載しています。気になる人はぜひチェックしてみてください！ウシマンボウ博士の研究ノート[文・構成／grape編集部]

お茶漬けの素といえば、香り高い風味と調理の手軽さが魅力で、朝食や夜食時の小腹を満たすのに最適なアイテムです。そんな中、株式会社永谷園（以下、永谷園）は、お茶漬けの素の意外な使い方を公式サイトで紹介しています。ご飯にかけることもなければ、お湯をかけることもありません。なんとその使い方は、大胆にあの食材にかけるという革新的なアイディアです。その驚きの食べ方を筆者が実際に試してみました。永谷園のお茶漬けのもとを何にかけるのか使うのは、以下の材料です。お好みの天ぷら（えび、いか、かき揚げなど）６個分お茶づけ海苔１小袋永谷園ーより引用そう、『お茶漬け海苔』を天ぷらに付ける『抹茶塩』の代わりに使うのです。ということで、お好みの天ぷらに、この『お茶漬け海苔』を適量振りかけます。これだけで、通常の塩とは異なる、新しい味わいの天ぷらが堪能できるのです。食べてみると、商品に入っている食塩、砂糖、抹茶、昆布粉が、絶妙なバランスで調和し、天ぷらに独特の味わいを加えています。そんな中、抹茶のほんのりとした苦味が全体の風味を引き締めるポイントに。そこに昆布粉のうまみも加わって、天ぷらの味を際立たせてくれるます。また、『お茶漬け海苔』に入っている刻み海苔もいい仕事ぶり。磯の風味が海鮮系の天ぷらにマッチ。おうちで天ぷらを楽しむ際は、一度このレシピを試してみてはいかがでしょうか。[文・構成／grape編集部]

細かく切った魚介類や野菜などを衣で揚げる、かき揚げ。そのまま食べても、蕎麦やうどんなどにのせてもおいしいですよね。しかし、かき揚げは、揚げる時に食材がばらけたり、油の処理が面倒だったりするので、作るハードルが高いと感じる人も多いでしょう。『揚げない』かき揚げが絶品咲（@Sakichan1230）さんは、X（Twitter）で油で揚げない、かき揚げのレシピを公開。咲さんが紹介したかき揚げは、フライパンだけで作れるので、手間が掛からないのがポイントです。そうめんや冷たいうどんに合わせると最高なのだとか。早速、作り方を見てみましょう。【材料】・ピーマン３個・ちくわ２本・小麦粉大さじ４杯・片栗粉小さじ２杯・塩少々・油大さじ２杯まずはボウルに細切りにしたピーマンと輪切りにしたちくわ、小麦粉、片栗粉、塩を入れ、よく混ぜ合わせます。材料が混ざったら大さじ４杯の水を加え、もう一度混ぜ合わせましょう。次に、大さじ２杯の油を入れたフライパンを熱し、ボウルで混ぜた材料をいれ、平らに広げてください。フタをして、中弱火で３分蒸し焼きにします。３分経ったらフタを取り、裏返してもう一度３分焼きましょう。両面３分焼き、キツネ色になったら、お好みの大きさに切り分けて完成です！油で揚げないぶん、手間が掛からないのは嬉しいですよね。ひと口食べれば外はサックリ、中はモッチリとした食感がクセになるでしょう！『揚げない』かき揚げレシピに、ネットでは絶賛の声が多数寄せられました。・作ってみたけど、とても簡単。・いいこと聞いた。今度作ってみる。・揚げるのが面倒だったから、助かる。咲さんが紹介した『揚げない』かき揚げは、フライパンでさっと作れるほか、揚げ物料理特有の面倒な後片付けもないので、時短にもなりますね。かき揚げを作るのに苦労していた人は、とても簡単なので、ぜひ作ってみてください！[文・構成／grape編集部]

初めて訪れた飲食店では、誰しも気分が高揚しがち。一度にいろいろなメニューを味わってみたくなり、つい注文しすぎることもあるかもしれません。丸亀製麺で気が付いたら？静岡理工科大学に通う、はるか（@FoXide531）さんは、友達と一緒に昼食をとった際の出来事をX（Twitter）に投稿しています。訪れたのは、讃岐うどんのチェーン店『讃岐釜揚げうどん 丸亀製麺（以下、丸亀製麺）』。１人ぶんの食事で２千円を超えたことについて、「信じられませんの。物価高かしら」と驚きを露わにコメントしたのですが、ツッコミが止まない状態になってしまいました！なぜかは、はるかさんが選んだうどんと、揚げ物を見れば分かるでしょう。まず、写真左側にある『焼きたて肉ぶっかけうどん』は、大盛りより量が多く、うどん２玉ぶんもある『得盛』。右側には、天ぷら５種類と、ハムカツまで盛られているではありませんか…。これで合計が２１７０円。１人で２千円を超えるのも、納得の量でした！はるかさんによると、「初めて丸亀製麺さまにお邪魔して、おいしそうな天ぷらに目を奪われ、思いっきり楽しんでみた」とのこと。あきらかにランチで『豪遊』している様子に、吹き出す人が続出しています。・足したい揚げ物を、自分で取ってポンポン増やせるからね。これが丸亀製麺の罠だ。・丸亀製麺でバイトをしていた者ですが、食べすぎです。・分かります。「丸亀製麺は安い」って感覚で好きな物を選ぶと、会計で驚く。・気付いて！値段よりもカロリーがやばいって…！・胃袋の若さが感じられるチョイスで、大変よろしい。なお、普段のはるかさんは、『業務スーパー』で食材を買うなど節制した生活を送っているとのこと。丸亀製麺に対して、改めて次のように感謝の言葉をつづっています。「成人男性の１日ぶんの摂取カロリーを優に超える量を、この価格でいただけるのはありがたいですわ」あなた自身が、丸亀製麺で好きなだけ食べた場合、いくらになると思いますか。機会があったら、はるかさんのように思うがまま、食べたいものを選ぶのもいいかもしれませんよ！[文・構成／grape編集部]

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚肉のカレー風味天ぷら」 「ブロッコリーの白ワイン蒸し」 「キャベツのニンニクスープ」 「生ハムとバナナのサラダ」 の全4品。 衣にカレーの味をしっかりつけた豚肉と野菜の揚げ物に、おつまみにもなる副菜の献立です。 【主菜】豚肉のカレー風味天ぷら カレー粉を混ぜ込んだ天ぷら粉でサクッと揚げたスパイシーで、ご飯のすすむ一品です。 調理時間：15分 カロリー：561Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 豚肉  (薄切り)150g   塩コショウ  少々 グリーンアスパラ  4本 ナス  1本 ＜衣＞   天ぷら粉  30g   カレー粉  小さじ1   水  50ml 揚げ油  適量 塩  適量 【下準備】 豚肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウをする。 グリーンアスパラは根元、ハカマを切り落とし、かたい部分は皮をむき、長さを3等分に切る。 ナスはヘタを切り落とし、厚さ2cmの輪切りにする。 【作り方】 1. ボウルに天ぷら粉、カレー粉を入れて混ぜ、さらに水を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。 2. 豚肉、グリーンアスパラ、ナスの順に混ぜ合わせた＜衣＞に通して170℃の揚げ油に入れ、サクッと揚げて油をきる。 3. 器に敷き紙を敷き、天ぷらを盛り合わせ、お好みで塩を添える。 【副菜】ブロッコリーの白ワイン蒸し 白ワインで柔らかく蒸しているので、芯まで美味しく食べられます。 調理時間：15分 カロリー：108Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） ブロッコリー  1/2株 ベーコン  2枚 ＜調味料＞   白ワイン  大さじ2   顆粒スープの素  小さじ1/2   水  50ml 粗びき黒コショウ  少々 【下準備】 ブロッコリーは小房に分け、ベーコンは幅1cmに切る。 【作り方】 1. 鍋にブロッコリー、ベーコン、＜調味料＞の材料を入れ、蓋をして蒸し煮にする。 2. 蒸し汁ごと器に盛り、粗びき黒コショウを振る。 【スープ・汁】キャベツのニンニクスープ ニンニクの香りが食欲をそそり、体も温まるスープです。 調理時間：15分 カロリー：29Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） キャベツ  2枚 ニンニク  1片 オリーブ油  小さじ1/2 水  300ml 顆粒スープの素  小さじ1 しょうゆ  少々 塩コショウ  少々 【下準備】 キャベツは粗いみじん切り、ニンニクはみじん切りにする。 【作り方】 1. 鍋にオリーブ油、ニンニクを入れて熱し、キャベツを加えて炒め合わせ、水、顆粒スープの素を加える。 2. 煮たったら火を弱めて2～3分煮て、しょうゆ、塩コショウで味を調える。 【副菜】生ハムとバナナのサラダ 生ハムの塩味とバナナの甘味が絶妙な組み合わせのサラダです。 調理時間：5分 カロリー：112Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 生ハム  2枚 バナナ  2本 レモン汁  小さじ1 コショウ  少々 【下準備】 生ハムは細切りにする。 バナナは皮をむいて幅1cmに切り、レモン汁をかけ、コショウを振る。 【作り方】 1. 生ハムとバナナを和える。

揚げた天ぷらが理想通りのサクサク食感にならずにがっかりしたことはありませんか。揚げ方のコツをつかめばその悩みが解消するかもしれません。日清製粉グループが公式サイトで回答していたコツを参考にしてみましょう。温度、順番、量覚えておきたい揚げ方のコツ天ぷらをサクサク食感に仕上げたいのなら、今まで意識しなかった点を改めて考えてみると効果があるかもしれません。日清製粉グループの公式サイトで公開された揚げ方の基礎とコツを元に学んでいきましょう。一度温度が上がった油の温度を下げるのは難しいので、揚げる温度が低くても良いものから順に揚げていくのが基本です。野菜と魚介であれば、野菜を先に揚げます。日清製粉グループーより引用「まずは揚げる温度が低いものから」を意識するのですね。その日に揚げたい具材によって順番を変えましょう。また、衣はたっぷり付いていたほうが見栄えがよくなります。しかし、例えば大葉の色を出したいなど、素材の色味を出したい時は、衣を少し落とすのもOK。もし衣がもったりとして重く感じられた場合も、少し落としたほうがいいでしょう。そのほうが、サクサクに仕上がります。さらに、揚げた後の油切りも、サクサク食感を作るためには大切なこと。菜箸で持ち上げたら、鍋の上で軽く上下に振って油を切り、網に乗せます。余分な油を取るためにキッチンペーパーに乗せる人も多いですが、実はNG。キッチンペーパーに触れている面が蒸されてしんなりしてしまうのだそう。可能であれば天ぷら鍋で作ることをおすすめしますが、フライパンでも天ぷらは揚げられます。油の量の目安としては、直径２７3�の大きさのフライパンなら深さ２3�くらいが目安です（約７５０3�）。日清製粉グループーより引用天ぷらは深い天ぷら鍋でやるものと考えがちですが、適切な油の量を守ればフライパンでも問題ありません。手入れが大変な天ぷら鍋を使うよりも手軽に揚げられるので、ハードルも下がるのではないでしょうか。サクサクでおいしい天ぷらは、家ではなかなか成功しないもの。しかし、日清製粉が公式サイトで回答しているコツの数々を意識すれば、今までよりも成功率が上がるかもしれません。これからはぜひ取り入れてみてください。[文・構成／grape編集部]

サクサクと軽い食感に揚がった天ぷらといえば、お店で食べるもの。そう考えている人も多いかもしれません。確かに、家で揚げても衣がべたっとしてしまったり、ダマがあったりとうまくいかないことも。手順通りにやっているのに失敗するのなら、細かい部分のコツを知っておくと成功率が上がるかもしれません。タイミングや混ぜる順番を意識するだけで変わる！天ぷらの衣が思ったようなサクサク食感にならないのなら、日清製粉グループが公式サイトで公開している基礎とコツを参考にしてみましょう。小麦粉（薄力粉）に水を混ぜて時間が経つと、グルテン（粘り）が発生します。グルテンが発生しすぎるとカラッと揚がらず、見た目も食感も損なわれてしまうので、揚げる直前に衣を作るのがおいしく仕上げるポイントです。日清製粉グループーより引用グルテンの発生と仕上がりには深い関係があったのですね。グルテンが過剰に発生しないよう、衣は作り置きしないほうがよさそうです。また、先に水と卵を溶いてから小麦粉を加えたほうが混ざりやすいのだとか。今まで特に気にしていなかったという人は、これからは「先に水と卵、それから小麦粉！」と覚えておきましょう。さらに、水の温度もおいしい天ぷらづくりのポイントです。使う水が温かいと、粘りの元であるグルテンが発生しやすくなります。サクッと軽い食感に仕上げるためには、グルテンができにくい冷水を使うといいでしょう。ちなみに、２５～３０℃のぬるま湯が、一番グルテンが発生しやすいのだとか。おいしい食感、きれいな見た目のためには、冷水を使うのが必須です。衣は菜箸や泡立器で軽く混ぜる程度にして、混ぜすぎないことが鉄則。水と卵を溶いて小麦粉を加えたら、１０回ほどトントンとたたくように混ぜ、２０回ほどざくざくと切るように手早く混ぜるのがコツです。小さいダマが多少合っても大丈夫です。小麦粉を先にふるっておくと、大きなダマができにくくなるのでおすすめです。日清製粉グループーより引用つい「ダマがあってはいけない！」としっかり混ぜてしまいがちですが、実は小さいダマが多少ある程度なら大丈夫とのこと。これからは混ぜすぎず、日清製粉が教えてくれているコツ通りに進めましょう。日清製粉が公開しているコツを覚えれば、家でもサクサク食感のおいしい天ぷらが作れるようになりそうです。「おいしい天ぷらはお店で食べるもの」とあきらめず、家でもおいしい天ぷらを自由自在に作りましょう。[文・構成／grape編集部]

小腹が空いた時にサッと食べられる、冷凍の焼きおにぎり。筆者は冷凍庫に常備して、夜更かしのおともに楽しんでいます。冷凍食品メーカーの株式会社ニチレイフーズ（以下、ニチレイ）のウェブサイトでは、『焼きおにぎりの天ぷら』という斬新なアレンジレシピが紹介されていました。天ぷらといえば、エビや野菜などが一般的ですが、焼きおにぎりを揚げるという大胆なレシピにチャレンジしてみたいと思います！ニチレイが公開中！『焼きおにぎりの天ぷら』の作り方ニチレイのウェブサイトによると、材料は以下の通りです。材料(1人分)焼おにぎり 10個入2個天ぷら粉1/4カップ水1/4カップ弱青のり小さじ1/2揚げ油適量ラディッシュ1個株式会社ニチレイフーズーより引用作り方はとても簡単！まず、食べたい分の焼きおにぎりを袋の表示に従って、電子レンジで解凍しましょう。ボウルに天ぷら粉と水を混ぜ合わせ、青のりを加えて混ぜます。天ぷら粉は、よく混ぜ合わせないとダマになるので、丁寧に混ぜて衣を作りましょう。天ぷら粉のダマがなくなりトロトロになったら、焼きおにぎりを衣にくぐらせます。カリカリの衣が大好きな筆者は、焼きおにぎりを数回ひっくり返してまんべんなく付けました。続けて１８０℃に熱した揚げ油の中に、衣をつけた焼きおにぎりを入れて両面を揚げていきます。『ジュー』という揚げ物の音が食欲をそそりますね。ここまできたらあと少し！片面ずつ１～２分程度揚げたら、油を切って器にのせましょう。これで『焼きおにぎりの天ぷら』の完成です！焼きおにぎりと青のりの入った衣が、いい感じに混ざり合っています。天ぷらは熱々が一番おいしいので早速食べてみると、カリカリでサクサクの衣の下から、醤油味のフワフワな焼きおにぎりが登場。ハフハフしながら食べていると、口の中いっぱいに青のりの磯の香りが広がります。この組み合わせ、まさにベストマッチです！おいしすぎる組み合わせに幸せいっぱいの筆者でしたが、「ここにチーズをのせたら、もっとおいしくなるかも！」と閃きました。冷蔵庫からピザ用チーズを取り出し、大さじ１杯ほどを『焼きおにぎりの天ぷら』にのせて電子レンジで４０秒ほど温めます。でき上がった１品が、こちら！『焼きおにぎりの天ぷらチーズのせ』です。揚げたての焼きおにぎりの天ぷらの上に、とろとろのチーズが加わり、より豪華に！食べてみると、カリカリサクサク食感とチーズの香ばしい味わいが口の中に広がります。絶品な組み合わせを編み出してしまい、「もしかして天才だった？」と自画自賛してしまいました。下準備も少なく、手軽にアレンジができる『焼きおにぎりの天ぷら』。みなさんも一度作ってみてはいかがでしょうか。[文／キジカク・構成／grape編集部]

和食の定番メニューの１つである天ぷら。外食でいただくのはもちろん、自宅で好きな具材を揚げて手づくりするという人も多いのではないでしょうか。天ぷらをおいしく揚げる大切なポイントは、サクサクとした食感に仕上げること。自宅で揚げる天ぷらを食感よくさっくりと揚げるためのコツを日清製粉グループの公式サイトが紹介してくれています。天ぷらを上手に揚げるには具材の下準備が大切！自宅でつくる天ぷらを上手に揚げるためには、具材に天ぷらに適した下処理を施すのが大切です。具材の切り方で揚がり方や火の通りやすさは大きく変わるため、天ぷらに向いているカットの仕方を心がけましょう。ナスのように水分の多い野菜は、切り込みを入れることで火が中まで通りやすくなります。切り込みを入れると揚がったときの見た目もきれいです。火の通りが良い素材はどのように切ってもOKですが、カボチャやサツマイモのように火が通りにくい素材は、厚く切ると長く揚げる必要があるので注意が必要です。レンコンは皮をむいて７3�くらいの厚さの輪切りにすると、レンコンのシャキシャキした食感が楽しめます。レンコンは切った後に変色を防ぐため酢水に３分ほどさらしてから、水気をしっかりと切りましょう。日清製粉グループ公式サイトーより引用サツマイモやカボチャなどの具材は薄切り、レンコンはある程度の厚みにカット…と、具材それぞれに天ぷらに向いたカットの仕方があることがよく分かります。じっくり揚げる必要のある具材とそれ以外で、揚げ時間をしっかり見極めるのも大事ですね。天ぷらの具材は水気をしっかり切ろう水気のある具材をそのまま高温の油で揚げると、水分と反応して油がはねてしまう恐れがあります。油はねを防ぐためにも、天ぷらの具材は水気をしっかり切ってから使うようにしましょう。素材を洗った場合は、表面の水分をキッチンペーパーでふき取ってください。サツマイモなど、切るとデンプンが出るものは水にさらしたらすぐ水分を取ります。えびは水分を取りすぎると旨味まで取られてしまうので、表面の水分だけをふき取るようにしてください。日清製粉グループ公式サイトーより引用天ぷらの定番具材であるエビは水分が出やすい食材ですが、そのなかには旨味も含まれているため拭き取りすぎはNG。表面に付いている水分だけを取り除くイメージで拭きましょう。レンコンやサツマイモなど、下準備の際水にさらしておく必要がある具材はしっかり水を切ってから揚げるのも大切なポイントです。自宅でつくる揚げたての天ぷらは格別の味わいです。具材の下準備にも気を配り、よりサクサクしておいしい天ぷらを楽しみましょう！[文・構成／grape編集部]

巷でブームの四角い天ぷら鍋。すでにお持ちの方も、次買い替える時はウチも角型天ぷら鍋にしようかな、と検討中の方も、今回のコラムはチェックしておきた新アイテムがずらりと登場です。「これがあれば、四角い天ぷら鍋がさらに使いやすくなる！」そんな周辺アクセサリーを集めました。天ぷら鍋界で、まる→四角が勢力拡大している今、それにフィットする調理器具で、さらに揚げ物ライフを充実させていきましょう。（ラストには、主役の大ヒット「角型天ぷら鍋」本体も登場します。）【1】 油ハネガードで台所きれいをキープ揚げ物調理といえば、敵は油ハネ。調理後の掃除も調理中のヤケドも気になりますよね。そこで、油ハネを「お黙り・・・」状態にガードできるオイルスクリーンの出番です。角型のお鍋に合わせて、油はねガードも四角くバージョンアップ！この細かいメッシュのスクリーンが、“空気を通して、油は通さず”。飛び散る油を最小限に抑えてくれるんです。「油はねガードって、鍋の形に合わないと使いづらそうだし、お手入れも大変そう。」なんてイメージでしたが、このオイルスクリーンなら、角型天ぷら鍋にフィット＋調理中もすっきり置けて＋フッ素加工で汚れ落ちラクチン＋収納もお邪魔にならない、至れり尽くせり設計です。ご使用の際、天ぷら鍋付属の温度計は外してください。揚げ物をしながら（もう、どうにでもなれ。）と諦めていたあの油ハネに、味方のオイルスクリーンが来てくれました。これからは美味しい揚げ物を囲む食卓のことだけ考えて、サクサク揚げていきましょう～。 【ご紹介したアイテム】角型天ぷら鍋にシンデレラフィット！細かい目のメッシュ素材が空気を通しながらも油は通さず、飛び散る油をしっかりと受け止めて、油はね＆汚れをガードします。⇒ 四角い天ぷら鍋にピッタリのオイルスクリーン 油はねガード 【2】 ポテト揚げ名人、揚げざる参上こちら、ママスタッフ達がこぞって「絶対欲しい！」と言っている揚げざるです。ポテトを揚げるときの往復作業からやっと解放されます。まるでお店のように、ザーッと揚げてザーッと油切り。思わず、ポテト揚げたてのあのメロディを口ずさんでしまいそうです。ポテトを1つ1つ時間差で引き上げるあの作業。←揚げムラの原因にも。これからは、まとめてザブーンでOKです。ブランチやおつまみのフライドポテト、マリネやカレーに添える野菜の素揚げ。（正直、付け合わせなのに時間と手間がかかるのよね・・・）と思っていた副菜ポジションの揚げ物たち。この揚げざるがあれば、そこに割く時間と手間を減らせます。ご使用の際は、天ぷら鍋付属の温度計は外してください。定番のフライドポテトや野菜の素揚げ以外にも、「唐揚げをまとめて最後に高温でカラッと二度揚げ」「崩れやすいクリームコロッケ」「自家製、根菜チップス」にも便利さを発揮するこの揚げざる。「よーし、今日はポテトも揚げようか。」 家族の喜ぶ顔が見られる必勝パターン、手軽に回数を増やしていきたいですね。 【ご紹介したアイテム】おうちポテトも楽ちん！一気に揚げて、油をきって、そのままバットで油をきれば、サッとカンタンに出来上がり。まるでお店のように揚げられる角型揚げざるです。⇒ 四角い天ぷら鍋にピッタリの角型揚げざる 【3】 じわじわ便利、深めのカス揚げ四角いてんぷら鍋に円形のカス揚げ、、、フィットしない。できないことはないけれど、金魚すくいのようなもどかしさ。そこで、取りやすさで選ぶなら、やはりカス揚げもシンデレラフィットなコチラを。用途1：揚げカス取り。四角いお鍋の角にフィットする形状です。シャベルのように深さがあり、底の揚げカスも取りやすくなっています。用途2：トングの代わりに。菜箸やトングでは崩れてしまいそうなトロトロ系のコロッケも、これなら上手にキャッチできます。油を切って、そのままゴロンと網＆バットへ。使ってみるとわかる、じわじわ実感する使いやすさ。それは、コンパクトなサイズ感、置いても先端が浮く、お鍋にちょい掛けできるくぼみ形状など、暮らしになじむ小さな便利を仕掛けてあるからです。揚げ物調理時にさりげなくアシストしてくれる優秀カス揚げとともに、きれいな油、きれいな揚げ上がりを目指しましょう。 【ご紹介したアイテム】すみっこもお任せ、角型にフィットする“かす揚げ”です。底にあるカスもすくいやすいように、シャベルのような三角形の形状になっています。⇒ 四角い天ぷら鍋にピッタリのカス揚げ 【4】 手前まで覆える、６面ガードお掃除したてのコンロなのに、油ハネやソースの汚れでベトベトに。。。そんなガッカリを減らせるアイテムが、この6面オイルガードです。決め手は、なんといっても自由度の高い6面構造！ここがポイント。・ サイド、奥側、手前もガードできる6面構造。・ 使わない時は、厚み1.5cmに畳めてすっきり。・ お手入れラクチン、フッ素樹脂加工。パタパタと折れるので、コンロの形状に合わせて角度を変えて設置できる自由度も◎です。使う時だけサッと広げて、使い終わったら拭いて（汚れがひどい場合はスポンジで）お手入して、折り畳んでコンパクトに収納。今までオイルガードは使ってこなかったけれど、これならいいかも？と思える進化型。揚げ物調理のハードルがまた1つ下がりそうですね。 【ご紹介したアイテム】揚げ物、ケチャップ料理などの炒めものに、サイドや後ろだけでなく手前までガードできる6面構造。厚み約1.5cmに折り畳めて収納も困りません。⇒ 設置自由度の高い6面オイルガード レンジガード 油はねガード たためる コンパクト 使うときだけ 【5】 番外編トング先輩こちらは、新入荷商品ではないのですが「揚げ物をするなら絶対使ってほしい」隠れヒットアイテムなので、揚げ物調理グッズの先輩としてご紹介します。まずは、★★★★★ご購入レビューをご覧ください。「凄くつかみやすい！揚げ物も楽しくあげれます。料理が上手になったようです。」「このトング、とっても使いやすいです!かなりのヘビロテで、菜箸代わりに使ってて出番多いです。」「いつも菜箸を使って崩してしまっていたコロッケが崩れずに揚げることができました。」菜箸で掴んで、フリフリ油切りをしている勢いで、、、鍋に再びボチャンッ。菜箸を持つ指が攣りそうになりながら、唐揚げを何個も何個も揚げまくる食べ盛り家族との暮らしにも役立つ、小さなお疲れ軽減アイデア商品です。こう見えて、実はこのバネ構造、特許取得しているんです。（だから使いやすさ抜群なんですね。） 【ご紹介したアイテム】揚げ物ツルッ！はもう卒業。特許取得のバネ構造と開き角度にこだわり、しっかり挟んで滑らず、やわらかな使い心地。先端に穴が開いた形状で油切れもできます。⇒ レイエ あげものトング／leye いかがでしたか？調理時間やお掃除の手間が減らせて、“揚げ物調理を避ける理由”がどんどん減らせるようなラインナップです。いつもは「先に食べてて、お掃除しちゃうから。」と食べるのを後回しにしていた作る人も、負担を減らして、みんなで一緒にいただきます！を迎えられますように。では、最後に主役の「富士ホーロー 角型天ぷら鍋」の登場です。累計14,000個突破、ショッピングモールの天ぷら鍋ランキング125回1位獲得！【ご紹介したアイテム】もっと手軽に使えるコンパクトな揚げ鍋が欲しい、そんな方にぴったりな、富士ホーローの「角型天ぷら鍋」。コンパクトで少ない油で揚げ物が可能。トンカツ、エビフライ、細長い食材の揚げ物にも◎な角型です。⇒ 富士ホーロー 角型天ぷら鍋／温度計付き 揚げ網 バット付き T.Kitahara作って食べて、会話が弾む。家族との大切な日常に、ほんのひと手間、幸せの仕掛けを。

和食の定番メニューとしても知られる「天ぷら」。自宅で作ると、「なぜかベチャッとしてしまう…」と悩んでいる人も多いのではないでしょうか。カラッと仕上げるポイントは、「材料」です。キユーピーマヨネーズが教える、裏技レシピを紹介します。「大さじ１」のマヨネーズで劇的変化マヨネーズやドレッシングメーカーとして知られるキユーピーマヨネーズ。公式サイト上で紹介しているのは、マヨネーズを使った天ぷらのレシピです。普段の天ぷらに、「大さじ１杯」のマヨネーズを加えるだけで、サクサク食感へと近付けられます。早速材料と作り方を見ていきましょう。＜材料2人分＞えび・・・４尾なす・・・１本かぼちゃ・・・５０gれんこん・・・２cmしいたけ（生）・・・２個青じそ・・・２枚サラダ油・・・適量小麦粉・・・５０g水・・・７５㎖キユーピー マヨネーズ大さじ１キユーピーマヨネーズキッチンーより引用続いて、作り方を紹介します。１.えびは尾を残して殻をむいて背ワタを取り、腹側の3〜4ヵ所に切り込みを入れて、ポキッという感触があるまで一筋ごとに背側にそらし、まっすぐにする。尾の先を切り水分をしごき出しておく。２.なすは縦半分に切り、ヘタの方約2cmを残して5mm幅の切り込みを入れ、水にさらして水気をきる。３.かぼちゃはワタと種を取り、5mm幅に切る。れんこんは皮をむいて、5mm幅の輪切りにし、水にさらして水気をきる。しいたけは軸を取り、半分に切る。４.ボウルにマヨネーズを入れて少しずつ水を加え、よく混ぜる。混ざったら小麦粉を加え、少し粉が残るくらいまで混ぜる。５.1〜3と青じそに4をつけて揚げる。キユーピーマヨネーズキッチンーより引用調理のポイントは、できるだけ冷たい水を使うことです。よりカラッとした食感に仕上げられるでしょう。マヨネーズが食感を変える理由とはキユーピーが紹介している天ぷらのレシピは、卵の代わりにマヨネーズを使っています。なぜ食感が変化するのか、疑問を抱く人も多いでしょう。天ぷらがベチャッとしてしまう原因は、衣に含まれる水分です。卵の代わりに油分豊富なマヨネーズを使うことで、衣に含まれる水分を減少させる効果が期待できます。衣に含まれる油が温められ、周囲の水分が蒸発しやすくなるため、カラッと軽やかな食感に仕上がるという仕組みです。マヨネーズを使うことで気になるのは「味」ですが、卵を使った場合と比べ、ほとんど変化はありません。卵を使わないことで衣づくりも楽になるので、ぜひ試してみてください。揚げ物の衣にマヨネーズを使う裏技は、天ぷら以外でも活用できます。「かき揚げ」や「フリッター」など、ぜひさまざまな料理で取り入れてみてはいかがでしょうか。おいしい仕上がりに、家族みんなも喜んでくれそうですね。[文・構成／grape編集部]

天ぷらを食べるときに「サクッ」と音が鳴るとグッとテンションが上がりますよね。具の鮮度が大事なのは当然ですが、サクサク感があることが天ぷらのおいしさを大きく左右するというのは、誰もが認めることでしょう。逆に、揚げてから時間が経った天ぷらなどは、噛んでもべちゃっとして口の中で油ばかりが広がって不快感が残ります。そこで本記事では、天ぷらをサクサクに温め直す方法を徹底的に掘り下げます。サクサクに揚げて長持ちさせる方法とともに詳しく解説するので、ぜひ参考にしてください。これで揚げたてでなくても、きっと天ぷらをおいしく食べられるようになりますので、楽しみにして読み進めてくださいね！まずは、天ぷらの揚げ方はこちらでおさらいしましょう。 ■天ぷらをフライパンで温め直しまず最初はフライパンで温め直す方法について紹介しましょう。用意するのはフライパンだけのため、とても手軽で簡単です。コンビニやお弁当屋さんで買ってきた天ぷらがベチャッとしているときでも、この方法ならあっという間にサクッと復活させられます。ポイントさえ押さえれば簡単なので、ぜひ試してみてください。・テフロン加工のものがおすすめフライパンで天ぷらを温め直す際にもっとも注意しなければならないことは、焦げつきです。これを避けるためには、テフロン加工のフライパンがおすすめです。この後にもふれますが、鉄製のフライパンだとどうしても油をひくことになり、天ぷらの味がくどくなっておしくなくなります。カロリーも増加するので、ヘルシーとはいえません。・油をひかずに加熱する天ぷらをフライパンで温め直す際は、油をひかないようにしてください。揚げてから時間が経過した天ぷらがべちゃっとしてしまう原因は、食材からでる水分を衣が吸ってしまうからです。この水分の量が多いほどサクサク感からは遠のいてしまうのです。これをサクサクに戻すためには、食材からでる水分を飛ばすことがもっとも重要。ところが、油を追加すると水分が蒸発しにくくなるうえに、油ばかりが全面にでておいしくなくなります。・『弱火』がポイント天ぷらをフライパンで温める際には、弱火にするのがポイントです。フライパンを使うとすぐに天ぷらが焦げつくので、弱火で様子を見ながら表面がカリッとするまで加熱しましょう。とくにかき揚げを温めるときは、表面に凸凹があるため、一部分だけがフライパンに当たって焦げてしまうケースが多いので注意が必要です。■天ぷらを魚焼きグリルで温め直し魚焼きグリルを使っても、天ぷらをサクサクに戻すことができます。ご自宅のレンジフードに魚焼きグリルがあるなら、お手軽にためすことができるでしょう。アルミホイルを使えば掃除の手間も省けますよ。・魚焼きグリルでサクサクになる理由魚焼きグリルの強みは、何といっても直火で天ぷらを温めることができる点です。直火のため、しっかりと水分が飛ばせて、さらに放射熱によって天ぷらを包み込むようにして温めることができます。すると、中はジューシーで温かく、外にはカリッとしたサクサク感がもどります。・魚を焼くときと同じ使い方としては、魚を焼くときと同じ要領でかまいません。ただ、直火のため衣が焦げやすいので、マメに様子を見て火加減を調整する必要があります。・焦げないように両面焼く魚の場合は少々焦げてもかえっておいしく感じるかもしれませんが、天ぷらはそのようにはいきません。焦げないようにしながら、片面だけでなく両面に火を当てるようにしてください。天ぷらの素材によって火の通り方に違いがあるので、早めにとりだした方が良いものもあるかもしれません。あっという間に焦げてしまうので、くれぐれもよく目で確かめながら加熱しましょう。・焦げ目防止にはアルミホイル焦げ目を防止するためには、アルミホイルを使うのがおすすめです。直火から天ぷらを守ってくれるので焦げ目がつきにくくて安心です。・餃子や焼き鳥の温め直しにも実は、魚グリルは、天ぷらだけではなく餃子や焼き鳥の温め直しにもおすすめです。餃子も焼き鳥も、多く作り過ぎたり買い過ぎたり、仕方なく冷凍することも珍しくありません。しかし、魚焼きグリルを使えば、直火の力で香ばしさとカリッとした食感が復活します！　とくに餃子は中身がジューシーになり、電子レンジでは得られないおいしさが味わえるでしょう。■天ぷらをトースターで温め直し天ぷらを手っ取り早く温め直したいときは、トースターもおすすめです。操作も楽ですし、後片付けもほとんど必要ありません。ひと工夫すればサクサク感が復活するので、ぜひ試してみてください。・トースターで温まるメカニズムトースターは電熱線の放射熱で焦げ目をつけて温めるという仕組みになっています。よって、その名の通りトーストに焼き目をつけるのにうってつけといえます。お餅を焼いてもおししいですよね。しかし、天ぷらの場合は、焦げ目がつかないように注意する必要があります。また、厚みのある天ぷらの場合は、中まで火が通らない可能性があります。その際は、後述するように電子レンジとの併用がおすすめです。・霧吹きで水をかけるトースターで加熱する際は、まず全体をまんべんなく水を入れた霧吹きで湿らしましょう。そして加熱すると、べちゃっとさせていた水分とともに一緒に蒸発して衣に空洞ができます。これがカリッとしてサクサクになるポイントなのです。・短時間に設定して焦げないようにトースターは便利ですが、焦げ目がつきやすいので注意してください。天ぷらの量にもよりますが、最初は設定時間を2分くらいと短めにして様子を見ましょう。もし足りないようならそこから少しずつ加熱するようにしてください。設定時間を信用するのではなく、自分の目で確かめて、サクサク感が戻ってきつつも焦げていないというタイミングでとり出すことができたら合格です。また、クシャクシャにしたアルミホイルを使うのも良いでしょう。アルミホイルを手でもむようにしてクシャクシャにしたら天ぷらの下にひいてトースターにセットしてください。すると、天ぷらの下にも空気が入るため、衣全体がサクサクになりますよ。■天ぷらをトースターと電子レンジで温め直し少し手間がかかるように感じるかもしれませんが、とくに天ぷらの素材に厚みがある場合は、オーブントースターと電子レンジの併用がおすすめです。オーブントースターだけでは、表面はカリッとしたとしても、中まで熱が通らない可能性があります。するとせっかく温めなおしたとしてもおいしくありません。・まずは電子レンジで加熱とくに天ぷらの素材に厚みがある場合は、いったん電子レンジで加熱します。時間は30秒～1分くらいで十分です。電子レンジを使えば、しっかりと中まで温まります。そのうえでオーブントースターで加熱すると効果が倍増するのです。・トースターでカリッと　電子レンジで中まで温めた天ぷらをオーブントースターに入れたら、2分くらいを目安に加熱しましょう。電子レンジで加熱した時点では、まだ天ぷらの表面がべちゃとしています。この水分をトースターで飛ばすのです。すると中は温かく、外はカリッとサクサクして天ぷららしいおいしさが復活します。・組み合わせることで中までアツアツに少し手間はかかりますが、トースターと電子レンジを組み合わせれば、中はアツアツでジューシーに、外はカリッとしてサクサクになり、揚げたてに近い状態に復活させることができます。とくに天丼弁当を買ってきた場合などは、素材の水分だけでなくご飯の水分も相まって天ぷらがかなりしんなりしてしまっていることがあります。そこで、電子レンジとトースターの両方を使えば、天ぷらがかなりサクサクに戻るため、見違えるほどおいしくなるでしょう。面倒を惜しまずに、ぜひこのひと手間をかけてみてください。・『レンジグリル』なら1台2役天ぷらを効率よくおいしく温め直すには、『レンジグリル』もかなりおすすめです。SHARPのヘルシオに代表されるレンジグリルは、まず電子レンジのように食材の中身を温めて、その後自動でグリル機能にシフトして表面に焼き色をつける構造。つまり、先ほどの電子レンジのあとにトースターを使うという2段階のやり方を1台で済ますことができるわけです。これなら一石二鳥ですね。レンジグリルは、とくに揚げ物の場合、脂もよく落としてくれるのでとてもヘルシーですよ。■天ぷらを電子レンジのみで温めると？天ぷらを温め直す際に、誰もが考えるのが電子レンジでしょう。電子レンジは、食材を入れてスイッチを押すだけのため、とても手軽で便利です。しかし、こと天ぷらについては、あまりおすすめできません。・電子レンジではサクサクにはならないすでに経験済みの人も多いかもしれませんが、電子レンジで天ぷらを温めてもべちゃっとしたままで、揚げたてのサクサク感にはほど遠いと感じたことはありませんか？たしかに温かくはなりますが、天ぷらならではのカリッとした食感はなかなか得ることができません。これには、電子レンジならではの理由があるのです。・サクサクにならない理由電子レンジで食材が温まるのは、マイクロ波を食材に当てることでそこに含まれる水分子を振動させるというメカニズムによります。ほぼすべての食材に水が含まれており、水分子には特定の振動数があります。マイクロ波はその水分子と同じ振動数を持ち、これを照射することで水分子が共鳴してフツフツと沸騰に近い状態になるのです。この熱によって食材が温まります。しかし天ぷらの場合は、このときに振動して熱くなった水がそのまま衣に吸収されて残ってしまうのです。そのため、天ぷらは温かくはなってもべちゃとしたりしんなりしたまま。先にもふれたように。電子レンジを使う場合は、そのあとにトースターと併用することがおすすめです。ただし、中にはPanasonicの『三つ星ビストロ』のように、揚げ物をサクッとおいしく温められる機能つきのレンジもあるので、そのようなタイプのものなら大丈夫かもしれません。■天ぷらを揚げなおす方法天ぷらをサクサクに温め直す方法としては、もう一度揚げ直すのもよいでしょう。少し手間かもしれませんが、揚げたてそのものの食感を味わえるので、とくにこだわりたい人にはおすすめです。・天ぷらを水洗いご紹介してきたように天ぷらを温め直すには、さまざまな方法があります。しかし、衣の薄い天ぷらはどうしてもべちゃっとしたままだったり、サクサクになり過ぎて本来のおいしさからはかけ離れてしまうこともあります。そこで一番サクサクになるのは、天ぷらを油で揚げ直す方法です。揚げたてを食べられれば、これに越したことはないでしょう。その際は、まず天ぷらを水でさっと軽く洗ってください。・水気を切って揚げる洗ったあとは、キッチンペーパーで拭きとってよく水気を切りましょう。水分が多く残っていると揚げ直したときに油が跳ねるので要注意です。・高温の油では焦げることも天ぷらを揚げなおす際は、160℃の低温にしてください。180℃くらいの高温で揚げると、焦げてしまいサクサクというよりはガリッとして食べると崩れてしまうこともあります。肝心の旨みも消えてしまうのでおすすめしません。■天ぷらをつゆに浸す少し発想を変えてみましょう。天ぷらはサクサク感を楽しむのが王道といえるかもしれませんが、必ずしもそれがすべてではありません。同じしんなりしてしまっているなら、それを逆手にとってつゆに浸してしまうのもひとつの方法です。つゆがたっぷり染みた天ぷらも魅力的ですよね。衣がつゆを吸収することで、中の野菜や肉、魚などの旨みがより強く引き出されます。これも天ぷら発祥のわが国ならではの楽しみ方といえるでしょう。・うどんやそばにトッピングうどんやそばに天ぷらをトッピングするだけで、簡単においしく食べることができます。さすがにお店ででてくる天ぷらうどんのようなわけにはいきません。しかし、だしの旨みがよく染みて天ぷらはおいしくなりますし、油で汁もまろやかになるので、一石二鳥といえるでしょう。そもそも天ぷらを食べるときの天つゆは、しょうゆやみりん、酒などが使われており、うどんやそばの汁に通じるものがあるので、違和感なく食べることができるのです。後半は衣がほろほろととれてしまい、汁に浮いていることもありますが、これを飲み干すと独特の甘味と旨みを堪能できます。・お茶漬けにもぴったり天ぷらは、お茶漬けに入れてもよく合います。とくにおすすめは、かき揚げです。かき揚げには複数の野菜や魚介類などが使われていて、これらがほぐれてお茶に溶けていくとどんどん旨みが増していきます。かき揚げにお茶をかけるだけでも良いですし、お茶漬けのもとと混ぜてお湯をかければ、さらにおいしさが深まるでしょう。お茶漬けの具は、マンネリ化しがちですが、たまに天ぷらを作ったときこそ、お茶づけに使うと新鮮味があってよいかもしれませんよ。■天ぷらのサクサク食感を長持ちさせる調理法そもそも天ぷらを揚げる際に、できるだけサクサク感が長持ちするような作り方ができるといいですよね。その方法があるので、最後に紹介していきましょう。いずれもとくべつに難しいテクニックを必要とするものではありませんから、ぜひ試してみてください。同じ素材でもよりおいしくなりますし、きっと家族もいつもと違う味と食感に驚きますよ！・衣に片栗粉を混ぜるレシピ投稿アプリ「クックパッド」などでも紹介されていますが、天ぷらのサクサク食感を長持ちさせるには、衣に片栗粉を混ぜてみましょう。普通、天ぷらには薄力粉など小麦粉が使用されますが、同じ比率で片栗粉を使うと、揚げたそばからサクサク感がしっかりとでてきます。・衣には米粉もおすすめ天ぷらの衣には、米粉もおすすめです。米粉は、小麦粉と違ってグルテンによる粘り気がでることがないため、サクッと揚げることができます。この場合は、小麦粉は一切使用せず米粉オンリーで衣を作ります。水としょうゆを米粉と混ぜて、スプーンですくったときにとろっとするくらいになれば結構です。米粉は、小麦粉と比べるとやや風味が劣るので、しょうゆを混ぜることでそれをおぎないます。米粉はグルテンフリーのため、アレルギー体質の人でも食べられる場合があるので、ありがたい食材ですね。・衣はサッと混ぜる天ぷらをサクサクに仕上げるには、衣を手早くサッと混ぜるようにしてください。小麦粉を使っている場合は、ぬるい水と混ぜるとグルテンで粘りがでて衣がもったりしてしまうことがあります。こうなると上手く揚げることができなくなるため、余分な時間をかけないように段取りよく混ぜてしまうことが大切なのです。・炭酸水やビールを使う意外かもしれませんが、衣に炭酸水やビールを混ぜて使うのもおすすめです。炭酸水やビールを油の中で加熱すると炭酸ガスが発泡して、衣の水分も一緒に蒸発します。このとき、一気に水分が抜けるため、衣がサクサクになるのです。ちなみに炭酸水(またはビール)は、衣に使う冷水と同じ量にしてください。・素材によって油の温度を変える天ぷらに使う素材によって油の温度を変えるのも大切です。よく、天ぷらを揚げる際の油の適温の目安として、衣を落としたときの反応を見るとよいといわれますよね。衣を入れて鍋の底までいかずに中ほどで浮き上がって戻ってくる場合は、だいたい180℃くらいです。衣が鍋の底まで沈んでから浮かんでくる場合は、170℃くらい。まず、素材が玉ねぎやニンジン、ピーマンのように薄くて火が通りやすいものの場合は、180℃で揚げてください。サツマイモやカボチャ、レンコンのように厚くて火が通りにくい素材の場合は、170℃でじっくり揚げるようにしましょう。・一度にたくさん揚げない一度にたくさんの天ぷらを揚げようとして鍋に投入すると、油の温度が急激にダウンしてしまいます。すると、天ぷらがサクサクにならず、べちゃっと仕上がってしまうので注意しましょう。鍋の大きさにもよりますが、目安は3～4個ずつがよいでしょう。かき揚げの場合は1つが大きくなりがちなので、さらに少なめでもよいかもしれませんね。天ぷらを作る際は、少し時間をかけて丁寧に揚げていくという心の余裕を持ってキッチンに立つことをおすすめします。・しっかり油切りする天ぷらは、揚げたあとの油切りも大切です。これをしないとサクサク感が薄くなるので気をつけてくださいね。具体的には、揚げた天ぷらをとり出して、揚げ網やクッキングシート、キッチンペーパーの上に乗せるとよいでしょう。また、とり出す際にいきなり油から離すのではなく、5秒間ほど油につけたままにしてからとり出すとより上手く油切りができますよ。■賢く工夫して天ぷらをサクサクに天ぷらは家で揚げるだけでなく、コンビニのお惣菜やお弁当に入ったものを食べる機会も多いかもしれません。しかしその多くは揚げたてのサクサク感に乏しく、べちゃっとして油っぽくなっていることがあります。そして、仕方なくそのまま食べてしまうことも少なくないでしょう。ただ、それではせっかくお金を出したのにもったいですよね。やはり記事内で紹介したいくつかの方法を覚えておいて、シチュエーションに合わせて天ぷらを温め直すのが賢明といえるでしょう。時間がないときならトースターか魚焼きグリルを、時間があれば電子レンジとトースターを併用したり、揚げなおす手もあります。天ぷらは、ほとんどの場合が食事のメイン、つまり主人公。一番目立つはずの主人公が、べちゃっとして哀れな姿をしていたら、食事そのもののクオリティはグンと下がってしまうでしょう。サクサク感あっての天ぷらです。ベチャッとしていても決してあきらめずに賢く温め直して、おいしい食卓を演出してみてくださいね！

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚肉のみそチーズ天ぷら」 「ブロッコリーとベーコンのオムレツ」 「ツナ入りカブサラダ」 「キノコとネギのみそ汁」 の全4品。 サクッと揚げた天ぷらをメインに野菜をたっぷりとれる献立です。 【主菜】豚肉のみそチーズ天ぷら 豚肉とチーズの間にちょっとみそを入れるのがみそ。みその風味が食欲をそそります。 調理時間：15分 カロリー：673Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 豚ロース肉  (薄切り)10枚 スライスチーズ  2枚 みそ  大さじ2 砂糖  大さじ1 小麦粉  適量 サラダ菜  2枚 プチトマト  4個 ＜衣＞   小麦粉  1/4カップ   溶き卵  1/2個分   冷水  50ml 揚げ油  適量 【下準備】 みそと砂糖を良く混ぜ合わせる。 スライスチーズは5等分に切る。 ＜衣＞を作る。ボウルに溶き卵、冷水を混ぜ合わせ、小麦粉を加えて軽く混ぜる。 【作り方】 1. 豚肉を広げ、砂糖と混ぜ合わせたみそを全体にぬり、スライスチーズをのせ、豚肉を端から巻く。 2. (1)の豚肉に小麦粉を薄くまぶし、＜衣＞にくぐらせ、170℃の揚げ油でサクッと揚げ、油をきる。 3. 器にサラダ菜とプチトマトを盛り合わせ、食べやすい大きさに切った天ぷらをのせる。 【副菜】ブロッコリーとベーコンのオムレツ オムレツにたくさんの具を入れて、旨みUP。 調理時間：10分 カロリー：182Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） ブロッコリー  1/6株 ベーコン  1枚 ＜卵液＞   卵  2個   牛乳  大さじ1   塩コショウ  少々 オリーブ油  大さじ1 【下準備】 ブロッコリーは茎を除いて小房に分け、ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで1分加熱し、粗めのみじん切りにする。 ベーコンは粗めのみじん切りにする。 【作り方】 1. ボウルに＜卵液＞の材料とブロッコリー、ベーコンを混ぜ合わせる。 2. フライパンにオリーブ油を熱し、(1)を一気に流し入れ、菜箸で大きく混ぜる。 3. 半熟状になったら、オムレツの形に整え、しっかり中まで焼く。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切る。 【副菜】ツナ入りカブサラダ 生のカブの美味しさを味わえます。 調理時間：10分 カロリー：169Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） カブ  1/2個   塩  少々 ツナ  (缶)1/2缶 ＜調味料＞   しょうゆ  小さじ1/3   顆粒スープの素  1つまみ   塩  少々   マヨネーズ  大さじ2   すり白ゴマ  小さじ1 【下準備】 カブは葉を切り落として皮を厚めにむき、縦半分に切って横に薄切りにし、塩をからめて、少ししんなりしたら水気を絞る。 ツナは汁気を軽くきる。 【作り方】 1. ボウルに＜調味料＞の材料を混ぜ合わせて、カブとツナを加えよく和える。 【スープ・汁】キノコとネギのみそ汁 キノコの種類を増やせば美味しさもUPします。 調理時間：15分 カロリー：117Kcal レシピ制作：料理家　森岡 恵 材料（2人分） 油揚げ  1/4枚 エノキ  (小)1/2袋 だし汁  400ml みそ  大さじ1.5~2 ネギ  (刻み)大さじ1.5 【下準備】 油揚げは熱湯をかけ、細切りにする。 エノキは石づきを切り落とし、長さを半分に切って根元はほぐす。 【作り方】 1. 鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮たったら油揚げ、エノキを加える。 2. 再び煮たったらみそを溶き入れ、刻みネギを加えて火を止め、器に注ぐ。

サクサクでジューシーな味わいが人気の、和食の定番料理、天ぷら。魚介から肉、野菜やキノコまで、幅広い具材が使われ、定番から変わり種までそのバリエーションはさまざまです。カリカリとした食感と香りが引き立つ『マイタケ』は、天ぷらの中でも人気の具材。株式会社雪国まいたけ（以下、雪国まいたけ）によると、マイタケの天ぷらに『あるタレ』をかけて天丼にすると、とんでもなくおいしくなるのだとか。X（Twitter）アカウントで紹介された、作り方をご紹介します！。雪国まいたけおすすめ、最強の天丼！【材料】・『雪国まいたけ極』２～３パック・薄力粉６０gと適量・片栗粉１０g・冷水９０3�・マヨネーズ大さじ２ぶんの１杯・油大さじ３杯・醤油、白だし、みりん、砂糖各大さじ１杯まず、マイタケを手で２等分にさき、薄力粉を適量まぶします。次に、６０gの薄力粉と片栗粉、冷水、マヨネーズを混ぜ合わせ、そこにマイタケを絡めたら、強めの中火で油を熱したフライパンで片面ずつカリッと焼きましょう。鍋に醤油、白だし、みりん、砂糖を入れて中火で熱し、煮立ったらさらに１分煮ます。器にご飯を盛り、天ぷらをのせてタレをかけたら完成です！まいたけは天ぷらにすると最高に美味しいですが、この醤油：白だし：みりん：砂糖＝1:1:1:1で作るたれをかけて天丼にするととんでもない美味しさです。大さじ3の油で揚げずに簡単。雪国まいたけ極2〜3パックは2等分に手でさき、薄力粉適量をまぶす。薄力粉60g、片栗粉10gを混ぜ、続く▼ pic.twitter.com/ADfmdZGWMp — 雪国まいたけ【公式】 (@yukiguni_co) December 13, 2023 続き▼冷水90ml、マヨネーズ大1/2を混ぜ合わせ雪国まいたけ極に絡め、フライパンに油大3を強めの中火で熱して片面ずつカリッと焼く。鍋に醤油・白だし・みりん・砂糖各大1を入れて中火で熱し、煮立ったら1分煮る。器に1人分につきご飯150gを盛り、天ぷらをのせてたれをかける。— 雪国まいたけ【公式】 (@yukiguni_co) December 13, 2023 サクサクの天ぷらに、だしの効いた甘辛いタレが絡んでご飯が止まらなくなりそうな一品。同アカウントによると、ご飯はもちろん蕎麦にトッピングするのもおすすめなのだとか。また、天ぷらの衣にはマヨネーズを入れ、少量の油で揚げ焼きにすることでサクサクとした食感になるようです。レシピを見た人からは「まじで最強レシピ」「お手軽でおいしそうすぎる」「試すのが待ちきれません」といった声が続々と寄せられました。「マイタケのおいしさを思う存分味わいたい」という人は、雪国まいたけおすすめのレシピをぜひ試してみてください！[文・構成／grape編集部]

子供から大人まで大好きな天ぷら。とてもおいしいのですが、家庭で作る天ぷらは衣が余分な油を吸って、ベチャッとなりがちですよね。「お店のようなサクサク感が出ない…」と思っているみなさんに朗報です。なんと、気の抜けた炭酸水を衣に入れるだけで、天ぷらがサクサクに仕上がるのだとか。気になったので実践してみたいと思います！炭酸水で天ぷらをサクサクにする方法準備するのは以下の材料です。【材料】・薄力粉１カップ（約１１０g）・炭酸水（少し気の抜けたもの）１５０3�・卵１個・天ぷらにしたいお好みの野菜適量ここでのポイントは少し気が抜けた炭酸水を使用すること。炭酸が強いものを使うと、揚げる際に油が跳ねて大変危険です。我が家にはちょうど気の抜けた炭酸水があったのですが、未開封しかない場合は、少し振るなどして炭酸を抜く工夫をしてみてくださいね。気の抜けた炭酸水を水の代わりに使って衣を作ることで、衣の水分が蒸発してサクサク感が出るとのこと。それでは早速、天ぷら作りに挑戦！まずは、野菜を切りましょう。次に薄力粉を１カップ、少し気の抜けた炭酸水１５０3�をそれぞれ計っておきます。卵を溶いた後、炭酸水、薄力粉の順番でボウルに入れましょう。炭酸水を使用する場合は、手早く混ぜるのもポイント。炭酸が必要以上に抜けてしまうのを防ぐためです。今回はサクサク感を比較するために、炭酸水だけでなく水で作った衣も用意して、天ぷらを作ってみました。揚げている様子を観察していましたが、水も炭酸水も揚げた感じは大きく変化はありません。炭酸水の気が抜けているからか、油がパチパチはじけるような様子も特に見られませんでした。よく火が通ったら、天ぷらの完成！水で作った衣の天ぷらと、炭酸水で作った衣の天ぷらを並べてみましたが、見た目にも大きな変化はないようです。果たして、食感に違いはあるのでしょうか。家族で試食してみたところ、驚くべき違いがありました。なんと、炭酸水で作った天ぷらのほうが明らかにサクサクしているのです。試食した母親は「水で作った衣はふわふわしているけど、炭酸水のほうは衣が固くサクサクしている！」と驚いていました。筆者も食べ比べていましたが「炭酸水のほうがお店で食べる天ぷらに近い！」という印象です。子供たちも正直で、炭酸水で作ったほうを夢中で食べており、すぐに天ぷらがなくなってしまいました。家に気の抜けた炭酸水が余っている人は、今夜のおかずを天ぷらにしてみてはいかがでしょうか！[文／キジカク・構成／grape編集部]

サクッとした天ぷらは、色んな具材が楽しめ、大人も子どもも大好きな定番メニュー。この記事では「いつも同じ具材になってしまう」というお悩みを吹き飛ばす、アイデアいっぱいの天ぷらの具材レシピ52選を紹介します。野菜や魚介などの定番から、バナナ・おでんの天ぷらなど変わり種、かき揚げなど、ネタ選びに参考にしてみてください！その時々の旬の具材を取り入れて、天ぷらをとことん楽しみましょう！天ぷらの具材【カボチャ・サツマイモ・キノコ～野菜・キノコ類】20選■カボチャの天ぷら甘くてほくほくのカボチャの天ぷらは子どもにも人気の基本の具材。カボチャは7～8mmの薄さに切りましょう。硬いので切るときは気を付けて！■サツマイモの天ぷら小麦粉と片栗粉を混ぜたてんぷら粉で、サクサクとした食感が作れますよ。ワンタンや餃子、シュウマイ等の皮が残っていたら、キツネ色になるくらいまで揚げて盛り合わせても！　ほっくりのサツマイモとサクサクのワンタンを同時に楽しめますよ。■レンコンの天ぷらほくほく、サクサクの歯ごたえがおいしいレンコンの天ぷら。レンコンは、3～4mmの輪切りにし、水にさらして水けを切ってから天ぷら衣に通しましょう。■ブロッコリーの天ぷらありそうでなかったブロッコリーの天ぷらです。さっくりとした歯ごたえを楽しめます。抹茶の塩と良く合いますよ。食べてみる価値アリです♪■モロッコインゲンの天ぷらモロッコインゲンのシンプルな天ぷらです。野菜のうまみそのものを味わうために岩塩をかけて食べるのがおすすめです。10分ほどでつくれますよ。■ネギの天ぷら風邪予防にも良いと言われている、白ネギを天ぷらに。おつまみや、温かいうどんにのせて食べたくなりますね。子どもには、マヨネーズを添えると食べやすそうです。■セロリの葉の天ぷら爽やかな味わいのセロリを天ぷらにしました。パルメザンチーズが入った粉で揚げると、セロリの葉の苦味がやわらぎ食べやすそうです。セロリの葉を消費したいときにもおすすめです。■ゴーヤの天ぷらビタミンCたっぷりで栄養満点のゴーヤを、輪切りにして天ぷらに。シンプルに塩でいただきます。ゴーヤは低カロリーなので、揚げてもヘルシーにいただけておすすめです。■菜の花の天ぷら春の味覚である菜の花。揚げることで菜の花のほろ苦さが和らぎますよ。菜の花は軸のかたい部分を切り落として水洗いし、しっかり水気を拭き取っておきましょう。■ミョウガの天ぷらミョウガは天ぷらにしても美味しい具材です。シャキシャキの食感に仕上げました。ビールのお供におすすめです。ミョウガのジューシーな旨みがやみつきになる美味しさです。■タケノコの天ぷらサクッと揚げて、タケノコの甘みも味わえる天ぷらです。タケノコのシーズンである春はもちろん、水煮タケノコを使えば、一年中味わえますね。水煮タケノコは幅1cmのくし切りにし、分量外の小麦粉を薄くまぶしましょう。■長芋の天ぷら長芋のシンプルな味わいに、ユカリをプラス。香りと色が食欲をそそりますね。ユカリと一緒なら長芋も食べやすくなるので、子どもにも人気の天ぷらです。ほっくりとした味わいを楽しんで。■3種の山菜天ぷら緑が鮮やかな山菜天ぷら。盛り付けた時に、色合いが綺麗だと食卓も華やかになりますね。コゴミ、フキノトウ、タラの芽を使っていますがお好みの山菜を取り入れてくださいね。山菜の下準備からチェックしてみて。■ナスと大葉の天ぷらナスを揚げる大きさ、迷いがちですね。縦4等分に切りましょう。水にさらさなくて大丈夫です。切ったナスに大葉を巻いて、油でサクッと揚げました。麺つゆをつけていただくのが人気です。■チコリの天ぷらヨーロッパでは定番の野菜チコリ。サラダにして生で食べたり、焼いても炒めても美味しいです。今回はチコリを天ぷらにしました。ほろ苦い味わいがやみつきになりますよ。塩や天つゆでいただいて。■アオサの天ぷらシンプルなうどんやそばのトッピングとして人気の、アオサの天ぷら。アオサはミネラルなど栄養たっぷりなので、子どものおやつにもおすすめです。乾燥アオサは水で柔らかくもどし、しっかり水気を絞りましょう。■スナップエンドウの天ぷら衣に片栗粉とベーキングパウダーを入れて、カリッと白く仕上げましょう。カレー塩でスパイシーにいただきます。スナップエンドウは筋が残っていると食べたときに口当たりが悪くなります。丁寧に取り除きましょう。■ズッキーニの天ぷらあと引く美味しさ！ズッキーニを天ぷらにしました。ホクホクの食感で人気の具材です。カラッとあがったズッキーニに、スパイシーなクミンパウダーを振るだけで、いつもと違った味わいになりますよ。■シイタケの天ぷら噛むとサクッとジューシーなシイタケの天ぷら。シイタケは軸を落として汚れを拭き取ったあと、笠に飾り切りにすると見た目が美しく食卓も華やかになります。飾り切りの方法は以下の動画を参考にしてください。動画（Youtube）で「シイタケの飾り切り」を確認 ■マイタケの天ぷらマイタケを大量消費したい時にもおすすめの天ぷらです。マイタケは揚げるとさらにボリューム感が出るので、食べごたえのある副菜にもなりますよ。大葉も揚げて、柚子でサッパリいただきましょう。■エノキとシイタケの天ぷらエノキとシイタケをたっぷり揚げました。衣は混ぜ合わせすぎない事が、サックリ揚げるポイントです。エノキは揚げると、見た目白くてふわっとした形になるので、盛り付けると華やかに見せてくれます。天ぷらの具材【エビ・タコ・キス～魚介類】13選■ハモの天ぷら天ぷらの白身魚といえば、ハモですね！ハモのやわらかな口当たり…。料亭の味わいを、せびおうちで再現してください。さわやかな夏野菜も一緒に揚げれば栄養満点でおすすめです。塩やレモンでいただきましょう。■アジの天ぷらアジといえばアジフライが人気ですが、天ぷらもおいしいですよ。衣は混ぜすぎないのがポイントです。下準備で、味の中骨を取ることを忘れずにしましょう！冷めても美味しいので、お弁当に入れても◎。■タコの天ぷら大人も子供も大好きな、タコの天ぷら。プリプリとした食感がおいしいですよ。揚げる際は、油がとてもはねやすいので充分注意して下さい！衣に青のりを加えて、香ばしさをプラスすれば、色合いもきれいです。■エビ天ぷら天ぷらといえばエビが一番好き！という人も多いのではないでしょうか。子どもから大人まで幅広い年代で人気のエビの天ぷらは、普通の天ぷら衣で揚げてもよいですが、洋風アレンジはいかがでしょうか。衣にタイムを混ぜると香り豊かになります。岩塩でいただくのがおすすめです。器にサラダ菜を敷いてから天ぷらを盛り付けると、食卓が華やかになりますよ。■キスの天ぷら外はカリカリ、中はふわふわ♪キスは天ぷらにする際、塩水でやさしく洗い、水気を拭き取りましょう。キスは開いて揚げると、見た目もきれいですよ。粉山椒と塩を混ぜ合わせた、山椒塩をつけても美味しいです。■イワシの天ぷらシンプルになりがちな、イワシの天ぷらですが、こちらのレシピではイワシに梅干しをぬった大葉を巻きました。ひと手間かけた天ぷらは、抜群のおいしさです。イワシの下準備から紹介しているので、初心者の方もぜひ挑戦してみて下さいね。■ワカサギの天ぷら頭から丸ごと食べられて、栄養満点のワカサギ。ワカサギはクセがないので、どんな料理とも合います。野菜の天ぷらとも相性抜群ですよ。骨が柔らかいので、子どもにもおすすめ。天つゆ以外に、塩でもおいしくいただけます！■ホタテの天ぷらベーキングパウダー入りの衣でふっくらとした揚げ上がりのホタテの天ぷらレシピです。お好みのシーフードでもOK！ちょっと下準備に手間がかかりますが、ふわふわのホタテが味わえますよ。■カキの天ぷらぷりぷりのカキは天ぷらにしても美味しいですよね。そして、食卓が豪華になりますね。サクサクに揚げるコツは、サッと茹でたカキをキッチンペーパーでしっかり水気をふき取ることです。柚子醤油と薬味たっぷりでいただきましょう。■アナゴの天ぷらアナゴは長いまま揚げると、見た目迫力ありますが、半分に切った方が揚げやすいですよ。泡が大きくなってくるのは、アナゴの水分が衣から出てきているサインなので、大きな泡がなくなるまで揚げると、パサパサになってしまいます。■サワラの天ぷら「鰆(サワラ)」は書いて字のごとく、春に美味しい魚です。天ぷらにして、爽やかな山椒塩でお召し上がりください。衣にベーキングパウダーを加えると、冷めてもサクサクに仕上がるのでおすすめです。山椒塩はお好みで。■サキイカのり天ぷらサキイカに海苔を巻いて揚げるレシピ。衣にマヨネーズを加えるのがポイントです！子どもに人気の天ぷらです。大人はおつまみにすると、ビールがさらに美味しくなる味わいに。大人も子どもも手が止まらぬ美味しさですよ。■サンマ缶ののり天ぷら缶詰をアレンジすれば、天ぷらにも使えますよ！サンマの蒲焼きをサクッと揚げました。海苔で巻けば、蒲焼きが崩れることなくきれいに揚がります。他にも色んな魚の缶詰で試してみて下さいね。ご飯もすすむ味わいですよ。天ぷらの具材【鶏肉・焼豚～肉類】4選■鶏肉のむね肉ともも肉の天ぷらこちらのレシピでは鶏肉のむね肉ともも肉の食感の違いを楽しむため、鶏むね肉は皮を取りました。カラッと揚がったら盛り付けて、小さな器にポン酢しょうゆを入れ、ユズコショウを添えましょう。お好みで全体にマヨネーズをかけても！■焼豚の天ぷら焼豚を切って、揚げるだけ。味付けも無しの簡単時短レシピです。忙しい日の夕ご飯やお弁当作りに便利なレシピです。ガッツリ食べたい時にもおすすめです。チャーハンに添えても良さそうです。ぜひ試してみてくださいね。■豚ロース肉の天ぷらトンカツ用の豚ロース1枚に、しっかり下味を漬け込んで、丸ごと揚げるジューシーな揚げ物です。豚ロース肉は、肉叩き等で叩いて2倍くらいの大きさにのばし、手で押さえて元の大きさより少し大きめに整えてから揚げましょう。がっつり食べたいときにおすすめの天ぷらです。■鶏ささ身のゆかり揚げ鶏のささみに梅肉を挟み、衣にゆかりを混ぜてさっぱりとした天ぷらです。ささ身肉はそのまま揚げただけでは物足りなさを感じそうなので、梅肉やゆかりでささ身の美味しさを引き立たせました。ご飯がすすむ味わいですよ。天ぷらの具材【もずく・卵・バナナ～変わり種】 9選■サクサクもずくの天ぷらもずくをニンジンと玉ネギと一緒に天ぷらにしました。サクサクな食感がたまらない美味しさです。もずくはザルに入れてサッと水洗いし、キッチンペーパーにのせて水気を切りましょう。もずく酢以外の新しいもずくの食べ方です！■半熟卵の天ぷらプロ直伝！半熟卵の天ぷら。ポイントをおさえれば簡単に作れますよ。とろとろの半熟卵を天ぷらにすれば、うどんとの相性も抜群です。卵は冷蔵庫から出したてのものを使ってください。ヒビを入れることで、殻がむけやすくなります。■おでん天ぷら残ったおでんや、市販のおでんを使って、天ぷらにしました。おいしいおだしを吸った具は揚げても美味しいですよ。ユズをギュッと搾ってさっぱりいただきます。大根などの野菜も、練り物でも美味しく揚がるので試してみてください。■寿司天ぷらお寿司に天ぷらがのってるのはよくありますが、お寿司をまるごと天ぷらにしてみました！サックリとした歯ごたえで美味しいですよ。白練り味噌や赤練り味噌、ワサビやマヨネーズでソースを手作りします。お祝い時にもおすすめですよ。■ちくわのポテサラ天ぷらちくわの穴に明太子のポテトサラダがたっぷり詰まっています。天ぷらにすることでさらに美味しいです。ひと口サイズで手軽に食べられるので、子供にもおすすめしたいレシピです。ウスターソースをお好みでつけていただいてください。■カマンベールの天ぷらカマンベールチーズは、揚げるととろっとした食感で、大人も子どももやみつきになる美味しさです。大葉とカマンベールチーズの組み合わせもぜひ♪ワインが飲みたくなりますよ。いつもの天ぷらに飽きたら、ぜひ加えてみてくださいね。■カマボコの天ぷら青のりの磯の香りが食欲をそそる、カマボコの天ぷら。冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめです。茶色が多くなったお弁当に、彩りを添えてくれそう。子供も大好き！キャラクターのカマボコなど、色々と試してみると喜ばれそうです。■佃煮の天ぷら市販の佃煮に、衣をつけて揚げるだけ！今回はイワシを使っていますが、お好みの佃煮でぜひ試してみて下さいね。おいしそうな揚げ色がつくまで揚げましょう。ご飯がすすむ美味しさです。お弁当や、おにぎりのお供にもおすすめですよ。■バナナの天ぷら天ぷらにしたバナナは、口に入れた瞬間にとろっとした食感に！ティータイムのお供にもおすすめです。今回は粉砂糖をかけていますが、チョコレートソースをかけると、さらに甘くなって美味しそうですね。おやつにぜひ♪天ぷらの仲間【かき揚げ～アレンジいろいろ】6選■ニンジン葉のかき揚げニンジンとニンジンの葉のシンプルなかき揚げです。余りがちなニンジンの葉を、どう使うか悩んだ時におすすめのレシピです。衣を薄くつけるのがサクッと揚がるポイントです。緑とオレンジの色合いが鮮やかなので、食卓も華やかになりそうです。■カンピョウのかき揚げ食物繊維など栄養いっぱいのカンピョウを主役にしたかき揚げを作りました。カンピョウの下処理から紹介しているので、初心者の方もぜひ挑戦してみてくださいね。おつまみにも合う一品です。ヘルシーなので、ダイエットを気にしている方にもおすすめですよ。■納豆とひじきのかき揚げ食べた後にふんわり香る納豆の香りが良い、サクサクのかき揚げです。納豆が苦手な方も挑戦してみてください。15分で作れるので、副菜に便利なレシピですよ。ひと口サイズにして揚げると食べやすいです。なにも付けなくても、香ばしさが広がって美味しくいただけます。■生コーンのかき揚げ夏に生のトウモロコシで作りたい天ぷら。サクサク食感のかき揚げは、軽くていくらでも食べられます。子どもも大好きな味わい！生のトウモロコシは甘みがあって、ジューシー。チリメンジャコや玉ねぎと合せて、甘みを引き立たせています。お好みで塩やケチャップをつけていただいてください。■ニラのひとくちかき揚げニラの香ばしさと甘さが美味しいかき揚げです。衣にマヨネーズを入れると少しの油でもサックリ揚がる！小さなフライパンに少量の油(1cmくらい)で揚げることができるので、手軽に作りましょう。使い勝手難しい、ニラをたっぷり使いたい時にもおすすめのレシピです。■湯葉のかき揚げ湯葉は揚げると、サクサクとした食感がおいしいですよ。玉ねぎや三つ葉、桜エビと合せれば、彩り豊かに。色んな食感が楽しめるかき揚げです。天つゆにつけたり、塩でもおいしくいただけますよ。その時の旬の食材と合せて楽しむのもおすすめです。

銀座【天ぷら 銀座おのでら 並木通り店】銀座【銀座天國栞】浅草橋【柳橋大黒家】虎ノ門ヒルズ【天ぷら逢坂】六本木【天蒼々六本木ヒルズ】銀座【天ぷら 銀座おのでら 並木通り店】高級胡麻油で揚げられた新鮮魚介と旬野菜。白ワインと一緒にどうぞ前菜や口替わりを盛り込んだ『≪ディナー≫料理長おまかせコース』東京メトロ銀座駅から徒歩５分。新橋駅からもすぐとアクセス抜群の【天ぷら 銀座おのでら 並木通り店】。「太白胡麻油」という生搾りの高級胡麻油と「綿実油」を使用した上品な衣の天ぷらは、サラッとしていて胃もたれしにくいのが特長です。熟練の技と吟味した厳選食材の妙をコースでたっぷりと楽しめます。調理の過程がよく見えるよう、厨房はカウンター席から一段低く設定カウンターのみの店内を彩るのは備前焼のタイル。食器も備前焼でそろえるなど、目にも楽しい演出が施されています。眼前で次々と揚げられていく天ぷらと合わせるのは、お手頃から最高級品までの常時約50本のワイン。魚介類との相性は白ワインやシャンパンがオススメです。天ぷら 銀座おのでら 並木通り店【エリア】新橋/汐留【ジャンル】和食【ランチ平均予算】5500円【ディナー平均予算】22000円【アクセス】銀座駅 徒歩5分銀座【銀座天國栞】王道の味わいを追求。老舗が仕掛ける新たなカウンター天ぷらふっくらとした身に優しい甘みと旨みが詰まった『小鯛の天ぷら』【銀座天國栞】は明治18年(1885年)創業の【銀座天國】から、カウンター天ぷらのみを独立させたお店。東京メトロ銀座駅から徒歩7分に位置しています。楽しめるのは、長年培った素材を活かす粉の付け方、油の配合、揚げ時間や温度を忠実に守った王道の江戸前天ぷら。老舗の味わいをどうぞ。1カウンターに8～10人が着席可能。豊かな時間が流れます2台ある天然欅のカウンター席を格子の扉で区切ったスタイリッシュな店内は、銀座とは思えないほどの静けさ。オープンキッチンから、天ぷらを揚げる心地よい油のリズムが満ちています。壁面にタイルや錫、床に石材をめぐらせた店内の設えも魅力的。海外からのゲストにも大好評です銀座天國栞【エリア】銀座【ジャンル】天ぷら【ランチ平均予算】6000円【ディナー平均予算】20000円【アクセス】銀座駅 徒歩7分浅草橋【柳橋大黒家】神田川添いのロケーションも魅力。江戸前天ぷらの醍醐味を味わう揚げたてコースのトップバッターは天草産の才巻海老などを使った『海老天』神田川のほとりに昭和23年（1948年）創業した【柳橋大黒家】は、各線浅草橋駅から徒歩５分。東京湾で獲れた穴子や旬のおいしいネタなど、江戸前の天ぷらが楽しめる一軒です。揚げたて天ぷらはカウンター席、その前後のお茶とデザートは各個室に用意。そうした粋なスタイルにも注目です。音で、香りで、目で。食べる前にも五感で天ぷらが味わえるカウンター席天ぷら鍋の中まで見えるライブ感たっぷりのカウンター席に、くつろぎのひとときが過ごせる個室を完備。神田川に面した部屋からは、優雅にたゆたう屋形船を眺めることもできます。オススメのドリンクは、フランス産を中心とした天ぷらに合うワインやシャンパン。気軽にグラスで楽しめます。柳橋大黒家【エリア】浅草橋【ジャンル】天ぷら【ランチ平均予算】5000円【ディナー平均予算】15000円【アクセス】浅草橋駅 徒歩5分虎ノ門ヒルズ【天ぷら逢坂】こだわり油で揚げた鮮度抜群の旬食材。その味わいをコースで満喫至福の一時を味わえる、薄めのサクサクッとしたかるい食感の衣東京メトロ虎ノ門ヒルズ駅から徒歩5分に位置する【天ぷら逢坂】は、豊洲から仕入れる四季折々の旬食材を、こだわり抜いた油で供するお店です。腕をふるうのは、【お座敷天婦羅 天政】や【天麩羅 つじ村】などで研鑽を積んだ店主の大坂氏。江戸前はもちろん、東京では珍しい天ダネを用いるのもうれしいポイントです。6名から貸切りOK。デートはもちろん接待や会食にもピッタリ温かな照明が心地よい、カウンター８席のみのこぢんまりとした店内。ライブ感あふれるオープンキッチンでは、職人の繊細な技をたっぷりと堪能することができます。抜群のタイミングで揚げられた天ぷらとワインをコラボしたコースなどもあり。ゆったりと落ち着いた空間で贅沢なひとときが過ごせます。天ぷら逢坂【エリア】虎ノ門【ジャンル】天ぷら【ランチ平均予算】14000円【ディナー平均予算】22000円【アクセス】虎ノ門ヒルズ駅 徒歩5分六本木【天蒼々六本木ヒルズ】人気スポット・六本木ヒルズの一角で出合う、正統派の天ぷら産地・時期を見極めて届ける人気の逸品の一つ『雲丹天ぷら』最寄り駅は各線六本木駅。【天蒼々六本木ヒルズ】では【山の上ホテル】や【天ぷら近藤】などで、天ぷら文化の王道を歩んできた料理長の逸品が楽しめます。三浦や氷見から直送される魚介や季節感ある旬彩など、吟味した食材のみを使用。正統派の技と飽くなき探究心が生んだコースをぜひ味わって。音までおいしいオープンキッチンのカウンターは12名まで着席可能オープンキッチンのカウンター席を中心に、大切な場面で利用したい個室2部屋を備えた店内は、白木が照明に浮かぶ洗練された空間が自慢です。窓の向こうに六本木のビル群が広がる好立地も魅力。コースが際立つ日本酒や焼酎をはじめ、ワインやシャンパンでじっくりと極上のひとときに親しめます。天蒼々六本木ヒルズ【エリア】六本木【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】13000円【アクセス】六本木駅※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。