豆腐

キッチンで行う作業の中には、思い通りにいかずにストレスを感じるものも少なくありません。そのような日々の小さなストレスを軽減するライフハックを紹介しているのが、Instagramで暮らしの工夫を多数発信する、さな（sana__kurashi）さんです。※動画はInstagram上で再生できます。 この投稿をInstagramで見る さな⌇ずぼらでも垢抜ける暮らし術(@sana__kurashi)がシェアした投稿 取り出しにくい豆腐は縦に振ってパックに隙間がなくて取り出しにくい豆腐は、上から平らな器を被せて、逆さまにしてください。次に、器と豆腐のパックを両手でしっかり押さえながら、勢いよく上下に振ってみましょう。器を置いてパックを外すと、スッと豆腐が取り出せます。形がきれいなまま取り出せるので、きれいな見た目を維持したい時には便利な裏技です。調味料ボトルのキャップはスプーンを使って外してスプーンの柄をボトルの口に差し込み、テコの原理を使って持ち上げましょう。すると、簡単にキャップが外れます。ただし、力を入れすぎると手をぶつけたり、キャップが飛んだりして危険なので、力加減には注意してください。粉をふるう時はコップを使って粉を入れたコップにふるいを被せます。逆さまにしたらコップを回すように移動させましょう。こうすることで、ふるいから粉が飛び出ないため、周囲も汚れず安心です。ツナ缶を開ける時はスプーンを活用！スプーンの柄をプルタブの穴に差し込みましょう。スプーンの柄を持って手前に持ち上げると、簡単に開けられます。飲み物をこぼさず注ぎたい時はスプーンを使って飲み物をコップから別のコップに注ぐ時は、中央にスプーンを立てて、それに沿わせるように注ぐとこぼれにくくなります。毎日キッチンでストレスを感じつつも、「仕方ない」と諦めている人も多いはず。さなさんが紹介している５つのアイディアを頭に入れておけば、毎日のストレスが解消されるでしょう。自宅で実践して、気持ちよく家事を進めてくださいね。[文・構成／grape編集部]

お弁当や食卓に彩りを与えてくれる、玉子焼き。溶いた卵を加熱するというシンプルな工程ではありますが、火加減に注意しないと焦げたり、パサパサになったりしやすい料理でもあります「玉子焼きの成功率を上げたい」と思った筆者。「何かいいレシピはないか」と調べていると、玉子焼きを電子レンジで作る方法を発見しました。さらに、卵液に豆腐を入れるだけで、ふわふわ食感に仕上げることもできるとか！どんな玉子焼きができるのかが気になった筆者は、材料をそろえて、早速作ってみました。【材料】・卵２個・豆腐１５０g・白だし小さじ１杯・塩こうじ（液体タイプ）小さじ１杯まず、ボウルに豆腐を入れて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。卵、白だし、塩こうじを加えたら、さらに混ぜて卵液を作りましょう。塩こうじがない場合は、白だしを小さじ１杯追加してくださいね。耐熱容器にラップを敷いたら、卵液を流し入れましょう。耐熱容器は、深めかつ横長のものがおすすめですよ。５００Wに設定したレンジで４～５分間加熱します。加熱中は、卵液が噴きこぼれないかを確認してくださいね。粗熱をとって皿に取り出したら、玉子焼きのでき上がり！豆腐を入れたことで、卵２つでもボリューミーな見た目に仕上がりました！焦げ目がなく、柔らかな色合いの玉子焼きは、焼き目がついたものとは違ったよさがありますね。気になるのは、玉子焼きの味。ひと口サイズに切って、食べてみると…。白だしと塩こうじの優しい味が、口いっぱいに広がります！食感はとても柔らかいので、老若男女が食べやすい一品といえるでしょう。手軽に作れて、おいしい玉子焼きのとりこになった筆者は、お弁当のおかずにしたり、実家でふるまったりと、３日連続で食べてしまいました！一緒に食べた家族も「今度、玉子焼きを作る時はこうしよう」といい、とても気に入った様子です。フライパンを使わないので、焦がす心配をせずに作れるのも、嬉しいポイントといえるでしょう。ふわふわ食感の玉子焼きを食べたい人は、作ってみてくださいね！[文・構成／grape編集部]

使い切りサイズの小さなパック豆腐は、便利で手軽に使える食材の１つです。使う時、蓋を開ける時にフィルムが破れたり、パックからなかなか出てこなかったりと、ちょっとしたストレスを感じることはありませんか。本記事では、あり（ari__kurashi__）さんがInstagramで紹介する、『豆腐の裏技５選』から、パック豆腐でよくあるプチストレスの解消法を３つご紹介します。※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る あり | せっかち主婦のライフハック(@ari__kurashi__)がシェアした投稿 パック豆腐『あるある』の小さなストレスを解消ありさんが紹介するパック豆腐の裏技は、知るとすぐに実践したくなる手軽なアイディアばかりです。早速、３つの方法を見てみましょう。１．破れがちな蓋のフィルムはがす時に破れやすいパック豆腐のフィルムは、開ける方向を変えるだけでうまくいくことがあります。パック豆腐をテーブルに置き、普段なら手前から奥へ開くフィルムを、『奥から手前』に水平に引いてみてください。今まで破れていたことが嘘のように、するっときれいにはがれました。２．パックからなかなか出てこない豆腐お皿の上でひっくり返してもなかなかパックから出ず、かといって押し出そうとすると、崩れてしまいそうになるのも『パック豆腐あるある』です。そんな時はお皿の上に逆さまに置いて、パックを軽く押さえながら、円を描くように振ってみてください。たったこれだけで、ツルンとパックから豆腐が出てくるでしょう。３．手の上で角切りにすると落下味噌汁や煮物に豆腐を使う時、手のひらで豆腐を切っていて、うっかり落としてしまったことはありませんか。そんなストレスを解決するためには、手のひらに置いた豆腐を角切りにするのではなく、端から削ぐようにして切っていくのがおすすめです。切る時は、ケガをしないように十分気を付けてください。パック豆腐の『あるある』に困っていた人は少なくなかったようで、投稿には多くの反応が集まりました。・すごい！・やってみたい。・これは素晴らしい！今まで「対策のしようがない」「仕方がない」と思っていたパック豆腐の悩みは、ありさんが紹介するちょっとした工夫で解決できるかもしれません。パック豆腐を使う時は、ぜひ試してみてください。[文・構成／grape編集部]

ヘルシーでさまざまな料理に使われる、豆腐。冷蔵庫にストックしている家庭は多いでしょう。ネット上では、そんな豆腐の空きパックのいろいろな活用方法が広まっています。ちょっとしたひと工夫で、暮らしのプチストレスを減らしてくれる便利アイテムに変身するのだとか。本記事では、身近な豆腐パックの活用法を３つ紹介します！まず紹介したいのが、油や醤油などの調味料の受け皿として活用する方法。料理に欠かせない調味料ですが、注いだ後にボトルから垂れてしまうことも多いのではないでしょうか。気付いたら、保存しているケースや棚がベタついていたなんてことも…。そんな汚れを防ぐために便利なのが、豆腐の空きパックです。調味料などのボトルを入れておけば、こぼれても受け皿になってくれますよ。２つ目に紹介するのは冷蔵庫での活用法。納豆についてくる小袋のからしやタレ、寿司の醤油などは、冷蔵庫のポケットで散らかってしまいがち。そんな個包装の調味料の収納にも、豆腐の空きパックが役立ちます。ただし、付属の調味料は、本体の商品と一緒に食べることを想定しているため、あまりため込まないようにしましょう。最後に紹介するのは、調理中における活用法。豆腐の空きパックは、乾燥わかめやひじきなどの乾物を戻す時にも使えますよ。少量の乾物に水を注いで戻すにはちょうどよいサイズ感で、ついつい乾物を使いすぎてしまう心配もありません。キッチンで地味にありがたい存在になりそうです！ちなみに使用後は、お住いの自治体のルールに従って捨ててください。意外と使い道の多い、豆腐の空きパック活用アイディア。捨てるはずのゴミをちょっとした便利グッズに変えて、暮らしを少しだけ快適にしてみてはいかがでしょうか。[文／キジカク・構成／grape編集部]

暑くて食欲がわかない時には、さっぱりと食べられる『冷ややっこ』がおいしく感じますよね。薬味や調味料を工夫すれば、いろいろな味わいを楽しめますよ。２０２５年６月１８日、脱サラ料理家ふらお（@furafurafufu）さんは、おすすめの『冷ややっこレシピ』を紹介しました！豆腐のおいしい食べ方まず、絹ごし豆腐を皿に移したら、オリーブオイルを回しかけます。塩を少々ふりかけた後、チューブのワサビを上にのせれば、でき上がりです！まろやかなオリーブオイルと、ツンとくるワサビのさわやかな辛みが、豆腐によく合います！豆腐があればすぐにできてしまうひと皿なので、副菜としても、お酒のおつまみとしてもピッタリですよね。投稿には「思い付かなかった！手軽でおいしそう」「食欲がないからありがたい」「シンプルな発想が最高です！」などの声が寄せられていました。簡単に食べられて栄養もある豆腐は、夏バテの強い味方でしょう。冷ややっこといえば、醤油やポン酢で食べるイメージがありますが、いつもの味付けに飽きたら、ぜひ紹介された食べ方も試してみてください！ふらおさんのレシピ本『なにもしたくない日のひらめきレシピ』（扶桑社刊）が、同年５月３０日より発売中です。簡単レシピのレパートリーを増やしておけば、疲れた日や忙しい時に、役に立つでしょう！[文・構成／grape編集部]

まずは「おいしい豆腐ありき」で豆から自家製においしさとヘルシーが両立する豆腐料理朝食から酒場まで。使い勝手抜群まずは「おいしい豆腐ありき」で豆から自家製に恵比寿から徒歩3分ほどの山手線沿い、台湾や香港の街角にあるカフェを彷彿させるようなちょっとおしゃれ感のあるノスタルジックな雰囲気を醸し出しています。店頭のショーケースには、豆腐、厚揚げ、お揚げだけでなく、豆乳ドリンクや豆花、パンナコッタなどのデザート、そして系列店で作っている豆腐パンやドーナツなどテイクアウト用の商品が並んでいます。山手線沿いの目立たない場所にありながら、知る人ぞ知る人気の豆腐店として客足が絶えない店頭のショーケース豆腐を作っている工房は食堂の奥に併設されています。その工房の前には、原料である大豆の袋が山積みに。使われているのは甘みが強く風味豊かな宮城県産ミヤギシロメの特級、一級品です。「おいしい豆腐ありきの店ですから、原料となる大豆に妥協はできません。基本的にはうちの豆腐職人さんが研修に行った宮城県の大豆を使いたいと思っていますが、農産物なので不作の年もあるので、タンパク質含有量が多くてコクがあり豆腐に適していると言われている佐賀県産のフクユタカも使っています」と料理長の松林俊宏さん。宮城県産ミヤギシロメと佐賀県産のフクユタカの豆の袋食堂の中に豆腐工房があり、朝と昼の食堂営業時間なら職人さんの仕事ぶりを扉越しに垣間見ることができる早朝から工房で働いているのは、専任の豆腐職人さんたちです。宮城県涌谷町にある有名豆腐店に住み込みで研修をした職人さんや家業が豆腐店という職人さんが豆から丁寧に手作りしているのです。朝食やランチタイムなら工房で働く職人さんを工房の扉越しに見ることもでき、臨場感たっぷり。まさに「作り手が見える」シチュエーションのなか、より一層料理をおいしく味わうことができるのです。おいしさとヘルシーが両立する豆腐料理「畑の肉」ともいわれる大豆を使った豆腐は、良質なタンパク質やビタミンそして食物繊維も豊富。そんな豆腐をテーマにしているだけに、お店が掲げるキャッチフレーズは「美味しくてカラダにいい」です。「生産過程の副産物として豆乳や湯葉、おからもできますし、厚揚げや揚げもできます。また、中国料理で和物などで使われている豆腐干絲（トーカンス）のような麺を作ることもできます。このように、食材としてのバリエーションがありますから、当然料理のバリエーションも広がっていきます」と話す松林さん。「ジャンルを超えてどんな食材にも馴染む豆腐に無限の可能性を感じている」と話す料理長の松林俊宏さん松林さんは居酒屋『それがし』で料理長を経て、2025年4月に【豆富食堂】の料理長に転属したばかり。「豆腐はペーストにすることもできるので、ピザ生地のようにしてピザのようにイタリアン風にすることもできますし、チヂミのように韓国風にすることもできます。食材、調味料などジャンルを超えてなんでも馴染むので無限の可能性を感じています。新たなメニュー開発に挑戦していきたいですね」と日々豆腐に触れながら【豆富食堂】ならではの一品を考えているそうです。豆腐をペーストにして、韓国のチヂミ風に。カリカリ食感も楽しい『豆腐チヂミ』ペースト状にした豆腐にニンニクの芽、ニラ、豚肉などの具を混ぜ、バラバラにならないようライスペーパーの上に延ばして焼いていたチヂミは、ライスペーパーサイドはカリカリ、ペーストサイドはふわふわという食感に。ちょっとした工夫を加えて美味しさを追求し、豆腐の魅力を再発見させてくれるのです。また、「大豆の搾りかすであるおからも豆腐同様に栄養バランスに優れた日本が誇るスーパーフード。無駄にしないようにさまざまなメニューを考案中」とのこと。おからというと、おばあちゃんが作ってくれたお惣菜というイメージの人も多いかもしれませんが、現代の味覚に合うようにアレンジされた『スパイスおからポテサラ』と『炙り〆鯖のおから棒寿司』など是非食べていただきたい一品です。おからをしゃりに見立てたヘルシー寿司！『炙り〆鯖のおから棒寿司』朝食から酒場まで。使い勝手抜群豆腐工房では早朝から豆腐の仕込みを始めていることもあって、食堂も月～金曜日の8時から営業しています。朝食のメニューはできたてのやわらかな『ゆし豆腐』と搾りたての豆乳のセット、またはローストしたお殻を生地に練り込んで焼き上げた『豆富食パン』と豆乳とヘルシーこの上ない組み合わせです。お昼は、【豆富食堂】の名物的存在となっている『豆腐めし』がセットになった定食が4種類用意されています。シンプルに豆腐をあれこれ味わえる『豆腐御膳』、『豆腐麹に漬けた鳥の唐揚げ御膳』、豚肉と羊肉で作るちょっと個性のある『豆腐屋の麻婆豆腐御膳』『鶏そぼろと豆腐の揚げ出し御膳』とどれも魅力的なものばかり。牛肉と出汁を使い、すき焼き風の甘辛醤油味に仕立てた鍋の中で最低4～5時間味を染ませた豆腐を、硬めに炊いたご飯にのせたインパクトある見た目でも人気の『豆腐めし』看板メニューの『豆腐めし』を筆頭に、豆腐尽くし。健康志向のお昼の定食『豆腐御膳』夜はアラカルトで楽しめる酒場に。韓国、台湾、香港などアジア各国からインスパイアされた料理法も交えて、豆腐の様々な表情を魅力的に表現した一品料理をつまみに楽しむもよし、『豆腐と鶏のすきやき』や豆乳鍋で楽しむもよし。締めには名物の豆腐めし、あるいは豆腐の麺をぜひ。豆腐尽くしでも飽きないどころか、美味しくて満足度が高いのに食後感は軽やかとあって、豆腐の魅力にハマってしまうこと間違いなしです。お酒は日本酒、焼酎、ハイボールなどに加え、厳選のナチュラルワインも揃っています豆腐料理といえば精進料理的でヘルシーだけれどちょっと物足りないとか、味のバリエーションがないというイメージを持っている方も多いと思います。しかしながら、【豆富食堂】では台湾、香港、韓国の要素を交え、香りや食感を工夫凝らすことで「おいしい」と「カラダにいい」を両立。また、シンプルで飾らないインテリアですが、どことなくノスタルジックな雰囲気を漂わせ“はずしの美学”によるおしゃれ空間作りでトレンドに敏感な人々を引き寄せているのだなと納得できるお店です。テーブル席だけでなくカウンターもあり、おひとり様も使い勝手抜群豆富食堂【エリア】恵比寿【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】4000円【アクセス】恵比寿駅 徒歩3分

ピリッと辛くて、ご飯との相性が抜群な『麻婆豆腐』。身近な食材で作ることができるため、食卓によく登場するという家庭は、少なくないでしょう。家で作る際、メインの調味料である豆板醤が手に入らなかったり、「いつもと違う味付けにしたい気分」と思ったりした経験はありませんか。そんな時は、ミョウガとゆずコショウを使った『白い麻婆豆腐』を作ってみてはいかがでしょうか！マルエツが教える『白い麻婆豆腐』『白い麻婆豆腐』のレシピを紹介したのは、スーパーマーケット『マルエツ』のXアカウント（@maruetsu1945）です。いつもの麻婆豆腐とはまた違った、さわやかな味わいが楽しめるでしょう！クリックすると画像を拡大しますまず、フライパンにごま油を入れて中火で熱し、みじん切りにしたニンニクとショウガを加え、香りが立つまで炒めます。そこにひき肉を加えて炒めたら、水と酒、醤油、塩を入れましょう。豆腐を崩しながら加えて、ふつふつしてきたら弱火に。そのまま３～４分ほど煮てください。火を止めて、水溶き片栗粉とゆずコショウを加えます。再び中火にかけて、とろみがつくまで混ぜましょう。あとは器に盛って、ミョウガをのせれば完成です！ゆずコショウとミョウガのさわやかな香りに、食が進むこと間違いないでしょう。【ネットの声】・これはぜひ作りたい！絶対に好きな味だ。娘も好きだと思う。・早速作ったら、すごくおいしかった。ゆずコショウを使う料理のレパートリーが増えて嬉しい。・ミョウガをたっぷり入れて味わいたい！・えーおいしそう。明日の夜ごはんはこれにします。『マルエツ』が「食べたことがない人は、ぜひ試してみてほしい」と太鼓判を押す『白い麻婆豆腐』。味が気になった人は、早速作ってみてはいかがでしょうか。思いのほか、ハマってしまうかもしれませんよ！[文・構成／grape編集部]

献立にあと１品追加したい時、豆腐を使ったメニューを検討することもあるでしょう。料理によっては水切りが必要なため、急いで作りたい時はメニューが限られてしまうもの。そのような時におすすめなのが、暮らしのライフハックを発信している、ゆめ（yume_kurashi_）さんのInstagramで紹介されている、短時間で作れる『豆腐ののり巻きステーキ』です。※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る ゆめ | 時短でラクする暮らし術(@yume_kurashi_)がシェアした投稿 豆腐の水切りは『軽く』でOK！豆腐の水切りは、豆腐をキッチンペーパーで包み、重しをのせて数時間からひと晩置く方法が一般的。しかし、ゆめさんのレシピでは１分足らずで水切りが終わります。まず、キッチンペーパーの上に豆腐を置きましょう。キッチンペーパーで豆腐を包み、軽く押さえて水気を取ります。焼きのりの上に水切りした豆腐をのせ、くるっと巻きましょう。巻き終わりの部分を水で軽くぬらします。ぬらした部分を豆腐に貼り付け、指で軽く押さえて固定してください。豆腐をバットやお皿に並べて、片栗粉をまんべんなく付けます。フライパンに油を引いて熱し、温まってきたら豆腐を並べて両面を焼きましょう。豆腐に焼き目が付いてきたらポン酢を回しかけ、汁を絡めながら煮詰めます。焼き上がった豆腐をお皿に盛り付け、白ごまを振りかければ完成です。おかずとしてはもちろん、おつまみにもぴったりな１品に仕上がります。ゆめさんの投稿には、以下のような声が寄せられました。・時短で作れるレシピ、ありがたいです。・豆腐がステーキになるなんて！・すごくおいしそう！『巻いて焼くだけ』の簡単ステップで、見た目も味も満足感のある１品が完成します。忙しい日でもサッと作れるうえに、家族にも喜ばれるでしょう。料理のレパートリーに追加してみてください。[文・構成／grape編集部]

朝ごはんや弁当の定番として国民的おかずともいえる玉子焼き。シンプルな料理だけに、焼き加減や食感で仕上がりに差が出ますよね。普段から、「もう少しふんわりした玉子焼きが作れたらな…」と思っていた筆者。たまたま見つけた絹豆腐を加えるレシピを試してみたところ、理想通りのふわっふわな食感に仕上がったので紹介します！豆腐入り玉子焼きまず、ボウルに絹豆腐１５０gを入れ、ペースト状になるまでよく混ぜます。ペースト状にした絹豆腐に卵４個を割り入れます。そこに、醤油小さじ２杯、だしの素小さじ２ぶんの１杯を加えて、さらによく混ぜ合わせましょう。玉子焼き用のフライパンに油を適量なじませ、弱火で卵液を焼いていきます。まずは、４ぶんの１程度の卵液をフライパンに流し入れましょう。周りが固まってきたら端から巻いていきます。巻き終わったら玉子焼きを端に寄せ、再度卵液をフライパンに流し入れましょう。この工程を卵液がなくなるまで繰り返し、最後まで巻き終わったら玉子焼きの両面をそれぞれ３分程度焼いて中まで火を通します。粗熱を取って、食べやすい大きさにカットしたら完成です！いつもの玉子焼きに絹豆腐を混ぜただけなのに、ふわっと軽い食感に仕上がりました。冷めてもふわふわな食感はそのままなので、弁当のおかずにもぴったりです！卵と豆腐はどちらも冷蔵庫にありそうな食材なので、気になった人は一度試してみてはいかがでしょうか。[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]

株式会社NINZIAは、2025年5月14日より、同社の人気商品である「プラントベース×グルテンフリー豆腐ワッフル」の新バリエーションとして、食べきりサイズ＆お手頃価格で楽しめる『プチワッフル』を発売した。同商品は、朝ごはんや小腹満たし、間食にもぴったりな食べきりサイズが特徴。これまでのプラントベース・グルテンフリーのヘルシー設計はそのままに、より手に取りやすい価格で展開する。生地に蒟蒻ペーストを練りこんだ「豆腐ワッフル」『プチワッフル』は、豆腐・蒟蒻・米麹を使用した腸活をサポートする製品。小麦製品不使用で作られたグルテンフリー×プラントベースのワッフルである。ベジタリアンやヴィーガンの人でも自由に食べられる。同社独自のNINZIA PASTE（ニンジャペースト）は、通常の蒟蒻を固めきらずにペースト状に保つことに成功した次世代蒟蒻素材。血糖値の上昇を抑制する特殊な機能性、通常の「グルコマンナン」とは異なるのど越しの良さ、プロテインのような熱凝固性と氷温下での凝固性、レトルトに耐える強固で不可逆なゲルの物性など、様々な特性を持っている。同社は、蒟蒻の食物繊維「グルコマンナン」を用いた結着成型と食感創成の技術開発を通じて、世界の人々が制限なく「食べる」を楽しむために日本初の食品技術をより多くの国や地域に提供する。（出典元の情報／画像より一部抜粋）（最新情報や詳細は公式サイトをご確認ください）※出典：プレスリリース

豆腐を調理する時や食べる時、形が崩れて困ったことはありませんか。少し力を入れるだけで崩れてしまうので、豆腐を扱う際は細心の注意を払っている人もいるでしょう。そんな豆腐への気苦労を解消する方法が、Instagram上で反響を呼んでいます。本記事では、人気インスタグラマーの、さき（saki_rakukaji）さんが紹介する、豆腐の形を崩さない便利な裏技について詳しく見ていきましょう。 この投稿をInstagramで見る さき|ママのためのラク家事ハック(@saki_rakukaji)がシェアした投稿 豆腐の裏技２つさきさんが紹介する、豆腐の裏技を２つ解説します。１．小さい豆腐の形を崩さない方法小分けにされている豆腐は、容器から出す時に形が崩れてしまいがち。そのような時は、容器から出す際にフタを取って逆さまの状態で皿に置き、軽く左右に振ってみてください。すると、形を崩さずきれいに容器から取り出せます。２．豆腐を箸でつまみやすくする２つ目の裏技は、豆腐を箸でつまんでも形が崩れにくい方法です。豆腐をひと口サイズにしたい時、四角に切る人が多いはず。しかし四角に切ると、つまんだ時に形が崩れてしまうことが多いでしょう。そこでおすすめなのが、三角の形状に切る方法です。写真のように楽に箸でつまめて、形が崩れにくくなります。これで豆腐の調理も怖くない！豆腐は、冷奴としてそのまま食べるのはもちろん、味噌汁やおかずの具材など、幅広く使える万能食材です。本記事で取り上げた裏技を取り入れれば、形を崩さずに豆腐のきれいな形状をキープできるので、試してみてはいかがでしょうか。[文・構成／grape編集部]

「こんなものを折ってみました。ありかしら」Xにそんなコメントを投稿したのは、『折り紙作家』として活動している、Tatsumi（@1Proto）さん。写真を投稿したところ、折り紙なのに、なぜか「おいしそう！」という声が相次ぎました。作品のモチーフとなったのは、暑くなり始めた季節に欲しくなる『あるもの』。１０万件以上の『いいね』が寄せられた、話題の作品がこちらです！キンキンのビールと、冷奴！黄金色に輝くビールは、泡の比率もちょうどよく、飲みごたえがありそうですね。冷奴は、「どうすれば白い直方体が豆腐に見えるのか」と考えた結果、ネギと醤油を加えたデザインを思い付いたのだそうです。豆腐からあふれて皿に溜まった醤油まで再現されており、思わずうなってしまうでしょう。実は、上の写真は試作品とのこと。その後もTatsumiさんは、試行錯誤を重ね、『冷奴』の精度を上げたそうです。試作品と比べると、豆腐の上と皿の上とで醤油の色が変わっており、よりリアルになっていますね。一層、進化した『ビールセット』に、多くの人が感動したようです。・折り紙に「おいしそう」と思ったのは初めて！すごいです。・ジョッキがいい感じ。飾って眺めたい！・今夜は暑いので、冷奴とビ－ルをいただこう。実はお酒が飲めないという、Tatsumiさん。折り紙で、晩酌の気分を楽しんだのでしょうか。お酒好きな人たちは、この作品を見て、「今晩はビールだな」と決めたに違いありませんね！[文・構成／grape編集部]

成分のほとんどが水といわれる豆腐。料理に使う時には「水切りをしたほうが、味が濃く感じられる」というコツを聞いたことがある人もいるでしょう。水切りの際、手が濡れることもあるので、面倒に感じる人もいるかもしれません。では、豆腐を食べる時は、必ず水切りをしたほうがいいのでしょうか。徳島県鳴門市でおいしい豆腐を製造している、さとの雪食品株式会社（以下、さとの雪食品）に聞いてみました。冷奴なら水を切らないのがベスト！豆腐の水切りについて、さとの雪食品に聞いたところ、以下の回答がありました。豆腐の水を切ると、大豆の旨味をより感じやすくなります。また、煮る・炒める・焼くなど調理方法によっては、水切りすることで崩れにくく、お料理が水っぽくならないのでおすすめです。なお、冷奴では豆腐のみずみずしさと滑らかさを楽しむため、水切りせずにそのままお召し上がりいただくのがベストです。水切りをすることで、料理が水っぽくならず、崩れにくくなるため、見た目もきれいに仕上がるでしょう。一方、冷奴の場合には、豆腐特有のおいしさを味わうためにも、水を切らないほうがおすすめとのこと。画像提供：さとの雪食品株式会社食べ方に関わらず、「豆腐はなんとなく水切りしていた…」という人は、さとの雪食品のアドバイスを参考に『切る』『切らない』を判断してみてはいかがでしょうか。[文／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]取材協力さとの雪食品株式会社

名前の通り、豆腐を食べる時に使う『豆腐すくい』という道具。柔らかい豆腐を崩さず取り分けられ、豆腐をのせる部分に穴が開いていたり、網目状になっていたりするため、余分なお湯や汁が流れ出るつくりになっています。ステンレス製や木製のものが販売されており、あると便利ですが、常備していない家庭は意外と多いかもしれません。では、家にあるキッチングッズで代用できないのでしょうか。徳島県鳴門市でおいしい豆腐を製造している、さとの雪食品株式会社（以下、さとの雪食品）に聞きました。画像提供：さとの雪食品株式会社豆腐すくいの代用品は？さとの雪食品に豆腐すくいの代用品を聞いたところ、以下の回答がありました。おたまや大きめのスプーンを使う方法をおすすめします。また、鍋料理の時に使うあくとりも使えます。コツは、余分な水を切りながら豆腐を持ち上げることです。おたまやスプーンの縁を鍋の内側に軽く当てながらすくうと、水が先に流れ落ち、豆腐をきれいに取り出すことができます。豆腐すくいはないけれど、おたまやカレースプーンなどはあるという家庭は多いでしょう。コツをつかめばきれいに取り出せるそうなので、慌てて買わなくてもよさそうですね。ちなみに、『豆腐すくい』があると便利な料理といえば湯豆腐でしょう。湯豆腐のおいしい食べ方を聞いたところ、以下のアドバイスがありました。かつお節やとろろ昆布、薬味をかけると『吸水材』として活用でき、豆腐が水っぽくなるのを緩和することができます。調味料を濃いめに作るのもよいかと思います。※写真はイメージ「うちには豆腐すくいがない！」という時には、さとの雪食品からのアドバイスを参考に『おたま』などを使ってみましょう。[文／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]取材協力さとの雪食品株式会社

サーティワン アイスクリーム(31 ICE CREAM)は、「31 初夏のフルーツセレクション」と題し、フルーツフレーバーの新作アイスクリーム「キウイ杏仁豆腐」を2025年5月9日(金)から6月2日(月)まで販売する。キウイソルベ×杏仁豆腐風味アイスクリームの限定フレーバー暖かい日が増えはじめた季節にサーティワン アイスクリームが贈るのは、見た目も味わいも爽やかな限定フレーバー「キウイ杏仁豆腐」。甘く熟したキウイ果肉が入ったキウイソルベと、杏仁豆腐風味アイスクリームをあわせた初夏にぴったりの味わいだ。キウイソルベは、まるでキウイを丸かじりしているようなジューシーさと甘酸っぱさがたまらない。また、杏仁豆腐はコク深くなめらかで、2つのバランスが癖になる。人気の「ストロベリーチーズケーキ」や「ベリーベリーストロベリー」といったフルーツフレーバーとダブルであわせれば、よりフルーツ感が楽しめそう。シェイクで味わうのもおすすめまた、好きなフレーバーをシェイクで味わえるのもサーティワン アイスクリームの魅力。「キウイ杏仁豆腐」をミルクとミキシングしたシェイクは、さっぱり感と濃厚さのバランスが絶妙だ。3日間限定でワッフルコーンが無料にアイスクリームの日である5月9日に合わせて、ワッフルコーンが無料になるキャンペーンも実施。5月9日(金)から5月11日(日)までの3日間は、イートイン限定でダブルを購入すると、通常＋40円のワッフルコーンに無料で変更できる。【詳細】「キウイ杏仁豆腐」販売期間：2025年5月9日(金)～6月2日(月)価格：シングル・レギュラーサイズ 420円※期間限定。なくなり次第終了※店内飲食と持ち帰りでどちらも同一の税込価格。※一部店舗では価格が異なる。■ワッフルコーン無料期間：5月9日(金)～5月11日(日)条件：イートイン限定。ダブルを購入でワッフルコーン(通常＋40円)へ無料で変更可能。

麻婆といえば『麻婆豆腐』ですが、豆腐の代わりにサツマイモを使う料理のレシピが、Instagram上で反響を呼んでいるそうです。『麻婆サツマイモ』のレシピをInstagram上で紹介しているのは、人気インスタグラマーのあき（akimamagohan）さん。本記事では、麻婆サツマイモのレシピについて詳しく解説します。※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る あき｜働くママの簡単ごはん(@akimamagohan)がシェアした投稿 豆腐いらず！麻婆サツマイモのレシピを紹介あきさんが紹介している『麻婆サツマイモ』に必要な材料は、以下の通りです。・サツマイモ１本・豚ミンチ１５０g・砂糖大さじ１杯・酒大さじ２杯・醤油大さじ１と２分の１杯・バター１０g・塩、コショウ適量作り方１．まずサツマイモの下ごしらえを行いましょう。食べやすい大きさに切って、水にさらします。２．耐熱ボウルに入れてラップをかけたら、電子レンジ６００Wで３分ほど加熱しましょう。３．フライパンで色が変わるまで豚ミンチを炒め、塩コショウで味付けします。サツマイモを加えてさらによく炒めたら、砂糖、酒、醤油を入れましょう。４．全体をしっかり炒めたら、最後にバターを入れて絡ませます。５．器に盛り付ければ完成です。麻婆サツマイモのレシピに、多くの反響が！あきさんが紹介したレシピの投稿には、以下のような感想が寄せられています。・これは新しい！・レシピを保存しました！・サツマイモがご飯のおかずにもなるなんて驚きです。サツマイモは独特な甘さがあることから、「ご飯のおかずには合わない」と思っていた人も多いかもしれません。しかし麻婆サツマイモは、麻婆の塩味によって甘さが中和されます。麻婆とサツマイモ、それぞれの味わいが際立つので、サツマイモの甘さだけでなく「麻婆の辛さが苦手」という人にもおすすめです。本記事で取り上げた麻婆サツマイモのレシピを知っていれば、余ったサツマイモをあっという間に消費できます。この機会に一度試してみてはいかがでしょうか。[文・構成／grape編集部]

和惣菜の定番の１つである、ひじきの煮物。作ったけれど、余ったり、そのまま食べるのは飽きたりという経験がある人もいるでしょう。本記事では、そんなひじきの煮物の簡単リメイクレシピを紹介します！株式会社Mizkan（以下、ミツカン）のウェブサイトに掲載中の『ひじきの卵とじ甘酢あんかけ』を作ってみました。ミツカンが紹介！『ひじきの卵とじ甘酢あんかけ』材料はこちらです。冷蔵庫にいつも入っていそうな材料なのも助かりますね。ひじきの煮物は、手作り、市販品、どちらでもOKです。豆腐の種類の指定は特にないようなので、筆者は木綿豆腐で作ってみます。材料2人分ひじきの煮物７０ｇ卵２個豆腐１／２丁＜甘酢あん＞ミツカンカンタン酢大さじ３しょうゆ大さじ１片栗粉小さじ１ミツカングループーより引用それでは作っていきましょう！耐熱容器に、ひじきの煮物、卵、豆腐を入れてよく揉み混ぜます。混ぜ終わったら、ラップをかけずに６００Wの電子レンジで５～６分加熱します。加熱時間は、電子レンジのワット数などによって、様子を見ながら調節してくださいね。加熱が終わると、このようになります。別の耐熱容器に、『甘酢あん』の材料を入れてよく混ぜてください。ラップをして、６００Wの電子レンジで１～２分加熱します。途中で様子を見て、混ぜながら加熱しましょう。先程作ったひじきの卵とじに、『甘酢あん』をかけて完成です！ヘルシーなのにボリューム感もあるおかずができました。そのまま食べた時は少し酸味が強いようにも思いましたが、ご飯にかけて丼のようにするとちょうどよく、とてもおいしかったです！包丁やまな板が不要なのも嬉しい『ひじきの卵とじ甘酢あんかけ』。ひじきの食べ方に迷ったら、ぜひ試してみてくださいね。[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]

具だくさんで手軽に作れる『鍋料理』は、冬に限らず季節を問わず楽しめる定番メニューです。手がかからないのは魅力ですが、具材を切る作業が面倒だと思う人は多いのではないでしょうか。Instagramで家事の裏技を発信しているさき（saki_rakukaji）さんは、定番具材の便利な切り方を紹介しています。地味に気になっていたことが解決できるかもしれないので、ぜひチェックしてください。※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る さき|ママのためのラク家事ハック(@saki_rakukaji)がシェアした投稿 １．豆腐は『三角』に切る味噌汁や麻婆豆腐、冷やっこなど豆腐を使う料理では、『四角』に切るのが一般的です。そのため、鍋に入れる豆腐も同じように四角く切っている人が多いのではないでしょうか。しかし、絹豆腐を鍋に入れる場合、四角く切ったままだと、鍋に入れる時はもちろん、取り出す時にも形が崩れやすくなってしまいます。そんな時は、四角に切った後に、対角線上に包丁を入れて『三角形』にカットしてみましょう。このひと手間で、崩れにくく、つかみやすい豆腐に変身します。鍋底に崩れた豆腐がたまるのを防げるため、豆腐をきれいに食べ切れるでしょう。２．エノキの切り方身近でポピュラーな食材ながら、どこで切っていいのか迷いやすいのが『エノキ』です。シイタケやシメジと違い、エノキはどこからが石づきなのかが見分けにくく、何となく『くびれあたり』で切っている人も多いのではないでしょうか。エノキの石づきは色の濃くなった部分なので、カットする時はその少し上を目安にしましょう。境目ギリギリを切るとおがくずが混ざることがあるため、少し余裕を持って切るのがポイントです。また、半分にカットしたい場合、そのまま切ると上半分がバラバラになってしまいます。これを防ぎたい時は、袋のままカットしましょう。まず、袋ごと石づきをカットします。パッケージのデザインで境目が見えにくい場合は、手でくびれを探り、その少し下をカットしましょう。続けて、袋に入ったまま半分に切ればOKです。袋のままザルやボウルに持っていけば、バラバラにならないだけでなく、まな板の上も汚れません。３．白菜の切り方白菜は縦に長いため、１玉を半分に切る時には、包丁を２～３回動かさなくてはなりません。切る作業自体も手間ですが、さらに面倒なのが、まな板に落ちる切りくずの片付けです。これを防ぎたい時は、白菜を全部切るのではなく、芯の部分に５cmほどの切り込みを入れてみましょう。切り込みを入れてから手で割けば、簡単に半分にでき、切りくずも出にくくなります。いくつもの食材を切るだけに、まな板の上はできるだけきれいに保ちたいものです。さきさんの方法を取り入れて、効率よく鍋の準備を進めましょう。[文・構成／grape編集部]

ピリッとした辛さと、とろける豆腐の食感がたまらない、麻婆豆腐。市販されている麻婆豆腐の素を使用すれば、手軽に作ることができるため、食卓に並ぶ機会も多いのではないでしょうか。筆者もよく麻婆豆腐を作るのですが、なかなかとろみが付かなくて、苦戦する時があります。うまくとろみを付ける方法がないか探していたところ、丸美屋食品工業株式会社（以下、丸美屋）のウェブサイトでいいコツを発見しました。丸美屋が教える、麻婆豆腐のとろみの付け方丸美屋によると、麻婆豆腐のとろみが付かない理由は、主に３つあるのだとか。最後に「トロミ粉」を加えたのに、とろみがつきません。どうしてですか？回答とろみがつかないのには、次のような原因が考えられます。（1）野菜や調味料（醤油等）を加えた。→野菜や調味料（醤油等）に含まれる酵素がでんぷんの結合を阻害している可能性があります。野菜や調味料（醤油等）は充分に加熱し、酵素のはたらきを無くしてから、水で溶いたトロミ粉液を入れてください。（2）トロミ粉液を入れてからの加熱時間が不充分であった。→トロミ粉液は加熱することでとろみがでてきます。トロミ粉液を入れた後は、必ずもう一度火にかけ、全体にとろみが出るまでフツフツと煮立たせてください。（3）トロミ粉液を入れ、とろみが出てからの加熱時間が長すぎた。→いったんとろみがついた後も加熱を続けると、結合したでんぷんがバラバラになり、とろみがなくなってしまいます。丸美屋ーより引用ポイントとなるのは、ズバリ加熱。材料を加熱するタイミングや時間を見誤ると、仕上がりにかなり差が付いてしまうそうです。そこで筆者は、丸美屋の回答をもとに、同社が販売する『麻婆豆腐の素』を使って、麻婆豆腐を作ってみました。手順は丸美屋のウェブサイトに記載されている作り方を参考にしています。まず、容器に付属の『トロミ粉』と水を大さじ２杯入れて混ぜ合わせます。粉がしっかり溶けるまで混ぜ合わせたらOKです。続いて、フライパンにしっかりと水気を切った豆腐４００gと水１８０3�、挽き肉入りの『麻婆豆腐の素』を入れて混ぜていきます。ここでひと煮立ちさせ、豆腐に火を通すとともに、全体の水気を抜いてください。野菜や調味料に含まれる酵素が、とろみの要因となるでんぷんの結合を妨げる可能性があります。『トロミ粉』を入れる前にしっかりと加熱して、酵素の働きをなくしましょう。豆腐をひと煮立ちさせたら火を止めます。ここで、先ほど作った『トロミ粉』を全体に均等になるように加えましょう。加えたら、すぐに全体を混ぜ合わせてください。火を止めて『トロミ粉』を入れることで、ダマになりにくいですよ。再び加熱していきます。ここで気を付けたいのが、加熱する時間です。全体にうまくとろみを付けるためには、『トロミ粉』を入れた後もしっかりと加熱しなければいけません。とろみが付くまで地道に煮立たせましょう。ただし、とろみが出てきた後も長時間加熱すると、今度はデンプンの働きが弱くなり、サラサラになってしまいます。好みのとろみ具合になったら、すぐに火を止めて、皿に盛り付けてください。好みの仕上がりになったら、完成です！加熱時間を見極めるだけでも、しっかりととろみのある麻婆豆腐を作ることができました。とろみのおかげで麻婆豆腐の濃厚な味わいや、痺れる辛さが堪能できて、おいしかったです。麻婆豆腐のとろみがなくなる原因は食事中にも？なお、丸美屋によると、麻婆豆腐のとろみがなくなってしまうのは、食事中にも原因があるといいます。食べているうちにとろみがなくなり、サラサラになってきました。どうしてですか？回答唾液に含まれる酵素が原因だと考えられます。当社の「麻婆豆腐の素」の「トロミ粉」はでんぷんを主成分としており、でき上がった麻婆豆腐に直接口をつけたスプーンや箸を入れると、唾液に含まれる酵素のはたらきで、結合したでんぷんがバラバラになり、とろみがなくなってしまいます。また、作ったまま長時間放置しておきますと、豆腐に含まれている水が離水し全体が水っぽくなる傾向にあります。丸美屋ーより引用とろみが付いた麻婆豆腐を楽しむためには、でき立てのものを早めに食べるのがコツのようですね。丸美屋が教えるポイントを参考にしながら、麻婆豆腐を作ってみてください！[文／キジカク・構成／grape編集部]

体重の増加や生活習慣の乱れなどが気になった時、食生活を見直す人も多いかもしれません。しかし、いざ食生活をしっかり見直すと、好きなものを満足に食べられず、もどかしい気持ちになることもあるでしょう。そんな時、ガッツリとしているけど、罪悪感なく食べられる料理があったら、嬉しいですよね。筆者は、後ろめたさなく食べられそうな料理のレシピを調べていたところ、はごろもフーズ株式会社のウェブサイトでお肉を使わない『豆腐トマトソース』のレシピを発見しました。筆者が実際に作ってパスタにしてみたので、作り方や味の感想を紹介します！はごろもフーズが教える『豆腐トマトソース』の作り方材料はこちらです。材料（1人分）Carboffロングパスタ80g玉ねぎ1/4個にんにく1片パセリ適量オリーブ油大さじ1木綿豆腐1/2丁水250mlA カットトマト缶(400g)1/2缶A トマトケチャップ大さじ1/2A 顆粒コンソメスープの素小さじ１塩小さじ1/2こしょう少々粉チーズ適宜はごろもフーズーより引用まずは、ニンニク、タマネギ、パセリをみじん切りにします。フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクとタマネギを香りが出るまで炒めます。次に豆腐を加え、木べらでポロポロになるように潰して炒めていきます。水分を飛ばすように炒めていきましょう。色は白いですが、ポロポロした状態は、ひき肉にそっくりですね。水、材料『A』、『Carboffロングパスタ』をフライパンに入れ、火にかけていきます。沸騰したら７分加熱し、水分がなくなるまで炒めましょう。パセリを散らし、お好みで粉チーズをかけたら、『豆腐トマトソースパスタ』の完成です！豆腐で作ったとは思えないほど、ボリューム満点の見た目になりました。トマトソースで煮込んでゆでたパスタには、トマトの旨みが染み込んでいます。豆腐も水分を飛ばしてから煮込んでいるので、淡白ながらもしっかりとした味わいが楽しめました。一般的なミートソースパスタだと、ガッツリと重めの味わいですが、『豆腐トマトソースパスタ』は、あっさりとした後味で食べやすいです。ただし、あっさりとした味わいのせいか、ボリュームが多くてもペロリと平らげてしまいそうなので、食べすぎには注意が必要かもしれません…！フライパン１つで調理できるので、洗い物も少なくていいですね。ちょっと軽めのランチや、トマトのパスタを食べたい時の定番になりそうな『豆腐トマトソースパスタ』。ぜひ作ってみてくださいね。[文／キジカク・構成／grape編集部]

こどもの日の食べ物といえば、かしわ餅やちらし寿司などが定番。人気インスタグラマーのねむ（nemu_kurashi）さんは自身のInstagramの中で、ある食材を使った、こどもの日にぴったりの料理を紹介しているそうです。本記事では、ねむさんが紹介している『鯉のぼり豆腐』のレシピについて詳しく解説します。※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る ねむ ｜明日からできる暮らしの工夫(@nemu_kurashi)がシェアした投稿 豆腐が鯉のぼりに変身！その手順を紹介ねむさんが投稿したのは、豆腐で鯉のぼりを作る方法です。早速作り方を見ていきましょう。１．豆腐を３等分に切って、それぞれの端を三角に切りましょう。２．スプーンを使ってウロコ模様を付けます。３．次に、ストローとつまようじを使って、鯉のぼりの目を作りましょう。４．これでかわいい鯉のぼりが完成しました。醤油をかけると、顔や模様がくっきりと浮き出ます。さらにひと工夫！豆腐をよりおいしく食べるアレンジ本記事で取り上げた鯉のぼり豆腐は、見た目こそかわいらしいですが味は普通の豆腐。さらに、子供が喜ぶアレンジを実践してみるのもおすすめです。相性のいいトッピングは以下の通りです。・温泉卵・揚げ玉・カニカマボコ最初からトッピングすると、鯉のぼりの姿が隠れてしまいます。最初はトッピングをしないで、食べる際に上記のトッピングをのせてみましょう。ユニークな姿に子供たちも大喜び！工夫次第で、豆腐をユニークな見た目にできます。少しの手間、わずかな費用で作れる鯉のぼりは、子供たちも喜ぶこと間違いなしでしょう。ねむさんの投稿には、下記のように感動のコメントが多く寄せられていました。・かわいい！・手軽でいいね！やってみよう。・これなら作れそう！こどもの日の料理を用意する時間がない場合や、１品足したい時に作ってみてはいかがでしょうか。[文・構成／grape編集部]

豆腐よりも食べ応えがあって、肉よりもヘルシーな厚揚げ。筆者の好きな料理の１つではあるものの、あまり厚揚げを使ったメニューが食卓に並ぶことがありません。その理由は、食べ方のレパートリーの少なさ。醤油をかけてそのまま食べるか、炒め物に使うくらいなので、マンネリ化しがちでした。「別のアレンジレシピはないか」と考えていたところ、アサヒビール株式会社のウェブサイトで新鮮なレシピを発見。ソースとマヨネーズで味付けをし、ネギや紅ショウガ、かつお節をアクセントにした、お好み焼き風の厚揚げです。ありそうでなかった味付けに引かれて、早速作ってみました！『厚揚げのお好み焼き風～簡単3stepおつまみ～』必要な材料は以下の通りです。材料（２人分）厚揚げ1枚(200g)九条ネギ（青ネギでも可）1～2本(約20g)お好みソース大さじ1.5程度（お好みで）マヨネーズ大さじ1程度（お好みで）カツオ節5g程度（お好みで)アサヒビールーより引用まず、厚揚げは６等分、ネギは小口切りにしておきます。筆者は青ネギを使用しました。カットした厚揚げをアルミホイルにのせて、魚焼きグリルかトースターで焼き色が付くまで焼きます。焼き時間は使用するグリルやトースターの機種によって異なるので、時々焼き加減をチェックしましょう。筆者は１０００Wで１２分ほど、トースターで焼きました。焼きあがった状態がこちら。焼いた厚揚げを皿に盛り、ソースとマヨネーズをかけ、ネギ、紅ショウガ、かつお節をのせたら完成です！木綿タイプの厚揚げを使用したところ、外はカリッ、中はむっちりとした食感に！お好み焼き風の濃厚な味付けも相まって、満足感たっぷりの一品でした。おつまみにはもちろん、弁当のおかずにもぴったりかと思います。普段は厚揚げをあまり食べない子供たちも、親しみやすい味付けなのか、パクパクと食べていました！いつもの厚揚げの食べ方に飽きていたら、ぜひレパートリーに加えてみてください。[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]

あなたは、『ピカタ』という料理を知っていますか。耳にしたことがある人もいるかもしれませんね。ピカタとは、イタリア発祥のメニューで仔羊の肉を薄くスライスしたものに小麦粉などをまぶして、バターで焼いた料理。「仔羊の肉なんて家にないよ！」「そんなオシャレなものは自炊で作れない」と思うかもしれません。ですが、お笑いトリオ『ロバート』の馬場裕之さんが紹介したのは、仔羊の肉ではなく、木綿豆腐を使ったピカタのレシピ。誰でも簡単に、マネして作ることができますよ！馬場さんが作ったのは、１人前約１７０円でできる、コストパフォーマンスも最高な１品。木綿豆腐を１3�幅にカットして、キッチンペーパーで水分を取ります。ニラを小口切りにしたら、ボウルに入れて薄力粉を入れて混ぜてください。馬場さんによると、ニラは疲労回復効果が期待できるのだとか！ボウルに卵と塩をひとつまみ入れて混ぜたら、薄力粉をまぶした豆腐を入れて絡めます。後は、ごま油を引いたフライパンで焼くだけ！醤油、酢、すりゴマをあわせて調味ダレを作ったら完成です。「チヂミのような感じ」という馬場さん。チーズを加えたり、調味ダレを変更したりするなどアレンジ自在ですよ。豆腐を肉にすると、ボリュームが出るそうです。【ネットの声】・めっちゃ簡単。ニラが大好きなので嬉しい。・ヘルシーなのに満腹感がありました。・リーズナブルでヘルシーなのは最強。コスパがいい。・なるほど！これはおいしそう。ダイエット中の人にも嬉しい、豆腐とニラのピカタ。自宅で、イタリア料理風のヘルシーメニューを楽しんでみてはいかがでしょうか！[文・構成／grape編集部]

忙しい日々の中で、手間がかかる家事の１つが料理でしょう。料理中のちょっとしたストレスが解消されれば、毎日、キッチンに立つのが少し楽になるかもしれません。キッチンで役立つアイディアを３つ紹介！家事を楽にする、さまざまなテクニックをInstagramに投稿している、はずき（hazuki_kurashi）さん。キッチンで役立つ、３つのアイディアを紹介し、反響が上がりました。どれも簡単に真似できるので、参考にしてみてくださいね！ この投稿をInstagramで見る はずき ⌇ 家事ラク術でごきげんなズボラ嫁(@hazuki_kurashi)がシェアした投稿 油揚げを開くには？油揚げを開いて袋状にすると、いなり寿司や餅入り巾着などの詰め物料理に使えます。油揚げを開こうとすると、破れてしまったり、なかなか剥がれなかったりすることも。そんな時は、箸を準備！まな板に油揚げを置いたら、上から押し当てるように箸を転がしましょう。油揚げが簡単にパカッと開くようになるそうです！カニ風味のカマボコをほぐすには？カニ風味のカマボコをほぐす時、細かく割くのは時間がかかりますよね。カニ風味のカマボコを横に並べて、箸を上下にコロコロと転がしてみてください。箸を転がすにつれて、どんどんほぐれていき、最後は手でササッとほぐすだけでバラバラになりますよ。豆腐をパックから出すには？パックから豆腐が出てこなくて、イライラした経験はありませんか。豆腐のフィルムをはがしたら、皿の上に裏返して置き、横に振ってみてください。豆腐を簡単に取り出すことができるといいます！料理中のプチストレスから解放され、時短にもなるでしょう。投稿には「これは便利」「教えてくれてありがとう！」といった声が上がっていました。過去には、ポリ袋の『アイラップ』を収納する画期的な方法を紹介し、注目を集めた、はずきさん。はずきさんのテクニックを試せば、毎日の家事で「ちょっと面倒…」と感じる瞬間を減らすことができそうですね！[文・構成／grape編集部]

豆腐を油で揚げて作る、厚揚げ。外はカリッとし、中はふわふわな食感で、炒め物や煮物によく合いますよね。そんな厚揚げをおいしく食べるレシピを紹介したのは、エバラ食品工業株式会社（以下、エバラ）のInstagramアカウント（ebarafoods）。１０分という短い時間で、厚揚げの絶品料理を作れるというのです！材料も５つと用意しやすいのも魅力的ですよ。早速、見ていきましょう。※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る エバラ食品【公式】(@ebarafoods)がシェアした投稿 【材料】・厚揚げ１枚（約２００g）・スライスチーズ２枚・バター２０g・『エバラ黄金の味 中辛』大さじ３杯・小ネギ（小口切り）適宜まず、厚揚げを半分に切って断面に切れ目を入れます。ポケット状にしたら、スライスチーズを４つに折ってはさみましょう。フライパンでバターを熱し、中火で両面にこんがり焼き色を付けてください。出典：エバラ食品仕上げに『エバラ黄金の味 中辛』を加え、からめながら焼けば…。出典：エバラ食品『黄金チーズ厚揚げ』のできあがり！出典：エバラ食品カリッと仕上げた厚揚げに、『エバラ黄金の味 中辛』が絡み合って相性抜群！厚揚げのポケットから、チーズがとろけている光景はたまらないですね。お好みで小ネギをトッピングするのもおすすめなのだとか。投稿には、「厚揚げを買っていたので、作ります！」「チーズがとろりとしていて、おいしそう」などのコメントが寄せられました。世代問わず、人気になること間違いなしの、『黄金チーズ厚揚げ』。いつもと違う厚揚げ料理が食べたい気分になったら、作ってみてはいかがでしょうか！[文・構成／grape編集部]

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豆腐のチーズパン粉焼き」 「のりゴマサラダ」 「北海道の味！鮭と野菜の具だくさん石狩汁」 の全3品。 豆腐もチーズパン粉でボリュームある一品に。汁ものに具をたくさん入れたバランスよい献立。 【主菜】豆腐のチーズパン粉焼き 水きりした豆腐に粉チーズとパン粉を混ぜたものをつけて、カリッと焼き上げました。 調理時間：15分 カロリー：268Kcal レシピ制作：管理栄養士、調理師　岡本 由香梨 材料（2人分） 木綿豆腐  1丁 塩コショウ  適量 小麦粉  小さじ1 溶き卵  1/2個分 ＜チーズパン粉＞   パン粉  1/2カップ   粉チーズ  大さじ2   パセリ  (みじん切り)大さじ1 サラダ油  適量 トマト  1/2個 サニーレタス  2枚 【下準備】 木綿豆腐はサッと水洗いし、長方形になるよう4等分に切る。キッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで1～2分加熱して水気を出す。 途中、キッチンペーパーの水分を絞り、木綿豆腐を裏返すと水きりしやすくなります。 トマトは半月切りにスライスする。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。＜チーズパン粉＞の材料を全て混ぜる。 【作り方】 1. 水きりした木綿豆腐に、塩コショウ、小麦粉、溶き卵を順に全体に薄くからめ、＜チーズパン粉＞をつける。 2. フライパンにサラダ油をひき、(1)の表面をカリッとするまで中火で焼く。 3. 器にトマトとサニーレタスと共に(2)を盛る。 【副菜】のりゴマサラダ のりとゴマを使った、ミネラルたっぷり和風サラダ。 調理時間：5分 カロリー：55Kcal レシピ制作：管理栄養士、調理師　岡本 由香梨 材料（2人分） 小松菜  1/2束 モヤシ  1/2袋 焼きのり  1/4枚 すり黒ゴマ  大さじ1 ＜調味料＞   砂糖  小さじ1/2   しょうゆ  大さじ1 【下準備】 小松菜は根元を切り落とし、長さ3～4cmの食べやすい大きさに切る。 【作り方】 1. たっぷりの熱湯に小松菜とモヤシを入れて、サッとゆでる。すぐに水に取り、粗熱が取れたら水気を絞る。 小松菜は、根元と葉で時間差をつけて熱湯に入れると均一なゆで加減になります。 2. ボウルに＜調味料＞の材料を混ぜ、小さくちぎった焼きのりとすり黒ゴマ、(1)を加えて混ぜ、器に盛る。 【スープ・汁】北海道の味！鮭と野菜の具だくさん石狩汁 鮭と野菜の具だくさんのみそ味のスープです。バターの風味が食欲をそそります。 調理時間：15分 カロリー：376Kcal レシピ制作：管理栄養士、調理師　岡本 由香梨 材料（2人分） 鮭  2切れ   酒  大さじ2 ゴボウ  1/2本 ニンジン  1/10本 大根  3cm ジャガイモ  1個 だし汁  500ml   みそ  40g   ショウガ  (すりおろし)小さじ1   バター  20g ネギ  (刻み)大さじ2 【下準備】 鮭は水洗いし、ひとくち大に切る。ゴボウはタワシでこすって水洗いし、ささがきにする。ニンジン、大根は皮をむき、半月切りまたはイチョウ切りにする。ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切る。 【作り方】 1. 鍋に鮭を入れて酒を振り、蓋をして表面が白く火が通るまで弱火にかける。鮭のみを取り出す。 2. (1)の鍋にだし汁とゴボウ、ニンジン、大根、ジャガイモを入れ、ジャガイモに火が通るまで中火にかける。鮭を鍋に戻す。 3. 火が通ったらみそを溶き、ショウガ、バターを加える。器に注ぎ、ネギ(刻み)を飾る。

スゴ得「プロの簡単 E・レシピ」では、ユーザーの衣食住に関する質問が日替わりで登場する【みんなの暮らし調査隊】を実施中！毎日2～3万人もの方々にご参加いただいています。ここではそのアンケートの結果を発表します。E・レシピ編集部のTです。新企画「みんなの暮らし調査隊」、毎日たくさんの方にご参加いただきありがとうございました！■今回の結果は？今日の質問は「大豆料理何が好き？」さてみなさんの回答は…？■今回の質問:大豆料理何が好き？・「大豆料理何が好き？」の結果は…・1位 豆腐… 53%・2位 納豆 33%・3位 煮豆 11%・4位 豆きらい 3%37,111票 ・結果はいかがでしたか？今日の結果はどうでしたか？意外？それとも思った通り？明日の結果もどうぞお楽しみに！オススメレシピもチェックしてくださいね。■今日のおすすめレシピ

スゴ得「プロの簡単 E・レシピ」では、ユーザーの衣食住に関する質問が日替わりで登場する【みんなの暮らし調査隊】を実施中！毎日2～3万人もの方々にご参加いただいています。ここではそのアンケートの結果を発表します。E・レシピ編集部のTです。新企画「みんなの暮らし調査隊」、毎日たくさんの方にご参加いただきありがとうございました！■今回の結果は？今日の質問は「豆腐の好きな食べ方は？」さてみなさんの回答は…？■今回の質問:豆腐の好きな食べ方は？・「豆腐の好きな食べ方は？」の結果は…・1位 麻婆豆腐… 41%・2位 そのまま 28%・3位 湯豆腐 24%・4位 ステーキ 4%・5位 豆腐嫌い 3%34,982票 ・結果はいかがでしたか？今日の結果はどうでしたか？意外？それとも思った通り？明日の結果もどうぞお楽しみに！オススメレシピもチェックしてくださいね。■今日のおすすめレシピ

グルメイベント「新宿麻婆豆腐百貨店 2025」が、2025年1月15日(水)から1月21日(火)まで、伊勢丹新宿店 本館地下1階 フードコレクションにて開催される。中華の名店による“麻婆豆腐”が集結「新宿麻婆豆腐百貨店」は、話題の人気店や中華の名店などが提供する、麻婆豆腐に特化したグルメイベントだ。第2回目の開催となる今回は、全9ブランドが出店。一般的な麻婆豆腐から高級食材を使用した特別な麻婆豆腐まで、個性豊かなメニューを提供する。また、全てのブランドがライブ感のある実演販売を行っており、イートインスペースにて出来立ての料理を食べ比べで楽しむこともできる。トロトロ牛筋肉入り麻婆豆腐たとえば、日本に四川料理を広めた中華の名店・赤坂四川飯店による「牛筋麻婆豆腐～牛アキレス腱入り麻婆豆腐～」。トロトロ食感の牛筋肉が入った、スペシャルな麻婆豆腐だ。じっくりと丁寧に煮込んで作られており、店舗でも滅多にお目にかかれない1品となっている。白い麻婆豆腐神奈川県の横浜中華街にある四川料理の専門店・重慶飯店では、「白麻婆豆腐」を販売。一風変わった見た目の“白い”麻婆豆腐は、微妙なコクや色、香りを引き出す奥深い味に仕上げている。鶏挽肉のさっぱりとした旨味と、青山椒の爽やかな香りや痺れが口に広がる、独特な味わいだ。ハンバーグ+麻婆豆腐大阪・つくばに店舗を構える四川料理・麻辣十食による、「格之進金格ハンバーグと麻辣十食オリジナル麻婆豆腐」も登場。肉汁満載の格之進金格ハンバーグと自慢の麻婆豆腐が両方楽しめる、贅沢なメニューだ。ハンバーグには、国産牛肉と、岩手県が誇るブランド豚である“白金豚”を中心とした国産豚を使用している。ホルモンを添えたメニューもこのほかにも、陳家私菜の石鍋を使用した定番メニューにホルモンを添えた「頂天ホルモン麻婆豆腐」、味坊によるトリュフと和牛を合わせた「トリュフ添え和牛麻婆豆腐」など、ユニークな麻婆豆腐が勢揃いする。【詳細】「新宿麻婆豆腐百貨店 2025」開催期間：2025年1月15日(水)〜1月21日(火)場所：伊勢丹新宿店 本館地下1階 フードコレクション住所：東京都新宿区新宿3-14-1＜出店店舗＞赤坂四川飯店、サワダ飯店、重慶飯店、株式会社マーボードウフ、汁なし担担麺ピリリ、陳家私菜、四川料理・麻辣十食、味坊、古樹軒 心斎橋店＜メニュー例＞・赤坂四川飯店「牛筋麻婆豆腐～牛アキレス腱入り麻婆豆腐～」1パック／1,620円・重慶飯店「白麻婆豆腐」1パック／1,501円・四川料理・麻辣十食「格之進金格ハンバーグと麻辣十食オリジナル麻婆豆腐」1パック／1,981円・陳家私菜「頂天ホルモン麻婆豆腐」1パック／1,681円※出店店舗、出品商品が変更になる場合あり※仕入れ状況、収穫状況により、商品内容、限定数量が変更になる場合あり※写真はイメージ

ダイエット中の人にも豆腐ともやしはおすすめ12月12日、プロの料理家たちによる豆腐ともやしを使ったレシピ集『決定版 何度も作りたい豆腐・もやしレシピ365品』が株式会社ワン・パブリッシングより発売された。同社は2016年に同名のレシピ集を刊行しており、新刊はその新装版で、内容は同じである。AB判、128ページ、定価は968円(税込)となっている。50円・100円で作れるボリュームおかず長く続く物価高。天井知らずの物価高騰に、家庭では家計防衛策が必要となる。食費についても考える必要があるが、節約を考えるあまり、栄養が偏り、健康に害を及ぼすようではいけない。物価高騰の中でも、比較的安く手に入るのが豆腐である。大豆を原料とする豆腐は、良質なタンパク質を豊富に含み、健康にも優れている。もやしも年間を通して安価で、カリウム、葉酸、食物繊維、ビタミンCなどが含まれている。豆腐やもやしはカサ増しにも使いやすく、低カロリーなのも特長だ。ただ、豆腐ともやしばかりでは飽きてしまう懸念もある。同書では、豆腐ともやしによる節約レシピ365品を掲載。全てのレシピに1人分の費用、カロリー、調理時間が表示されている。（出典元の情報／画像より一部抜粋）（最新情報や詳細は公式サイトをご確認ください）※出典：報道用資料