作ったカレーが水っぽい…　ハウス食品が教える『３つの対処法』が、全部簡単そう！

日本の国民食ともいえるカレー。人気メニューのため、市販のルウでカレーを作る人は多いでしょう。

しかし、なぜか水っぽく、しゃばしゃばになってしまった…なんてことはないでしょうか。

とろみが足りない時のリカバリー方法があれば、覚えておきたいですよね。

『バーモントカレー』などでおなじみ、ハウス食品株式会社（以下、ハウス食品）協力のもと、カレーにとろみを付ける方法を紹介します。

カレーのとろみを付ける方法

そもそもカレーにとろみが付かないのは、水分の多い食材を使っていたり、火を止めずにルウを溶かしたりすることが原因。

ハウス食品によると、とろみを足すには３つの方法があるそうです。

１．沸騰してから１０分以上煮込む

具材を煮て、ルウを溶かした状態の鍋を弱火にします。沸騰した状態で１０分以上、時々かき混ぜながら、とろみがつくまで煮込んでください。

ルウの中の小麦粉に含まれるでんぷんは、６０～６５℃以上でないと、糊化（こか）※が開始しません。糊化するまでにも時間がかかるため、煮込み時間や火力が足りないと、とろみがつかないことがあるのです。

※水に溶かしたでんぷんを、かき混ぜながら加熱して、粘性のある液体に変化させること。